过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺我打下手 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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楼主

发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ F( o: ]* P9 R9 `1 g

还有一天多的时间就要到新的一年了，到处似乎都充满了要过节的味道，现在不大吃大喝等待何时呢？哈哈

看看朋友做的大餐，我来打下手，来给大家分享啦，有用的尽管收起来啦

几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。

开胃小菜——泡椒凤爪3 g$ _/ W/ \: B1 O6 F/ J/ c( f

, h* q! {# f+ H3 g( R2 R! {
热辣诱惑——香辣盆盆虾# G' P) I6 t9 Y0 B3 H( P! n/ ^4 w

8 |5 ]( d4 Q0 S4 }" Z1 W" \/ K0 B

大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤
B' J# \ w+ [ l1 y
, t' N8 N9 x( z% k
9 J2 @7 O- X3 i( P V/ a( z! e
. X! B+ _; A% Q
& _8 R9 `2 J3 {. z* D

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 50	感谢分享！上首页啦
豆豆的点儿	+ 80		够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80 妈米 + 50 查看全部评分

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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沙发

发表于 2011-12-30 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡椒凤爪 - M3 ?) O$ q' q
原料：凤爪野山椒" @( |7 R1 M3 S$ u5 T7 j
" ^( l' X3 Q8 u% c; `' h
配料：姜  花椒八角香叶盐料酒白醋  鸡精7 A; X. _3 {# w9 V0 m3 c1 H/ F

步骤：
; Q1 i5 k+ e+ Y/ [5 g' G# {# k
' ^; a! `* [9 {8 s' [& u1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）

2.凤爪6个准备好。8 t7 X# o; p9 Z5 _; g. i! U
      & [5 p& I. M3 X2 k5 \$ ]  G% b# P6 w
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。2 a5 x  D3 p& ?7 g6 c5 g

+ `( D5 n* A- b  ?8 b, J8 E1 y
* ]5 q3 u  N1 k9 ]. w, l1 k9 t& }

4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。; F# ]4 s; d5 R$ m# ~7 e3 h
      9 U- A" D2 o; e2 M& m8 T& a% j5 z  Q
5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）

6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。0 r0 }% m$ G3 c" n0 v0 u* T

7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）( E& v: x# c6 M9 F" B
            3 m8 U7 o6 w) I. U, n- D. L' e
8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）
            / G2 Y& ]) a* r% U0 e* F( m, x6 k
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。

5 H* b! B+ d! Q9 {
来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔+ A1 T/ P- b. p" G' L" ]2 I% m
5 W3 E: g8 O$ S/ _$ ?" f: ]
; N% j+ M4 S7 @
6 D$ J" E' u/ ]) y% P

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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板凳

发表于 2011-12-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* ?" B5 n* K) ^0 {5 }

2 W- i" X& Y0 W8 ^; Z3 Z' w
6 K* h) j' P4 k- d4 \. A, v+ ~

% i" l, B5 v/ V8 G( T; d
" b) D: ]5 }; l# [

香辣盆盆虾- r  Y8 {  f2 \' V% u3 i- ~
原料：大虾  莴笋/ {( X' n( P* o# Z$ a
2 o5 {$ U* T% X* J8 g0 @0 c  S
配料：葱姜蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐糖  老抽海底捞火锅辣油底料
, r- ~+ r  a. N% l
步骤：3 ]: i7 {* k! i- C& x2 Y

- D4 N4 K$ d1 F8 s% z1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
      : u# b% J+ A0 T0 e
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。

3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
      0 a, U" W. G, C) r8 T& R7 h
4.海底捞火锅辣油底料准备好。
' g$ n0 a9 d& ]

$ d* h3 O; m* N+ v9 x

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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地板

发表于 2011-12-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。

6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。' w" w( @  u* W

7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。* T) `0 T3 c4 p
      + t* q, A: ?3 u" T, J& A
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。+ a9 f* {8 h  s' k

9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
      - O! w) ?. D# A$ p, U( O
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用
) U) P' L$ O& r2 ~1 L) ^
* O# h$ o9 F, |8 G, N/ ~# F4 W1 w
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。- q. N/ T) K) G5 @
      4 f, Q8 e& I# q/ S
12.放入大虾和青笋翻炒。

13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）

14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
% M6 F" O3 r( c/ r
% ~& m  P+ S6 C/ z

