乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
* }3 T4 w6 a( J6 _
6 C* j0 a% h4 R$ v, \　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
/ h& @6 K7 T7 ^% Z  w* B0 U
; M  X+ K5 v& X4 [/ H　　冰糖草莓- ?$ k; Z; M, L2 `, r* d0 i
: X* _% t* O2 V; V: _
　　原料：
* F% J; F6 L2 K* o1 K( r7 G! v5 i( X/ P3 E- r7 Q/ e  r
　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。7 V4 Q( w* r  a1 [

7 P! P: t( l4 }/ F5 O! x　　做法：
3 d, ?( G4 z9 d8 U& m4 A; I) A3 O' \1 @4 L# S& |- K
　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
: T1 K/ v3 t9 u! K% M9 S1 g5 O/ M9 D8 s2 h$ ^/ B2 z7 r5 g
　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。) n& V2 i* @, {
5 g% a( i3 y9 S
　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
) g% p/ k( }! n. ~. P
- i1 P- J+ l4 U$ A! O5 b9 m　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
9 y& L9 d( y6 Y1 `: M; b5 t9 s  Y8 w" N, ~" C+ I2 P
　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！# b5 v; ?! n8 `' I0 p9 T1 I: Q1 z
+ ~( T! K; u$ {3 ?6 ^5 }# F
　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
% _' V$ m0 b2 z* I! B$ E. {) ?# U( O; \  o$ [2 I
　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。! `& C# U+ z& H  `* R- L* A* C

& W+ Z. ^8 a- ~9 `0 m; F　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。; ?( R/ C4 C, e* Z
6 l4 f; I8 B( C  E% U" `
　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
3 E+ F; E# c7 O9 S  U4 ~+ H$ J
　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。' ~0 b# P8 I, [5 w2 M, W- D1 Q
( o2 u( o3 g- Y( k" r
　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。5 V4 i% R- w- T, C& T5 q# l

0 ~( c( k. D& ]  S( E　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
6 w8 Z) u0 d9 e, {& n$ q5 V* H8 j* n( x3 X
　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。- @3 ~" T. Z3 u* V& d+ p2 F
! Z2 V5 [; _2 q
　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。' S% }5 U. l0 P) N% ^% Q
5 T7 T1 ]" R9 Y& l
　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
- Q4 A+ A4 r) b0 Z/ q, G, M0 Q2 @" L& o. q5 X( V5 c
　　温馨提示：8 i! t" y" B3 [  K: K% l3 c
: h" }: @8 W+ u0 Y' {( Z
　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。( ?0 T4 ^0 N) M0 u0 K. c; P! `/ ^+ f

) c5 k# Z" H7 v* f　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。
4 N3 `) I2 z. g9 h  G5 l4 [/ c" @: s
　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
5 j; {! D( p0 r: m, \& M