- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 : h8 J9 @% v( ~" M' u
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
2 }( F0 t/ [0 O ^$ }做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
5 r1 K8 G5 Y. D0 r% Q; H制作披萨汁( V. h9 p1 Y7 u
取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）
& H0 E( o: n4 x4 q) W此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔5 G, z6 v: D r4 H
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
0 N/ N- X, i. h+ k. H- o3 w# K# r把马苏里拉刨成丝备用* Q* T4 q* X/ l( e4 {$ W) o3 t7 Q9 ?
饼皮发酵完铺盘
) ~& d7 T9 ^" X2 M$ P3 C! j; _6 @- d2 i
3 m7 R+ O( c, T8 n涂上披萨汁
) N3 _$ }# u5 T8 W, o先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁* ^8 V) R7 B9 |( |
5 N$ a; ]8 n* d- [1 i: m" p4 ^
' e! G$ [2 s7 a( W3 i% ?: [% q烤箱预热，250度12分钟" h& a; Y7 Z/ s5 J( i# \
出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟) d" D# \8 g# ^3 Q0 _
披萨上桌喽！3 S! F$ H0 E6 g0 |* Y, }; b
; V7 Y4 G5 D% E3 W( u, T; _ K
建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
