过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺我打下手 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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楼主

发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

还有一天多的时间就要到新的一年了，到处似乎都充满了要过节的味道，现在不大吃大喝等待何时呢？哈哈

看看朋友做的大餐，我来打下手，来给大家分享啦，有用的尽管收起来啦

几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。9 H- U7 Q7 a! G
; |! ?) O, K# J9 x" K/ g4 _! N
开胃小菜——泡椒凤爪

* {! W7 E* T2 R  H
# y" h- K- s8 n, z. K- P) e% C* @
热辣诱惑——香辣盆盆虾
# O% [* ?6 K7 n5 p* b
  ~4 N; J# n1 ?; B* s
* o  {; j1 u2 j  u- ~

大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤# t  T$ e4 \% a* H# v1 Z2 @

6 s5 G/ r( J& l( Z
5 ]. V  j( L* T0 P

8 q) O7 e4 t! t( J5 [' H3 B

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 50	感谢分享！上首页啦
豆豆的点儿	+ 80		够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80 妈米 + 50 查看全部评分

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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沙发

发表于 2011-12-30 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡椒凤爪
原料：凤爪野山椒: c+ v2 q' D* L1 N+ Y0 N
- @: l( R) h; f0 Q
配料：姜  花椒八角香叶盐料酒白醋  鸡精3 E" y& g' \% `6 b: b
' e/ O0 D# d( Z% f1 s  `0 R
步骤：
4 C$ Z' z- S% v. O% b' V- s) Q  ]
' M. B# j/ Z. ~3 p1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）# P+ b/ O) j1 H- M
      + \2 T2 O/ \* ]  l
2.凤爪6个准备好。4 C. Q  T: b# v6 j3 |
      4 d4 g: f" H( B8 s* u
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。

) Y; s# c3 E* P" ^% X+ i" P

4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。3 @8 p. ?) {0 _, H) T8 ?" X
      ! o# L, ^( ?+ J4 G) l7 X
5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）
                 2 T3 D% `, j1 Z% f9 t0 I
6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。9 ~( P4 f9 A9 l' v. }5 k- ~* F  k$ J

7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）
            ' k, s3 q( _) @+ }
8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）2 X1 d" {. J; A8 _; v3 J
            1 t; d! }$ q# P6 p8 x/ V
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。

2 p* l" `/ x  U2 P! j) S

7 k) N1 A8 i% @( B
来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔
6 L" L+ I# i8 ~4 f! E/ b( b! K

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

板凳

发表于 2011-12-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- [( m# E- j& z, i; f
$ i; d9 [/ t! Z4 v) M
2 T# W( j. ?) Y6 |& |6 K: ^0 j
( v% U6 O/ {3 H' d

$ v+ d; U; O7 _6 |3 k. q; k: q
! T$ \+ ]4 R/ ~+ I

香辣盆盆虾
原料：大虾  莴笋- E5 |6 ?% b9 q* h$ n7 W$ k0 N, ?( g

配料：葱姜蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐糖  老抽海底捞火锅辣油底料
; x  `6 K4 N0 e0 b0 e% |
步骤：
) E" U; O9 F4 _$ f( N
! D- `$ R1 V$ y/ N) \$ G) w) I1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。7 R2 \. q& Y/ m) ^
      9 `6 j* z4 C: m
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。

3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。7 q. f2 J  A! R! w6 G* a

4.海底捞火锅辣油底料准备好。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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地板

发表于 2011-12-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。" I6 N/ R1 _" E0 e

6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
      % p  N! E+ j3 P8 Z: j# U% {" |
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
         u7 A2 |8 o& L$ Q
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
      ! y( j) \, w1 q0 p/ I5 y
9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。' _* r' y. i% j
      8 C4 g5 X4 P8 M) e# N8 \* p8 a5 B& {
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用6 ^  c) c% M3 u+ O, v
9 m8 m. J- B( R" r: B2 L' J

11.重新将辣汤倒入锅中煮开。9 w" x6 g* H, x. I

12.放入大虾和青笋翻炒。

13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）

14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。

热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
5 d4 H" p( C% v6 K* L4 _" _
/ Z. y0 s, P* r7 L0 E/ J
) [1 {4 f  ^- c* J. c

