- 妈米
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原料：' m# N4 h; i! z+ \; y
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北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
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8 [, D5 Q; d4 j& w8 c3 Y 调料：& b/ x7 ~5 H+ M: a# Q' ?
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天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。3 E+ R8 o* Z' h
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做法：: f, C4 I& e# [0 Z- j
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1、北极虾自然退冰备用。
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2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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, j; i1 y" P" h z$ J! `( ~2 y 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。9 }8 m7 h3 c- o4 |
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5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
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5 h% Q6 O5 _' z- g" L( f$ G% h& R4 L 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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( H0 `" A/ y& o, _) a8 v 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。. o1 ]8 e, K/ t# e
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。( M7 a9 s/ F' I6 i1 _; J
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9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。! l, o' f; g) B# c1 c- T
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。6 E7 P: s1 f6 h' ^
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发表于 2012-5-28 10:15
