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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: C# c( o+ b1 }% v

1 Z2 \  b0 V2 d" ?. p
还有一天多的时间就要到新的一年了,到处似乎都充满了要过节的味道,现在不大吃大喝等待何时呢?哈哈
看看朋友做的大餐,我来打下手,来给大家分享啦,有用的尽管收起来啦
几个家常小菜,和家人朋友聚在一起,喝酒吃肉聊大天,甚是欢乐。。。$ r( x3 |" ~7 x" [4 r- p# t  W
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开胃小菜——泡椒凤爪
  w4 O, Q; w+ K
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9 f! m7 C. p+ `! v4 N
热辣诱惑——香辣盆盆虾
9 G; Y/ ^" @* o$ O
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, [  n6 s$ p) j# p9 t$ m8 M" M* i; {& z  O5 ^

, I% J. j+ w% O+ o大冷天,喝碗汤——火腿鸭架汤5 w! {* l4 t5 P' ~8 i9 M6 y

0 _/ i8 M8 w$ H, D; U  t0 T
3 Q6 m0 q. M$ S% N4 s9 E. s( v' w2 s6 {/ X. O6 u9 F% S- X- p

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享!上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2008-02-27 
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泡椒凤爪 + O! v8 l2 n/ I' ^) X* ^
原料:凤爪   野山椒
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) r4 U. e8 l1 N" E0 _' O$ m配料:姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精" g9 B0 e0 H# b, c; c7 A8 Q

0 c  s8 ?- ?" o; D步骤:) X3 Q; V& u- @

; e# ?  A) O, o9 J+ g$ x+ c1 z
1.野山椒准备好。(用了大半瓶,微微辣)* k, R# m, a, u) r& W
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2.凤爪6个准备好。& ^& q$ Z1 |# Z
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3.姜切片,花椒,八角,香叶准备好。
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4 p+ L! H% p- u) U
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( U. x  L( t4 ?- ~2 t) W- c0 w/ O4 b
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4.凤爪洗净,剪去指甲,剁成小段。/ `& L: ^2 E, M0 N; G6 z4 R
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5.锅中放水烧开,加1勺盐和料酒,放入八角,姜片和几粒花椒,倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。(筷子能扎透凤爪即可)+ r, W  }$ F" ^0 B
                    * R- M: \5 E9 j  V% C3 ~" ~: g  O
6.捞出凤爪,不停地用流动水冲洗,大概冲了十几遍吧,洗去凤爪表面的胶质。
" y. o/ P1 W9 k! E( ~           c5 E3 s  j) c" e5 B/ a
7.取一个大碗,放入泡椒和花椒,倒入开水,稍微浸泡一会。(泡椒用剪刀剪开大概4,5个,方便入味)* i4 H  z9 x  @4 I
                   2 M. l, N5 ^* c$ M; g
8.调入适量的盐,白醋和鸡精,撒上姜片,淋上泡椒水搅匀。(要偏咸一些些才入味,看个人口味)% Z5 B$ ]$ E7 ]7 J
                   - o! @# v, A% s" D7 y
9.放入凤爪,浸泡4,5个小时以上即可食用,中间记得翻动下。
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, O8 S2 [4 v: O! ^; O

; B% I: R% j5 `& ?
- p1 a7 ]% p0 j  v4 y; V: u: {$ u' |! J* r
来点小酒,是不是更滋润了呢?这小日子过得。。。哇咔咔
* @. r& ?& Q  [. Z& o/ ~" w% q( x4 U
  x* U  q% J. `& \

: o4 }" ]: U1 J, k

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宝宝生日
2008-02-27 
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* t' e1 l; A  O3 t/ K( Q
" I5 r7 L  ]/ Q6 E9 ?! Q ) s$ f2 N, a- _8 T3 j
+ P1 H5 C/ F/ C) m6 n$ Z
2 u+ T; x1 T* r
/ G  C) X$ n- X$ t; E5 W0 \+ _

( h. L/ W* o2 [$ [# v: U* M$ F. K* a- o) e

* a1 e6 z$ R( F5 c  q1 v4 b 2 j3 C  U, ], E( N7 B: _8 M
香辣盆盆虾
0 q0 v, i- [" U$ ^; d4 q原料:大虾  莴笋+ l7 b2 G: p! M5 i( d2 G; m& l) N" T
# W: y$ g  `* b% x& ^3 L
配料:葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料4 b( e1 O, T2 F; B. N6 R: ?

. M! X; a8 m' q2 B
步骤:
  M% P7 D+ }+ F5 \: Z$ ^( |. {: V* |% T' t
1.大虾洗净,剪去须,挑去虾线。1 K0 A# o7 N! W) p! T, b6 c
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2.莴笋刮去外皮,切成小段,在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
8 L5 b0 ~- L% v) E  b6 ~         $ ^) J2 \* L8 ]" Q* N! D; I1 W/ M( {
3.姜切片,葱切末,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。% G$ ]2 ^9 W* \8 O7 A1 a# c" B
         
3 @4 `% W; ]; O. R, X6 K4.海底捞火锅辣油底料准备好。 ( L9 F# M9 e* P& S. Q! h

; \5 S3 S  V  O. G6 \) x- K9 |, p
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宝宝生日
2008-02-27 
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4 Z+ U# v0 v+ V4 R! q+ D5.炒锅中倒油,放入大虾翻炒。
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6.大虾变色后淋点白酒,翻炒几下盛出。0 n( [! l+ O* w5 j' B- \9 F! T
        
