端午节提前包粽子，分享买江米+选粽子叶心得 - 我爱厨房

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奔跑加菲

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

      因为本周就端午节了，平时没时间，所以提前买材料包粽子，打算周末带回去给婆婆一些，结果买材料被坑爹了，所以总结了下小经验，关于江米和粽子叶选购方面的。
      首先江米尽量还是超市买吧，因为周六晚上本来想遛弯到超市买，老公半路懒得走了，就去附近菜市场买的，其实我看出里面掺大米了，不过也没想到会怎么不好，就买了20块钱6斤，10元3斤的价格，粽子叶也是市场买的，2元一包，据说是30片，后来事实证明根本不够。

# V( p6 _% p- r* B9 V4 Y: G5 j江米挑选：江米分为圆的和长的: `0 b( V" g: }1 q' X+ ?1 L
1.价格
7 X' y. A  q% _3 F0 B) s# K    圆的超市卖2.8一斤，市场还10元3斤呢，我觉得超市更划算，且质量有保证。
' S: J3 a; `5 u; d1 r+ }$ v    长的超市卖8.8一斤，市场10元3斤，但质量实在差太多了，我更倾向于超市的。
0 V) G. Y* C$ m% z9 O（我觉得圆形适合做寿司，长的适合粽子）
* V% b0 Y- C* K7 O) P( y
7 ^& ^- D5 l5 G2.挑选- |; w% L" L( P! l
抓起来一把，看看里面透明的米状粒有多少，透明太多的，就是掺大米太多了，好的一把里面也就不超过10个，越少越好，手感应该是稍涩，大米是滑的，江米有点涩。9 M. I) H& K+ D; `
! K# T& H& r# Y% g

* }6 c+ q# P! x2 P; u, k5 a! g- o* c$ D+ Y3 Y
5 V" N! Q- k4 q( O5 ]5 z
粽子叶挑选：: V* x% v5 j, n9 n) {
1.苇叶最好# r. H* I8 n& t
粽子叶分两种，我也刚知道的，分苇叶和竹子叶两种，当然苇叶最好了，这两天我去买的时候都买不到，看来还是懂行的多，苇叶有香气，片很小很绿，看着就新鲜，竹子叶不行，太大，不香，实在买不到，倒是可以凑合一下。
, `, Z0 j5 b& F$ u! u% s; i  ~
6 u+ [' N: U5 G4 i
6 Q( _; }! |8 F6 n2.薄厚大小6 t- u# J5 U! o) `1 n
如果想粽子好看，粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了，太宽包出来不秀气，太大了。# ~9 \( d' O3 M
粽子叶要稍厚，保证泡软后能折过来，且能二次使用，其实粽子叶是可以反复使用的，而且买一次好的，以后再用就放心，也不用再去买了。/ z* ~* p( N. G% y  r4 ?
* V+ S+ v: q( |# y- k
% R- ]  b' D7 \; B5 V
先上个成品图3 U7 X6 r. }0 E( N! G
2 q: Q' p% x$ b& S2 ~8 G

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好妈琳琳

高二

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宝宝生日
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沙发

学习一下，

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奔跑加菲

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硕士

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帖子: 5853

板凳

二楼上图分享包粽子过程啦！
4 z* T* @! ^& [- @1 @. c3 L- m! x* ]! d. S- X5 n
坛子里包粽子高手挺多的，我跟我妈一起包的，自己包不能拍照，只能拍老妈了，粽子不算好看，就意思一下。
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1.准备材料
. n9 c* Q, T/ M# Z' ~1 q7 \" r) P1 i" M1 i7 ~8 M
江米要提前用水泡，大概2个小时就行了，泡太久会糟  L" j8 a7 F7 D  s/ k

( |; e: p3 P; y  x$ J; Q, b0 S+ I0 ~* H9 |
粽子叶买时候也是干的，还有绳子都放一起泡就行了，我泡了一宿，泡完还要拿锅煮，这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油，就跟石油一样，黑黑的一层，要不说外面买的就死不靠谱，看着这么难看，还添加东西，老公说估计是为了防虫的，太不厚道了。! |0 }! T- t8 v0 T% X5 j5 O7 y

1 N' V) Y" m$ i  o5 i2 [) o( H( b( {
买了一些小枣，提前用水泡了一下，虽然不太甜，但是小枣也挺好吃的4 a7 a$ K0 J( H. v- G) l( c

& w  r* L2 j4 j5 V9 @* A
2 u" m5 v& X- c" v% Q5 |9 Q$ L无核蜜枣，蜜枣一般个头比较大，可以破刀，块弄小点; _6 f  N, t1 V' Z' E

! [3 `4 q6 }0 w8 v( A2 e9 ?

