本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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6 C) w' \4 |* S; x/ P/ n5 a1 n今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。- i1 L% e; E2 C
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( e X o' s- z: B' h9 A0 Z0 t3 ]6 J2 w" e换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。5 W' @# i- D; J/ e5 U$ X0 N
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。9 E* t, ?% |- y! S: B
8 c1 g( k0 G" a) G+ p0 w. N作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~
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9 M4 \# I( z& K9 d$ Y) a) a0 W; C必备的食材
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橄榄油1 y+ V$ @/ G! ~+ z0 |
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橄榄 G! }+ `7 ?4 E- ~
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% |7 J& u) E4 f/ _9 G: j/ R; i8 o+ m( vMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。6 Y6 o! x9 G* x+ L( G5 T* w ~/ B
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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% F- W+ X! _. y& [+ T2 d4 I+ C圣女果
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罗勒叶0 ?% ?5 H& Q* p+ D
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面
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9 q9 i6 F" O9 S2 H. d" a发酵粉$ }3 O7 J% @ O) \2 H/ H
2 B2 b* ~7 I2 \1 |还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。 p3 F" ]! u! M( R6 G$ h5 z
' E4 d6 Z1 d1 J" t6 o对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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: g8 h1 k, T3 e8 q将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。; o# o/ A5 N: |0 C
% r7 c) h5 X3 G* `将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。; m, A+ ^2 P5 i# ^) |% ^1 n
! N5 N% G e+ k. A* P好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。) ?" [: u$ J. _
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就是这款3 g7 ~* s" p5 q5 q% e" p2 I, E7 w4 f+ W
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再来个从上面拍的。; L% o- p& J3 L$ A! \3 m
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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: K- k; _" Y/ w+ _8 H原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。) F. X8 c; l- y2 M
2 y/ `/ j$ R+ N7 r m ~3 O意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~1 B8 j* t* A% D) v0 [7 M% _- |
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。3 _! b( `) I# c: C4 ] I9 ~- w V