热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。1 k- j0 O3 p2 i  R5 b0 y$ n

! [& z3 Y0 U# y6 Q! h/ ^
# C; A- T! J+ f, v8 X4 a
/ U6 I0 f' B. x; o& G9 y: c1 m. k
( S) n" c- z( n; w7 B* J

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

5^#

发表于 2011-12-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火腿鸭架汤

" Q) m. Q' Q+ X6 a/ G( G
) Y  H  m6 C3 v3 B7 i, o/ L' l( O! W
每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。
                                          & P( i& r- x+ J9 G# K

; N. w1 a) ~; R/ t% m# X
原料：烤鸭架  金华火腿  白菜3 e0 E! z4 z9 [3 L7 y' w
. V8 \; }+ C8 _+ Q( P, z& U
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉. k4 g+ a8 C( Q% P; s
8 ^  `6 Y' d( c! T3 V% e, g  X1 {. z
小贴士：% y+ K8 |# ^9 i% c+ Y
      8 G, P6 Z6 W: d7 f- B. d
1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。

2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。

步骤：9 r& {! E1 c$ u! u, B. _

! d2 i2 K; d! X* M1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。; h" t1 Z7 \+ I! u

2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。

3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
      % `+ `1 [. l! N* `
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。
8 N2 e/ v+ e+ x9 I! W2 i8 v7 R
6 U& \0 k8 b7 O* r' L* P' B
- Z7 y3 S  l! k, |/ q; x
/ ]; g# F( j$ F& B/ d  z* Y& m& [

5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。, N! W3 T) V6 ~$ P! v

6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。
      % d8 g  z# x' S4 Q
7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。
      ) |7 Q8 ?, z. U# h  A+ v
8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。
      % Z/ @+ d5 }. D
9.白菜洗净切成小段。
      6 Z6 j% h% o4 U' {& b. w
10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。

: t/ @: o. {# M' i6 S, e8 C

3 l# g: F4 j6 r$ \

这样煮出来的汤，一点鸭子的异味都没有，里面的白菜，也超好吃啊。。。: \, [2 `# z# T! H: q: Z
8 b% f6 Q* }" C& w. F3 c, q
# g0 a5 _4 O# ]' M; J

, q$ }6 ]/ a' _- N+ w  T
8 |& z* {( f) X# s( N. b

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美丽的猪猪2

Rank: 16

宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

6^#

发表于 2011-12-30 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈

/ W6 r! }! d' q1 k# S6 v
这个算作大帖不啊？

申请版主给加精啦/ L5 G z$ [+ C( Z/ O! p
申请小编给推首页啦

哈哈
散花围观啦

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淘淘之妈咪

团长编号MW12523

Rank: 24

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 40659

7^#

发表于 2011-12-30 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕楼主厨艺呀

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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紫歆-苦咖啡

默默

Rank: 15

宝宝生日: 20100406
帖子: 1121

8^#

发表于 2011-12-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀真厉害

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2011-12-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直是工艺品啊！！！

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首席上帝之手

Rank: 10

宝宝生日: 2011-08-12
帖子: 105

10^#

发表于 2011-12-31 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好是早上看到这个，要是晚上，不要给增肥找方法

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娃娃

Rank: 20

宝宝生日: 2009-01-08
帖子: 7140

11^#

发表于 2011-12-31 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子
* E8 p, C% I1 N
眼馋死了。

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Rank: 10

宝宝生日: 2011-02-25
帖子: 140

12^#

发表于 2011-12-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

13^#

发表于 2011-12-31 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死我了
# R" a6 D- i: ~: ?
! M/ H* H9 @5 G9 ^

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□真知棒~@_

臭宝诗彤

Rank: 20

宝宝生日: 2011-08-15
帖子: 4836

14^#

发表于 2011-12-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2724

15^#

发表于 2011-12-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过瘾。

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-13
帖子: 1420

16^#

发表于 2011-12-31 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子

超爱啊，不过老公做出来的带点腥味，也不够入味

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12
帖子: 1751

17^#

发表于 2011-12-31 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，都有用，能大量吃辣椒的时候自己做来试试

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团长编号：MW10650

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-04
帖子: 3747

18^#

发表于 2011-12-31 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀？真牛！
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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Rank: 19

宝宝生日: 2009-06-29
帖子: 4614

19^#

发表于 2011-12-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错这几样偶都喜欢

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