- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 ! e! V6 _( P( U: j1 E3 \# X
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
$ j- A* w3 ~: J$ ?. b. W3 c3 N做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
# |, E, R3 X1 y1 Q制作披萨汁
0 R( r6 R0 f& E/ Y$ g& n' m取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）
$ l4 ]% U. O( R1 N, T此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔
7 i, ~1 Y3 |6 e- M& b进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
8 E. S( {; f3 v0 v把马苏里拉刨成丝备用7 B: J$ p( G1 B Z5 d4 r J# X' v
饼皮发酵完铺盘
0 n, |" i9 E' x5 ?
+ q7 E( c& V* _4 C% O3 {2 J7 W) l涂上披萨汁4 i5 E4 ]% {6 H" m6 k$ m9 N
先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁
6 N$ o/ A) |& B8 L) R9 C2 V. @9 B, u) @: R+ n
# z) P. y( I( l" V6 ?2 h2 m2 i烤箱预热，250度12分钟
2 @* A/ t% d" Y出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟: z4 g* `- m% s$ O* f6 A' @) G; o
披萨上桌喽！( G+ _! U# Q2 t7 y! B
$ c/ q* F: i$ w* C建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！1 W3 a5 Q* G! s; d: } z' R
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发表于 2014-3-2 19:20
