- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑 f7 _. ?1 c* O! t! ?
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话说，这段时间一会蒙牛，一会思念的，弄的俺是从外面买啥都不放心了，干脆自己在家做吧，既美味又干净健康。不罗嗦，直接上图
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先把紫米泡一下，泡到能用牙咬动就行了（或者是直接用微波炉加热3分钟）。
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然后把泡好的紫米放到料理机里，打成糊状，越细越好。' s$ g: y0 U h
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把打好的子迷糊放到面盆里，里面放上酵母，放上糖。; u$ \1 i8 P" p- {5 |
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- s! y8 ], \" f" o然后开始和面，现在是初春，所以用温水和面，要和成“三光”面光，盆光，手光，然后开始醒面，差不多是现在面团的两倍就行，用手扎一下，没有回弹就行。3 x5 d1 [( l+ R% v6 \* T# e$ r5 y p
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: u9 W& W9 a* e5 q$ T醒好的面，扎了没有回弹+ {( {) |7 ^; D3 U' K2 [* {
/ L% H6 u: i7 D; F' @" v4 J3 \4 ~ [" p! e( U
: }; N' a7 w1 i) Q4 F醒好的面，开始二次揉搓，直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。7 Y% X( i7 m5 K% }
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- ?! t4 [! J. M# d& j面团揉好后，二次醒面，要用潮一点的布盖上（要把水拧干），大概15-20分钟即可。等醒好了，直接凉水下锅，开锅转小火，20分钟左右。. q6 @9 }# @$ _
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哈，香喷喷的紫米馒头出锅喽！！！
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发表于 2012-2-21 10:07
看了楼主这帖子，太受启发了，，其实咱还可以用蔬菜汁和面，做馒头
