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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 / f8 n; ~$ e0 k7 a6 m: E
0 ?9 H9 x, m, Z这段时间一直在吃版转6 a% s% h: s d
看到亲们做的好吃的直流口水
% i& h/ r# R+ h6 M9 O- Y- H特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
% K- @. @& _% c9 b9 s今天是特意上来交作业的9 L; t+ X# g" |. |4 j, g; {
1、好吃的手指饼干
* p$ `& c. D* \4 V配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
3 n2 ~" Z) [2 R* ]2 g制作过程：
' V: _/ I3 w) M$ K1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
0 _6 p7 P' z P! Y/ w3 \8 P d）
$ E- ?( U; Z x, \2蛋黄里加入剩下的20克糖，8 {3 j9 i. ?2 q; S
% Y a6 }4 } e滴入几滴香草精，' `# `5 J0 V: n/ P! j
6 r& B! X& J$ O' ]; n' {用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
5 t5 j5 V- a2 g6 u3 F2 d, t
' ~5 D2 L) t. A) }% F0 ?" K. h; v5 A3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉! u- {9 M& d* l# @) U
% Q, K2 N+ h/ M3 ^, P* m4 E
/ ?+ n8 n$ l" \! T1 \; \2 g用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。0 L) U1 }$ r4 j4 `, ^, y- z
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，; s2 }# G4 R3 ~) i; k. g: P$ o" T- n
" s9 I7 `! G, w% X! g( ?和另外的1/2面料拌均
7 w" i( h# G& n( g4 M
& @+ ?$ A: u1 e" S8 G5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上# l3 ~( J* C6 E7 x- X
9 c8 q) p0 h' m0 x O
烤箱预热好，190度，中层，10分钟& r, p$ D. b7 S: X- o3 ^9 N
" P) \9 s' j9 ~6 e
十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～; F( y! f( A4 H/ m( ^/ a4 v0 r* F4 b# b
/ p+ P+ @: n2 e' r4 Z$ N
# W1 i$ E0 d3 |# {* o" K今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～7 B5 p1 r1 A- h& I" Q
7 _* N, {7 y6 h7 t3 A% p) `
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发表于 2011-6-13 21:30
