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原料:
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北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
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7 S" H ]) M. A( C5 o; t 调料:
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9 {% i0 d8 ^. T, A* }, K 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。) o' Q2 q' H7 {; O3 `, N) F) W
3 ~5 a. S' D& a
做法:
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1、北极虾自然退冰备用。. [0 C$ e, {% v, ~, Z2 h
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2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。2 ^6 y# n7 `: h1 Y' P0 m
9 E9 k( C: G& l8 Z7 M' ~! J 3、天妇罗粉:清水=1:1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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4、把北极虾放在糊糊中,用糊浆包裹住北极虾。
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5、锅中倒入足量较宽的油,加热约7成热后,放入挂好浆的北极虾。
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" [* B- P! m7 E1 H. D) s1 V5 I6 C 6、炸制彭发后,撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用,也可以配鲣鱼汁蘸食。8 `6 Q) k' ~+ ?7 R7 r7 P8 y
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7、制作乌冬面,我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁,用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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6 P% C$ _8 f7 o1 j2 P 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮,烧开后取出海带放入乌冬面,可以尝一下汤底的口味,够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中,然后撒上海苔和鲣鱼碎。
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