端午节提前包粽子，分享买江米+选粽子叶心得 - 我爱厨房

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

      因为本周就端午节了，平时没时间，所以提前买材料包粽子，打算周末带回去给婆婆一些，结果买材料被坑爹了，所以总结了下小经验，关于江米和粽子叶选购方面的。0 _5 \8 |! O9 L$ ]; v$ a* |
      首先江米尽量还是超市买吧，因为周六晚上本来想遛弯到超市买，老公半路懒得走了，就去附近菜市场买的，其实我看出里面掺大米了，不过也没想到会怎么不好，就买了20块钱6斤，10元3斤的价格，粽子叶也是市场买的，2元一包，据说是30片，后来事实证明根本不够。

0 G7 m$ I- \$ O- ]/ ~- @江米挑选：江米分为圆的和长的
2 a6 P- o' Y( N7 K8 [4 E, B1.价格
0 k0 U/ L" v( }) Z4 y1 N    圆的超市卖2.8一斤，市场还10元3斤呢，我觉得超市更划算，且质量有保证。- L2 |( A' Y1 b! y# |6 c/ V
   长的超市卖8.8一斤，市场10元3斤，但质量实在差太多了，我更倾向于超市的。
7 F' z7 n9 @4 b! {/ G: F9 q（我觉得圆形适合做寿司，长的适合粽子）2 B8 @) `, x. @' E1 ^! `3 D7 Q

2 W/ {  H/ _3 D# n  k# H6 r, {9 F2.挑选" F+ n/ }, u; ]9 ~6 i' w
抓起来一把，看看里面透明的米状粒有多少，透明太多的，就是掺大米太多了，好的一把里面也就不超过10个，越少越好，手感应该是稍涩，大米是滑的，江米有点涩。
$ c& g' @  {' z+ R3 i
2 ?7 U8 b8 r5 D, u
7 i0 d( T! R0 `1 p. }
4 n% u1 U( Y  x" t; Q2 d  A8 S6 N4 c1 }0 @* T7 v* L  i- m$ p0 z) C
粽子叶挑选：0 W* P% O5 r' Q' G9 x, z0 O9 l
1.苇叶最好  f; }: f/ d) q8 e$ K2 v1 O! p
粽子叶分两种，我也刚知道的，分苇叶和竹子叶两种，当然苇叶最好了，这两天我去买的时候都买不到，看来还是懂行的多，苇叶有香气，片很小很绿，看着就新鲜，竹子叶不行，太大，不香，实在买不到，倒是可以凑合一下。+ A/ j# i5 K% \2 G
) \; N) \9 ?; K3 }( ?
" I0 s8 V$ Y' X3 g) x" q3 G8 u
2.薄厚大小
, ]* S: ^7 ?" q如果想粽子好看，粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了，太宽包出来不秀气，太大了。
. n( z$ |; S! R+ T  u! c! C, V. m粽子叶要稍厚，保证泡软后能折过来，且能二次使用，其实粽子叶是可以反复使用的，而且买一次好的，以后再用就放心，也不用再去买了。4 R7 S6 t( W4 J; e  L$ p: I4 G
  D0 [- _7 n  r9 h

, d* ^) J$ @0 i7 p先上个成品图
( a5 R, `% D) v$ k: U1 i0 j! [$ o# B  a. f. u* i

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好妈琳琳

高二

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宝宝生日
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沙发

学习一下，

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

板凳

二楼上图分享包粽子过程啦！! R$ R6 B! ~6 v( O. P% w# _* O) d) P
, h6 O$ |) B. V/ r: F. u  h: b. ?
坛子里包粽子高手挺多的，我跟我妈一起包的，自己包不能拍照，只能拍老妈了，粽子不算好看，就意思一下。
$ I: v2 g. H$ O1 Q; E8 T4 d1 t# f8 O
1.准备材料
% r# |- H* ~2 T. v7 e
! g; G7 y5 Z! G江米要提前用水泡，大概2个小时就行了，泡太久会糟
" h3 Q* d5 x/ t
, D* {+ P0 u) X! ]! N5 Q2 A- q3 q7 n
粽子叶买时候也是干的，还有绳子都放一起泡就行了，我泡了一宿，泡完还要拿锅煮，这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油，就跟石油一样，黑黑的一层，要不说外面买的就死不靠谱，看着这么难看，还添加东西，老公说估计是为了防虫的，太不厚道了。
- O' h' Z! p1 t8 f, M" S! [' Q3 U6 L9 t& A
6 H& A" c- H1 V& V2 D5 y: H$ t( t6 F
买了一些小枣，提前用水泡了一下，虽然不太甜，但是小枣也挺好吃的) M5 r- }2 q! y! J5 A1 J3 h3 i  A
7 R1 e* V8 r, p$ \! x2 V8 h
7 C  g% `- o% X0 b
无核蜜枣，蜜枣一般个头比较大，可以破刀，块弄小点7 ]0 W0 \' s1 f8 F6 R8 V! f

