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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈" V9 D8 e0 m' o O. C+ ?9 W
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。& e9 X6 J4 @$ ]# `
材料：* X: Z) g+ ` p: l
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
0 V7 O4 T- x, B4 z/ g6 d做法：: \: k2 A+ q* l
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；5 o' x8 }+ B! R3 A8 P8 G1 K
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；7 K+ l. W P, a" e% R( s8 T
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；5 v6 U8 s6 K( V% d; s; R7 O7 B
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
/ n9 K3 g- S9 W2 _: @ A7 f5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
- |9 K* L( l# n6 e* U6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
6 d; t6 S, r& B" Z& \: I7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
& z9 c( D0 u1 w: y3 s# E# |8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。) F' G. o. [/ I3 Q% E; s
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；# K8 l% U# |7 D- A3 a
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
