- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。5 t1 L4 e4 E" C) a: P0 d+ l% b
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。* [1 [3 j% v0 `/ d
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。4 H# t, y; x3 t. I J
) s6 {5 p# ?$ C" W作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 4 g0 {7 q, b1 W2 q( F) ?) }
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下面开始介绍喽~
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必备的食材3 @) k0 P9 R$ f0 q8 k/ l( M
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橄榄油* y; C. @; ?+ k$ e, l
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0 p$ Q- g& R5 o- a# Q5 b* h橄榄8 g3 o5 b9 a4 ?; `1 P
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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" O) w. ?: v. q& u盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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3 ]4 c$ F9 x& H( z发酵粉4 s4 r( E9 U* z6 \4 D, Y
- c# A& c8 L6 N还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。9 Y) m' I1 Z% Y/ s" y( ?
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。) f- H* f$ u1 d
! D! P2 x% j% ?: ]' ^将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。9 C9 _$ Z& {' N( C: S
3 w& a# q$ D0 {' C7 e& i+ `好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。 f, P3 o, R5 f4 P' E" h
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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) T4 Y: n* |# q/ O. h; s就是这款8 t' q. R/ T4 F
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7 V5 m G4 s0 o7 A+ q3 I( w6 C再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。9 ]5 o4 w# F' l& _, I b
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。, a4 a# }/ h0 W2 ~
9 z* r% }/ M$ L* u4 @0 V意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~2 {' l0 B! n7 Z" l* q- ^, H0 M
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。/ `' M+ F7 V& ]6 C8 ~- k3 @
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
