【春节美食我最红】泡菜炒五花肉绝美啊，今个儿大师叫你做辣白菜啦 - 我爱厨房

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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楼主

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哈哈，大师可不是我哈，我知道妈网大师级的人物可多了哈，看姐妹们的的年夜饭真是口水一地的啊，我说的这个大师在我心里的地位哈，是我的一个姐妹儿，做饭也相当的好啊，春节刚从她手里学来的辣白菜，春节里天天吃大鱼大肉的，晚饭来碗辣白菜，加上小米汤，正好解油腻了, ?& H: d1 `. q! |
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大本

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沙发

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一、选菜和预处理 ; s1 o5 |( m. p% X7 T1 R* s+ J" [& u
选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。12小时后上下翻动一次，再过12小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水备用。
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二、配制调料
L2 x+ n+ [0 A6 i将洋葱切成丝状，去皮生姜1块切成丝、大蒜5-6瓣捣碎成泥，韭菜一把，香葱一把切成1—2厘米小段，白萝卜切成细条，梨一个切成细丝。辣椒面1袋（50克）用凉开水冲开，加入一小碗熟面糊，然后将洋葱、姜丝、蒜泥、韭菜、香葱、白萝卜丝、梨丝、鱼露少许（5克左右）、白糖2勺等放入，将以上调料在容器中搅匀后备用。+ c u& \5 M) D# `
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大本

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板凳

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三、泡菜制作 # W) _. C) i) z
戴上一次性手套，用配好的调料均匀地抹入已经控干水的菜叶中，抹好后将白菜对折，包紧放入保鲜盒中，封好，放入冰箱中发酵3－5天后，取出将其用剪刀剪成小块，在20度左右的温度下放24小时左右，便可以吃到美味可口的韩国泡菜了1 U6 G( s3 {! q/ R: R+ f( y

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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