过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺我打下手 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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楼主

发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# Z I2 I! N- Z$ z

还有一天多的时间就要到新的一年了，到处似乎都充满了要过节的味道，现在不大吃大喝等待何时呢？哈哈

看看朋友做的大餐，我来打下手，来给大家分享啦，有用的尽管收起来啦

几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。
, G7 ?4 k f: k3 V; l3 Y J3 H- r
开胃小菜——泡椒凤爪6 D$ R, @6 T% Q4 |7 l

+ F0 d$ h' G; J+ M7 c( x7 B5 ~

热辣诱惑——香辣盆盆虾

+ ~. D* i3 ?) E/ H
2 w, L( W1 q% j  o4 ?( U0 S
  T/ [5 o3 I8 S
大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤/ o+ q8 l  \% q, B/ Y8 y6 |
( E0 {# h  Y* y& m9 z3 V8 ?' E9 I$ U

* ~4 `; `/ @) _7 s5 l
# h8 z+ u. z* Q4 s. d0 z: o

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 50	感谢分享！上首页啦
豆豆的点儿	+ 80		够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80 妈米 + 50 查看全部评分

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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沙发

发表于 2011-12-30 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡椒凤爪 ) [; p7 S) z* Q5 ~5 F
原料：凤爪野山椒! g9 n% w) V! h2 X. S( Z

配料：姜  花椒八角香叶盐料酒白醋  鸡精

步骤：
6 ~( q; Y7 t" U, K
4 M3 M7 k6 s7 Y/ L2 h& j/ t1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）
      " R' q- x1 m+ W5 L
2.凤爪6个准备好。+ C& T' S+ m9 E2 V5 W: o
      ( z  }7 w% v' C4 j9 R' b
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。

1 h) u* |' S, D! g

4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。

5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）

6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。

7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）

8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）/ j7 {9 [' Q( A* u
            * z* |  T: m/ G! l$ q( Y& U
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。0 X. E& k5 u! @, [9 E2 |

: z8 _- w. F" ]& n+ V6 z4 ?
来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔6 n5 @) s( U3 l2 A  I0 G' ?
  L+ N; x# H2 |% C$ b( p+ `  C

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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板凳

发表于 2011-12-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 R. P  u1 b% R: h7 Z5 X  F% W

+ s5 ^9 K" i* _6 b: m2 f

9 [+ i6 ~- o+ B5 v% f
) f2 q- T) a. C0 b% x/ I1 u7 d( j0 d
4 J: z7 J' l. t9 P5 A8 i: ~/ w
香辣盆盆虾
原料：大虾  莴笋- v: G( n- n  V+ j6 @/ c  b

配料：葱姜蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐糖  老抽海底捞火锅辣油底料, O$ Y+ a4 Z' [' m  u+ K2 ?
5 s2 R& c# q0 a5 Y5 c4 G
步骤：! H5 Y- H8 F2 U

2 h6 Q1 \: L& v0 E1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。

2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。: ]2 _2 r8 G8 {% b# B3 e4 R

3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。' n6 D/ f6 }8 r+ y

4.海底捞火锅辣油底料准备好。
$ F! e8 s/ j) s  N* g1 v2 ^. S2 b) _
) D4 s8 q8 ~/ |5 P+ p2 M* c

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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地板

发表于 2011-12-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。

6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
      " @- {7 a, ^5 l1 B- J! T- \6 S& o- `
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。- u( r! y" J( M: u
      9 B: \/ X8 y6 y- o; ~2 T
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。+ Y; ~5 b3 j3 u

9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。. ^1 p+ E9 l; }+ ?+ s  z
      1 x0 K" P, c! g& U, v0 q& e
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用# ]3 |# v; E& s4 U6 {

3 B% Z% _3 e0 K- W
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
      0 L) {' X. A$ l" X$ z
12.放入大虾和青笋翻炒。
      : L, j! h# |' B& t, r( f
13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
      % [3 s- X3 V# U4 @# q0 }
14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。

热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
' z2 I- w5 m* f

, I5 J3 f8 ^4 @" Y' v7 g  D( Y( p" W1 ]

1 m; [% v+ U' x; G- a+ @- D" E
3 @1 D/ z( s6 f9 l8 m3 G5 f
5 S  E( ]& L  U- w' p$ ^; Y1 H# G

