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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 : E9 G7 P# L& |& z
+ `7 J+ o5 G- }& C2 r4 ?这段时间一直在吃版转& q2 a, Y; S( m2 e+ C; a
看到亲们做的好吃的直流口水
: v- a |5 B& b& I特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
F& u1 Q8 H, }/ @4 D6 X! }- [) X/ C今天是特意上来交作业的8 `, h' f6 C/ l
1、好吃的手指饼干7 O; ]. x+ y: @5 W" f
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
: K+ P/ ^, j* R# w4 Z; H: R制作过程：" N2 n( `0 z5 ?5 \; d# i& |
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角; l9 a1 ]6 B# {/ S7 k; C c
）
2 H: Z( `5 g/ ^ z {9 L2蛋黄里加入剩下的20克糖，
S; f2 Y( o( j! a# X2 v+ `% \- }' {. m% n; O2 L/ P2 r) c; Q" y
滴入几滴香草精，: L% C! E: H6 c& t8 I2 R, j
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用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
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6 m3 h" m+ s5 V: ~3 \0 L2 u# M3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉. H$ x/ W# l0 f! O, C- @- i3 Y* C
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用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
# C6 |3 y" y! e2 k9 N4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，" i9 t3 q9 ?8 S9 w; P+ M, \
- P- y4 X1 N7 \5 D# t' @8 w0 B4 G& k4 P和另外的1/2面料拌均5 [5 `; q. Y& N/ z7 ~
0 @2 n3 `' V* i
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上: s1 V6 T( Y) o j$ @, |% i
4 p( K8 M( H, O0 f
烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
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今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～1 p# k/ R6 L. i, K2 s s* g
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发表于 2011-6-13 21:30
