- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 & ~, a2 h( q8 K! z
+ l( w2 \( E) X. ]! a今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。* M: @1 t5 }- \ I" A
; G( L# N' P! K回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。3 r7 b9 E# [# x! R7 F3 z
h, e+ l8 Z3 k( p# H0 u% j" {作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 + o+ A f% S8 D0 W/ Z# f8 u5 l
4 b/ U, c+ o3 Q4 |% P6 k下面开始介绍喽~
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必备的食材6 n- y6 y& q9 O. z
: t8 e" b0 p: l' N1 I% Z6 O7 B: {4 Z: y) J0 F" G% m
橄榄油
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+ c4 j9 V; Y! C( J
橄榄
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- h* {5 \4 S& C+ v z, Y1 S _MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。) q3 Z2 ?" w4 A
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9 A& L! v2 m. a3 J1 P x. }+ C6 w# x' \$ F2 I
盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。% ]9 U* k S! F g& P* Q* h
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圣女果' Q6 }0 l( k. U' A# z; f1 W
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8 R4 b9 K) F" e( r: C罗勒叶
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% b% K2 X0 ?% l2 }
0 t0 o" ^4 O7 M面4 ~8 i! c/ [, J# c: J7 F7 @
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9 k/ I, s/ l% q9 X/ f7 ]: {. G% a; X/ g3 V+ N5 ?
发酵粉; Q" d ~0 r* c0 g7 ^- p* W7 K
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。& i/ p: C: F' J
! j3 h! F; v( d5 a1 {对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。3 t `8 [0 z- [" \) W+ l
5 `4 z: V- ^$ c1 G* S- @
将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。7 U- l0 U) E) G
S& G5 {" d9 S1 Z- M$ ]5 K
好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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4 b7 \( [3 i3 Y: A4 I玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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' {7 @: x3 Y% _# ]4 C) b& Q7 B& Y: O7 u& a3 ~
( b, L" E D: p) l0 ?就是这款9 ~$ c% V- U7 E) f
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& v/ J: r+ D% ^" s1 Z再来个从上面拍的。0 R0 `0 [$ p0 f4 v6 `$ Z
+ i$ D- R& o+ b另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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" R, p, [) P; k# i1 i7 i6 I# Z意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。( M0 i: h( n: Q$ B) c' q
