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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 % Q$ `: \6 p) A- l% B, O2 n
5 {) U" W. X% S这段时间一直在吃版转3 J( P& u$ O* t% R) Y
看到亲们做的好吃的直流口水( G P# |4 k" y- s6 C, A: `, x
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
3 s4 `' N* b( q; B! F今天是特意上来交作业的6 r' G9 g" G1 s: q- {
1、好吃的手指饼干; z+ s/ v9 g) g! C" a
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴. C$ R& `% l1 b# m1 V g
制作过程：8 a( B. v) b" e. U# |3 [( l
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角0 V0 W# c/ W) R* B4 x N6 T
）* {6 q5 }8 o4 b$ b' G5 k+ A2 O& Y
2蛋黄里加入剩下的20克糖，/ b+ s' v! z' l) S/ j4 S$ e
) W- k' g; A1 E4 o滴入几滴香草精，# g$ q$ K9 I" S" |* W2 a
2 e+ n+ s# _0 Z) X$ j用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大" k3 G9 q. J$ ~; V. _2 L/ q1 @
8 a8 P' @+ c' J" ]! ^3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
; K5 o3 S9 r, o' g# N! ^
. [5 u6 ~3 T4 x: ]) y+ j; r- c7 Y& _
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
6 V$ ]' S0 {$ q/ c4 ~: y4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，* g* q! ^/ o9 q! c/ n
/ h3 Y/ E2 m' e7 h" G; g和另外的1/2面料拌均
4 Q2 [% y4 ]4 V0 m2 ^+ M
6 |& z) ~* B: k/ _1 R; d- K( G5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
" j2 H6 F) u% @1 R p
4 `6 t6 L+ V! O# [, B: ?- I$ L烤箱预热好，190度，中层，10分钟
) m. u7 U6 ~# m8 [6 n/ |
8 q9 M4 q5 `. e- P* x十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
5 z: O1 l% v# v" q: s, Q* ~% S, Z
; {% \" V( b! z! P今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
