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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
5 c/ `+ ^' T7 o2 J% C( B" d做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。( r: E- `+ M$ L2 T' z' Q$ y3 f. ?
材料：
8 J: Y9 y+ Q1 O7 X2 a8 h) `8 `% r肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）9 Z6 R, A2 s- {9 ^$ i) {
做法：
: z& F8 O" |9 U, S$ L+ Y, d* Y1 E& ]1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；/ S* g( o! n- a: Q
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；( p4 f S! L# I% t# Y
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
8 w) q/ K0 @7 K; Y: ^0 D; c4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；9 \" r* B% G) I* A) R' r+ z
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。2 L3 y: k. _, s W2 l' D* S
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；9 H, |4 _5 W, d6 L
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；1 q( _; ^! i8 k
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。: `7 k: P; _3 R: c, g2 Q! v. K
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
% F5 L/ u8 \1 ]1 h10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。# P' Q6 ?' K# W* m3 P6 L
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发表于 2013-7-24 23:42
