端午节提前包粽子，分享买江米+选粽子叶心得 - 我爱厨房

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

      因为本周就端午节了，平时没时间，所以提前买材料包粽子，打算周末带回去给婆婆一些，结果买材料被坑爹了，所以总结了下小经验，关于江米和粽子叶选购方面的。# P" m* h# u, B' [
      首先江米尽量还是超市买吧，因为周六晚上本来想遛弯到超市买，老公半路懒得走了，就去附近菜市场买的，其实我看出里面掺大米了，不过也没想到会怎么不好，就买了20块钱6斤，10元3斤的价格，粽子叶也是市场买的，2元一包，据说是30片，后来事实证明根本不够。  G  Y  s) T' O3 [7 u

- a: {1 a" k6 ^9 Y) n6 N* ^江米挑选：江米分为圆的和长的
& Y7 D) h  R! Y: ]& A5 L; ~1.价格. H1 D" P# z+ \5 `6 i* u1 e3 H
   圆的超市卖2.8一斤，市场还10元3斤呢，我觉得超市更划算，且质量有保证。  O+ i) a8 ~) O& y5 e' {
   长的超市卖8.8一斤，市场10元3斤，但质量实在差太多了，我更倾向于超市的。3 N; d7 Q4 P. Q& [* {6 H: {
（我觉得圆形适合做寿司，长的适合粽子）1 u2 Z9 Q9 |- _- Z- Q- ?
5 U6 ~; G! c7 Y# ?4 `0 G
2.挑选4 |7 B1 y$ p* [) U+ `5 B
抓起来一把，看看里面透明的米状粒有多少，透明太多的，就是掺大米太多了，好的一把里面也就不超过10个，越少越好，手感应该是稍涩，大米是滑的，江米有点涩。4 ~5 G+ c8 i6 V' S" i2 v

+ E) S- K. q1 I( x" D8 f* G% X3 N5 K4 X! }

3 i+ `9 ^3 f- C; W- S4 X4 K5 A2 b0 D% @; I
粽子叶挑选：8 F0 N% Y1 d" P/ u  R
1.苇叶最好* i4 u# M% s' ?4 P; I8 I# i, V3 z
粽子叶分两种，我也刚知道的，分苇叶和竹子叶两种，当然苇叶最好了，这两天我去买的时候都买不到，看来还是懂行的多，苇叶有香气，片很小很绿，看着就新鲜，竹子叶不行，太大，不香，实在买不到，倒是可以凑合一下。
2 \) x' Y4 S6 v$ v" Q: p% _7 }" S+ ^% B8 O  U

& t! k4 ~% p* X- [( g! U, ]" \2.薄厚大小
( f$ T0 s% E# ~6 p4 f如果想粽子好看，粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了，太宽包出来不秀气，太大了。
, z! Z  o0 q4 D" L; Y) N粽子叶要稍厚，保证泡软后能折过来，且能二次使用，其实粽子叶是可以反复使用的，而且买一次好的，以后再用就放心，也不用再去买了。
( G, H0 H! @4 q9 y' b& \5 x8 b' G" S( T( O( \

% {% H, q. W' {9 Y先上个成品图. I- q- d: v+ G) P2 y; q

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好妈琳琳

高二

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宝宝生日
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沙发

学习一下，

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奔跑加菲

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硕士

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板凳

二楼上图分享包粽子过程啦！
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坛子里包粽子高手挺多的，我跟我妈一起包的，自己包不能拍照，只能拍老妈了，粽子不算好看，就意思一下。2 a. ~2 A$ [6 g" y0 P3 i
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1.准备材料
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9 w; J/ u; d, j5 J江米要提前用水泡，大概2个小时就行了，泡太久会糟
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0 {$ v# e% L, B9 P* `5 V7 ^  T6 F  a2 Q
粽子叶买时候也是干的，还有绳子都放一起泡就行了，我泡了一宿，泡完还要拿锅煮，这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油，就跟石油一样，黑黑的一层，要不说外面买的就死不靠谱，看着这么难看，还添加东西，老公说估计是为了防虫的，太不厚道了。
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4 t2 e# c, [& N" t. R- P9 `6 ^' Q
买了一些小枣，提前用水泡了一下，虽然不太甜，但是小枣也挺好吃的( x: H+ ], @7 ^

