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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
9 b# H. |: ^- j7 v! O+ V. d( d7 @
这段时间一直在吃版转/ M2 F2 c u& x$ @
看到亲们做的好吃的直流口水& H- P3 H) ]' R- e' I- Y9 d0 {, m
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具" q) O/ s7 K9 M8 l" b6 U
今天是特意上来交作业的
. f% k, x8 R* F1、好吃的手指饼干
# u* @/ S9 u- f配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
+ m' _5 P! k2 B制作过程：8 Z7 b5 d6 O& Q/ I+ `: y
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
- |3 D. _4 ^- t. x0 d）
' v" U6 z; }6 g- _9 h2蛋黄里加入剩下的20克糖，
) U$ v% r9 l# p u" v* d3 s9 ]# O. B+ u/ b! h- @
滴入几滴香草精，' P* o9 x, Y4 C5 b: f$ y+ L. b: ?
# b/ l b; G! T2 A: @# g S用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
! b% x; b) Q ~0 a/ d( T: l
( _1 G( v' \) E% x" p: ?* ~7 S3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉5 C. p5 C7 m& i2 i( D* h
x) m% m9 B- J" K! P8 ]3 F% ?
( l `; P. s' T) K7 |- o用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。1 R/ a6 F6 l' `5 |& x. v3 v$ ~9 X
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，4 M& @- ^- S1 }2 i Z
% [8 K# Q# r ^5 I! f和另外的1/2面料拌均5 a$ B' [; N1 [8 R, F$ t7 N6 g
# _+ w h+ Q8 T+ H3 i/ n$ D5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上% p/ Y& x1 h0 a _& E3 n
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烤箱预热好，190度，中层，10分钟6 A: ^. z* L+ P% d" z: v
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十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
7 o: s) m ~3 B' T9 I2 O/ K7 Q! u
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2 {! A& ]: p* U8 U今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
