- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 $ X/ U2 \* |3 _: R
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
6 T5 k5 C0 q" [9 y' ]做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
: m5 y7 S" I; M6 {制作披萨汁
1 G! Z( Q- z1 W7 ^7 T+ W取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）
; a/ Q" @ _# I& O/ M4 _; Q此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔& b2 |" G. w( A! i0 u
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）% x; p9 Z$ K) L: S( `1 [1 }" ^
把马苏里拉刨成丝备用( R; j; h; O9 M& ^
饼皮发酵完铺盘& y0 o: t5 l4 v1 k
4 K y0 V4 u8 S" J4 A1 a涂上披萨汁4 m& \9 P* v5 F+ {8 K5 _) o
先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁
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烤箱预热，250度12分钟
& j( T- C( T! d8 N1 G出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟5 Y c/ Y1 D7 a/ d7 x
披萨上桌喽！/ X8 e& Q; K) V0 t: p9 [* V/ b/ l
5 R! d# t: N9 E1 Z* ^! V建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
