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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 : b$ y- x/ v( J+ {* S( y
$ ?1 M/ g) Z7 |% p$ a/ N这段时间一直在吃版转
' O3 O C7 T' o q6 j1 p C. v看到亲们做的好吃的直流口水
h" h4 O+ Z. S' {7 [. W# u* ^特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
! w5 x. I1 p% w; d \今天是特意上来交作业的
! W3 c6 a7 Y9 _( [5 }7 d0 n1、好吃的手指饼干
6 Z* T& A+ R" @* }" {配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低粉70克,香草精数滴
* H! ~0 Z+ J" @制作过程:
" \ c3 @1 P0 `; w1 B8 F0 J3 e5 A1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖,我是分两次加的,用打蛋器打发至干次发泡(就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
0 D$ w' }2 s7 i8 g4 Z( z! c4 [ y)
2 Q: M S. d. M3 U) d- r2蛋黄里加入剩下的20克糖,
0 X0 M7 J8 ]$ }4 a- s0 c1 J
9 `* B- h( q% I4 q% T0 r& a7 y滴入几滴香草精,, j4 @1 B' V2 O( m& U
$ @9 L! v8 C8 |2 m5 |+ C2 X
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅,体积膨大5 j, d6 S E# U/ E, l' @" K. a1 }" [) r
, V' Z4 R& x( V U+ e; @3盛1/2蛋白到蛋黄碗中,再加入1/2过筛后的面粉. A1 H% ?2 ^- M" M+ d1 ~
5 C9 T+ |! m3 m& i
% N: |" @7 x+ m用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,要从下到上翻,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。4 _+ f& R/ U! F
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中,7 V% [3 _$ J1 M
" r; G$ I3 E) n4 v和另外的1/2面料拌均
% H$ d2 o" @- j# b" p
- ?. G, c7 R/ t5、把面糊装到裱花袋中(也可用保鲜袋代替),挤到垫了锡纸的烤盘上
' i' @; E, s7 l" ]! o+ \% U
! `6 r2 u2 x2 F- V烤箱预热好,190度,中层,10分钟
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十分钟的:啦啦啦,出炉啦~~~~
) m5 X+ D6 K' c4 z
1 ~8 c6 f2 d( J5 x
/ M5 o4 J5 s, N; `! r今天选结束,明天上麦芬蛋糕的做法和实物~~~~5 @/ }; E: V _; a0 c& {7 p
. R+ S* Z9 z1 |/ J+ b) ~+ S
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