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原料：! A% c; {9 @+ Y1 p' u. N
: @4 A+ D/ g. l6 q8 T 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
( Z' p3 E) N: A+ e5 {3 i" J6 j& Y& R. W5 T
调料：
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* w% Y5 h0 M* H9 x7 M9 n8 }0 @ 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
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/ R% N1 }( `: M F8 G 做法：
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' y5 D# X* S3 T8 ?! k8 b 1、北极虾自然退冰备用。& b! N' W- L4 h7 a
Y# ~' I3 S9 m6 \# u: X 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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8 I9 w9 f2 I9 a) a/ x: k 3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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$ c4 M0 m4 v2 [2 }3 a( b$ U 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。# M8 x2 `6 I! E- p
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。; I+ O* B- I: N
& Q# K6 Y' f3 n% s: _& W8 M 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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% a" o$ f" ?0 c G 8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。
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发表于 2012-5-28 10:15
