- 妈米
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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
; T% ~& ?+ n y5 K C+ {2 Z做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
! I( t' i5 n( I$ N; @4 Q材料：
0 R- y( h/ a; {, {3 {肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
4 \. J% z( I+ e4 H' b, B做法：0 n& m! ]0 Q5 {( E8 |& V, P, {
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
$ e5 d+ O4 K! |2 P N2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；/ c% P! U5 Q ~0 a ^7 s
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
/ T8 m1 h# ~) U. S. c' Y9 c' ?4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
7 k9 @" q" }& |' \6 D+ z+ J5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
& a. }( Y$ V9 O* ]* z1 @6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；' E6 t* g- a8 ~* u4 m" W, {
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
Y0 V' B$ l! K! K' r' b [8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
- J6 _8 b2 |" v6 E9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
+ Q( N! n4 p) k" ?10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
