- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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6 U0 d5 T- ]: S9 j$ @7 i今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。5 w ^# ^" p) \$ S+ b* R
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0 x% s* w) ?) Q换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。# r9 F6 N* I1 z0 p6 u5 F$ Z& ~- e
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 3 b- Q& ]) B) X7 b) S
8 T% j3 Q, C0 Q* H: u下面开始介绍喽~! H+ p v) q a8 L, o3 z
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必备的食材
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橄榄油1 ~( c: g" [8 L. K9 F9 ^
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橄榄
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n9 b; t2 `2 T4 [MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。9 i9 S3 h0 y! V" Y4 {0 H( p$ l; f
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( h/ x; A8 D) I# M# N7 g/ q盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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4 W8 q6 R: e* j圣女果" C+ z Y% C5 Q; X; Z" C P
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罗勒叶' c3 w w: f. k. _
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面
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) q. q6 J; Q/ b( Z, l; @发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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对面的处理：( Q; ]0 u3 q% X/ f$ T
5 m% m b" z% O+ y- _- B6 u& E1 H对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。 ]2 l8 ~0 n. A |$ z
4 R) y; i( X' j. O1 V W) K; C将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。# g) [7 M1 d9 e: [+ E
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。3 S g3 p2 W/ y4 e7 M
7 D- Y7 J. |2 B* F( Y7 b玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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就是这款) I ]7 K4 U2 B; a3 _- o" V" J
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再来个从上面拍的。8 V* s; ]8 M) R+ A( ^4 K" O
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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1 {0 a" Z" D* b+ S3 M意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~$ @5 y \: Y, k3 }6 X
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。; n& x4 s7 O% _& f+ l
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
