乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
0 Q, }* e8 V4 R: A
8 x& ^+ ?3 v5 W6 Q4 k% u; M　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。9 ]. l; M4 \; `) p; `! g% d

; U' t9 n  u6 T, ~6 t( s　　冰糖草莓" y  O- E1 Y% M4 T& w* t9 a' s' I% g
# R# Z. A. J4 c9 M$ c
　　原料：7 _& z1 J0 l. a# t' N7 v) ]
8 b: X& A; s% n  x3 G9 H9 q
　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。" \9 O, c6 b& u" u
3 ]! ^" r( ^% Q3 {- d, z, d1 D
　　做法：" _! O( c4 b4 |4 U. j
, K8 \( Z& G+ D
　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
% A+ V! n- {+ }! K+ M  f  m  R- v- o& t) ]( E9 O- V/ P+ D% P
　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。
1 E( `8 ~5 F* ]$ I  `" v% C; n* X
, y" H3 N& [+ v. D　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
: z; h. `: B- k$ k" S4 `' n6 `/ F3 T2 c1 ~
　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。+ a9 O) w) [7 t, A* j0 r, S$ S, p, T
: \; E1 X7 A/ J
　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！! I9 E5 f/ N# x/ n. _0 i8 d9 Q
2 r) s6 k6 T( h) L, ^
　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。, v( h8 V7 f0 ?- W9 v

1 A( H; |3 ~, o- M: Q　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。: J! [$ M, e5 r( m  k1 L

2 a2 G2 O2 H; \3 \1 S　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
( Q# z% s% L) y; a! d4 J% ?# B* y& c- N# X- E* h
　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
* ^" |* U3 @) Z( K* U9 a
7 _0 \; y. J( Y! K) b% ~# i% f　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
, L/ Y; {; E4 L( Z3 R, Q
5 r' r/ K2 g, O& k9 e　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
2 S( ^. \; [: b( g; K% Z
' f& D1 u2 X% u: u. o3 R　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。, G# y/ `0 z' N: R
" Q: `5 G. |3 |; G3 E
　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。- |! O0 g" {4 |
1 r" l* Y- [4 y) U- k' v
　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。/ h6 p8 L) }4 `

$ g1 |4 l" T$ D5 u# T　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
8 b+ P8 x# r, h3 x! f& P/ c- w! q6 o3 l" E8 M7 [) h( F
　　温馨提示：) `: ^8 x+ F- K7 z1 H/ Y5 v
9 g, ^/ j- n- p% {* r! s
　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
% W. |* i* Y) c! |& B% B
$ Q! R" Z. j: O+ R: n　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。- ^! f2 N7 r1 _- ]; I& y

, m% U# y! G+ ~  j6 W7 H　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。' D* }9 F4 S. [' i% p