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[美味私房菜]

过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺 ...

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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 W; z3 C, ]6 ]  P7 Q7 _& w2 E% Q( _8 J' i0 c
还有一天多的时间就要到新的一年了，到处似乎都充满了要过节的味道，现在不大吃大喝等待何时呢？哈哈
看看朋友做的大餐，我来打下手，来给大家分享啦，有用的尽管收起来啦
几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。( Z( v% w8 b6 ~: _- {/ c' \( o/ x

: c3 @) J) Q# ^: g  v开胃小菜——泡椒凤爪4 w; p0 F4 h7 x' J3 N* Y3 C/ m( n
0 ~( s1 C% z- F2 f8 E
, j! X/ P% e) }! {3 t
热辣诱惑——香辣盆盆虾' W5 @1 }# l/ L1 V

& A5 {2 `  j5 n2 A6 q% `& Q* p
4 E) v1 b" W7 t- m6 b# P5 X4 J; Z( k2 t, l6 Q/ W& U

* {2 o2 v  H4 x" V, k/ n1 H, X7 x大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤+ N# B8 L& N7 S; @7 |! v# v
2 q6 d& E& U1 t5 f/ h
; q, I3 I; Q; ?5 _( L

/ z0 z3 R% J  ?- y' L( C7 M5 e* D, |* S- Z- n1 ^0 ~$ h0 L$ ~( D

; Z/ m+ i* Q, m; L: y) S- A* P
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享！上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
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沙发
发表于 2011-12-30 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡椒凤爪
4 v# q! m, k# l  U. x7 S原料：凤爪   野山椒
- C" w, [5 [3 \( |, y) v) `8 \' U! e, F% T9 M" z
配料：姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精8 X/ r3 ~5 }* h1 ?9 O% m  ]( K8 t
4 A' K( M. p( F( e$ O, a: S& _
步骤：
( m! ?5 C  q# Z8 Y' n
9 q* ?' k: @/ ~$ k9 h% B  i2 B  @1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）
8 c% g6 [; Q1 E- f. G! o         
7 j# C: p+ j9 b2 ]2.凤爪6个准备好。
+ h/ I+ o( ^- b$ S8 E1 a         
8 s* \0 s* {# k3 x" ~& ]; o# j3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。" b2 @8 Z! s' Q1 ?, z1 Y* s
6 Z+ U2 Q* P8 x" z6 r3 }% X, A
" `( z7 V  E' a) l) i2 r
6 U& r4 E% s( f* f
, Y, v3 Q/ J  B% u
4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。
+ W/ V. w+ R5 m. j) h9 R8 o         
/ C# P0 `# J4 W5 ~5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）
: U& h5 I5 A* `                    
% A" c. D8 g- v$ p6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。
" a$ p4 g3 p; _$ c         
$ M' M2 f. z3 M( Y" E7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）
9 h9 I9 c6 Z5 F, [9 @/ t7 R3 w( P                   
3 @0 H# p1 u3 Q) D; j. O8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）& ]8 M5 l8 `1 V: x3 ?, g
                   $ Y, v8 j- S) M/ O; h# _5 s3 t
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。
/ w% ^' {% R3 A- v7 |+ L4 @+ x. f! n6 H6 v! G) x: P* h' d
) H: n2 T/ q$ @/ W9 a

# |! I" \! l! x, L  K, {
! ~; S  i5 L4 c) m来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔6 m9 U6 {" c( t. R2 q

! ^+ @7 @; j/ F- w6 P
& q. S. \1 w9 t# T# {" w! O+ ^4 ~
4 f$ ^  O" ]! B& ^6 s* C, x
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宝宝生日
2008-02-27 
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板凳
发表于 2011-12-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! P! F. t+ r" G
- R2 @" |% O. l( m
6 h& |$ Y6 g) }2 R+ Q5 \6 @, L8 G
2 A' v/ U- S# ^$ ^+ r   ^' l* `5 `  s+ L# u, a
* W) t1 ~, d0 n  s: ]: |
" H# C# c9 I! V7 s
+ N6 u1 T0 J0 G! s% }9 Z) E9 R
3 e& C! j5 {. X6 D4 h/ @

