- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 0 [4 C/ S& ~ E: u
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
z! ]: [% l$ R4 g: E5 t% T做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟- z F: J' T* ~! L) x; K S
制作披萨汁
4 u6 u; W8 k' x# \! R/ S$ T' O2 L取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）0 q0 \: z P. Y5 g0 P
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔. p& H x0 S( d5 R- H
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）, w r4 W/ T+ S/ G& w
把马苏里拉刨成丝备用
: E' j0 H3 r5 _饼皮发酵完铺盘
5 E5 g, P: |3 X' N5 y f6 g
* |4 q/ _7 w- p/ M涂上披萨汁/ l% E8 X9 P2 S' v: a& Y7 N
先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁
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烤箱预热，250度12分钟
3 b* e) Z: p% q# n2 Z; h! c: ]+ ~7 Z. t出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟
3 g( a* ?& v; A" p/ A/ F0 M披萨上桌喽！% O% V0 r( t) Q; x& n6 Y6 ]
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建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！3 c. S! J! }4 D2 H( Y2 j! X D: O" g3 h
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发表于 2014-3-2 19:20
