端午节提前包粽子，分享买江米+选粽子叶心得 - 我爱厨房

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

楼主

      因为本周就端午节了，平时没时间，所以提前买材料包粽子，打算周末带回去给婆婆一些，结果买材料被坑爹了，所以总结了下小经验，关于江米和粽子叶选购方面的。/ z  I! ]/ d* [9 U8 C" |
      首先江米尽量还是超市买吧，因为周六晚上本来想遛弯到超市买，老公半路懒得走了，就去附近菜市场买的，其实我看出里面掺大米了，不过也没想到会怎么不好，就买了20块钱6斤，10元3斤的价格，粽子叶也是市场买的，2元一包，据说是30片，后来事实证明根本不够。

" S( P5 {/ f* A3 r9 f  `% S! u江米挑选：江米分为圆的和长的
: G- m: L4 x9 S2 b$ m3 ^1.价格4 N2 @8 {1 K2 V+ h
   圆的超市卖2.8一斤，市场还10元3斤呢，我觉得超市更划算，且质量有保证。
+ [+ I$ e, C$ }, q- @* D    长的超市卖8.8一斤，市场10元3斤，但质量实在差太多了，我更倾向于超市的。4 D& a  I; D* E" k! M2 {6 Y: A
（我觉得圆形适合做寿司，长的适合粽子）
$ {  I. d3 v( a# _3 W. F( }7 f- _8 N- v3 F, v
2.挑选$ p6 j  K. f2 b0 v) K8 R
抓起来一把，看看里面透明的米状粒有多少，透明太多的，就是掺大米太多了，好的一把里面也就不超过10个，越少越好，手感应该是稍涩，大米是滑的，江米有点涩。( A" J1 i* f- F6 u3 u, k

; D$ k" Y8 o* M: X0 b# {5 ]8 r/ m$ F3 s/ @- r: Q
* Q% c- a! J4 j- J0 B

! D2 v" r6 m# ]/ o: s% S3 d3 w; L粽子叶挑选：
* r: B6 n5 T) T# O' e1.苇叶最好8 [, d) G9 Y4 ], k, O5 x7 S+ m
粽子叶分两种，我也刚知道的，分苇叶和竹子叶两种，当然苇叶最好了，这两天我去买的时候都买不到，看来还是懂行的多，苇叶有香气，片很小很绿，看着就新鲜，竹子叶不行，太大，不香，实在买不到，倒是可以凑合一下。
# [# T5 ]" `& y8 x  M6 d
& M! D; v8 S- S1 r2 R
+ \7 _2 ?1 O" d3 y% A2.薄厚大小$ R9 U; g3 _+ @8 H
如果想粽子好看，粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了，太宽包出来不秀气，太大了。
8 J* p8 B, o1 ?) V. h9 B* o% K粽子叶要稍厚，保证泡软后能折过来，且能二次使用，其实粽子叶是可以反复使用的，而且买一次好的，以后再用就放心，也不用再去买了。
- B* Z+ {0 w7 k5 P% ~/ H0 ~% ^: `( d
3 A9 Y3 U0 ~9 o- v
7 _) x) f! F8 K: U' X4 h" {先上个成品图' F" e7 q, U9 F$ V* m

9 K% }, x9 R# e* Z: x0 j. k; A

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好妈琳琳

高二

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宝宝生日
帖子: 1044

沙发

学习一下，

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

板凳

二楼上图分享包粽子过程啦！! o! c; Z/ Z+ A- o3 [$ {: v
2 C5 N4 V; Q# b' d4 |1 j
坛子里包粽子高手挺多的，我跟我妈一起包的，自己包不能拍照，只能拍老妈了，粽子不算好看，就意思一下。- D" D) z" q% c0 @; b
2 N1 [5 Q& M0 H, \; u; l4 E
1.准备材料
" z  [$ m3 L0 {0 Q
  }8 Y+ L% h% ?4 b4 H# \% |. T0 i2 A江米要提前用水泡，大概2个小时就行了，泡太久会糟9 ~1 H9 Z% |  |, [2 q
! u) Q% i+ z2 |% l

