芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 952 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。/ t2 D4 y% y' v4 z/ }& H
$ M( w2 S+ Q! G% A% g  }
　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。
( L3 |' m3 Q, B; ?/ q) g9 \
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。
3 p1 r+ x% L/ J8 l
　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。; J- C/ K- E, F6 u8 k2 `, m  y# U

　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。0 x/ Z# X: ~( v! Q
. y% [$ W8 p  A8 ~1 g2 k
　　芒果班戟

　　原料：9 E* L9 h' f  n* U

　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。

　　做法：
2 h$ d8 B+ Q) u  s  q8 S# h
　　、鸡蛋加牛奶打散；  }4 B1 M; N: u- Z
) Y# d0 x' H0 `8 S7 w! ?8 {
　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；$ m, i+ @- q  H: d: M  `

　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；

　　、煎锅中火加热，抹少量油；, [: R0 l  I( P  y: `
- I* |0 y0 c, E- M8 ^
　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；

　　、抖动至砧板上冷却；
; y( l! o8 J" }$ U) n
　　、芒果去皮去核切丁；4 C  o7 ?. q+ J6 K- N9 L
0 n1 o0 f) v6 I8 I) X. [* A
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；7 U, Z  j' g( g% w8 W
' D# @2 r; j5 |
　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；' [1 l6 M1 ~5 `' T* R
. o0 R/ T; I& ?1 |
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
1 B; }2 J$ ~2 x7 |2 Q! m
　　、包起呈四方形；: K& I/ Z4 f+ l; m8 D) X& A
5 S' Z/ [2 M" _
　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。5 h( S" z4 n% j
3 v4 u1 x7 D- E
　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。8 D3 b& z; |$ M

　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。8 v( I8 c- }, b* O. t