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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-6-18 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        因为本周就端午节了,平时没时间,所以提前买材料包粽子,打算周末带回去给婆婆一些,结果买材料被坑爹了,所以总结了下小经验,关于江米和粽子叶选购方面的。% J. U; V) L7 s" z7 g2 p5 x
        首先江米尽量还是超市买吧,因为周六晚上本来想遛弯到超市买,老公半路懒得走了,就去附近菜市场买的,其实我看出里面掺大米了,不过也没想到会怎么不好,就买了20块钱6斤,10元3斤的价格,粽子叶也是市场买的,2元一包,据说是30片,后来事实证明根本不够。
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" K# f. t4 a8 r, Z% U江米挑选:江米分为圆的和长的8 W: M1 o* h, o. |
1.价格
& g% i0 Y3 h* {; _8 \' |       圆的超市卖2.8一斤,市场还10元3斤呢,我觉得超市更划算,且质量有保证。* V& v6 h- e- u7 r5 r
       长的超市卖8.8一斤,市场10元3斤,但质量实在差太多了,我更倾向于超市的。7 o, k$ F) D  i- l' |, \
(我觉得圆形适合做寿司,长的适合粽子)4 E2 A# o* R( k( j4 ~- [. e$ n" @0 u
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2.挑选: O- [, o+ B& z% F: |3 H
   抓起来一把,看看里面透明的米状粒有多少,透明太多的,就是掺大米太多了,好的一把里面也就不超过10个,越少越好,手感应该是稍涩,大米是滑的,江米有点涩。
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粽子叶挑选:
( V2 T. L7 S4 m7 y- e; E% x( F1.苇叶最好8 \1 ]/ k8 h+ B$ W; n8 {  \
粽子叶分两种,我也刚知道的,分苇叶和竹子叶两种,当然苇叶最好了,这两天我去买的时候都买不到,看来还是懂行的多,苇叶有香气,片很小很绿,看着就新鲜,竹子叶不行,太大,不香,实在买不到,倒是可以凑合一下。9 A& n, e5 ]; d# c$ t

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$ Z7 r, ^+ ]. B- ~2.薄厚大小* Z5 m8 K. g: K
如果想粽子好看,粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了,太宽包出来不秀气,太大了。5 W# T8 F6 O* C; P/ F( U9 h2 }
粽子叶要稍厚,保证泡软后能折过来,且能二次使用,其实粽子叶是可以反复使用的,而且买一次好的,以后再用就放心,也不用再去买了。- B4 @1 G% i/ K# r; a2 e* K; W/ y) `
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6 d0 h/ R; c$ i( a先上个成品图
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宝宝生日
 
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学习一下,
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二楼上图分享包粽子过程啦!0 a; @$ F8 i+ C
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坛子里包粽子高手挺多的,我跟我妈一起包的,自己包不能拍照,只能拍老妈了,粽子不算好看,就意思一下。
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9 j8 p# w+ Z7 }. Y" U4 X# r1.准备材料
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江米要提前用水泡,大概2个小时就行了,泡太久会糟
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8 X' J4 T3 |4 B9 {2 D$ j粽子叶买时候也是干的,还有绳子都放一起泡就行了,我泡了一宿,泡完还要拿锅煮,这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油,就跟石油一样,黑黑的一层,要不说外面买的就死不靠谱,看着这么难看,还添加东西,老公说估计是为了防虫的,太不厚道了。
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" g2 b7 b3 t- F. K0 a5 \买了一些小枣,提前用水泡了一下,虽然不太甜,但是小枣也挺好吃的8 Z9 a! }7 w) q# N3 u
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无核蜜枣,蜜枣一般个头比较大,可以破刀,块弄小点
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宝宝生日
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哇,这粽子包的可真是要人的口水啊,超级稀饭大蜜枣
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粽子叶最好先煮下消毒,要不不放心,另外煮完用冷水泡下能提高韧性。/ L+ R! K2 T) g, }0 m! M$ l! |- K
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只能拍老妈包粽子方法了,通常是2片放一起,前后稍微错开一点
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" @9 Q" D2 U3 D然后对折,弄成一个斗型) F/ F9 t1 x# w

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这粽子叶太大了,有点蠢5 \+ I. H1 L% i5 k

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放米和枣,这个怎么布置,全看你喜好了,愿意吃枣,就可以密集一点,多放,像我吃粽子以吃米为主,所以可能放的比较少,一个大粽子也就4个左右。
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继续米和枣,都要分开放,我妈喜欢放一层
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放差不多满了6 Y2 h* ^+ y. L
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6 K. S4 G7 ~9 M3 i' t7 F" A看两手捏着点,然后把粽子叶扣上来,弄成4角的
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0 x. G' F, {2 n' z% E, e$ ~0 M开始绑绳子,要打活结,方面吃的时候不弄坏绳子9 |5 [0 n0 X2 x# N3 H7 F

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) h- K- A4 n0 E/ Y( n0 D% E) B% Q5 i# c! D; i2 Q2 V! X: b
这就一个包好了
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# i9 s! R# E& e$ H  w( S  K老妈包的还挺漂亮的
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$ P  j3 ^; Y3 ^8 `包完之后上锅,水要没过粽子,另外粽子最上面最好用东西整体压着,要不粽子半熟的时候会漂起来,这样容易最后半生不熟。
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我这一锅是26个,煮一个小时左右,我煮了70分钟。- S8 S1 K. H6 N0 j7 k$ n9 S

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这是熟了的粽子,我觉得凉粽子好吃,因为凉了会很黏,刚出锅的时候还热呢,就不太粘。
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9 j. D; o  D. H( d( M  Q; I
味道还不错,怎么样,你会了么!  l2 q: Q8 Y( \$ }; x
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端午节 提前包粽子,分享买江米+选粽子叶心得 ...
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