- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。" G8 t7 `) i$ Q! ?8 L
0 z6 U/ Q7 v" x$ y7 d* ]" C, }0 }
由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。" O0 x& }8 q8 `+ M: [8 R" j
3 D. e% Q# g. A, Y' Q' _% J6 I
冰糖草莓
, N( D4 J+ w k$ g$ l( _1 m5 I7 h6 E1 Y4 G
原料：2 {4 M7 {% q$ Z9 [
% {' m9 [0 ]' @$ O3 b- p 草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。$ ?+ O1 Q- B0 P
$ P, @5 e) o6 N/ O' s% j' [
做法：
3 V9 K0 I* ?! j& a6 X0 ]4 m6 e5 }- W" E: P/ f+ J) v
、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
$ a* X* P' r3 i; g
, v) B. _, a8 t$ N( J# K$ H, `4 ? 、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。0 Z4 m* w9 K8 S* j" V
; P2 D' p2 N2 a
、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
6 q/ `7 \0 F! Z% p, V/ @4 R0 C9 I' ^% s9 E
、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
/ k! {" w' Y9 V/ F/ ]
% J8 y4 k2 y% y3 |+ h0 K. D" ^/ J+ n 、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！; G5 B! I. ^! {
: Z, s& l4 F- N5 I+ D( v 、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。$ R) U8 }! Q M
: i1 P/ |! [0 z) M6 e4 P0 |8 b E
、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
c; V" p6 L* }0 j# W3 _4 v$ c5 }6 l" [& i3 l- U
、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
* ?' u! L: F6 J) J9 d/ L; e' Q7 z7 a) w
、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。5 h5 v. O: r/ r
+ L9 l" W/ q( b% f W6 o! q5 i 大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。8 n H1 r- Q6 b/ {
1 q7 T+ W/ {* G/ g
、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
1 B' K5 }/ y3 g0 [$ x; q5 g+ S0 ?
、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。+ Z3 s& y n2 G- ]. G U
- w1 i2 Z8 D2 N2 W6 i& F
、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
- D* j8 Y# ]$ R# u! v
- n8 g; k8 a' t# _( q 、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。7 G3 X. A) H# d6 T& B" [
/ s+ J& D9 H5 Z, G" T) m 、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。7 c' S# y8 U# ~9 A5 i
/ V& i3 \+ N7 J( D. W" W4 R. j 温馨提示：* N0 f4 ~/ Q9 T$ t+ Y3 g
* Z% b' |* Y% q/ O0 l! j, O, E2 ~ ? 、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
: g6 I2 @ O: |9 l# L
, F. x, ~% J7 x) y$ }, v: O) E8 L 、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。; ^7 a) o% A9 g- w+ i
4 c) N6 R S1 }. n. q5 M4 u/ q 、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。! p/ v( H1 O7 L+ C4 g' Z
|
|
发表于 2012-5-24 16:03