! D4 l6 y5 r+ E粽子叶买时候也是干的，还有绳子都放一起泡就行了，我泡了一宿，泡完还要拿锅煮，这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油，就跟石油一样，黑黑的一层，要不说外面买的就死不靠谱，看着这么难看，还添加东西，老公说估计是为了防虫的，太不厚道了。
' J$ |. B: t' B( e! Q5 [1 n! X7 e
$ V/ P. w0 X- I% n% K: S* i& K6 D# E2 S7 M6 [8 `
买了一些小枣，提前用水泡了一下，虽然不太甜，但是小枣也挺好吃的
% J0 n) S' v; C
4 Z/ B5 ?: J! M0 A
8 C9 D0 J, \% _无核蜜枣，蜜枣一般个头比较大，可以破刀，块弄小点- w  Z' F3 X' B! \9 D5 t$ N9 f# Z3 b
' B% n% D( ?6 S3 Z8 K1 @
* `& X5 l  j& q. s9 T

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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果飞

妈网小编

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

地板

哇，这粽子包的可真是要人的口水啊，超级稀饭大蜜枣

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

5^#

粽子叶最好先煮下消毒，要不不放心，另外煮完用冷水泡下能提高韧性。
; B) F. A, t/ y. K+ [" t1 N# r& u* P# T* T0 {: Y1 `6 m
只能拍老妈包粽子方法了，通常是2片放一起，前后稍微错开一点9 t" H$ r) ~/ ?2 g6 n5 O4 E
' H) s/ L& d8 ?  n: b( ~" B" e

: i; T# Z9 e1 E! U然后对折，弄成一个斗型* F+ z) P% c7 a2 O3 x
9 p' {3 X* Q. J

& q" O5 y; ]" W这粽子叶太大了，有点蠢
8 b# M2 G6 n; i* t) t! |
  x6 ]3 @9 y8 x% N; X' n; r' B3 ?# U7 j; A9 o
放米和枣，这个怎么布置，全看你喜好了，愿意吃枣，就可以密集一点，多放，像我吃粽子以吃米为主，所以可能放的比较少，一个大粽子也就4个左右。
( d8 P- H) f2 l, f9 S) x+ w) @) J* Z7 z0 e- ]
% j5 e1 h% O# c3 L  p* M1 ?
继续米和枣，都要分开放，我妈喜欢放一层
0 P: ?9 W: c% @2 f8 O/ t+ [% h6 S
9 }& x# m. o" U
放差不多满了
' Z5 v# t: q3 z: o, p% B) z4 `. T% \6 t5 ~+ A

, M5 T: `  }8 i8 y! h) x看两手捏着点，然后把粽子叶扣上来，弄成4角的
% L: h' W) F3 n# G9 J0 C( s0 [
. Y, s# \8 n; w5 b4 U) }" l6 u! F6 [0 @& o" X- [1 u* f
开始绑绳子，要打活结，方面吃的时候不弄坏绳子
9 p, _2 Q- y+ f7 ?- N3 R' k' D& {* k
: K# S/ p; |9 n& v6 A6 S6 }
) {) E: A1 c6 t$ K
这就一个包好了
( K4 i7 J2 N0 |; [! E: o9 Z
) k* O2 Z- P& @- }% Y0 K: \) z: l/ @+ N& q
老妈包的还挺漂亮的' e' I# D! X% l

6 y% r0 \+ d$ f/ d7 L9 a( M8 G
5 c1 [5 B( J/ B. D8 b

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

2 @4 J) b, ?8 R- }  b) q' @
包完之后上锅，水要没过粽子，另外粽子最上面最好用东西整体压着，要不粽子半熟的时候会漂起来，这样容易最后半生不熟。/ T/ d# k2 f4 @9 L. L6 k2 a' t" p
3 z* m* M) I- Z
我这一锅是26个，煮一个小时左右，我煮了70分钟。% y: O; C, @# N8 p( [( v
* U- @/ e1 e- p5 f

+ o3 [$ x! ~/ o9 u- S9 x. w5 ]
5 [' k3 p$ h! |6 b8 v5 {这是熟了的粽子，我觉得凉粽子好吃，因为凉了会很黏，刚出锅的时候还热呢，就不太粘。
% K  X* [, X) X& b3 X0 `1 n( R8 A/ s1 F. }* y5 p
! V: r" B, v) }' `6 D5 F3 D3 G
味道还不错，怎么样，你会了么！  j+ V" W6 s  {3 E. t  ^4 B
7 ~) W, P' S" r( l+ e% Y8 Y
4 P* ^; }* c. m$ |8 ^) z; a+ N

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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