- 妈米
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原料：
2 [' M$ q- I' T3 J5 R+ N: Q; |
/ B5 a' j; N9 I }) c$ { 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。: b7 \, M6 g, H% R) ~/ A& ]) q
- K% b) G8 _& l+ o/ v2 P2 L0 X 调料：
) t) |) g* q3 V$ @; ^* s" V( T
6 q9 b, y' C, L* T8 H. f* E 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。7 X* |; L) {, u! g
% G3 |, {- L- q7 D; y3 X
做法：- X/ n, r: h0 W" a i
0 @3 m' S& Y6 I+ t& F 1、北极虾自然退冰备用。5 d' E# L0 u* R9 U, T3 G5 E
3 K+ b, _4 p/ s( G; e/ n) B6 l8 O 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。% ]! A0 |1 T6 o5 f, ?3 g
. |& d6 T9 U8 {7 A5 E0 S8 i
3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。; @2 ], \. W& ^- k# d
% o* W3 k. H! o 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
/ O8 {; p4 j, q; L+ `* O2 u
4 d# H9 p6 m7 Q: l 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。3 Z0 l/ L! M4 u8 F) e
9 p6 p: K4 G/ }$ M+ E1 h 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
9 B( W8 H# B% |
% r% ^% }9 Y/ [5 I; N! N 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
9 u' w' ~7 s1 d8 L$ g* z+ [2 X7 q
8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。, a4 l2 x; ~+ U' D: @
+ \$ E- m) P3 K O: i8 B% J/ E' b 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。
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发表于 2012-5-28 10:15
