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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
1 ]3 ~7 s& r0 N3 Y" r8 D# U- H0 x0 }) X; V+ h6 b! N0 a
这段时间一直在吃版转
6 G4 |) g6 c* g4 I看到亲们做的好吃的直流口水7 v6 t; w6 T6 X, n
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
( @ j0 V w! Z" w. h- h. R今天是特意上来交作业的1 g& T: J1 k3 Z# k! t
1、好吃的手指饼干
0 R7 q+ X7 Z- U/ G配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴2 L3 i% ^$ }3 I! @9 x7 r
制作过程：; B) T( N' T5 W/ A
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角' b3 p/ x# |% l
）
- E N! O% f' J- T% H& T5 `% y2蛋黄里加入剩下的20克糖，! f* {3 [. P7 @2 w# C
; u2 d5 K9 i6 B. Q5 F% u* E
滴入几滴香草精，8 V6 ^8 a- S# H0 ^, [! P# a# W
9 f0 L, A: \' M$ }$ [用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
' }5 I' F# R0 t5 ?0 ?4 \, G6 j8 _) R( `* ^& `5 v r
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
$ Y1 I, G- M: i8 _
1 i, @- r2 F9 Q( `8 W+ d! z: p7 @6 l( R- d* X0 P, I4 s
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。8 A! v7 w- @0 }0 g3 O$ A
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，" O6 c. A4 a* k2 E) M! k& n' X" k
+ G+ S& ]3 m' G# `3 ?- {( e) t3 J) }和另外的1/2面料拌均
0 \. _, K: |. j& G4 ` B1 |
p& P2 L6 y, Z! [7 M: Q! R5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上' I& A( n" F1 E# {* T
& E! U# I5 ^5 d$ c" q* q
烤箱预热好，190度，中层，10分钟. t0 P- E& J7 l4 ~+ r
0 ^0 F% Q3 F$ E, i2 y$ D十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～: A& ]! B+ N4 O( b# f$ l
, F* u9 B& a5 i, _# f, O4 D7 B$ k8 k9 @! h4 ^4 ?
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～' y+ j3 |. V1 B' K; |- }
: y4 q3 F( \" y3 R5 `
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发表于 2011-6-13 21:30
