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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
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这段时间一直在吃版转
6 o* ?7 k- A6 D& x+ }% m+ ?8 S看到亲们做的好吃的直流口水
, n7 o$ P% ~8 K/ b* g特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具2 t h! X- _) A/ u6 d! p# W9 c8 Y
今天是特意上来交作业的7 s- w0 E' \& i1 ]8 Z/ a/ G0 {2 i
1、好吃的手指饼干! |/ D* u9 k: n! z4 b1 j
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
& u G$ e: ^8 ^* M: e# G( S$ ]' m制作过程：# x* T* _% c1 K9 ^) q" r3 N% \# U
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角9 ~8 M/ ~9 P. F& J! i8 L
）! M& i b* b& J, ~" H
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
( P" C E5 P) c. w* l
; Z* a$ H& x* f7 t0 v滴入几滴香草精，3 f0 e/ @; S+ S( D
+ _: z* `7 r9 T: [* h用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
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3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉" b6 z/ e3 Z; q$ X: y8 V6 m- a1 y
( U; O! |! C2 c) @" R$ ~8 ?, a
* K `7 j i0 t用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
2 H5 T0 |+ M& v$ O8 r4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，
0 q9 c `6 C$ R1 l+ v' O* P) ]) T: k+ w6 w' l2 e `- `
和另外的1/2面料拌均
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5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
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烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～' W# B0 x& M i. w4 `
; ^4 c. G7 J/ ]' T7 ?0 g6 U8 D1 r: ^4 r$ l( L* K6 V6 ~# b, ?9 \: z
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～+ U+ I, u7 k! r
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发表于 2011-6-13 21:30
