- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 1 p3 r9 p" n, T3 X1 {; `' g
% j' G; u; p+ l% O& c& A# }5 [ 俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。& R6 J+ E. J) Y0 i4 @
% ? P0 \" p# O, F; X1 [0 }
1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。
9 D1 [1 |0 T& U9 D$ [% H- M9 y3 s
2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
( _, F: ]* ]7 [4 @9 v8 }; t$ c4 c( w# J) l4 B* C
3：香干切成不厚不薄的片或段。/ }' W) e$ M0 p0 s" y6 z$ a( P& I* d
/ y L& c# S' x$ E4 T+ ^
4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。9 s- S6 @9 O, b9 U4 B5 h) W
' J. s& |9 z( u% S3 y5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。# [4 h' G: u/ W5 k1 P/ q9 [
; V5 j# s: [6 ~. ^9 ]0 i
6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
8 O$ B! P& j) q2 ^( H
7 T. Q. b7 `) k3 \7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
G, q8 \- _7 g+ R6 i$ x+ B: k/ s4 F3 U% Y1 {
8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。 U( H2 g6 ]! z5 e9 M; C
# u4 ]% ]8 Y8 D7 H3 c9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。9 J3 t/ [& d5 B* t" f9 N
% Q8 Q% `- ^2 T M- Z2 H10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
) X- _: ` z# j3 b7 m$ a" ?0 Q+ a7 n0 m- m. A8 K
11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。& @: \6 i1 x0 y! n3 `8 s6 [
" J7 K9 z4 f% A% k2 c7 K, x$ ?（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
$ P( C( S" E0 @- D+ E: L( B" n
4 u& u: N8 @9 E( R以下是图片，请欣赏。+ E# q# ~" u3 s4 `
. @! |* K3 o, G( H' X
! m: Y8 t2 u+ m
2 D' _3 W8 N9 Y" t( V: Q& S2 K+ O4 C% w% C6 E3 I4 Z
# [% Q4 s+ J# g- f q) S
& x- ]% G; o0 Q% z
1 l2 _7 m* W* f% o2 W/ y9 f4 z) ?$ U1 X3 F7 \
1 p: {& R4 e) u
( ^# D0 H5 `! j$ e8 O
7 H% g! E' K+ z- i8 u- k
) e" F G2 p( c8 t. O
5 n7 Q9 B8 W7 ^/ c% T. h9 O
% N+ s1 S7 I8 ~' J* d: m
% A' `4 T) ?# {, v
" T y1 d- s0 b" V. L& ^* E8 E2 r5 y* y5 l$ G
2 S8 V% R" n- S* @. @2 M1 n
: ~" b' D- @7 Q D; P9 j4 ]* }& d1 T# M: b Z) s; k$ d
' j) v# k4 H" _1 O2 I2 c9 L3 o
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
