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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
4 W, N: H8 V8 |5 e
- h( n2 b5 k' F这段时间一直在吃版转
, g) i) \2 ?$ A8 G9 n% z0 |. r' {看到亲们做的好吃的直流口水
& e5 r& X7 g! h, z特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具2 W6 ?2 K/ D; D
今天是特意上来交作业的, O7 R( ]5 [" {! l6 R. g, g/ U
1、好吃的手指饼干" @6 P @/ t3 E3 @% [
配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低粉70克,香草精数滴
3 ]- n! F: j6 R9 k3 R/ y3 R制作过程:
$ P9 s. J* m" R1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖,我是分两次加的,用打蛋器打发至干次发泡(就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
4 E; w$ k3 p: F) D): j) b+ r/ K! |
2蛋黄里加入剩下的20克糖,
" N5 D6 w3 l# H+ \/ a4 g, T6 j p: S7 f
滴入几滴香草精,* {* U5 U" @; ~5 g% C
+ b' L, a1 X! F. Q9 `& l" W
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅,体积膨大- y% ?/ N [' {( @4 d5 P
$ Z; G$ m b& w$ |* M- Y3盛1/2蛋白到蛋黄碗中,再加入1/2过筛后的面粉( Q6 S/ T" `1 v6 d
( y8 {# e0 M, o7 K- k; T' T
- e* U) \' _+ Q. Y( W用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,要从下到上翻,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。
8 ~& z/ B6 w; ?; z* A* L4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中,4 _( f* D1 k, [$ x, B* A8 M
8 H. d) @$ H) T/ N2 B7 U8 \6 P: K
和另外的1/2面料拌均/ b/ j: ^. x' q: D/ V- c5 x
0 V/ r" t$ z1 l5 H
5、把面糊装到裱花袋中(也可用保鲜袋代替),挤到垫了锡纸的烤盘上
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烤箱预热好,190度,中层,10分钟
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! o8 @# {4 r' f; d, y十分钟的:啦啦啦,出炉啦~~~~2 z# C q9 G* u" E0 ~6 H9 }
9 d+ {! F6 W/ @* R4 E' F
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今天选结束,明天上麦芬蛋糕的做法和实物~~~~6 Q1 |; I& |/ R9 g3 k( d
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