乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
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　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
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/ g: z7 E1 z9 f7 C, a7 z& [% S　　冰糖草莓
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　　原料：( M- t$ T/ o! v4 F  m; ]6 L
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　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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　　做法：" e( |6 ~. x/ J+ n  i
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　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。3 @: N: G. G7 Q7 v

  c( r, v+ o. S　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。( X, z; _5 P5 B2 i" p. K

7 n$ B7 A3 V' m/ e2 T9 }　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。* X+ J; r% Q7 H' L+ J

8 X0 Y  i$ [! M( G' f2 s　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
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　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！( p  i; \  K6 U/ N/ N/ U

/ j& ~8 o! r0 h, S　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。. t  ?: n4 N( }

- [8 n7 V! W! i+ b/ f. N4 M　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。: i: L# n; |! x. o9 X: [4 z6 E$ L/ C

9 e* M9 w+ [* P+ r' Z　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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) t; Y: p) H: P% h/ ~$ M8 l　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
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- G! |' D& w7 X4 ]# s2 M　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
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, r5 m  I+ |. l　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。+ q* ^' J, w& G1 @5 [

! ^6 T2 t/ h1 r* |　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
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　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
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　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。3 Q9 Q1 P4 S7 k+ @+ W/ ~

+ Z. G7 D& s4 j+ x6 [　　温馨提示：
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* z0 H+ g2 f7 e1 o" v4 I9 G　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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. O9 R0 R! c) s, _: n! h) q8 H' t　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。6 |& }; ^1 H0 E) M9 J7 E+ G
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　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
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