- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错,带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费(制度?)。不到六个小时,一共五十六元。小心疼了一下,跑题了。1 d* H. w9 h y! l: h! f7 T6 b
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里,女人就象那做匹萨的面团,而男人就是那揉面的人。可见,匹萨的面是相当重要的,软又发的很好,还很有弹力。所以,每一个做意大利匹萨的人,一定要记得,对面团要有相当的尊重。在意大利,女人的地位还是很高的。好吧,我又跑题了。。。。; B. f$ |1 V* l6 s" M
$ }. r" m9 i9 v5 T+ ]3 s回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的,一个是玛格力特,一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗?意式?美式?还是德式?澳式?其实,只要你喜欢,你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客,并没有排挤它的意思,只是感觉必胜客的匹萨很美式,很快餐,没有家的感觉。) E) T/ w1 G+ U' l; @
6 v* ?7 @- M' \作为意大利的家常必备食物,匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪,mozzarella马苏里拉。 # i/ o' A ]. E5 z2 m: I
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下面开始介绍喽~( j4 h0 ]6 t& \0 X
0 Y) S4 x# F6 r) f+ h3 X! [8 {必备的食材4 Y* Q( M$ a8 q8 a$ F
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" R5 T4 K$ j( F1 ^: t4 c橄榄油: ^& c1 u8 a" D
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5 [; ~9 Y( Q* S, l! B: F( I橄榄% _" I9 p' d+ h) B% W
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e- S& x/ @6 j$ o: tMOZZARELA ,好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。, n2 B* Q4 J0 V
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: T% e. S0 M/ A5 J: Z3 i盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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, `! ^3 ?! ? ]& Q H罗勒叶
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/ C- m) A6 n) {( G; U0 r: |
6 x5 ^. J7 G! e3 f A I面. Z9 v2 p' X+ P1 C) ]3 T! E: ?. W
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发酵粉. t+ ?4 v: Z; V- x8 q
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还有鸡蛋,和意式肠,萨拉米,匹萨草。还有你喜欢的东西,比如洋葱,甜椒,玉米,等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得,蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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# m3 L5 q4 m4 [6 j+ ` R: W! i4 S3 [对面的处理:- K3 p0 u" J7 h3 _9 w/ g/ V
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对于匹萨的面团,一定要软,且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋,一点点糖,一点点盐。面团要醒久些时间,约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分,口感不好的。
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将醒好的面擀成饼,要薄些,不见得一定要多圆。我在意大利的时候,很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些,或者不规则些的。只要好吃就好。
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5 }; j4 h& A2 E$ Y将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。2 p% g2 Z7 B/ _0 Q
, b8 g# C; J% i好了,上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪,然后一层层加你喜欢的东东,最后上面再加一些。3 V# b3 u* F" y9 D: S+ t, \) \; k
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋?虽然简单,但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪,小西红柿碎,西红柿酱,罗勒叶基本就搞定了。
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- R9 k$ O7 Y' Q2 X就是这款" R# e0 q% J* f! a& V9 z) f
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1 L# E! z- [2 |5 z! t- e2 ]( l再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米,内容都差不太多,但上面放了意大利肠。这种肠是生的,超好吃。! }: S0 s, s, x0 W- r
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& `% [7 g; `& P) s原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。- s/ W/ }2 ]$ w# A
0 F0 @6 v& S) U. ^* C+ o意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA,看着挺大一个,实际不算大的,意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢!好了,开动吧~. S9 G+ l" `" {$ C% X" r! s
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