芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 946 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
% q+ E: K7 J) ?+ C3 I; W. \
　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。% g5 T" \) [7 n# e
2 d, |/ B0 M, t% ?) c5 C; U
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。( S* {  X4 u. C

　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。
+ Y" I$ {* w0 ]  s+ w' l. }
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。

　　芒果班戟0 m0 V, b1 H6 {& `

　　原料：

　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
0 J, K" d; z; x  n+ e! {
　　做法：0 P- p9 U" I! }5 U3 b$ K& b

　　、鸡蛋加牛奶打散；8 ?8 U2 _4 O) W, b6 @
% [2 [3 G) J7 ^* j/ e1 G
　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；" }9 I0 ?5 U1 \
. G! k6 |8 C( Y1 ~4 Y
　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；
( M/ a6 w0 c8 [; R
　　、煎锅中火加热，抹少量油；* x; I; x# n! T, O
7 I* E9 U5 B' ^* e# F! f5 h
　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；/ p! C( C5 y: _3 k' v

　　、抖动至砧板上冷却；
" i. x2 e) O, K- h' J" w6 l
　　、芒果去皮去核切丁；

　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；

　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；' `, I+ O; l2 g) K

　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
* K4 E5 \7 C; _0 b% @7 ^% Z; ]
　　、包起呈四方形；

　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。2 p+ A6 I" E1 [: |

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。
; f1 s: _* N  T. W* L5 d% R) m
　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。) R$ H: G8 U/ l0 E4 H