乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。; y+ G. g1 U8 D6 Q- u% K# a

/ @! v3 E- ?% r* S7 j　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。- d+ ~# `+ z* ^; M& I

* g. ^1 @7 d: m/ a% X　　冰糖草莓- R- v1 K6 t: n2 F- r0 O& m

  B' S& P; ~. h$ K$ K* w　　原料：
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( c1 b; y+ H8 Z% z4 H) v　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。
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　　做法：4 x# z) w6 t- g) O, k9 k  A

2 H8 n7 N! A( v5 V, G　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。# j' K6 s2 k4 a. J( z
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　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。7 Q. m  `* |9 }: h8 R

( [3 D0 ]7 S: c' |# G; X　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。
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　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
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3 c- l6 z& H% t* G4 i　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！3 S, c* G# U8 J* R7 J- s5 |

* m& E6 `* ]! Q　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
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　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
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3 q& P0 ^' o6 f, H. y　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
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　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
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4 J! x1 |1 f" Q$ G- |, c# Y' N, r7 ?　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。
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) @7 h% @4 q/ y: |  F0 S! K　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。7 r7 k( f' X; F5 s, E$ S6 S  {

- h5 J$ V3 B# Z& |　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。4 s0 `0 f  G' g( N2 ~+ I9 |
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　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
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% M  H# B$ T. Z2 f4 E+ A& p( k* q5 E; Z% n　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。
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7 W# V* q0 @0 r  \　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
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　　温馨提示：
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　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。# z% h; ^- E' c3 d% k
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　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。
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+ ^* V2 |3 ~7 C( q　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
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