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3 ?: h3 D' b' r) Y& m! S; M0 f1、【口水鱼的做法】
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5 m7 j( t( D- ~8 r原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。2 u L$ o* c& s" k9 L
) t* Q6 |1 \4 p! X; L, N1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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$ }4 k) W3 j4 e1 p- t2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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( B( W L4 P. b3 y3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。; O" g9 q7 ], q( ]% ]" q5 S' u% H
( f" C8 g/ y; \( c6 }5、捞出沥干油后装入碗中。
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7 N& `4 Z/ C( x( B7 s* l6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。" r% b9 ?; [5 P2 b0 z" ~2 J+ F
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7、拌匀即可
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发表于 2012-2-24 18:05