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

5^#

发表于 2011-12-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火腿鸭架汤

% q9 W8 i7 L+ m* z& \3 ?3 e5 }
- ?1 H# L. A+ o' Q7 r1 A
( ]8 U) a: F: H$ j/ F
每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。# G% S8 f( S3 c8 ^1 e) J
                                          7 r& a: _4 L- c; p- e$ d, m0 u6 Q

原料：烤鸭架  金华火腿  白菜
( V) X9 v2 p* F& x! ^. j
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉
5 g) H! O, R8 i) @
小贴士：) ^( [) X! }8 K' n

1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。
' W  X# n* M$ F# E2 ?" k
2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。

步骤：
* `# s6 }0 k3 g1 [, c, S
8 j# f2 G6 Q0 I+ h7 L+ d( q3 i/ |1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。8 B9 n0 M5 H( S
      1 g4 x. j) f; Q# L0 V/ p: u! F8 F
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。, t; m2 M! e: M' f
      7 B- u, i) @" O4 s3 {5 Y% z* r5 u
3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。6 w: \3 x9 w9 h& I* @8 X5 V' Q7 P
      " q. @6 U0 ^  m3 E7 ?6 V
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。6 l% |& m  Z9 d6 r1 d
- _# a& u1 ^9 {7 }

5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。

6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。

7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。" x' g/ ?  ]3 |4 V/ z& v/ ?, x
      2 O- l9 t' _2 S5 J
8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。; s; Y) y' U. [& S: ]+ }* V

9.白菜洗净切成小段。: {: p( L  x- N" m8 d3 U, e
      % i. M* w7 u9 [4 m- c. u
10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。+ g+ `  F" g. M
# k# o3 ?6 b  H9 y$ x9 w- D0 c

9 h% ]; G" J1 V$ j! G
5 |# W3 u* h( g* L; F1 t
. ^% s. h7 h9 k) E* _
0 ?3 L- {" I* I% n. D
这样煮出来的汤，一点鸭子的异味都没有，里面的白菜，也超好吃啊。。。0 R! j, X% {$ g/ Y

$ k: }  q1 \4 Z2 P5 B$ q

; F: R( _1 t! `( C! a+ V" U
7 |2 e- G/ X& i  Z& z
/ V3 z  U! d9 z

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

Rank: 16

宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

6^#

发表于 2011-12-30 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈

这个算作大帖不啊？

申请版主给加精啦% f' p4 @% U$ z
申请小编给推首页啦

哈哈
散花围观啦

, W7 w, P6 f! K

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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淘淘之妈咪

团长编号MW12523

Rank: 24

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 40659

7^#

发表于 2011-12-30 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕楼主厨艺呀

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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紫歆-苦咖啡

默默

Rank: 15

宝宝生日: 20100406
帖子: 1121

8^#

发表于 2011-12-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀真厉害

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2011-12-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直是工艺品啊！！！

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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首席上帝之手

Rank: 10

宝宝生日: 2011-08-12
帖子: 105

10^#

发表于 2011-12-31 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好是早上看到这个，要是晚上，不要给增肥找方法

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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娃娃

Rank: 20

宝宝生日: 2009-01-08
帖子: 7140

11^#

发表于 2011-12-31 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子/ z" D9 M0 C& @2 ]

眼馋死了。

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Rank: 10

宝宝生日: 2011-02-25
帖子: 140

12^#

发表于 2011-12-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

13^#

发表于 2011-12-31 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死我了

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□真知棒~@_

臭宝诗彤

Rank: 20

宝宝生日: 2011-08-15
帖子: 4836

14^#

发表于 2011-12-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2724

15^#

发表于 2011-12-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过瘾。

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-13
帖子: 1420

16^#

发表于 2011-12-31 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子

超爱啊，不过老公做出来的带点腥味，也不够入味

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12
帖子: 1751

17^#

发表于 2011-12-31 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，都有用，能大量吃辣椒的时候自己做来试试

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团长编号：MW10650

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-04
帖子: 3747

18^#

发表于 2011-12-31 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀？真牛！
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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Rank: 19

宝宝生日: 2009-06-29
帖子: 4614

19^#

发表于 2011-12-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错这几样偶都喜欢

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