- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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2 s3 G' z; |+ f+ ^: e- S换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。$ J. v# }7 p7 [5 Y& K! z' ~3 c
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。; Q/ \# O1 r& K: \( E
7 G7 K# E( v4 g# A! H作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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$ H- q* ^1 s4 v* y1 s1 L' i/ B下面开始介绍喽~% G- [4 R9 _0 b
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必备的食材
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+ J1 X+ R" D# S% H) q橄榄油+ C( s* v' k6 B! M4 X- e6 I( q2 }
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/ q1 l: j t1 q' [' {- X橄榄
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* F: q1 G" I( O" I, A+ e6 IMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。9 `( @2 j. ^2 |
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8 R3 j; ], O; }% z; V盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。3 s! f3 o4 q& @, Z/ h! d" W: M
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罗勒叶* n" x; Z6 O/ j6 r+ q9 e
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发酵粉
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; |7 u! C6 b8 @ A( m; t还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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9 u8 O! o. z, u2 h+ f( g对面的处理：
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2 N+ M+ ]; J7 f4 J对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。- e( t; Y) \. t! L, [* d
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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3 h9 R1 c% M$ f将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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, @* ~+ e5 ^/ _9 a j! Q好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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; u, O5 @: t% a$ j* T/ j: A4 i就是这款
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再来个从上面拍的。
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+ R/ P4 W" t! v) P( M7 Z9 x; j另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。3 Z" s( X5 G% v# C6 z$ J! R
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$ H. j6 T$ L' W% b原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~8 ?' \2 A; _; n2 j+ P
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。3 O: r, n* s; o1 H/ F J" |6 X
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
