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原料：
. V" L9 Z- ]* r N y* K; z9 _
. l; b" n ]: }% F, X0 j 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。9 O w9 C- ? S! e6 e
; b7 |; W1 z6 K
调料：* n3 l- q4 v# S$ c9 X3 ~
Y; G x* Y3 X 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。9 s' ?2 h/ n- H E+ j3 m
+ r# E/ m, c& x4 P7 c7 K3 m 做法：- K3 R: z0 D; t: J* V z4 _4 {' l- ~
: ~: ^% `% l8 v' ^2 g
1、北极虾自然退冰备用。4 c5 \; u/ b7 C3 M/ ?" N
7 E0 h0 S, I8 x6 V! R 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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7 Q" k/ H/ ?3 x% w1 T. U 3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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% x+ F9 y2 f$ i5 ` 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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1 k3 U" R! O) Q! |/ K5 i4 ?) w$ p 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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. Q% N/ r- @, W8 E 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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* @0 f* E k8 h1 s7 \0 r: n 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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8 P( g7 |: v2 M# t5 } 10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。* z+ i9 Y$ d; c8 `. Y: w
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发表于 2012-5-28 10:15
