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本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 ; D2 M, Q& D- m) h, r! X* S4 B
4 f: a7 T! m" Z8 }$ p; C( X& f4 E3 } 俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。+ f; V O" e' @, |- b8 k8 {
+ r1 Z# \9 l* \. K: k1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。
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2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。3 g1 Z0 N; e: Y5 n f4 J; p4 j
! y* S4 B- D6 g2 @! G& u5 B3:香干切成不厚不薄的片或段。9 t v7 f0 Q0 ?
7 u- g5 q! b1 z& R/ \) ]; i4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。
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5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。
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- k* q6 K1 w7 i) ~6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
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7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。
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8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。: G: w% _' O* ~1 q
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9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。
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10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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: f% X" R* |! u1 M4 K11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。, D- S) E# M( K/ w
( n8 E5 D4 y$ ?' K(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!)
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# N0 _& F e5 Z/ [$ I以下是图片,请欣赏。
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