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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 W; z3 C, ]6 ]  P7 Q7 _& w2 E% Q( _8 J' i0 c
还有一天多的时间就要到新的一年了,到处似乎都充满了要过节的味道,现在不大吃大喝等待何时呢?哈哈
看看朋友做的大餐,我来打下手,来给大家分享啦,有用的尽管收起来啦
几个家常小菜,和家人朋友聚在一起,喝酒吃肉聊大天,甚是欢乐。。。( Z( v% w8 b6 ~: _- {/ c' \( o/ x

: c3 @) J) Q# ^: g  v开胃小菜——泡椒凤爪4 w; p0 F4 h7 x' J3 N* Y3 C/ m( n
0 ~( s1 C% z- F2 f8 E
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热辣诱惑——香辣盆盆虾' W5 @1 }# l/ L1 V

& A5 {2 `  j5 n2 A6 q% `& Q* p

4 E) v1 b" W7 t- m6 b# P5 X4 J; Z( k2 t, l6 Q/ W& U

* {2 o2 v  H4 x" V, k/ n1 H, X7 x大冷天,喝碗汤——火腿鸭架汤+ N# B8 L& N7 S; @7 |! v# v
2 q6 d& E& U1 t5 f/ h
; q, I3 I; Q; ?5 _( L

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享!上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2008-02-27 
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泡椒凤爪
4 v# q! m, k# l  U. x7 S原料:凤爪   野山椒
- C" w, [5 [3 \( |, y) v) `8 \' U! e, F% T9 M" z
配料:姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精8 X/ r3 ~5 }* h1 ?9 O% m  ]( K8 t
4 A' K( M. p( F( e$ O, a: S& _
步骤:
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1.野山椒准备好。(用了大半瓶,微微辣)
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7 j# C: p+ j9 b2 ]2.凤爪6个准备好。
+ h/ I+ o( ^- b$ S8 E1 a         
8 s* \0 s* {# k3 x" ~& ]; o# j3.姜切片,花椒,八角,香叶准备好。" b2 @8 Z! s' Q1 ?, z1 Y* s
6 Z+ U2 Q* P8 x" z6 r3 }% X, A
" `( z7 V  E' a) l) i2 r
6 U& r4 E% s( f* f
, Y, v3 Q/ J  B% u
4.凤爪洗净,剪去指甲,剁成小段。
+ W/ V. w+ R5 m. j) h9 R8 o         
/ C# P0 `# J4 W5 ~5.锅中放水烧开,加1勺盐和料酒,放入八角,姜片和几粒花椒,倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。(筷子能扎透凤爪即可)
: U& h5 I5 A* `                    
% A" c. D8 g- v$ p6.捞出凤爪,不停地用流动水冲洗,大概冲了十几遍吧,洗去凤爪表面的胶质。
" a$ p4 g3 p; _$ c         
$ M' M2 f. z3 M( Y" E
7.取一个大碗,放入泡椒和花椒,倒入开水,稍微浸泡一会。(泡椒用剪刀剪开大概4,5个,方便入味)
9 h9 I9 c6 Z5 F, [9 @/ t7 R3 w( P
                   
3 @0 H# p1 u3 Q) D; j. O8.调入适量的盐,白醋和鸡精,撒上姜片,淋上泡椒水搅匀。(要偏咸一些些才入味,看个人口味)& ]8 M5 l8 `1 V: x3 ?, g
                   $ Y, v8 j- S) M/ O; h# _5 s3 t
9.放入凤爪,浸泡4,5个小时以上即可食用,中间记得翻动下。
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+ L4 @+ x. f! n6 H6 v! G) x: P* h' d
) H: n2 T/ q$ @/ W9 a

# |! I" \! l! x, L  K, {
! ~; S  i5 L4 c) m来点小酒,是不是更滋润了呢?这小日子过得。。。哇咔咔6 m9 U6 {" c( t. R2 q

! ^+ @7 @; j/ F- w6 P
& q. S. \1 w9 t# T# {" w! O+ ^4 ~
4 f$ ^  O" ]! B& ^6 s* C, x

