- 妈米
- 15317
- 经验值
- 13136
- 在线时间
- 234小时
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 注册时间
- 2011-9-27
- 帖子
- 2121
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13370
- 精华
- 7
- UID
- 6391223
    
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 帖子
- 2121
|
: ~8 b# n$ F* q一、选菜和预处理 / Q. j0 Y; x" q& `# r, l1 g" a8 C; m
选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,2—5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。12小时后上下翻动一次,再过12小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水备用。
* G9 x- T( W$ T8 M* w8 |- U Q7 H8 J4 D$ J$ Q1 U: b
, s( H7 e& P; a; C5 W- ~3 M
二、配制调料 & n; a7 w' t3 d0 a; p: E
将洋葱切成丝状,去皮生姜1块切成丝、大蒜5-6瓣捣碎成泥,韭菜一把,香葱一把切成1—2厘米小段,白萝卜切成细条,梨一个切成细丝。辣椒面1袋(50克)用凉开水冲开,加入一小碗熟面糊,然后将洋葱、姜丝、蒜泥、韭菜、香葱、白萝卜丝、梨丝、鱼露少许(5克左右)、白糖2勺等放入,将以上调料在容器中搅匀后备用。+ s+ s; V; Q9 h4 D! m. s
" h: ]: ^7 J% B6 Z$ B' H3 Y
' F6 V7 P' ^" _8 z
|
|