! }% g+ `: M- q1 B, o / i/ F  c* J! g; s( g. i
# e. p0 U. @" J
香辣盆盆虾0 r* `1 s8 H& y% L
原料：大虾  莴笋
# E+ `  U. O( r) J# _) X3 M
( v( A# N4 |$ q& n# a配料：葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料
1 c, Z1 ], O/ y. s$ d, T
3 u4 p9 O5 O5 P! ~步骤：- z+ b5 u9 v. E6 V7 y' U; R: u1 z
$ `9 n- x4 ^( u
1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
0 n4 [3 K2 a( D  `$ o         # P+ u! \' A8 ~; u4 {
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。" ?/ X. g+ p+ ]- H) H, V3 a' z
         
; S5 h6 w' G7 F1 s9 M, E3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。: q% Q8 v  y5 K/ t- g
         
1 h, A+ n5 U4 [/ h! r. D- r4.海底捞火锅辣油底料准备好。
! F% u" q! R1 l8 O/ C" K
: J" k0 ^0 R4 H  z
& A$ o; ]% B4 z3 T7 Y/ p7 \- V7 c8 [

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
2008-02-27 
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地板
发表于 2011-12-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ O  i' ]: ~# ~# I) q5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。3 {& L: ]6 `& g5 R3 e! t/ h( C
         
9 n, t$ V+ G$ D* T2 r5 L3 Q6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
1 t7 A  l: O) `$ U! k7 W. O# \        
0 Z& Z! S$ Q! Q  I. J" t6 I7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。9 i- W: }3 q" c6 L4 t
         
& l' k9 j+ z9 c: W& X( n8.倒入火锅辣油底料炒出红油。3 E9 y! @9 W) ^, J$ X1 f% P% |
        
( j: i( _8 p2 w% B6 l1 U9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
( l; I; Q  M& x3 ^% e, x0 A         
* ?  M: Z8 d! N) R10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用
& k7 w" C- {& R# \' Y/ p/ z* p8 d
/ P1 m' j' j( A# T9 h! {& k9 h
; N1 Z1 p- s7 y: |11.重新将辣汤倒入锅中煮开。% i( }- S; Y( }% I% ]( \! d3 [
         2 p1 t- Z: d- r( w' h3 s
12.放入大虾和青笋翻炒。
* u9 ?  D, Z  w9 C. O  s/ w         + M' A) _6 d3 s6 [6 Y
13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）" K1 ]( v9 w$ t. l- V' P4 Z% @( \
         
9 _3 G& E' ~0 o" D$ U7 }( \7 X14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。8 @5 P+ g* a" D- k7 v

: r0 W! A6 y* _: H( D  ^, Q3 C. P' @, H1 u& Q) ]

, \8 l( s/ T1 P, {) @- @ ( `: l9 J: o2 J2 ^6 C# j
热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
4 O  y9 r: F' t0 v8 P+ P$ L
% C/ V  `5 A6 Z9 n8 q  h1 i5 B + p' N1 K1 e  W3 |9 B" U5 s1 o

( B  K5 @0 j5 E8 ^4 Y  U
$ S% ~  j5 ]4 E# u1 Z. W4 y0 u
% L' j- f+ f$ D: G* a% p6 H, a$ r( T
; @5 x3 A) N4 X
! r) M/ Z2 k: G- E1 ^
. W9 U1 q5 J+ V2 Q+ i
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
5#
发表于 2011-12-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火腿鸭架汤   ) K2 N. D1 N, r, b% b7 T

: I. N+ Y! o; ~7 T
1 l4 D: H  ^' f- x每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。
2 U( j9 `  S9 x4 x( A                                             
1 e" I7 `# [; z, s
' G5 i9 _, f- w6 S+ l) R/ ]$ f+ n, f3 e
原料：烤鸭架  金华火腿  白菜
) y* d6 R  x( K3 q8 ]5 y' W* j" [& O/ Q" N. `$ R
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉9 v; Y. Z0 `2 V8 o  S8 l( i! [
& z3 u3 l! a1 @; F" D- |$ a
小贴士：
3 l1 J% o( H) m4 @) H3 U# ]         
  i" o* n' Q( Q1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。# g! I; x% a9 M; s8 W% @. G
6 Q5 I; H: ?: p( i# x- Z
2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。
7 W# p9 E# E- T' b! ~
# ^1 e+ L7 S8 q  z+ d( ^6 ?步骤：
1 f" b+ k, _0 }4 Z2 D& }( p6 {9 H7 k2 V: F  C
1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。, }5 y7 h1 n( `. Q
         
  |8 U4 h7 K. v% A5 q2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。7 U+ ]% _# Y+ l
         9 Z: k! m; p/ U, Z/ }/ h
3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
  c- J! I: }9 \; M/ s' y         
& u$ J7 a8 Y+ `& Y" |4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。: h! J# _* ]8 v" Z9 b: w3 h

