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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  香港的很多甜品名称,初听到的时候都让人感觉很怪异,比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。' y9 l8 c9 }) q# \9 p
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  我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。9 b3 k% B+ W/ L2 N8 s$ n' D: V

# U5 x& W! _* L: e/ s  呵呵,这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨,这要是按内地人的习惯,把这个意译一下,估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子,哈哈!这样一想,还不如这芒果班戟来得好听咧。* `6 ^0 n2 Y' M, K( A8 P- f/ [

  q8 D0 s7 g! Z# C1 @* i1 a  不论中式西式,煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成,复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么,西式的煎饼还喜欢加入黄油,或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。
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  这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了,操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。% W: a/ V7 z% q; c- ]
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  芒果班戟
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  原料:# m) x$ d8 A: g! N3 _6 @
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  鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
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  做法:% M9 @% ~0 D9 q1 z% ]! c

1 K8 J3 o6 ~% r+ }  、鸡蛋加牛奶打散;
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  、筛入低粉和糖粉搅打均匀;
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- g" [  h9 d# B# V! K  、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;2 x" v" E7 l8 j: H4 ?$ \$ C* Y7 B

# Q; [/ t* U- u8 z0 Z  、煎锅中火加热,抹少量油;
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% r7 c7 N' D4 Z* N0 L' i6 V  、倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;8 L  z4 d; }; q  |' R0 C5 [: ]
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  、抖动至砧板上冷却;6 v0 u7 c" \' B5 \4 E, |! r) T6 h
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  、芒果去皮去核切丁;
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, B% C7 r6 m9 Y, }  T: S: _  、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;9 b) o7 e9 }. B
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  、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;; A7 m$ {1 E6 f$ |' o7 N9 x: y
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  、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;
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$ G9 l0 ]6 y8 z! A  、包起呈四方形;
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  、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。* U  H6 h5 a, p0 O, q' P3 \! X
! s  f) O' Y1 c) ]% {
  :蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。. \: a  z' N8 t3 f

6 |7 S3 L0 s: _2 P  就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。9 [# o" _' Y$ S4 \

我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日
2010-10-04 
帖子
28629 
我觉得对于这里更多的人来说/ p! f+ o4 W+ B, f; R# i
最想搞明白的事儿是——
& ]# `2 O4 t# w到底叫  芒果班啥?

点评

嘉赫妈  ji三声~百度来的-_-|||  发表于 2012-5-20 14:38

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宝宝生日
1999-02-07 
帖子
105 
老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
我觉得对于这里更多的人来说
# A# C; s# v2 \0 a) W! h! z9 S7 h最想搞明白的事儿是——
! `( C  i& s- ~/ S* s* c到底叫  芒果班啥? ...
ji三声~百度来的-_-|||
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芒果班戟
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