- 妈米
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本帖最后由 ttwy 于 2010-11-8 20:03 编辑
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一直很爱川菜，有日子不吃就馋得慌，今晚就做了个大爱的红油香辣兔腿肉。兔腿肉是是昨天去物美采购的，两个腿12块钱，不算太贵，这个菜害我这顿吃了两碗饭~~# |/ z& r& h: j
5 V3 H' { [; F6 J; m8 j5 u5 Y6 M0 s, M
制作过程
# C% M! w* ^# G8 `1、准备兔腿两个5 b6 z/ }- s7 R; e% o
) K2 a/ W- y; |9 A U& `
2、改刀切丁，用料酒、酱油、鸡精腌半小时入味
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3、四川豆瓣酱剁碎、葱、姜、花椒、豆豉、干红椒、杭椒备用3 v) T. A' L# _/ s7 u
% K. M2 M* {( E5 ]( H9 _* S4、腌好的兔肉过油炸一下: `! E* Z# q# ?% G1 x& c/ W
! v7 {+ X1 Y w9 w' c+ H
5、将3中的材料除葱外下油煸炒小火熬出红油，再将过油的兔子肉下锅混合炒，放适当水、白酒焖五分钟后、加少许盐、味精，（盐要少放因为豆瓣酱里含盐很高）出锅后撒上葱花，即成) T( [$ G$ p. W; o6 t
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发表于 2010-11-8 19:54
强烈同意LZ。这种辣炒的菜真的很下饭，而且越吃越不过瘾的感觉，越吃越不知道饱。
我是每顿都无辣不欢的，俺宝现在都能跟着我吃剁椒鱼头。顺便问下楼主的豆瓣酱是买的什么牌子的？？我在超市买袋装的总觉得味道不理想
