本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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! m* i S$ Y: X- h( Q7 ~ w回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~
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5 E9 z; m5 w) g. l+ K必备的食材" F3 ?9 a; k- U6 J
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0 ^5 g/ _% Q& U4 I4 M6 x) G9 V: Q6 y橄榄油
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) [ n7 g! A2 k6 U; | G$ }8 y橄榄8 P+ e8 M4 s% X& [) }5 S
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。. I# P+ ^7 X. q0 ~
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+ Q) k m! ? S- j盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。" O$ o, A$ Y! a: i- s: E2 o
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圣女果
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) z1 j i2 S( e3 s+ l( f, V4 Z- ]3 k
5 W' Z' i1 a/ n5 Z( D$ A7 l+ _
8 [$ H7 z9 j7 G) E6 P$ L; m+ b' {罗勒叶! }* c' R( W6 u9 m {
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2 Q( N! F! o, ~" I R2 o
, g( E ` U4 z面* f) \' z+ B& s' q3 N) c" I
8 `+ l0 f/ M7 r- L2 t" \# O) X1 @ b. E/ s) _
4 E: x0 Z# j$ c0 T4 ^% F7 c1 b' B1 \/ p发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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对面的处理：) U) L: [9 C% n9 I: ^
, j' b2 |7 F& W1 q7 x- _% J对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。( b7 {# Z) B, p
& [- V1 t* | j' e0 A- a/ `5 i3 ?将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。1 Z" {, f6 B2 Q/ N$ l7 c$ e
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。( ^; h; X% G* [+ E' m8 z
2 O: R- @$ H* ~( y: z( _! D- I1 @- S好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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/ O8 ~. E& C: q2 a2 M9 |就是这款
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再来个从上面拍的。
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: f. h( V& M( h. x9 l9 k0 O' ?/ [另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。; A1 ^& A" `/ d
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6 @3 S+ Y% I5 l3 ?5 O原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~& x: b% }6 ]% T
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
