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原料：
% v3 L$ w, w. [8 d6 a; E) O q, R) I! i
$ O3 z5 m. O* Y; c$ A2 e( Y 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。# n' H1 }! u+ M2 I# h3 [; X
* h A. @9 a1 K, I
调料：
4 V& k5 ~2 I, m, a4 V$ _! i4 E& r8 ^
天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。5 V% {8 l2 H6 [1 w
5 Z' [! R9 U# o1 u6 I! H9 i6 N2 e 做法：
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1、北极虾自然退冰备用。
8 Y/ c, f' I% Z+ u/ z) ` V4 e
1 t& L& O3 W3 ~& v 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。/ W" f, j1 r8 J# F0 T' L
6 j% {' g$ B9 ]! y# M! |6 e 3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。$ R$ h3 Q5 m! c, I
+ ~+ \3 V7 `3 \1 s9 F7 ^) C 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。7 l, z# t l$ N- C6 a) Y2 T
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5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。5 }: ^5 r9 f- y" U
, d- M R# y4 O8 h \* j/ s 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。5 Z$ e3 r0 s, {0 f a
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。+ X1 M v" A. t# h( a/ S [% P
- g: z7 x7 q$ V* h3 O5 r5 |9 q7 } 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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5 p; g% G- P @3 [- i 10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。, v( r, B3 h0 }7 ?9 P" W
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发表于 2012-5-28 10:15
