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宝宝生日
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食神

楼主
发表于 2012-6-18 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        因为本周就端午节了,平时没时间,所以提前买材料包粽子,打算周末带回去给婆婆一些,结果买材料被坑爹了,所以总结了下小经验,关于江米和粽子叶选购方面的。/ z  I! ]/ d* [9 U8 C" |
        首先江米尽量还是超市买吧,因为周六晚上本来想遛弯到超市买,老公半路懒得走了,就去附近菜市场买的,其实我看出里面掺大米了,不过也没想到会怎么不好,就买了20块钱6斤,10元3斤的价格,粽子叶也是市场买的,2元一包,据说是30片,后来事实证明根本不够。
  a( E5 u# _& V

" S( P5 {/ f* A3 r9 f  `% S! u江米挑选:江米分为圆的和长的
: G- m: L4 x9 S2 b$ m3 ^1.价格4 N2 @8 {1 K2 V+ h
       圆的超市卖2.8一斤,市场还10元3斤呢,我觉得超市更划算,且质量有保证。
+ [+ I$ e, C$ }, q- @* D       长的超市卖8.8一斤,市场10元3斤,但质量实在差太多了,我更倾向于超市的。4 D& a  I; D* E" k! M2 {6 Y: A
(我觉得圆形适合做寿司,长的适合粽子)
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2.挑选$ p6 j  K. f2 b0 v) K8 R
   抓起来一把,看看里面透明的米状粒有多少,透明太多的,就是掺大米太多了,好的一把里面也就不超过10个,越少越好,手感应该是稍涩,大米是滑的,江米有点涩。( A" J1 i* f- F6 u3 u, k

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* Q% c- a! J4 j- J0 B

! D2 v" r6 m# ]/ o: s% S3 d3 w; L粽子叶挑选:
* r: B6 n5 T) T# O' e1.苇叶最好8 [, d) G9 Y4 ], k, O5 x7 S+ m
粽子叶分两种,我也刚知道的,分苇叶和竹子叶两种,当然苇叶最好了,这两天我去买的时候都买不到,看来还是懂行的多,苇叶有香气,片很小很绿,看着就新鲜,竹子叶不行,太大,不香,实在买不到,倒是可以凑合一下。
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& M! D; v8 S- S1 r2 R
+ \7 _2 ?1 O" d3 y% A2.薄厚大小$ R9 U; g3 _+ @8 H
如果想粽子好看,粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了,太宽包出来不秀气,太大了。
8 J* p8 B, o1 ?) V. h9 B* o% K粽子叶要稍厚,保证泡软后能折过来,且能二次使用,其实粽子叶是可以反复使用的,而且买一次好的,以后再用就放心,也不用再去买了。
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7 _) x) f! F8 K: U' X4 h" {先上个成品图' F" e7 q, U9 F$ V* m

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宝宝生日
 
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学习一下,
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二楼上图分享包粽子过程啦!! o! c; Z/ Z+ A- o3 [$ {: v
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坛子里包粽子高手挺多的,我跟我妈一起包的,自己包不能拍照,只能拍老妈了,粽子不算好看,就意思一下。- D" D) z" q% c0 @; b
2 N1 [5 Q& M0 H, \; u; l4 E
1.准备材料
" z  [$ m3 L0 {0 Q
  }8 Y+ L% h% ?4 b4 H# \% |. T0 i2 A江米要提前用水泡,大概2个小时就行了,泡太久会糟9 ~1 H9 Z% |  |, [2 q
! u) Q% i+ z2 |% l

! D4 l6 y5 r+ E粽子叶买时候也是干的,还有绳子都放一起泡就行了,我泡了一宿,泡完还要拿锅煮,这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油,就跟石油一样,黑黑的一层,要不说外面买的就死不靠谱,看着这么难看,还添加东西,老公说估计是为了防虫的,太不厚道了。
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买了一些小枣,提前用水泡了一下,虽然不太甜,但是小枣也挺好吃的
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8 C9 D0 J, \% _无核蜜枣,蜜枣一般个头比较大,可以破刀,块弄小点- w  Z' F3 X' B! \9 D5 t$ N9 f# Z3 b
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哇,这粽子包的可真是要人的口水啊,超级稀饭大蜜枣
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粽子叶最好先煮下消毒,要不不放心,另外煮完用冷水泡下能提高韧性。
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只能拍老妈包粽子方法了,通常是2片放一起,前后稍微错开一点9 t" H$ r) ~/ ?2 g6 n5 O4 E
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: i; T# Z9 e1 E! U然后对折,弄成一个斗型* F+ z) P% c7 a2 O3 x
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& q" O5 y; ]" W这粽子叶太大了,有点蠢
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放米和枣,这个怎么布置,全看你喜好了,愿意吃枣,就可以密集一点,多放,像我吃粽子以吃米为主,所以可能放的比较少,一个大粽子也就4个左右。
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继续米和枣,都要分开放,我妈喜欢放一层
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9 }& x# m. o" U
放差不多满了
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, M5 T: `  }8 i8 y! h) x看两手捏着点,然后把粽子叶扣上来,弄成4角的
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. Y, s# \8 n; w5 b4 U) }" l6 u! F6 [0 @& o" X- [1 u* f
开始绑绳子,要打活结,方面吃的时候不弄坏绳子
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) {) E: A1 c6 t$ K
这就一个包好了
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老妈包的还挺漂亮的' e' I# D! X% l

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包完之后上锅,水要没过粽子,另外粽子最上面最好用东西整体压着,要不粽子半熟的时候会漂起来,这样容易最后半生不熟。/ T/ d# k2 f4 @9 L. L6 k2 a' t" p
3 z* m* M) I- Z
我这一锅是26个,煮一个小时左右,我煮了70分钟。% y: O; C, @# N8 p( [( v
* U- @/ e1 e- p5 f

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5 [' k3 p$ h! |6 b8 v5 {这是熟了的粽子,我觉得凉粽子好吃,因为凉了会很黏,刚出锅的时候还热呢,就不太粘。
% K  X* [, X) X& b3 X0 `1 n( R8 A/ s1 F. }* y5 p
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味道还不错,怎么样,你会了么!  j+ V" W6 s  {3 E. t  ^4 B
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