- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 * b: }1 Z6 d: t/ _4 ~% y7 D* L
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）/ t( {) @5 n3 _+ o( ~6 {! z. ^) ]
做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
/ r( ^2 t. I! U- J制作披萨汁: v/ h6 h2 y, D+ k
取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）
: ]3 C$ g# X0 V* K此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔- T0 g7 ^5 D! d3 H" x9 V( d% w
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
C8 O8 z9 [& Q把马苏里拉刨成丝备用& y8 \0 q8 Z! e
饼皮发酵完铺盘
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5 r. U' L% p% V' A" l* |涂上披萨汁0 J( s t8 m4 {& Z, h/ j* R& W
先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁5 r/ g1 Q4 t5 B8 x- Y1 v5 v( Z2 _0 c
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s7 i0 ^$ `/ C4 [! `- y$ U. `烤箱预热，250度12分钟
: g3 n C- h) l- M$ b出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟
& J- K4 e0 y9 b/ \. N7 ^. b披萨上桌喽！
+ p5 r( p/ z; K& W) P; s' @
6 z5 z; q) R: ` r/ T( q建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
