- 妈米
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1 R/ q9 q9 G% W, u, [
, t8 z/ r) [& E9 }( \) C上做法：4 W/ \% u1 ]9 h9 d: s
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉- p0 L& E) D% m5 H' C. T; A; U* I
步骤：
$ U: H" T$ T3 c( `- d 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 * y0 j" _6 G; a* t5 ^
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。( @4 \3 r4 C" D
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。- t, A5 C+ w! B0 F- y5 x3 Q
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。1 C; d7 P- \1 P5 d8 Z8 R" [
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
/ ]5 q6 D$ P3 q 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
1 e! A/ W- a9 X! c& z z 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
' D7 `& d1 S) ?: `! _7 o5 n 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。: B4 S8 a+ m7 [( _7 q/ J3 \
9.盛出装盘，开吃！( |! D z" I' v2 V: I
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发表于 2014-8-20 13:47
