- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
9 m; u0 l* B3 X- \) T9 ], Y8 L3 |. @7 r
俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。5 ?" Q& b& Q& ~$ q% Y
7 U7 [7 z. X: P/ [# e" |
1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。- o/ U# |. e1 F
5 B! H, @! I& _
2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
! i1 K5 P5 F6 _4 m' r& l! w2 L5 [4 ~- o! v# }6 g9 x
3：香干切成不厚不薄的片或段。2 C; g: S) S) w B3 y# m
: h, R/ Q4 Q6 t0 ?& N
4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。, X4 h: Q3 Q0 _; j! x6 o- w1 Z$ ]
4 H0 N' P1 {( W- N5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
2 x) O( h' k" x% {4 ~7 ?
/ r, C& ?& o+ q$ } [0 [6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
: P) X. k! `4 i O, ^# F' g3 n b# z; H( S9 n
7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。, ~# V; e; j4 T Q% j2 w
* W5 d) D9 c9 p; P" X. K0 V: L8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。5 U- b/ u$ y, }+ s+ i
" ^' Y b3 E$ V9 O# P9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。; u7 _, |5 ?1 d' d# x
# B( C u% `: Z8 i0 l10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。+ x: ?' g: z9 r H' N( ~8 a
0 g" o t9 Q1 `11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。4 R$ P6 Q* n+ k: d% |; D# q+ \) B
* {, H# H( U, F; K; m' [（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
" e% a" C; G$ e2 b0 T
( F' J) n/ K: P" O% k x以下是图片，请欣赏。
: z# C# b7 [" ]0 D6 e& B0 f8 K9 H5 W! q) a, k) V' J
" w7 j9 `) e( I0 J4 Y$ S0 T+ ?0 J
, B/ C- A$ H7 `0 r( C" Q
+ z; q) n- O! U3 f8 e5 } n, S6 W7 o
+ y+ j8 u0 a: N3 o6 t5 t2 g1 S9 s; [. G% O
: j1 {% l& I0 a( d6 l6 G9 P. z5 t" Q |0 V
; q/ h1 W! `1 f2 H0 a3 R& N( ]( ?/ B5 R! o5 @( i( {9 |8 i" T
3 t& e/ g4 b5 e/ V" J5 O$ b& `8 `+ Z' ?6 ]6 B
@. @ I' x, n( n
, z! T8 c3 M+ B7 a9 K2 L( ]% n
, F; r1 b$ A) l! n: s
2 m# `+ _" k) S0 i3 P: r$ M1 d. r
9 ^6 Y- v; B9 N* Z I+ Z3 M4 W- ~% Q5 |1 o0 t
# F3 G z. ?# E4 v; ~! s
8 E$ _* J& S* N; p# }4 V: Q# y4 [0 R9 j* N
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
