|- o/ j9 M: M0 g% R0 S
g. J4 r$ I/ d2 e2 N+ k
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
) E( d# @3 i* Y( }做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
% v7 g4 k& t- G- p材料：( _5 C0 T/ a5 R. X( P/ F
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
$ J1 @2 A( h! x( i做法：" n& d; o6 ^5 S5 y- f+ `2 F# N1 Z
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
* D, E2 p: ]# a- g2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
e9 i& D ^! L& S3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；' M) J; I- w: @/ W1 i: K
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；( l1 n8 ?7 I3 D' h2 g
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
' k3 l8 ^' x8 U; K3 c& |( g6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；( I3 M; Z/ M: W, L0 b# v
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
8 I7 y( J i5 U" t, H, i8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
& @- }. c9 N9 z" o" [' d% W9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；9 d V' \( |5 A9 t( Q" A" Y1 B
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
$ ?8 i% b) P6 a+ V, q7 g. h( m9 J4 N2 H. w( L% l% N
| 
发表于 2013-7-24 23:42
