- 妈米
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$ z1 R& X$ d0 M* [, t+ c上做法：* v! [, U4 O4 r* {
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
( P% }' }3 E- I7 C. ]$ |步骤：
% V4 r Q0 \2 g! R7 d. i# z 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
. l. W/ m5 O( M5 g5 o. Z 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。
7 a" w& H& i; r4 E 3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
! ?. r# i2 S4 j5 I7 u7 t 4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
+ l# R: J$ K/ | ~7 ` 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。1 f/ g! @8 v! Y4 I9 ]
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
1 g |& t/ \& s 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
% t* Z* w" q. l* K& U 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
) {5 [* A/ q& J 9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
