- 妈米
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上做法:
2 m. |' N8 ~: S o5 @原料: 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
5 ]% e1 I7 w8 C' ?步骤:
/ b) W* I1 W% w' J 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁,海米用少许水泡发10分钟,肉丁用料酒生抽和盐腌制。
$ J# ^* r: B) ]' t, B 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。: [2 [- K: r' {& u
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中,加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。. H" a2 q% B |- _! k i/ o/ i
4.面团搓成长条后,切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
' O% E# g' I$ C" G, v/ {" i; Z) | 5.面皮放上菜,捏褶子包成圆圆的包子。; p8 Q; k4 J- v2 L
6.热锅凉油,摆上包子,小火煎制,1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热,加 入调好的面粉水,水没过包子的2/3处,加上锅盖转中火10分钟。
+ C- a( n1 k% }7 q5 a, O; `# e 7.锅里的水份基本上蒸发没了时,此里锅里会发出吱吱的响声,开盖在包子的周边滴少许油。% F) A1 D1 S% p8 h8 v
8.转小火待1分钟后,轻轻晃锅使包子底部上色变脆。) A$ g% g* i& ]: O
9.盛出装盘,开吃!
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