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本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 " s2 u5 u3 Z/ E8 x- g& y* ]
; l/ b# ^6 F/ {4 o8 u 俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
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1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。) _) ~' L, o; j4 {$ {& l5 J
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2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。" U6 h Z7 R* Z. w
# J4 O% G. f7 d1 r0 X7 ]7 S5 w3：香干切成不厚不薄的片或段。
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4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。8 T# l6 U+ W$ a0 s! `
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5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
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6 h8 j# c1 x, N t& c S9 B6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
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2 K' F- m+ r, B! w( D5 ~7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
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8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。
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) |! q% ^5 t' [+ _) `0 D! b9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。
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8 K* t4 O2 R }+ a, Y. Z10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。8 Y$ z8 \) n# G M. G- C, K9 ]
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11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。5 P! R7 j* r! i+ f4 N. ?; F
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（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
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2 G4 _ A, }7 u以下是图片，请欣赏。0 y- k- M, w2 h6 z0 _
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发表于 2012-2-12 15:56
