乌拉拉哈皮

　　酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
8 f. A+ o) w, f! W0 |; E
- ^% V3 n& A1 b$ P" ^　　由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。0 J# u) ^5 Q# k* ~

% `* R$ V. ^6 ]! X　　冰糖草莓
3 o# w/ L  u2 c) x: v  V! n- C# i3 ]) p' A2 o% |) t" u4 k
　　原料：
* _+ c9 m, e; V) f6 K  q/ W/ D5 a
% \& u, \9 h3 [4 m/ V　　草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙签、盐各适量。5 _2 a* t! Z7 X5 d# P

# p. o- v$ G: i　　做法：
$ i* q7 k" p  u- w0 z) @' @
5 R5 v, @. G7 r8 {# m6 [　　、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。
+ A. x, k& L  V* f% l+ X% r1 s  l
　　、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。4 |0 t+ B: O6 S

, ?. |* ?% y! ~8 s/ Q" Z　　、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。) M. M9 O2 m( ^- O: Z

6 @- |2 }7 ^+ v1 F8 h　　、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。
5 D; G4 ], Z# B9 D
/ H* b) J0 G: ?4 l) W6 R: ?* @　　、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！
; \/ x' S6 i7 i) Y  X" l& x) {
: u: f  R- Q5 k4 |8 g　　、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。
% Q% h2 S  P& h0 d: Y$ y$ ]& J% a& ?) Q
7 G0 _% s( V0 o& j6 i% v, T0 X" T. l! I　　、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。
  t$ [7 B& @. a# T
. i) s( c, E8 z. J- m4 i- b! ?　　、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。
1 {- g, ?, t  e3 o- q/ @  B, d$ F8 d
　　、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。
! g$ m; q+ W6 c" L; o
' l* \) b4 a+ ^* d　　大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。5 l. o% F4 m3 i0 H2 ]
( ]' k# [: u- W% A$ r
　　、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
5 Y; k( {: N1 V. o) Z
; D5 b! c+ E5 @% ?. j$ [　　、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。8 F; d. j% Z  k6 h  ]; E9 C: m

+ w3 d4 l' ?+ }1 ]- \- E- K9 A% c9 b　　、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。
6 f7 D8 H0 d* `' c* ?- {9 W/ X
　　、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。
1 l  E4 y8 m+ m5 b6 w4 a  }4 G( W# \/ |" ~" P4 R& @
　　、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
4 W( @5 Z. U' e% I  e- @. H, d9 v8 q0 A% |9 n  J1 }
　　温馨提示：
' ?2 i0 P# d. b# b# W0 W# B; Q  ]3 y$ q0 J6 |& I* Q# s. _
　　、草莓要认真清洗：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。, t$ X' [- K( {& v

" f( q+ O3 z1 _1 Y7 F5 l1 Z　　、冰糖与水的比例为1:1，如果换为白砂糖的话，白砂糖与水的比例为2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合适的糖浆。$ j3 C( x) n- g8 k8 _) E

5 n! B( z* m& @3 _9 n　　、由于草莓是凉性的，脾胃虚寒的人，不宜多吃。
6 a5 M  s! b: B: Y% Q* l9 u