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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果飞

妈网小编

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

地板

哇，这粽子包的可真是要人的口水啊，超级稀饭大蜜枣

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

5^#

粽子叶最好先煮下消毒，要不不放心，另外煮完用冷水泡下能提高韧性。
7 T; P; ^5 J; U" G  O3 j- K" t* k- i$ i
只能拍老妈包粽子方法了，通常是2片放一起，前后稍微错开一点
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  g; T# |% W7 a% s
+ c9 E8 ]7 N+ q/ V0 E. Y- ^然后对折，弄成一个斗型
5 P1 H$ v6 v& d! A+ N
) a: K/ w2 s% L. N5 @1 }9 Z% D4 R& y) o7 [
这粽子叶太大了，有点蠢9 m2 G7 R. }+ k) a0 r/ E
( }2 B+ _; M. r+ |# v6 x
& f# x, Q# x5 I* T0 `7 Z* v3 a
放米和枣，这个怎么布置，全看你喜好了，愿意吃枣，就可以密集一点，多放，像我吃粽子以吃米为主，所以可能放的比较少，一个大粽子也就4个左右。. Z  [+ H, j6 ^% Y% Y6 p

  n, q3 q$ f0 n
, Y1 e& }  I# f6 S继续米和枣，都要分开放，我妈喜欢放一层1 K, q9 ~  W$ j8 B4 k7 V! d
. I) D/ Y8 y6 z
5 V- L7 I* ?0 y7 d
放差不多满了
4 a7 F$ m, _, ^2 l7 Z( N7 Z9 b/ D1 s2 |
9 \5 ?& i+ g# t0 o* N
看两手捏着点，然后把粽子叶扣上来，弄成4角的
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& ?4 s8 |: q& M: q' w8 C
开始绑绳子，要打活结，方面吃的时候不弄坏绳子  }1 k+ V0 z4 s$ |/ \
* @! _* W; ?! U+ M  k+ w( o
& p3 P( B& b- ]6 @$ G# I

, z+ l  x  t2 x" K4 @8 C这就一个包好了
' A; A! h8 H; _& q2 _/ Z/ D# E5 |7 o+ ^  P6 t
6 q, Y% d$ r, }1 ~1 v4 ?
老妈包的还挺漂亮的
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! B& s/ Y! k. p* y; `. f5 y

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奔跑加菲

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帖子: 5853

6^#

8 X7 ~$ I" P9 \' |$ A+ `
包完之后上锅，水要没过粽子，另外粽子最上面最好用东西整体压着，要不粽子半熟的时候会漂起来，这样容易最后半生不熟。& P" O+ C9 g( W, z2 S) X
$ ~, y1 @( c; L: N" [: [
我这一锅是26个，煮一个小时左右，我煮了70分钟。
3 s  E$ d9 U- G0 T8 Z. h2 Y6 B/ U: d* h$ I1 I5 V  V9 q
# r, z+ K  O7 v+ {* M6 `4 Q

- J2 U, L2 _  w4 t# ^+ D- S6 y4 P这是熟了的粽子，我觉得凉粽子好吃，因为凉了会很黏，刚出锅的时候还热呢，就不太粘。2 H/ E' _0 ^: i% a
& H, `6 p0 v" N& w

: C: u/ v  P4 F& I+ g" d& e味道还不错，怎么样，你会了么！3 I. r: k2 c7 }4 ^

& j' m1 I( R6 d, n) o3 ]
, Z- m- \! b3 ~7 V. x3 [3 N

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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