: I# b: j; B4 ]( ^! @
+ s) |6 t# W, }! S, T  k9 A! j
, V" c. T: z- s+ B) f' ]8 H
) s2 w+ O7 H8 ^ 4 G. e4 |& N6 \& x, Q
5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。
# R! D" |  x( y         
- K* j* a; v- |* Q7 t6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。0 @1 T$ Q, K8 v7 C% Q9 {4 q
         
- p, ?7 b/ i9 x) b1 M4 ^' l6 ^7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。% A1 O/ N, o7 ?* W! W- g2 x2 _
         
5 n) _7 w+ l# [2 |' k5 l3 ?8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。/ o. k% A+ J/ [) \' @
         1 t" Q" i# o# s1 X
9.白菜洗净切成小段。
9 d! `2 u0 m* d- i& p# C! U( ?         / M' _. ]5 R7 a+ d) D" o0 y, U  J5 _
10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。  c: V9 D1 q' H, b  R

/ S8 @+ F/ c4 L9 C7 X! i0 |5 ?  S; {8 t3 l& _1 p$ C

" m+ C( W' y+ T* y3 j, Q( }; b: ^9 R
. i1 f& k, `0 v; e
2 i, Q+ h) k  Z; ]7 C& ]   U0 c- q/ k1 X
这样煮出来的汤，一点鸭子的异味都没有，里面的白菜，也超好吃啊。。。
# ^- f, x/ c& {; s7 K- M* `- A2 P7 r4 l* u) L5 h
% _7 d: M+ q' M( g9 _7 O

" N0 q* A& A2 k* k2 D9 s! H6 h6 k+ ]4 T1 j& C1 w6 ?9 v
3 [/ x, |8 [' Q

! D; _' o7 Q* z. k% P
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
6#
发表于 2011-12-30 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈2 d# |7 U' e- @$ t; ~
这个算作大帖不啊？
* M: b+ H! o; |4 z申请版主给加精啦
2 y; F  D) M3 [! N& B; {申请小编给推首页啦" t5 w2 v5 |$ z1 N3 @( z6 R# a7 X
哈哈
' ~# A) M- h2 I+ M% ?# C散花围观啦
# C5 P1 Y$ t# i# `$ d4 S( D, v+ J% W) V1 @# ?0 U

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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淘淘之妈咪
团长编号MW12523

黄金长老

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

宝宝生日
2011-02-07 
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40659 
7#
发表于 2011-12-30 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
羡慕楼主厨艺呀
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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紫歆-苦咖啡
默默

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
20100406 
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1121 
8#
发表于 2011-12-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的呀 真厉害
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

9#
发表于 2011-12-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
简直是工艺品啊！！！
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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首席上帝之手

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2011-08-12 
帖子
105 
10#
发表于 2011-12-31 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还好是早上看到这个，要是晚上，不要给增肥找方法
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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TINNA
娃娃

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-01-08 
帖子
7140 
11#
发表于 2011-12-31 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽的猪猪2 的帖子* s+ y& _! b1 r$ I) \
- F; |- }. b) q% k- N
眼馋死了。
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zhengfeng3

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2011-02-25 
帖子
140 
12#
发表于 2011-12-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢
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kungfuxiong

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
13#
发表于 2011-12-31 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿死我了: v8 h+ @: m/ I  G+ w+ U# x

: C% ^, X* z4 \4 C/ k# I# r& o
- W$ b4 H+ C% H6 V+ ]: m$ Z( u( Z
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□真知棒~@_
臭宝诗彤

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-08-15 
帖子
4836 
14#
发表于 2011-12-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
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小may的五月
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
null 
帖子
2724 
15#
发表于 2011-12-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过瘾。
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财宝儿117

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2011-08-13 
帖子
1420 
16#
发表于 2011-12-31 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽的猪猪2 的帖子6 z8 q4 `' l, `, N5 p6 F
# M, ^! X& R  V( f, s7 ^1 n2 \
超爱啊，不过老公做出来的带点腥味，也不够入味
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cycelia999

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-03-12 
帖子
1751 
17#
发表于 2011-12-31 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了，都有用，能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
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o咖啡逗o
团长编号：MW10650

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-01-04 
帖子
3747 
18#
发表于 2011-12-31 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的呀？真牛！; U. C  b6 H% \. p
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~
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张晓彤

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-06-29 
帖子
4614 
19#
发表于 2011-12-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错 这几样偶都喜欢
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