- 妈米
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上做法：- }# G1 ~9 V6 ~ r
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉+ o8 }- N1 R4 I9 y; v- j0 {
步骤：0 r2 t) {4 e0 `! | ~7 l
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
3 F3 W4 Q% S& Z7 X) i! o& A+ a 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。& e4 _& M) Z7 o
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。0 |5 I: X# N3 g* C
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
, ` s4 P2 J7 [. P4 [0 y 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。- u: ~/ C \( V: c5 I; f
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。" L2 c# n* R0 b- o
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。. ~; } z8 A$ j* n1 y$ l' h$ F
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
) T! Y( w \ E2 T) Y8 O 9.盛出装盘，开吃！% n3 q4 {2 u/ r. o! V/ n& B1 H! \
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发表于 2014-8-20 13:47
