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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  香港的很多甜品名称,初听到的时候都让人感觉很怪异,比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
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  我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。9 E- X& q( U' |$ l$ g0 S# _  J& H
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  呵呵,这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨,这要是按内地人的习惯,把这个意译一下,估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子,哈哈!这样一想,还不如这芒果班戟来得好听咧。
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0 O6 Z8 e( s1 S+ c* i% @  不论中式西式,煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成,复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么,西式的煎饼还喜欢加入黄油,或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。# h6 L6 Q" e7 [/ X; M3 A' A

2 p7 _. k9 Y1 y, |5 x  这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了,操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。
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  芒果班戟! I% M/ V( F6 P

0 i5 I- l* o3 a0 B$ I3 W5 N- w  原料:: H; Q) b) t) Y; k3 _
) ~" }0 @" s! {. ?, e7 _) A$ F
  鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。) _0 h' t6 @# U

+ R# U  v7 B9 H* Q  做法:
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  、鸡蛋加牛奶打散;
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) i# B4 ^) B5 N  、筛入低粉和糖粉搅打均匀;6 F* {# |  T" e+ W! u

# p7 I" g) Q6 I6 I  、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;0 q1 b& t# O4 o. V

4 j# {. Y  @- u4 B. n/ J/ M  、煎锅中火加热,抹少量油;! `2 Q7 r* {& ]. @. v8 `

* z# b3 I2 Z' t1 v  、倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;
; `7 W& {6 m# b# f8 s. D% h* x: _4 w
  、抖动至砧板上冷却;" ~2 l* g' E9 a$ h3 N- t! ?4 F
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  、芒果去皮去核切丁;
8 {( c  D: V2 {/ U" x3 |
# K! }& Z, ?  v% U  、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;5 W) b9 \  Z" R* Z& u( m  t

; a3 |. c! z0 q. {* `6 ^$ P$ [  、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;' `/ a) ~6 Z4 ]. i6 J

; F! W. J' f0 f/ A1 Q  、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;
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  、包起呈四方形;6 v/ B2 _, b9 D: g  T$ i5 j: i

- V; x- Q/ S- L4 I5 U3 ~  、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。
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  :蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。
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3 r9 o5 W( ]9 W( [. p  就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。9 R, c9 W3 C; O

我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日
2010-10-04 
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我觉得对于这里更多的人来说9 M1 d0 D  v- |2 e: w: w9 y* }
最想搞明白的事儿是——
6 K( t" D7 ^8 i9 g2 D  M到底叫  芒果班啥?

点评

嘉赫妈  ji三声~百度来的-_-|||  发表于 2012-5-20 14:38

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宝宝生日
1999-02-07 
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老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
我觉得对于这里更多的人来说) m! E9 o1 D: K
最想搞明白的事儿是——
8 b. ^/ ~2 V# f9 }! T* z1 c到底叫  芒果班啥? ...
ji三声~百度来的-_-|||
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芒果班戟
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