端午节提前包粽子，分享买江米+选粽子叶心得 - 我爱厨房

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

      因为本周就端午节了，平时没时间，所以提前买材料包粽子，打算周末带回去给婆婆一些，结果买材料被坑爹了，所以总结了下小经验，关于江米和粽子叶选购方面的。
      首先江米尽量还是超市买吧，因为周六晚上本来想遛弯到超市买，老公半路懒得走了，就去附近菜市场买的，其实我看出里面掺大米了，不过也没想到会怎么不好，就买了20块钱6斤，10元3斤的价格，粽子叶也是市场买的，2元一包，据说是30片，后来事实证明根本不够。. ?% [+ L; f9 E; K

, ]) W- F6 ^: a+ I6 D江米挑选：江米分为圆的和长的
. u8 V' y) D# q3 B8 E2 z( J1.价格5 o$ [3 U/ J1 ?0 Y+ g6 p0 {( I1 s
   圆的超市卖2.8一斤，市场还10元3斤呢，我觉得超市更划算，且质量有保证。9 F. v* |' {. b* w4 w/ h% B, ^' ]
   长的超市卖8.8一斤，市场10元3斤，但质量实在差太多了，我更倾向于超市的。! D+ D+ G) R, o3 u( e( F* U1 h; t
（我觉得圆形适合做寿司，长的适合粽子）
6 l2 g0 i( S7 H! @8 c1 X6 E* k
' D* g6 N: I4 F2 N2.挑选
+ c+ M5 B0 M9 M$ k4 m' ~2 n 抓起来一把，看看里面透明的米状粒有多少，透明太多的，就是掺大米太多了，好的一把里面也就不超过10个，越少越好，手感应该是稍涩，大米是滑的，江米有点涩。& i' J4 v% Y. I) R& _2 g# P* Q" ]

- i! Y5 v/ C5 M; h
0 S* j9 j( R  B# ?0 {/ u/ f2 E1 i0 G9 N# w  H' [- j
2 ]9 n7 Q( R# x1 x) U- o" k
粽子叶挑选：3 s* d0 B7 T2 t: S' N# u
1.苇叶最好
9 h2 v) C# h2 f+ t粽子叶分两种，我也刚知道的，分苇叶和竹子叶两种，当然苇叶最好了，这两天我去买的时候都买不到，看来还是懂行的多，苇叶有香气，片很小很绿，看着就新鲜，竹子叶不行，太大，不香，实在买不到，倒是可以凑合一下。/ c7 s5 k$ u9 Q$ G+ {% o
3 L' M; Y' S" F; ^7 B
( ~8 F% R8 G! W" _2 J
2.薄厚大小
( z4 ]8 L8 E2 R, J/ i如果想粽子好看，粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了，太宽包出来不秀气，太大了。
7 j4 k7 G, H, P1 d$ F粽子叶要稍厚，保证泡软后能折过来，且能二次使用，其实粽子叶是可以反复使用的，而且买一次好的，以后再用就放心，也不用再去买了。% N- Q! z! A- @1 J

- x" D; C) V2 k% Q9 k$ c1 V3 n# `6 g- }, D( t/ V( x
先上个成品图
. A- H8 O) A3 \( ^" O, U: Q+ t* G

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好妈琳琳

高二

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宝宝生日
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沙发

学习一下，

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

板凳

二楼上图分享包粽子过程啦！+ R9 Y! h2 u6 j% W# ~! J
& B, u4 l! E, K3 S/ P8 m/ j3 X
坛子里包粽子高手挺多的，我跟我妈一起包的，自己包不能拍照，只能拍老妈了，粽子不算好看，就意思一下。
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1.准备材料
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江米要提前用水泡，大概2个小时就行了，泡太久会糟
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# Q, f" e. G1 B6 Q. ?8 c" h3 C) d
粽子叶买时候也是干的，还有绳子都放一起泡就行了，我泡了一宿，泡完还要拿锅煮，这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油，就跟石油一样，黑黑的一层，要不说外面买的就死不靠谱，看着这么难看，还添加东西，老公说估计是为了防虫的，太不厚道了。
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买了一些小枣，提前用水泡了一下，虽然不太甜，但是小枣也挺好吃的- s9 A9 J$ x5 G+ u0 b; B- L! f

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无核蜜枣，蜜枣一般个头比较大，可以破刀，块弄小点
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果飞

妈网小编

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

地板

哇，这粽子包的可真是要人的口水啊，超级稀饭大蜜枣

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

5^#

粽子叶最好先煮下消毒，要不不放心，另外煮完用冷水泡下能提高韧性。
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/ x2 O% N& G+ h2 Z只能拍老妈包粽子方法了，通常是2片放一起，前后稍微错开一点4 x6 [& C/ m( F9 }+ N. X5 p0 I

. E5 D8 f8 [0 g6 t* d$ Y" o/ e. n4 z2 F  c
然后对折，弄成一个斗型- N$ t8 k6 ^0 @7 W* S

+ p, t3 d/ n7 J# H0 H( N) e6 F7 }5 S' ?$ ~* O& W9 \7 i% w6 \
这粽子叶太大了，有点蠢
& p! `# k- ]! a: Z5 P7 S9 K2 P; F, d3 o5 ?: d
( a  j3 H) k* Y2 T
放米和枣，这个怎么布置，全看你喜好了，愿意吃枣，就可以密集一点，多放，像我吃粽子以吃米为主，所以可能放的比较少，一个大粽子也就4个左右。
0 |7 a5 g' d- Y0 s/ L& i$ H# x% ^0 `$ c# U0 W3 G# c* F1 ~6 {
5 P) A* Q: q7 {$ a* E
继续米和枣，都要分开放，我妈喜欢放一层
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放差不多满了; L% V8 o8 Q9 T) c. f! d  j; e

# ?! L6 K$ g. P
0 f. G. v( D# x2 q0 w$ N2 F1 s- Z看两手捏着点，然后把粽子叶扣上来，弄成4角的7 ]1 v* R8 O0 h2 S! W+ H8 |

# s1 `# x: f  _! V, s, e% m
8 M2 Z; c& P& r1 S开始绑绳子，要打活结，方面吃的时候不弄坏绳子
9 W" P, _; f0 [. N1 @) o( ]6 o( Z
" k' ?# p' X" c
9 c/ E3 E/ |- |8 N/ ?$ t, S2 _2 ]) s3 Q) V
这就一个包好了' A4 Z" \5 U" }- S! j* Z

) S$ b6 p9 c7 Z4 X( Q2 O
" a3 u( v/ J+ J' f老妈包的还挺漂亮的
) h- ]3 i- v( |3 @
9 g* b. p" q2 w9 U7 b* w+ W! a4 b# I( l2 ]% t. j( [2 f

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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帖子: 5853

6^#

+ j7 |0 o4 b0 Z0 w
包完之后上锅，水要没过粽子，另外粽子最上面最好用东西整体压着，要不粽子半熟的时候会漂起来，这样容易最后半生不熟。
  h6 G; u0 e1 C8 F- L( c! g
9 v0 `3 \* @' _( ^, K我这一锅是26个，煮一个小时左右，我煮了70分钟。
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+ v3 a$ r6 C/ @( U9 F. b0 o  s8 t; J9 \
  J. b$ Q8 j# f) ]
这是熟了的粽子，我觉得凉粽子好吃，因为凉了会很黏，刚出锅的时候还热呢，就不太粘。
# B( B' J0 T4 @7 K; O+ _" b
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味道还不错，怎么样，你会了么！
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