- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 0 S# K/ e3 p, D: A" i1 N9 J
' Q4 k; R6 D& |; r今天的天气相当的不错,带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费(制度?)。不到六个小时,一共五十六元。小心疼了一下,跑题了。4 ~* g, t% R2 K( n9 ?
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里,女人就象那做匹萨的面团,而男人就是那揉面的人。可见,匹萨的面是相当重要的,软又发的很好,还很有弹力。所以,每一个做意大利匹萨的人,一定要记得,对面团要有相当的尊重。在意大利,女人的地位还是很高的。好吧,我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的,一个是玛格力特,一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗?意式?美式?还是德式?澳式?其实,只要你喜欢,你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客,并没有排挤它的意思,只是感觉必胜客的匹萨很美式,很快餐,没有家的感觉。$ q: x1 C) ?5 f1 R
B4 ~2 ?5 D$ A* R0 E% q7 _作为意大利的家常必备食物,匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪,mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~
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必备的食材
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+ ~* N6 P1 F9 A橄榄油' _% ]2 a! N0 F* k6 W
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& l+ o0 l2 S/ V* JMOZZARELA ,好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。2 ^2 P2 T; x1 C9 x6 ], S
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圣女果
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* L4 P1 Y3 C( c3 W& }$ K罗勒叶
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' J. c; F7 x$ H$ w2 Q, a, `6 `面
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发酵粉# A. Y6 H$ J u( b
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还有鸡蛋,和意式肠,萨拉米,匹萨草。还有你喜欢的东西,比如洋葱,甜椒,玉米,等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得,蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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对面的处理:% }7 J3 k$ x6 i9 b% O9 ?& W& i
3 V; o2 h8 N/ n对于匹萨的面团,一定要软,且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋,一点点糖,一点点盐。面团要醒久些时间,约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分,口感不好的。
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将醒好的面擀成饼,要薄些,不见得一定要多圆。我在意大利的时候,很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些,或者不规则些的。只要好吃就好。7 [; }: S- F/ \' \0 i
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了,上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪,然后一层层加你喜欢的东东,最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋?虽然简单,但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪,小西红柿碎,西红柿酱,罗勒叶基本就搞定了。6 S" ]( }. ?1 [( h, ?
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就是这款
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) Z3 c% L8 x" o3 {- Z再来个从上面拍的。. x3 E$ J0 G( x; O- ^7 {2 h
0 k, ~) S+ y: Q2 b另一款是米兰萨拉米,内容都差不太多,但上面放了意大利肠。这种肠是生的,超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。+ Q' z6 n7 Y# ?" {6 i3 q, \9 l
6 f+ l# W8 Q, P- q1 X0 k: f1 r# H意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA,看着挺大一个,实际不算大的,意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢!好了,开动吧~
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