过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺我打下手 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

楼主

发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ W1 {4 x( ?5 d6 m- Y( o

还有一天多的时间就要到新的一年了，到处似乎都充满了要过节的味道，现在不大吃大喝等待何时呢？哈哈

看看朋友做的大餐，我来打下手，来给大家分享啦，有用的尽管收起来啦

几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。, c+ W$ Y2 X0 h4 l

开胃小菜——泡椒凤爪* Q" O5 e% i5 _2 k

, J7 @  L/ V0 o. v2 R% S0 D
9 S6 a9 ~3 Y0 j8 D3 r
热辣诱惑——香辣盆盆虾. G7 n/ F+ k/ X1 D' J5 K5 l. L
5 e: T5 {  ^$ r- y6 e$ L+ M
, K6 L& U. g' M" e) r

: q, Q7 T3 N( `' j
大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤- B" r9 q3 O, A; U6 z1 A: z" T( E- \

8 b! P: Q5 t) `7 H! _, Z( s
- `, \  i# _2 S+ Y, Q! C
3 k4 w( W! @; x) O6 j2 Z( W

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 50	感谢分享！上首页啦
豆豆的点儿	+ 80		够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80 妈米 + 50 查看全部评分

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

沙发

发表于 2011-12-30 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡椒凤爪 1 @, W, T2 Z+ `* W7 L: \
原料：凤爪野山椒
' g* p: t# y8 d2 M. j. H' c$ }/ H
配料：姜  花椒八角香叶盐料酒白醋  鸡精  O# r: a% z( F; k
$ B: p3 O/ j6 w1 @. ]" H0 _% P
步骤：
2 B% Z( U( @% U8 A0 D, n, _8 P$ o6 W$ H
1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）! H5 `9 j* \8 X7 P% F" t9 r

2.凤爪6个准备好。
      2 G9 _- T5 W) F- [3 o' Z$ k$ L
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。$ C& f" X0 W2 S' A5 l& r0 P
5 j9 J: y5 @: Z

& }. E7 Q- g: M) h+ x/ u" Z

4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。2 ^6 M! y2 r, h$ Q8 p& ?

5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）, e8 i  Q1 T3 I. x9 e
                 2 o, @$ o3 t& s* e% \) r6 _
6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。
      , M: b9 a7 {: G6 ]/ r1 l& ]3 {' a6 S
7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）' Y* i8 a& u' z9 _1 U) q2 W
            " S; M1 m/ q2 {* O* O
8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）; v# `. x1 Z7 ]/ _
            5 C. i8 S2 R* c" f4 ^+ Q
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。' ?& z0 r& b0 N, g* T- e, a
- m  p, M% H* r1 z; m1 o

' F; J2 R1 g7 v9 o& j, `8 j

来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔9 L8 y8 L* I5 X1 W
! d8 R6 d! L7 M- O

: ?8 Y7 P8 y' q

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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板凳

发表于 2011-12-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 w: l' O* B% D+ T

8 F& q: z. `3 j$ F: Z- q" |, }
6 m( n9 h7 ]/ @7 F/ c- H
+ [) f) X, Q/ u* u9 N9 G0 e3 B

  D- }# `9 H0 @+ P7 `

香辣盆盆虾+ K! P' t! j9 ~; C2 p; Q
原料：大虾  莴笋  l3 `0 z# i, V; c+ b5 M
+ v4 t' t, F0 N; B& E& j9 ~5 V, y' S
配料：葱姜蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐糖  老抽海底捞火锅辣油底料) ]: G( M8 \1 a8 X& k

步骤：
' A4 V# w7 c$ h( l$ y8 M9 O9 D+ G2 F, T* g3 F# d; g; m/ G! u
1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
      3 ^* s5 P5 N7 F) `7 }( T
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
      2 ^6 t" y8 `% b, ]2 {# c2 R: S+ Q
3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。7 _& A! }) u' F
      ! c3 R8 @* f& s
4.海底捞火锅辣油底料准备好。 ) T* Q8 b/ O9 `

+ s5 a* i2 P% [" v, Q8 i7 k0 {
! k3 [. a' u6 t8 y5 [

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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美丽的猪猪2

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帖子: 797

地板

发表于 2011-12-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* F1 z. O; |/ Q# ?) q% y. U4 V
5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。' H8 k( t1 E/ i. d6 h

6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。

7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。% c3 W$ b+ g3 X

8.倒入火锅辣油底料炒出红油。

9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。% ?  q! c% X7 f5 \

10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用, f2 e! o0 M( s
3 w! Y' u# e3 S2 r$ I; y! R1 K
3 O4 p! o5 Q/ R% }5 y
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。

