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贝贝猫

初 一

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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2013-7-24 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 {( r. s. Z, a7 g2 g+ K+ _9 [5 V
1 X6 M- e! g# l& @" H  p( h
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧,至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料,只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧,想想味道也许不会太差。哈哈" V9 D8 e0 m' o  O. C+ ?9 W
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻,吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃,也可以直接冷冻着上锅蒸着吃,或者做成煲仔饭都是不错的选择。& e9 X6 J4 @$ ]# `
材料:* X: Z) g+ `  p: l
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒(因为第一次做,各种材料没有具体称量,只是估计着来)
0 V7 O4 T- x, B4 z/ g6 d做法:: \: k2 A+ q* l
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中,加入白酒顺着一个方向搅拌均匀;5 o' x8 }+ B! R3 A8 P8 G1 K
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀;7 K+ l. W  P, a" e% R( s8 T
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲,将调料完全搅打进肉泥里,然后腌制2个小时以上,搅好的肉泥非常的粘稠;5 v6 U8 s6 K( V% d; s; R7 O7 B
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分,用温水泡10分钟,绞肉机去掉里面的绞肉刀,将肠衣套在灌肠的圆筒上;
/ n9 K3 g- S9 W2 _: @  A7 f5、用勺子往进肉孔中放肉,摇动摇把,肉就灌倒肠衣中了。
- |9 K* L( l# n6 e* U6、一根肠子全部灌完后,将底部先系上,然后按照自己的喜欢分段系上就可以了,肠子灌得不紧也不松的程度就可以;
6 d; t6 S, r& B" Z& \: I7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下,便于晾晒的时候空气的排除;
& z9 c( D0 u1 w: y3 s# E# |8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上,表皮变干即可以;我偷懒,直接用风扇吹了两个小时。) F' G. o. [/ I3 Q% E; s
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开,中火蒸15分钟即可,也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟;# K8 l% U# |7 D- A3 a
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子,将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
. l* \7 R2 W. S' H4 R$ d

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宝宝生日
2008-08-08 
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swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 # x& W' j; L9 S
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧,至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...
4 A# U9 f% I/ I8 _) k1 J* S$ K
腻害啊!晒个横切面的图就更好啦~馋死了~
墨格格

高 二

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宝宝生日
2010-03-25 
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亲,你太厉害了。2 o: M3 u5 B$ K% X" n5 E- }% L) |
看着就很有食欲。4 I& ?% H8 A# L, |8 t" n3 w: x
那个肠衣哪儿有卖呀?
" R' a+ L5 a9 \& A/ j+ o

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宝宝生日
2011-02-17 
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真是厉害啊3 H. q# V% p; n7 I. p

团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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看人颜色好诱人啊,我也好想做啊,还挺简单的。
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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14612 
厉害啊,看着诱人
贝贝猫

初 一

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 gege0714 的帖子0 h9 H5 N4 J& X& [$ s

% I* \/ S  R% ~: y& j' h; m' G+ ?4 G我在市场上没买到,就上淘宝网买的
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
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厉害!!!

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宝宝生日
 
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不错

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宝宝生日
2006-02-03 
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太厉害了,这个绝对要支持一下
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第一次做小香肠——韩国烤肉风味小香肠
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