本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
7 d1 N' A' _) Z
1 L% F m z1 M& P- s' V| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
$ E5 X) \- H3 E* A很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。
G6 x' u* b. D( i) h# D步骤方法：
J; f0 C; o5 r买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍
5 p5 P' V$ r' E
+ z& Y B# Z' _3 c" C w0 l; G
) L; S8 x o: Q4 o! B5 e% E' @然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
* S4 `; O0 g Y& G
: Z& h4 g4 ?1 a% c
- u) [' K3 A) u0 V5 l7 [5 N鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 / @( P* [4 [2 G% Q/ D' p1 x
- q+ ^% e9 I* ?* G" {0 g7 _8 W x9 c
5 {* [ Z1 A/ A2 P/ i ^4 N黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。 $ Y9 C5 N/ s3 O2 F1 k
# v/ e+ T3 k" T: h
3 Z: \9 j) L+ Z
煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。$ F: Y3 t( R6 @! F6 u, V0 [
; o: L; O6 `- J+ ~6 M& a
' ~- L% R0 d: V% R4 K3 G# L4 J5 B
. P* @: }4 Q ]接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火
0 r6 b. V5 E; R: B) h/ P2 g; C7 b2 O y( N: q' ?+ U- U2 D7 F: R
; w9 |/ r5 I$ x; u0 I- s" O2 c
然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，
. B# Y x! u5 j `( {将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了）
* z; o, _7 c' o: O/ M0 }+ Y- u- C7 d6 `
1 J3 d i6 B q/ T( m; N8 d
/ H E" n" z" @最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。- M0 n( b0 k" t: T
4 F6 v* V/ b) h% ^, T% b, W) j- n3 Y o, [
哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~
4 l2 k Y! G8 Y5 o& D0 k& g& x! R+ N8 z2 v' y) M, d
, N! }' z/ _5 z# B1 |7 c
5 e9 A! v7 R9 E" r: t( Z
. P7 o1 ?4 h' g; l+ C
7 Y; o$ \% C% J0 {
0 |/ N6 h# y. ?3 I
- V9 o( H. T" ~
| 
发表于 2012-7-31 23:36
