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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 5 r ~: |( ~ E+ R) B, ~/ Q
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这段时间一直在吃版转
$ i! U! c X2 r2 [5 ^0 G* ~看到亲们做的好吃的直流口水$ H$ T9 N+ y# m
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
: P- T+ L3 J" y. }+ Q( C) a今天是特意上来交作业的" \. I0 ]8 W. A" N2 ?
1、好吃的手指饼干4 B/ m- b$ p6 V( i; l$ A0 c" I
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
; P$ [! Z$ l' I# X& ]制作过程：
2 |1 e) V) n5 A2 Z" ^1 o- T1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
: G! ~3 v' f( z7 _）4 J7 N$ ~; i* S# r. V
2蛋黄里加入剩下的20克糖， c, P# C) |* J2 z4 `3 l
7 I7 ^% e E; j" z% ]滴入几滴香草精，% _, V0 t) V7 _( ]& {0 W
# u$ [0 U3 C- S9 r用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
7 P7 R, \$ f7 t- i
' ^- |2 N8 g5 Y$ c0 F7 Z3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉/ h1 c7 b; m2 m' o" V% I
# C& r; z4 l/ A$ O( K+ Q5 B
3 O" M6 t- m/ j' `8 h用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。8 b9 J: q/ S5 C0 D- N
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，4 v% F$ ]5 |4 e# v) c
' ?5 o0 p1 X- O0 [ u9 w: [
和另外的1/2面料拌均6 h9 z1 i# J4 [5 A
% r. P$ }4 t5 M9 p d( B- X
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上0 d, j* A% L0 I F Q0 ^
/ X9 n2 D, l9 n( v. n) y/ @- D
烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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: M$ I' q; K) s0 s* g- N# U十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
, ]% g( ]. K* w$ n% T
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8 P7 L8 k) Z8 {2 x0 ^今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～# |* @6 H# |$ @$ U; C" Z, Z
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发表于 2011-6-13 21:30