9 p+ ?( d0 D+ i, c  u/ ?. K0 P( W. R! A+ \; {
无核蜜枣，蜜枣一般个头比较大，可以破刀，块弄小点) G, E( y- j; `) `2 M9 z
8 ]. g0 I( Y$ B  y: j6 c& Y" x- V

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果飞

妈网小编

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宝宝生日: 2008-08-08
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地板

哇，这粽子包的可真是要人的口水啊，超级稀饭大蜜枣

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奔跑加菲

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硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

5^#

粽子叶最好先煮下消毒，要不不放心，另外煮完用冷水泡下能提高韧性。
. ?8 x/ e6 B: Y- v  p" ^7 Q2 o5 L0 P8 o* E5 q. m
只能拍老妈包粽子方法了，通常是2片放一起，前后稍微错开一点# s/ P& B8 W5 g: R

" H9 o: r3 j6 D% s% d/ j4 U$ K6 V+ `; l$ r
然后对折，弄成一个斗型
3 w: t) F! ^8 X
! d) V9 g' R# i9 J) q
- b. E3 W5 n% _, S+ K7 p+ y; L( m这粽子叶太大了，有点蠢/ I1 S5 ^; n& n# W
' U% C& Q% z) F+ i' x7 t/ x/ s5 p

' Z* G7 |5 N  l8 H) O! s" g$ n放米和枣，这个怎么布置，全看你喜好了，愿意吃枣，就可以密集一点，多放，像我吃粽子以吃米为主，所以可能放的比较少，一个大粽子也就4个左右。5 e0 B! e+ n; J

1 h8 c+ Z  e& R% \' [) w
+ c7 c2 U% F0 @# [) f8 H继续米和枣，都要分开放，我妈喜欢放一层
* E/ g4 p8 N" p# b- d, }1 _: `; ~: `2 P" C- o8 H3 z! I
8 o8 f5 {; H; l
放差不多满了
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9 f1 O3 p, t+ r  ]2 n
看两手捏着点，然后把粽子叶扣上来，弄成4角的; g, A1 m4 a, G! j5 t

/ n" X( G- ~) _; K/ j. A1 C' G6 W8 t3 Z$ a- |6 C1 U; \& i: a0 }
开始绑绳子，要打活结，方面吃的时候不弄坏绳子( o4 f4 v3 S/ l6 B" @
, c2 o# F+ g% E8 S5 H1 P

, p/ n/ g* p7 E( d# c* V% I0 l! b! w. Z9 A5 F, f
这就一个包好了
9 R. x, Z5 M; p1 _0 H* \. A2 L& o; N6 s, l
2 y, S+ \! c& f0 O0 y
老妈包的还挺漂亮的3 U' A- S0 D* s8 N* g. P* u
: Z+ B( U3 I! C/ [2 {
1 l2 W( ^0 Y4 r

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奔跑加菲

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帖子: 5853

6^#

; s5 H( H/ w5 A1 ?包完之后上锅，水要没过粽子，另外粽子最上面最好用东西整体压着，要不粽子半熟的时候会漂起来，这样容易最后半生不熟。$ f0 c, F* B3 `$ W1 G, h
8 ~5 N  D2 s, M6 _) C
我这一锅是26个，煮一个小时左右，我煮了70分钟。+ H  v3 K% D' T
  ^& Q3 {) }- K3 \
7 B; ?. B( o5 s8 B+ R& F7 u
' ]/ b7 T! T0 p* ?
这是熟了的粽子，我觉得凉粽子好吃，因为凉了会很黏，刚出锅的时候还热呢，就不太粘。
# ]7 _7 s( t" A1 X/ z* h# E& X* j$ T" h$ ?1 `; m

  q2 {, K8 W) Y/ k味道还不错，怎么样，你会了么！
8 E$ H5 E- ^$ D8 d3 c& {" N; A& s% z* j. u9 r9 O1 g1 `
% ]1 Y1 p; S, t" F

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