- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 3 a5 g7 K# j* M# H
# n+ Q( O9 U! t3 `' K( ?今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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+ Y0 p3 g9 \5 A( N3 {换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。8 }% R( W# L6 l1 o: \ Y0 M2 x* x
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。. a/ g8 B8 z0 k- b
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 0 v0 ~ P- {& |
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下面开始介绍喽~# v A+ W* P5 w" Y% O8 y% k8 ~
! ]% k% Q1 @: @2 g1 Z$ U必备的食材
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/ F* }* k. M0 `9 B! I% q/ R0 W- Y2 ?, b& T0 }) u& {
橄榄油8 i0 {$ G7 j K& g# e7 h
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橄榄
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" ]- U2 y2 |: [3 YMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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- e0 P: i& ]( r1 x* T+ I' p& x( ]' g盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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u; \6 G t6 A- P圣女果/ H! H+ I2 z/ D
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罗勒叶6 X4 X w8 t( w+ Q7 n" { K
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面' {' k" ], f3 }4 b. P
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, [" l; j0 S _9 N& L/ O8 f2 t" U. F4 A+ D$ o0 V: D
发酵粉
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- B: T* J6 `3 N% @还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。6 I* `7 p1 l, d! P s* ?$ s8 G
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对面的处理：+ R4 Y* z# C8 U: |+ ^
" ?. g O d' ]# y4 K7 h9 P5 Z对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。5 d/ K1 A& q, { |- w; w
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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. G. T: {, n! F: N* e$ z0 O, e好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。; P; f; K+ v4 L2 x# Y3 _8 I
7 C7 T( F* Y' s8 q9 o, m: O玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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, Q6 s$ G! ?' r# M就是这款: n6 l- d! u+ K! X1 ]
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再来个从上面拍的。
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; F8 F9 ~9 ?% Q. W4 j6 X1 L另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。4 X- _0 ?3 n- P! s7 f
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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- r) C* w9 o" L5 q- U+ G意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。0 J8 t% U3 R6 F; K5 a! R2 R
