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贝贝猫

初 一

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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2013-7-24 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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& i7 Z1 e4 ]/ C$ R
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧,至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料,只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧,想想味道也许不会太差。哈哈2 n& J& Q% z1 L3 }3 S* F
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻,吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃,也可以直接冷冻着上锅蒸着吃,或者做成煲仔饭都是不错的选择。) v7 v/ @% N5 q& E* W
材料:
+ t9 e9 c3 g/ O肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒(因为第一次做,各种材料没有具体称量,只是估计着来), c. U9 D9 B" n# I" d# k
做法:; V3 H* D) M& ]6 k
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中,加入白酒顺着一个方向搅拌均匀;
9 t( O8 X( p5 ^. I, e2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀;
' p( U$ G0 ]0 Y  B) z8 f' Q  d& T3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲,将调料完全搅打进肉泥里,然后腌制2个小时以上,搅好的肉泥非常的粘稠;
2 O1 \2 J/ t6 e  S3 q4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分,用温水泡10分钟,绞肉机去掉里面的绞肉刀,将肠衣套在灌肠的圆筒上;
% C4 H/ I6 T: h4 A7 E. Q5 u5、用勺子往进肉孔中放肉,摇动摇把,肉就灌倒肠衣中了。4 M4 J8 G' W- ]" Q% z# d7 r4 M& D
6、一根肠子全部灌完后,将底部先系上,然后按照自己的喜欢分段系上就可以了,肠子灌得不紧也不松的程度就可以;# J. r6 |+ o8 P4 K+ j
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下,便于晾晒的时候空气的排除;
& p$ n/ W. A2 t8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上,表皮变干即可以;我偷懒,直接用风扇吹了两个小时。
0 E+ T( O4 |- T. d9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开,中火蒸15分钟即可,也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟;
& U0 I6 ~) r' Z! N' C10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子,将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 / X$ P1 g* Y) f, j; T/ ]
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧,至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

% c7 [1 T6 B1 |( s腻害啊!晒个横切面的图就更好啦~馋死了~
墨格格

高 二

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宝宝生日
2010-03-25 
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亲,你太厉害了。
. q; d: L3 v- _6 b" }看着就很有食欲。: \/ y) y  t0 C0 Y
那个肠衣哪儿有卖呀?
0 C6 ^9 e; e3 h; {+ K4 b2 ?

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宝宝生日
2011-02-17 
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真是厉害啊
5 }: I5 L  x) Q+ p5 O
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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看人颜色好诱人啊,我也好想做啊,还挺简单的。
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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厉害啊,看着诱人
贝贝猫

初 一

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 gege0714 的帖子5 K6 Y4 `  s2 j. I* }

, i  u5 Z+ h% \' {; \我在市场上没买到,就上淘宝网买的
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
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254 
厉害!!!

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宝宝生日
 
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不错

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宝宝生日
2006-02-03 
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太厉害了,这个绝对要支持一下
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第一次做小香肠——韩国烤肉风味小香肠
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