乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。# b9 v! s* M, x7 s

2 p4 Q# B3 D+ J7 g, R　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
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4 d9 @* Y3 W: i5 d　　冰糖草莓; ~& i/ w4 l0 }
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　　原料：
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　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。& v( Q) ~' C% G( F$ J# ~6 t
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　　做法：& m5 u% j. h+ h8 D: ^! a2 G9 v

; w* n9 G7 x7 A- O* i7 J　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。, V- h  R9 o" Z0 O/ C# j; P% M; r

* Y) O3 G- r5 f8 ~1 \6 y　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。0 [2 T6 N( n3 {- W7 T$ P% R1 V

1 _6 i( m' m( o/ j　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
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. v6 w0 j) V- Q8 d. k# |9 K　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
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　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！
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' ]# F% W" r1 C" N6 e　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。# I  s% ^) C, {8 {- p9 k" z2 `( l
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　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
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0 b, w) {* k9 f6 }7 L　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。0 m: s& [9 Q9 r

, R& {, B% W! y7 u* T/ H　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。  a" I- y5 G7 N, ~( V9 B/ V4 u

7 s* }4 y/ D9 J8 H* I　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。& j+ k( I5 `+ S/ w% I- O3 A6 ]1 C( J

& L* t3 w/ W$ H2 u7 t* s5 m* s　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。4 U# i/ V+ O: i" n

) g7 Z1 G5 {9 I/ u) j5 c: e　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。
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　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。0 ?" u% A4 i8 w1 C5 ]

8 G0 V" B) G8 V8 O　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。4 k4 H; r+ E1 X2 P9 Q4 F" @
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　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
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　　温馨提示：) W3 S7 Y$ Q6 w5 [: H. c; k6 ]
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　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
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　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。
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　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。& q9 h* T  `+ H% e1 y' R$ k( k8 U