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原料：8 ^" F. l$ a, m5 ~$ a5 |" @
- ~/ p% G2 `# @' u$ n' y/ v 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
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; a* z! G, q3 g( _9 k 调料：
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9 p. L# Q3 Q" I+ { S, ~, c: O 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。8 Q. M% y* y1 a& F. q! b! R
8 S+ E& {4 `0 V$ o 做法：1 v' q/ r0 A, F/ {; a2 T
; `8 o: k8 x. z; h
1、北极虾自然退冰备用。; [- R# j9 L! \2 h6 M% m8 Z& D
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2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。% h) o" |( V4 P8 C6 q- F& L
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4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。+ O$ ^: q2 P6 O7 `
0 I. @. V7 p4 j# T7 X) ] 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。) ]1 s/ n. c8 d$ F6 A' W
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。
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发表于 2012-5-28 10:15