2 V  K) j% B; S( N2 ~  ~0 o' ~7.重新取干净炒锅倒油,放入姜片,蒜,花椒,干辣椒爆香。
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8.倒入火锅辣油底料炒出红油。6 p8 r9 Q& U2 n3 L
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9.倒入开水,加适量盐,糖和老抽调味。
) h& ~( D( u9 |) T" q9 @         
& h3 q! s9 J: A( o10.将辣汤煮开后倒入碗中,沥净杂质,辣汤待用

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11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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12.放入大虾和青笋翻炒。
' W- O. ]+ d1 U3 J1 n, B         
' u. U1 }: R1 |13.小火焖2分钟关火。(如果想吃脆点的莴笋,可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下)8 \  _7 O5 E( H4 w2 x  ~8 X: M
         
3 Y( F7 k( S4 x14.将莴笋垫在盘子底下,上面摆上大虾,淋上汤汁,撒上葱末即可。( @4 k* h  C& J

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热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。; E4 c! e  O' d/ T. @& `
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宝宝生日
2008-02-27 
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火腿鸭架汤  
& c. Z5 V, \9 m  A; u. h, P5 C& L, H

( D  {3 {+ j# t) y7 f- @每次吃完烤鸭,都会余下一副鸭架,出点加工费,让饭店做个椒盐鸭架,也不错。当然,会过日子的姑娘,肯定是把它打包回来的,添几片火腿,加半颗白菜,一锅鲜美无比的鸭架汤,出锅喽。。。9 r3 R, T  N2 F1 P& l+ D' u
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原料:烤鸭架  金华火腿  白菜4 b1 Z% s4 d$ j: E2 N
" Z- ], U) K, a0 Q5 j
配料:葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉
. T  Y& I5 ?/ g
1 g4 T- h- G9 M7 `- S小贴士:
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1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。
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2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。
8 H, n" v1 ]  o( S7 {. x8 W& p

' p( _* e# I7 {2 r6 p3 P步骤:) V7 j% H+ ]8 y- f' _; }1 o

: z* W& i1 n% \) A, v7 E
1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。  B# O- I5 @$ h: u
         
  R) |6 B; y/ j) s2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。
) w" T8 l8 d4 w- S2 v* W2 A$ e5 v         3 i" _+ J( O( v% J: t
3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。
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4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。
4 v" D* L. d* @3 x, ?3 b
3 p8 N$ k, n" i
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% j- {" Q6 r# `* A! c
% \; G( J2 _) G) C5 x5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。
) m3 G9 s" g8 n3 @9 ^* ~& }6 Q         
% \8 u; k$ @" w- M7 |( Q& o2 d' C6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。
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7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。
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8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。- v! X6 P$ @" a' w9 m0 d6 L
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9.白菜洗净切成小段。
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10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
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4 M  n2 a3 z! `& I3 i% ~
0 u- i+ s( Z: y

4 y. L; t  I8 l2 Q ' f) B4 E( k7 E# H8 V: z
1 _- M* D+ T2 P$ b6 _3 Q3 P$ {

( X3 \( p) n1 e# ]; R这样煮出来的汤,一点鸭子的异味都没有,里面的白菜,也超好吃啊。。。' b$ I3 \) m$ A# Y: m/ b

& }+ i  B4 {$ ?4 k) p# D- t) Z! J
! v  w' C/ d1 Q3 z/ S) c1 `  }% E" @6 K
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3 e. g. Y" [# k$ I
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宝宝生日
2008-02-27 
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797 
哈哈8 c/ L, J- ?$ W/ h- y6 U: w  F
这个算作大帖不啊?
1 C, D8 w$ C' Y% {  G1 m+ M申请版主给加精啦2 m2 n5 L/ D' b: W( O: f
申请小编给推首页啦
$ ], Q+ v0 m+ l哈哈
' w' R* d9 \- d# L& U3 w; ^散花围观啦" O- i" f$ }5 Q6 y
9 Q( G2 h: \4 F( }' C: S+ y

团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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羡慕楼主厨艺呀
默默

高 二

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宝宝生日
20100406 
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1121 
自己做的呀 真厉害
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

简直是工艺品啊!!!

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宝宝生日
2011-08-12 
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105 
还好是早上看到这个,要是晚上,不要给增肥找方法
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
帖子
7140 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
" E) y' G8 r4 D3 t" m3 w+ q% K) H5 J6 t
眼馋死了。

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宝宝生日
2011-02-25 
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140 
我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
饿死我了% I1 I6 V4 ^# t5 v  v7 z0 f- ?! h2 A

/ V6 w) q1 i8 C( K2 k% x' E
, c5 G+ U3 Q* C$ [
臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
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口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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过瘾。

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宝宝生日
2011-08-13 
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1420 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
, H  |8 K& A' U' L6 J4 G3 F. \) O5 y3 P5 ^! H2 ?
超爱啊,不过老公做出来的带点腥味,也不够入味

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宝宝生日
2012-03-12 
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1751 
收藏了,都有用,能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
团长编号:MW10650

大 本

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宝宝生日
2010-01-04 
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自己做的呀?真牛!* l2 B0 y/ M7 C( d! A: @
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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宝宝生日
2009-06-29 
帖子
4614 
不错 这几样偶都喜欢
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过大节就要大吃大喝,泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤,朋友掌勺 ...
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