- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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" d9 {: B( }! g% o. o6 y9 R) y6 q今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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, l- I) q8 Q& N6 ~+ j9 h; `" I. {换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。! A8 R. I+ j# u5 o* T
0 S0 |6 E; @' k回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。7 a8 X- l% A# ]# B4 H. o
( N3 X5 W' [9 S1 G$ w- ?. B作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 # g2 T' j% M, X) a A
* v1 t% U( j: T# @/ @下面开始介绍喽~
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必备的食材! V8 Q) s+ p7 k$ t! v
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橄榄油
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, Y$ v. {# Q0 P C5 w& O橄榄
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( A5 d# _1 n+ {2 W+ q' PMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。 g, T$ h0 l7 ^# n" g z- P
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! G2 w% o: u3 c. p- H# j8 {: ?
. P: d. j: a* g: Q2 o盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。6 T0 n+ x- g& `- ~3 u, }0 E8 e$ k! R
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圣女果
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/ X+ ^' ~" u: B; J' U5 }罗勒叶5 |4 j8 B& R" \& ?9 h& h0 R
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面
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' T6 F! s/ _1 q; Y7 r( @" k. e. ^
" p; j3 D1 W! c发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。; {9 u- X4 i. u4 g6 x3 ~
0 ~1 v0 j# t; [$ ^- w4 d+ c _3 G/ c对面的处理：
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. M9 x; X$ E! Q6 i+ }: D: {$ w6 w0 s, h2 x对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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7 F/ N8 y5 R# h$ a4 D3 d5 {; w将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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9 z- a: ` L( m将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。- J" d. q" `- o7 K- V
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。5 h t9 Q" K6 N# p5 ~) y
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。3 v4 w& s8 p5 N0 h" K: m9 L
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就是这款: N1 P) f( x5 ~" `3 _; y: y/ T+ T
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再来个从上面拍的。8 y' }9 r, o* J3 ?# y3 p0 _; K# z$ X
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。 u3 H: U3 n+ I3 {
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" C; Q, V4 p3 [! H, K原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。# Q ^/ ]7 P8 R( G
& I# G( Y% N8 b7 v意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~0 G* N2 J0 ?' T
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。- ^: {' T9 b) n5 s5 U: h" X; v
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。( H2 {/ p2 ]1 Y0 @