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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果飞

妈网小编

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宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

地板

哇，这粽子包的可真是要人的口水啊，超级稀饭大蜜枣

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

5^#

粽子叶最好先煮下消毒，要不不放心，另外煮完用冷水泡下能提高韧性。' `% s8 V' ~3 D6 `

1 _" x1 y  ?4 ]0 ?" S  w) g3 J只能拍老妈包粽子方法了，通常是2片放一起，前后稍微错开一点- A' H3 a) G) l! L$ Y
2 \7 j5 U1 k+ t
8 @0 i" i% r2 r, }* d
然后对折，弄成一个斗型
+ z- F% [$ r. M# V
0 x- j) {8 ^$ W! p. \8 x/ ~2 x. E6 }" x3 W  \
这粽子叶太大了，有点蠢( D: k- D7 j0 }% ~& L! g4 [+ }, [

* g: \1 v2 _; n! V0 |" m# H2 {# I, g. R" J# R3 V+ _
放米和枣，这个怎么布置，全看你喜好了，愿意吃枣，就可以密集一点，多放，像我吃粽子以吃米为主，所以可能放的比较少，一个大粽子也就4个左右。: ^9 ~7 o8 p. O7 T

9 ^3 g0 D3 o7 W, I- v: {$ Y
4 y8 E- _  m# W  |" L8 m, y继续米和枣，都要分开放，我妈喜欢放一层) i4 u1 Q" Z) b1 ~1 c
; @1 J$ _, X* I' n0 l1 C; F4 [
. Z9 U; A# M" w0 |" C& O& Z7 o
放差不多满了1 l+ w& w5 A" q. r

' T; K% u6 D7 \( e9 g' H
% O3 \2 O0 H4 ?$ g& g( r看两手捏着点，然后把粽子叶扣上来，弄成4角的
1 l3 ^* i3 V+ F' B1 R
  l4 A8 Q$ Y8 Z8 y+ X/ N5 b
" S& K" x+ E) h) o3 ^  H" u2 c开始绑绳子，要打活结，方面吃的时候不弄坏绳子  a, h( n6 U' Z- m

0 s. u7 N4 I7 t' z) A1 o" ~& I- P

4 x- \1 R; S/ z* Z这就一个包好了
$ `8 ^* l) z% v( _# K5 z: m: n9 C. ?! N

- a8 J9 d! |% z: E$ C$ q- y老妈包的还挺漂亮的
" D. E: H3 d& T( T8 K
* F1 \9 V% {. _( n- h- m; G* C' u
# R; h& A% W$ N

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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奔跑加菲

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帖子: 5853

6^#

3 ?9 O% \: t& S3 {" ^包完之后上锅，水要没过粽子，另外粽子最上面最好用东西整体压着，要不粽子半熟的时候会漂起来，这样容易最后半生不熟。
( I+ x9 S8 t& x  g1 B  Y
5 i, N2 `+ \& X4 J5 t- H我这一锅是26个，煮一个小时左右，我煮了70分钟。- z" }. J: k, s- d$ N! K/ x

- U# I. Y" Y7 c. n8 Y: R
) T) {% S6 V& s  v; n7 G
. P  k# e& [& U3 n这是熟了的粽子，我觉得凉粽子好吃，因为凉了会很黏，刚出锅的时候还热呢，就不太粘。* |1 \) g* }5 L

1 p/ X  X5 a7 i. i1 Y  b1 V
  f/ I5 s' z* u# I/ S味道还不错，怎么样，你会了么！4 x* I3 |3 L( w( Z# V

9 j3 q! L$ }) _  x' z. M' |( c) X8 J- A4 ]

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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