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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
! K8 ~, B" |/ b, r; N7 }
# x) A; D2 e$ i1 O2 k6 k这段时间一直在吃版转
1 c3 m1 L% ?* }; Y5 D" m# o1 q看到亲们做的好吃的直流口水
+ ^8 X( f- q# `% |4 _特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
+ k$ }# S* p% A/ T* Y: S今天是特意上来交作业的9 n2 a) m- Q% | y8 D+ i0 N8 V
1、好吃的手指饼干
8 r9 ?5 l3 j! }) F9 K; n配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低粉70克,香草精数滴
+ x* L8 C% H2 \2 D$ z' S+ b7 {& S制作过程:( I3 L5 h2 v2 F( P0 k) h, [
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖,我是分两次加的,用打蛋器打发至干次发泡(就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
/ e+ g1 j% f5 h8 k- })$ \/ N; g$ B$ n8 D9 R
2蛋黄里加入剩下的20克糖,1 e& b; w, X3 h
0 m+ b0 Z& W" m# s6 ~' P
滴入几滴香草精,
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8 z2 ~) B( d- H# Z1 k9 v6 d1 t. f: N: ^用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅,体积膨大* P, ^8 p# z9 d0 l" c6 }9 v/ M
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3盛1/2蛋白到蛋黄碗中,再加入1/2过筛后的面粉( _! ^ z7 `. p% O( I5 F
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( l( Z" K) J3 ~% c; x1 Q, }4 S用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,要从下到上翻,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。% |7 S. D" ^- j4 n
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中,5 l+ d9 c( O( q9 m# v3 ], f* t
) r! ^; P# R% d* g8 V# O$ Y* D和另外的1/2面料拌均7 Z# o2 ?7 x2 g7 L1 A b
( ]! S# b3 o% x+ e' I- L; m$ r: L5、把面糊装到裱花袋中(也可用保鲜袋代替),挤到垫了锡纸的烤盘上
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- Q$ a, A- B+ `, z. s' W0 B烤箱预热好,190度,中层,10分钟
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十分钟的:啦啦啦,出炉啦~~~~
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9 q8 l W! P) S Y' v; l @今天选结束,明天上麦芬蛋糕的做法和实物~~~~8 R& m5 H w6 e `) ^
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