- 妈米
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原料：( J* M# ~; X% D! N" n
+ o3 c5 h. k" b9 T4 y2 r# u4 _5 X 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。- [3 a. M! w9 k; [
- j: P/ j- E- X5 E' ^
调料：/ ?8 s% t7 Q$ x% T" T; d+ Q% ~
9 V/ G# D$ t. G: K8 Q 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。) k9 w6 | Z. {; n) q
) C# H( C% u) n- J0 P7 K1 @ 做法：! q: l3 e% V4 m$ [3 l' k2 [7 V& s
4 X( y$ g/ m8 [3 o5 _6 B
1、北极虾自然退冰备用。! y8 O2 J; N! x9 a3 b
# n6 m% M' C" c3 a1 P3 q- }' ^ ~ 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
# _4 k: @+ G6 J" c! \+ T! S6 Z2 l8 u a- {
( N/ |5 }2 o9 U; X/ _. ?3 v! e) J G 3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
+ l! T/ I7 I+ k% k
: _6 h; y7 ^: P5 |; v6 h3 [ 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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6 P6 ^( P2 K W! V4 p# a 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。# ]0 v, e8 K3 c8 A/ X
4 Y' o. o; U& P: I4 Q 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。; t" T5 c8 P) Y0 N2 H
' m. }& ]8 Q* Q 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。% i$ ?" H) A9 i. q+ v
) f8 |" k/ }1 b/ X 8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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8 x$ z. A$ i+ R8 X 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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% B; V y1 I7 l9 G/ [ 10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。1 O0 C5 A3 ^0 N3 O0 Y
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发表于 2012-5-28 10:15
