芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 994 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。. x- n% J6 Z+ y' K
: U- t% {: ]  z6 p- |
　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。0 q7 x5 B- l3 q2 _  E# e( W
, x3 d0 M- |( v  B) ^$ E: u' ^; w
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。, F6 U6 o4 }5 b/ B+ F
, }9 o7 ]4 A% b) g, O4 X2 Y
　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。+ S! P$ }# T# r& u" W
+ d, Y; N8 r6 W5 E+ o  Y
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。, Y7 \9 j3 t4 x% M: K; a

　　芒果班戟

　　原料：
( ]! ?* m& {! L
　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。1 ?- T1 R& W$ l7 }9 ?
4 _4 ~6 k  f% V; X' ^8 g
　　做法：

　　、鸡蛋加牛奶打散；

　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；
) V  o4 J4 q9 b- V2 X- \* r9 M
　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；" d1 @) G% O" p8 }/ @4 X2 b
# A  e# ]0 L2 x8 L% u: H* o9 F$ @5 A, p
　　、煎锅中火加热，抹少量油；

　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；
8 ]% j8 J- p" D# v0 p+ P
　　、抖动至砧板上冷却；

　　、芒果去皮去核切丁；) j+ M# X$ c4 o! p% T) y
3 n7 C& U( o8 y2 S
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；: \/ {& i" h" _% c. S. @
; t8 F# }- k, X0 R2 t. J
　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
- e; P( c) i% q1 c2 n
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
' L1 k3 M5 N- K' |/ l
　　、包起呈四方形；

　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。% v2 y( r" f& v9 K- z

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。

　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。2 ~& s9 m9 a. c/ `8 h