12.放入大虾和青笋翻炒。: H1 L. b/ G. `% ~3 k1 s- ^9 |) F

13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）- ]2 W( U, F6 L# @0 s, i1 @" D9 N

14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。- @/ B% ~3 y9 [1 n* ]# q7 J

2 H8 L5 q# o/ v
' Q9 o9 ~; ~0 _% ~

热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
# ]& M, B: B- G- F# b( G& n

0 X. N2 l. M: @# I: r. f

9 F+ A( S2 I9 G6 B% P. r$ W) a1 }( v) o' c

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

5^#

发表于 2011-12-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火腿鸭架汤

% A# M. [4 A) Z% E

* z- p! X' ]3 O* o
每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。

# s& }( x5 a2 z3 J
3 e: [* Z1 U) H/ U5 b0 p9 C1 `; L* r
原料：烤鸭架  金华火腿  白菜
6 J$ ?& r6 q  r, ]  L" H9 U
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉

小贴士：  v7 o6 z* j5 Q

1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。/ \4 L9 A1 c9 _( C- _+ i4 ^7 `

2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。

步骤：
; }8 g; {( f$ h( Z' d: K( L' D! r) y  |2 u5 A6 b$ Z
1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。
      4 e( ~0 u) I8 {- Z% D
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。
         K8 C& I, T  H4 Y- ], Y) m/ K
3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
      4 o3 R4 S" K% V/ \
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。$ ^0 K2 p" h( K* m8 E

$ i- \6 _  b+ \5 C" w1 B1 t
5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。

6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。

7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。

8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。/ y6 O! C, s% ^: ^, e, N' p

9.白菜洗净切成小段。
      ) V# W$ A+ ^- G- E+ r2 S
10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。

, ]( S! Y. x) m3 L

( Z+ d4 J. K9 u( F9 J3 }
' H+ c* g  J( ~! t9 [& H9 g3 P+ e
这样煮出来的汤，一点鸭子的异味都没有，里面的白菜，也超好吃啊。。。
# v: `  _( O3 l5 k- O  f
7 S! v' T. n1 q/ |; a$ s- D
3 Z9 T9 `( _9 {2 ]( ~$ c& p9 |

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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美丽的猪猪2

Rank: 16

宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

6^#

发表于 2011-12-30 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈

2 U$ Y, r8 H8 T/ |* }' G
这个算作大帖不啊？

. M M: C) c ^
申请版主给加精啦
申请小编给推首页啦

4 {0 {0 p ~+ z8 C
哈哈
散花围观啦

! e' Y% U7 ^- P
' q* {& N" h# V4 ~

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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淘淘之妈咪

团长编号MW12523

Rank: 24

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 40659

7^#

发表于 2011-12-30 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕楼主厨艺呀

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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紫歆-苦咖啡

默默

Rank: 15

宝宝生日: 20100406
帖子: 1121

8^#

发表于 2011-12-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀真厉害

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2011-12-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直是工艺品啊！！！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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首席上帝之手

Rank: 10

宝宝生日: 2011-08-12
帖子: 105

10^#

发表于 2011-12-31 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好是早上看到这个，要是晚上，不要给增肥找方法

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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娃娃

Rank: 20

宝宝生日: 2009-01-08
帖子: 7140

11^#

发表于 2011-12-31 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子

眼馋死了。

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Rank: 10

宝宝生日: 2011-02-25
帖子: 140

12^#

发表于 2011-12-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

13^#

发表于 2011-12-31 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死我了( \. b: y- F8 o. F% \. o1 D" s3 N/ k

4 {5 P# t) ], J% K k( Z6 H2 l; ^2 z3 D

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□真知棒~@_

臭宝诗彤

Rank: 20

宝宝生日: 2011-08-15
帖子: 4836

14^#

发表于 2011-12-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2724

15^#

发表于 2011-12-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过瘾。

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-13
帖子: 1420

16^#

发表于 2011-12-31 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子 A& E4 a! L$ x

超爱啊，不过老公做出来的带点腥味，也不够入味

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12
帖子: 1751

17^#

发表于 2011-12-31 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，都有用，能大量吃辣椒的时候自己做来试试

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团长编号：MW10650

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-04
帖子: 3747

18^#

发表于 2011-12-31 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀？真牛！
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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Rank: 19

宝宝生日: 2009-06-29
帖子: 4614

19^#

发表于 2011-12-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错这几样偶都喜欢

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