- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 / m& m3 [' `& l, \8 X7 A
' \* G) Z: w+ X/ j6 E# e今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。- t( [5 K: A) G9 G) c+ Q0 `# f
6 |) j3 m3 f e9 I回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。5 D. h3 h1 T; b9 x
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 , U# k- i+ |: H' r
6 B; c: C9 Y2 V1 r3 O, E0 x下面开始介绍喽~* \/ w; _! v1 j
) |7 G0 L$ w( P5 b, t9 _必备的食材
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) i7 O3 U& D4 F: j( ^
! ^/ N3 x% C* s4 v" J橄榄油7 G0 V2 ~5 I% j% Z R- f& b3 [
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, C/ h1 i- u9 m t1 \* f( P$ B" l, i橄榄* F. I4 E/ x) r& h! J8 z( i" g$ C7 U4 e
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) v: `( {/ X0 m, ?5 u& aMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。! e& ~ w: g% X' U1 D- f' e
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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4 A4 a; l1 V1 g- O3 N% r# _% e+ w圣女果
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罗勒叶
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0 @9 w7 b* @& O- m5 ?1 W% \4 }) e' K面
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, ~6 K$ X/ T8 m发酵粉. J$ `% i* ]" w" t3 }2 G( M* y8 L
9 g6 R+ K. F& u' P2 M还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。: x( _7 G+ P' X: Z% W) h! o/ s
! o9 n, y" R7 b' W* |( I对面的处理：
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5 i6 Q6 L+ z& O8 E1 v' W+ F对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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. o% t: N. p2 h将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。/ |( R$ l |6 E( a; {* r
1 y1 g+ x6 C, H好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。' O% R0 C2 \- x6 i2 J) | v) F/ m
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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) @6 r5 \0 v n- t3 j# t就是这款
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再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~0 h: ]/ R- Q7 [3 V* }; s2 u
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。- v h G0 Y7 e# `* Y# B
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