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宝宝生日
2008-02-27 
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! P! F. t+ r" G
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* W) t1 ~, d0 n  s: ]: |
" H# C# c9 I! V7 s
+ N6 u1 T0 J0 G! s% }9 Z) E9 R
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# e. p0 U. @" J
香辣盆盆虾0 r* `1 s8 H& y% L
原料:大虾  莴笋
# E+ `  U. O( r) J# _) X3 M
( v( A# N4 |$ q& n# a
配料:葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料
1 c, Z1 ], O/ y. s$ d, T
3 u4 p9 O5 O5 P! ~
步骤:- z+ b5 u9 v. E6 V7 y' U; R: u1 z
$ `9 n- x4 ^( u
1.大虾洗净,剪去须,挑去虾线。
0 n4 [3 K2 a( D  `$ o         # P+ u! \' A8 ~; u4 {
2.莴笋刮去外皮,切成小段,在沸水中汆烫下捞起沥干水分。" ?/ X. g+ p+ ]- H) H, V3 a' z
         
; S5 h6 w' G7 F1 s9 M, E3.姜切片,葱切末,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。: q% Q8 v  y5 K/ t- g
         
1 h, A+ n5 U4 [/ h! r. D- r4.海底捞火锅辣油底料准备好。
! F% u" q! R1 l8 O/ C" K

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& A$ o; ]% B4 z
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宝宝生日
2008-02-27 
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/ O  i' ]: ~# ~# I) q5.炒锅中倒油,放入大虾翻炒。3 {& L: ]6 `& g5 R3 e! t/ h( C
         
9 n, t$ V+ G$ D* T2 r5 L3 Q6.大虾变色后淋点白酒,翻炒几下盛出。
1 t7 A  l: O) `$ U! k7 W. O# \        
0 Z& Z! S$ Q! Q  I. J" t6 I7.重新取干净炒锅倒油,放入姜片,蒜,花椒,干辣椒爆香。9 i- W: }3 q" c6 L4 t
         
& l' k9 j+ z9 c: W& X( n8.倒入火锅辣油底料炒出红油。3 E9 y! @9 W) ^, J$ X1 f% P% |
        
( j: i( _8 p2 w% B6 l1 U9.倒入开水,加适量盐,糖和老抽调味。
( l; I; Q  M& x3 ^% e, x0 A         
* ?  M: Z8 d! N) R10.将辣汤煮开后倒入碗中,沥净杂质,辣汤待用

& k7 w" C- {& R# \' Y/ p/ z* p8 d
/ P1 m' j' j( A# T9 h! {& k9 h
; N1 Z1 p- s7 y: |11.重新将辣汤倒入锅中煮开。% i( }- S; Y( }% I% ]( \! d3 [
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12.放入大虾和青笋翻炒。
* u9 ?  D, Z  w9 C. O  s/ w         + M' A) _6 d3 s6 [6 Y
13.小火焖2分钟关火。(如果想吃脆点的莴笋,可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下)" K1 ]( v9 w$ t. l- V' P4 Z% @( \
         
9 _3 G& E' ~0 o" D$ U7 }( \7 X14.将莴笋垫在盘子底下,上面摆上大虾,淋上汤汁,撒上葱末即可。8 @5 P+ g* a" D- k7 v

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  ^, Q3 C. P' @, H1 u& Q) ]

, \8 l( s/ T1 P, {) @- @ ( `: l9 J: o2 J2 ^6 C# j
热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
4 O  y9 r: F' t0 v8 P+ P$ L
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$ S% ~  j5 ]4 E# u1 Z. W4 y0 u
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宝宝生日
2008-02-27 
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火腿鸭架汤   ) K2 N. D1 N, r, b% b7 T

: I. N+ Y! o; ~7 T
1 l4 D: H  ^' f- x每次吃完烤鸭,都会余下一副鸭架,出点加工费,让饭店做个椒盐鸭架,也不错。当然,会过日子的姑娘,肯定是把它打包回来的,添几片火腿,加半颗白菜,一锅鲜美无比的鸭架汤,出锅喽。。。
2 U( j9 `  S9 x4 x( A                                             
1 e" I7 `# [; z, s
' G5 i9 _, f- w6 S+ l) R/ ]$ f+ n, f3 e
原料:烤鸭架  金华火腿  白菜
) y* d6 R  x( K3 q8 ]5 y' W* j" [& O/ Q" N. `$ R
配料:葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉9 v; Y. Z0 `2 V8 o  S8 l( i! [
& z3 u3 l! a1 @; F" D- |$ a
小贴士:
3 l1 J% o( H) m4 @) H3 U# ]         
  i" o* n' Q( Q1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。# g! I; x% a9 M; s8 W% @. G
6 Q5 I; H: ?: p( i# x- Z
2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。
7 W# p9 E# E- T' b! ~

