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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 / F; q% m3 m+ K o4 ?7 m9 c3 o5 k
% c- a9 U) r( }
这段时间一直在吃版转
' M) W& x3 p! G2 H& M看到亲们做的好吃的直流口水! {) L8 b R$ a
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具& [: r# F$ `+ K
今天是特意上来交作业的$ I. j7 _0 P2 O
1、好吃的手指饼干" u" v, F$ u- O, f: ]
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
% @$ |: q7 ~1 @6 m' a! C. V: l制作过程：0 d% @" m9 T# J& t& k& v/ ]
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
* q; P; e9 Z* y0 R) U4 Q: O, P）4 u. J4 P7 Y2 F* l. h+ P: E/ i
2蛋黄里加入剩下的20克糖，( P: o$ X s8 ^5 d9 \4 |/ z( ^% k
' ]) X$ B$ D; k滴入几滴香草精，
1 Y3 W2 P' K, d \- H4 k. Q
. s' n, q/ x9 c: L! m' q2 w用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
) F$ z L5 N& c8 b6 R% @8 X
" |& D( R# k0 D; Z2 a& h" _' c3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉# ^9 b: P; x( ?; H/ L' q
9 T; m( { g8 R0 B# v* a5 I2 H
9 A4 [* z' h. `: S, w3 f用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
+ R. I( Q/ w7 W- e5 A4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，
8 j0 K3 |: x# b* g5 w2 h& I% m8 Y! Q" E v4 V1 S- p. t
和另外的1/2面料拌均) Q* S$ L6 [0 ?$ p- @/ H9 c
* H8 |* t! E, P: m5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
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& u! D& Z% f7 w. K8 f) e% r烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
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* y" h& F2 X$ D* l4 q+ o$ |: l* T6 I0 V) }7 H# ^' {- ^
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～6 i% b6 p8 i5 I7 h
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发表于 2011-6-13 21:30