" l: C' E6 Q9 T' k# s

# e5 [5 d8 i3 e. H/ [

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

5^#

发表于 2011-12-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火腿鸭架汤

2 _7 ?  j2 j/ I* _9 d* ^) S% `& q
. H1 }8 x3 R2 n! p
- H, D" l7 V6 b4 x  I+ ^# R& u
每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。
                                          * [: z) H) s% X; M

原料：烤鸭架  金华火腿  白菜! D$ a8 O! Y( d2 J
( x* M4 C* N, d8 n' R$ M- z& {, u" V5 n
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉7 M( G# t2 R7 u& k  O

小贴士：
      7 f# u3 x% R4 \6 X  O
1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。
7 R6 q& u# }! S# K
2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。8 k' ^: g$ {& W% N4 B
: E) d9 X5 k- U8 x* `
步骤：
5 T' N5 f% W& m3 u2 D5 d
; b8 o5 L% H7 r6 Y. N+ t3 Z1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。. }, i2 X$ H& h0 D% S  L9 _# a
      " A3 N" Z- n: ~6 z
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。7 z. S. ?6 l" f( r5 i

3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
      / s! f  Z$ t/ `! D, x- s" k
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。/ b+ |6 h6 }* v" w

2 K/ ^6 C, v4 H+ C2 ^; g) Z
0 c+ H5 K# D+ X- P& s# ^
5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。% r0 W( x+ o( O3 p  j

6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。" y5 @! g! d, {5 b) @
      5 n! r4 R3 T, N
7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。8 O& b1 Y# |, d

8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。/ f4 }6 r7 D6 f) r6 K
      1 H& s5 X0 j3 R
9.白菜洗净切成小段。

10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。

, d4 Q9 l8 [% i5 L
这样煮出来的汤，一点鸭子的异味都没有，里面的白菜，也超好吃啊。。。

8 {1 `8 W5 s1 k
1 {7 b, b! J5 Q" e
+ k6 L, a! j: Q( E
' {8 F# w+ J8 {; W3 P  y5 _/ n

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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美丽的猪猪2

Rank: 16

宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

6^#

发表于 2011-12-30 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈

这个算作大帖不啊？

申请版主给加精啦) Y+ X' m0 C+ R% J
申请小编给推首页啦

哈哈/ R$ z% `# t v/ W
散花围观啦

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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淘淘之妈咪

团长编号MW12523

Rank: 24

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 40659

7^#

发表于 2011-12-30 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕楼主厨艺呀

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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紫歆-苦咖啡

默默

Rank: 15

宝宝生日: 20100406
帖子: 1121

8^#

发表于 2011-12-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀真厉害

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2011-12-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直是工艺品啊！！！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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首席上帝之手

Rank: 10

宝宝生日: 2011-08-12
帖子: 105

10^#

发表于 2011-12-31 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好是早上看到这个，要是晚上，不要给增肥找方法

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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娃娃

Rank: 20

宝宝生日: 2009-01-08
帖子: 7140

11^#

发表于 2011-12-31 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子

眼馋死了。

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Rank: 10

宝宝生日: 2011-02-25
帖子: 140

12^#

发表于 2011-12-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

13^#

发表于 2011-12-31 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死我了( S0 T! M; {. _. r! @, G

) U4 `8 e/ a O7 d9 T9 a3 [3 S

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□真知棒~@_

臭宝诗彤

Rank: 20

宝宝生日: 2011-08-15
帖子: 4836

14^#

发表于 2011-12-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2724

15^#

发表于 2011-12-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过瘾。

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-13
帖子: 1420

16^#

发表于 2011-12-31 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子

超爱啊，不过老公做出来的带点腥味，也不够入味

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12
帖子: 1751

17^#

发表于 2011-12-31 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，都有用，能大量吃辣椒的时候自己做来试试

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团长编号：MW10650

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-04
帖子: 3747

18^#

发表于 2011-12-31 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀？真牛！
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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Rank: 19

宝宝生日: 2009-06-29
帖子: 4614

19^#

发表于 2011-12-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错这几样偶都喜欢

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