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原料：
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北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。- i2 @% m l/ u% O# b
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调料：, A1 y- e9 j. A* t( C5 Z4 V
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天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。6 I( ~5 `; A/ P4 O
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做法：
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1、北极虾自然退冰备用。
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2 J1 V4 Q; |8 X. t9 t1 n 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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6 H8 c, n- ]9 `+ A: R3 \ 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。8 c# |1 k5 d2 l: `0 F% v$ t
& d6 l; v! n; e( g8 \( _ 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。 G b# t5 b8 w) K5 s
! { k; ~7 H, h# f 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。* m8 {' p# A$ u/ U8 P' y9 z1 i( l
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。; X7 d% [; [1 ]! y# q K* ?6 n
& Z% j' ?( k# c& b* l 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。7 g# f$ }$ r9 B3 M D. u! a5 j( s
5 E$ ~+ a/ b* l" v 10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。: Q, P7 ~' Z' R3 I" Y0 g
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发表于 2012-5-28 10:15
