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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
7 Z. e0 E& ]1 T, \5 m! D# @做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。- C. i6 i7 D5 ^0 O l& t
材料：2 I5 }8 Q' O h0 j$ S& D
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）9 P+ P+ ]8 y" j" M
做法：9 W/ c7 N+ X+ u7 l B' p4 D
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
/ L) K& X6 [2 R7 n( ?4 \6 ^2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
; t. b# Z+ [+ K. s3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
$ z5 ^( t# _8 J. |2 x. F4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
0 r* t3 h/ [9 ]5 C& L/ L2 H5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
0 Z5 N/ O. w& V6 I& W. k6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
5 j0 y5 i% K" l; Z, h( B7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；' w# c; U' D% V. s* E4 h
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
/ h9 s. {1 D: g$ w7 u9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；0 d ^: F* H& }: K1 C/ E" k, a
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。5 c, v/ ?7 ?4 d4 d% u" i, a3 B H% R
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发表于 2013-7-24 23:42
