乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。7 k+ e  D$ ?% |# c* w
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　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。" g8 p! A( t% d2 _( d# l
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　　冰糖草莓
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5 z7 n9 a0 O5 W& |& A5 Y; C　　原料：8 i" _' L  [& N* e8 K$ h
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　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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　　做法：
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　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
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- \6 s/ [$ E, r% @: V　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。* N- g! b! y' r0 W; M; q

) f& O' o6 Z  `" t/ y$ W% f　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。2 i0 p* k, x; s9 i( W( l  m. @

3 y' Q. U5 t$ }: d  ]　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。! A& u' D$ n+ C( p% }/ Q0 [% t" D
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　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！6 q- a9 C* Y1 A1 T! ?

7 C# ^7 A3 Z2 e: a　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。5 v- ~! `- \! z3 M

8 H1 N3 l1 K* M( d- n- b　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
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　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
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0 J7 |& S) b. Z$ z2 R　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
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　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
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# K3 t# ?0 G) f: s, k　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。' J, r4 |" h1 w3 @* o
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　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
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7 l* q) R! T: b+ L( H* M6 A　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。9 O! y/ D& O. N+ _

# o! e' J; H5 E+ S/ o　　温馨提示：
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　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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( e+ f: X3 y- m8 Q　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。& g; w3 |7 H: P- |( N
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　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
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