- 妈米
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$ l) u- m" q1 S* |上做法：, i( f/ k) n( f: U! ^) R8 o1 I+ d
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
& f5 a" g V, W+ o& \& K8 K步骤：0 \% b7 ]5 P8 D
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
D6 Z% y9 ~0 |8 l5 |; e: s 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。) g& h% J0 {* `3 k s1 ?. v
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。% X9 b9 c b$ G
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
( ]( r' i p) m- m3 o9 { 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
" x6 d/ o O/ h" A: z+ { 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。6 n* Q8 e' `2 n" M7 _
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。: q, E& L& P8 O; D% N( i6 N, u4 P0 B
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。: L3 U; S: ] }3 h9 x0 \ I; q
9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
