芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 921 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。1 H% f. }% N( z+ r5 `* p" K: H
- S. \% ]9 X. w, l
　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。

　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。' z4 Q* u4 J! j+ P' |) V

　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。% O1 I; s5 o2 H" I. c& p
, @) k6 J" U4 a- a
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。7 g2 N) E% a) \2 B3 H  K! f) K) P
; |' u; [8 `$ i  O# l
　　芒果班戟' ]: _7 b2 [' C  n- d+ j
  P7 k# b; z3 x, M( |
　　原料：

　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
8 H7 R: V& ^' H1 X
　　做法：
- {$ _. U& o8 e( h8 c( O
　　、鸡蛋加牛奶打散；& v2 L% i. D5 K: h# m4 s4 e

　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；3 }' q' ~9 A$ A% \

　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；

　　、煎锅中火加热，抹少量油；) P+ O, S7 M, ]: f- L; ~2 ^. [
4 X  M+ a4 D, c; N
　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；

　　、抖动至砧板上冷却；! w( f6 {% R( w1 x

　　、芒果去皮去核切丁；
. e1 p9 c4 a1 _, E0 l( F
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；( [+ j+ t+ N7 a+ ~! O$ T2 f! W
! L# T  c# N0 K( P) W  s5 I, `
　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；% q# |( r, U8 z, _' ?
- m3 U3 i6 ?8 g6 t
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
: m: L, B- g3 b* r% k& N  C
　　、包起呈四方形；8 l# d& h6 W5 e8 K' [

　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。" x- u+ h( K0 _5 ?

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。
8 @( {$ Y: j$ M+ E/ j
　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。8 a& W1 i! R& t! I. D