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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 " F. m ]: |* Y1 U( b
5 c% D* r6 i- E2 J: q这段时间一直在吃版转
) ` Q& j1 w8 R2 A$ E: n$ Q) _5 D! c看到亲们做的好吃的直流口水2 q0 Q4 f; f5 }& t0 ~, N
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
; ^2 [+ V- L4 y3 w3 d; ~今天是特意上来交作业的# {) {' ?% t8 j$ T+ Z
1、好吃的手指饼干1 X" \: ]1 C+ L9 m9 ^% |5 a
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
4 H1 a' E/ ?+ H1 ?& ~: x6 D制作过程：
9 `) c6 C& h: q1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角3 @) k5 y ^+ ~0 R! y9 m7 o% @
）4 H" F Y7 @! D" G' ~, j
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
p/ l" \; ?/ k R6 p* s( H6 ^1 r6 a9 I6 K
滴入几滴香草精，
' R. k2 e- E8 m
! M/ s" ?8 h0 F3 a% J0 O9 Q用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
; Z! g: G. d# E! v8 v, z' _* C
" B" j) x2 X4 |' [3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉+ E5 M$ N) g$ @% ]! S2 q2 @
' w8 F" x$ j$ L* K6 O) }) y6 x% f# f3 _% y3 z0 ~
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。8 `0 _! {+ ~- L h3 f t! @
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，
$ V* m( v5 t1 A0 W, ]) m
% \# k2 ?, A2 |. ]+ b- g& z& x和另外的1/2面料拌均% n& r: Q0 `, f% K
0 [, _5 r& k3 O# T. c5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
1 z; Z, [" o# @4 _' E
. D/ Z/ R" w2 K, L4 g- V烤箱预热好，190度，中层，10分钟/ }( d: E3 |! w& j' Y% P
. v! Y8 k! M3 h2 {十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
" j" t5 }- r3 y! Q! P
6 B; b5 | k2 C$ ^" J
0 k8 r, J. {" K! e今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
8 g9 I/ _- x: S$ K2 I5 f j f7 {9 f+ W+ i, o( H" l1 A* I+ p
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发表于 2011-6-13 21:30
