- 妈米
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上做法：4 \0 p4 @" M" k" b/ b
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉6 |- h5 s; E# i* ]
步骤：+ G1 ]: P$ D/ q$ ?& V4 L' W
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
( ~& P- d5 O- `! Y4 \" d* l 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。1 _+ p# s3 w9 M
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。. c. j5 F d% x. {+ b6 p
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。) y, R7 v* p+ n$ g+ r$ \3 v% L" T
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。' ?6 B$ X# ^, M6 v* W( n' d; a
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
* M% \; E! y( Q" ~ 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
5 G4 [+ N; E# n- l& l' i 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。# a7 _6 r* X0 a/ h4 T0 V
9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