# ^1 e+ L7 S8 q  z+ d( ^6 ?步骤:
1 f" b+ k, _0 }4 Z2 D& }( p6 {9 H7 k2 V: F  C
1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。, }5 y7 h1 n( `. Q
         
  |8 U4 h7 K. v% A5 q2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。7 U+ ]% _# Y+ l
         9 Z: k! m; p/ U, Z/ }/ h
3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。
  c- J! I: }9 \; M/ s' y         
& u$ J7 a8 Y+ `& Y" |4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。: h! J# _* ]8 v" Z9 b: w3 h

: I# b: j; B4 ]( ^! @

+ s) |6 t# W, }! S, T  k9 A! j
, V" c. T: z- s+ B) f' ]8 H
) s2 w+ O7 H8 ^ 4 G. e4 |& N6 \& x, Q
5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。
# R! D" |  x( y         
- K* j* a; v- |* Q7 t6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。0 @1 T$ Q, K8 v7 C% Q9 {4 q
         
- p, ?7 b/ i9 x) b1 M4 ^' l6 ^7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。% A1 O/ N, o7 ?* W! W- g2 x2 _
         
5 n) _7 w+ l# [2 |' k5 l3 ?8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。/ o. k% A+ J/ [) \' @
         1 t" Q" i# o# s1 X
9.白菜洗净切成小段。
9 d! `2 u0 m* d- i& p# C! U( ?         / M' _. ]5 R7 a+ d) D" o0 y, U  J5 _
10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。  c: V9 D1 q' H, b  R

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" m+ C( W' y+ T* y3 j, Q( }; b: ^9 R
. i1 f& k, `0 v; e
2 i, Q+ h) k  Z; ]7 C& ]   U0 c- q/ k1 X
这样煮出来的汤,一点鸭子的异味都没有,里面的白菜,也超好吃啊。。。
# ^- f, x/ c& {; s7 K- M* `- A2 P7 r4 l* u) L5 h
% _7 d: M+ q' M( g9 _7 O

" N0 q* A& A2 k* k2 D9 s! H6 h6 k+ ]4 T1 j& C1 w6 ?9 v
3 [/ x, |8 [' Q

! D; _' o7 Q* z. k% P

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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
哈哈2 d# |7 U' e- @$ t; ~
这个算作大帖不啊?
* M: b+ H! o; |4 z申请版主给加精啦
2 y; F  D) M3 [! N& B; {申请小编给推首页啦" t5 w2 v5 |$ z1 N3 @( z6 R# a7 X
哈哈
' ~# A) M- h2 I+ M% ?# C散花围观啦
# C5 P1 Y$ t# i# `$ d4 S( D, v+ J% W) V1 @# ?0 U

团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
帖子
40659 
羡慕楼主厨艺呀
默默

高 二

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宝宝生日
20100406 
帖子
1121 
自己做的呀 真厉害
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

简直是工艺品啊!!!

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宝宝生日
2011-08-12 
帖子
105 
还好是早上看到这个,要是晚上,不要给增肥找方法
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
帖子
7140 
回复 美丽的猪猪2 的帖子* s+ y& _! b1 r$ I) \
- F; |- }. b) q% k- N
眼馋死了。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2011-02-25 
帖子
140 
我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢

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宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
饿死我了: v8 h+ @: m/ I  G+ w+ U# x

: C% ^, X* z4 \4 C/ k# I# r& o
- W$ b4 H+ C% H6 V+ ]: m$ Z( u( Z
臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
帖子
4836 
口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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2724 
过瘾。

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宝宝生日
2011-08-13 
帖子
1420 
回复 美丽的猪猪2 的帖子6 z8 q4 `' l, `, N5 p6 F
# M, ^! X& R  V( f, s7 ^1 n2 \
超爱啊,不过老公做出来的带点腥味,也不够入味

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宝宝生日
2012-03-12 
帖子
1751 
收藏了,都有用,能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
团长编号:MW10650

大 本

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宝宝生日
2010-01-04 
帖子
3747 
自己做的呀?真牛!; U. C  b6 H% \. p
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-06-29 
帖子
4614 
不错 这几样偶都喜欢
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过大节就要大吃大喝,泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤,朋友掌勺 ...
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