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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈/ Y' u0 x, |2 K4 G2 }
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
* K& s: g2 ? T: R5 a材料：
3 V2 |2 X9 ]" [' Q# {6 E& K* [肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
/ k+ M* b/ Q5 d0 _. e5 m: n做法：; a; b" |5 ^( N& x2 @+ I% K
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
( T) Y8 c# _8 x; Z2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；+ X8 ?" `& L$ K% p" t9 N. }4 D
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；; V: T5 l6 s6 j7 ^" Z
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
: ~0 B, ^9 E2 ]$ k2 w5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。6 F3 A* V; W7 `7 \ w# @- {
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；- n: A# j3 h# q7 A
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；7 I3 d, ?1 k1 J- ^
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
8 R9 k% e# F0 v: [9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
4 q' `- E3 S {/ }+ N+ f ?10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
