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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日: 2011-01-28
帖子: 191

楼主

发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。

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( [& @- {& ~" _. B' f5 C- e梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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$ z2 A9 X* q9 L& n; L0 m. B0 \( Y# q把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。% H. N a( J" }; W

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2 W0 B& i! ?( I: l: x( d9 t$ r* Y% G& w( \: @
调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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# `; W) ]+ G0 ~* Y
; U% Z* n' ]- @6 D$ d S热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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! u `8 z. x# v5 ]! K
然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。) Y2 `6 M+ w$ @ i+ c R

70 H0 D& q8 F; ~! i: H2 E
$ S6 Z0 x* N" l
取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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7 I% R9 j5 d) x" I% w2 L洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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10; z0 E) v& V5 m; Z' G9 `4 q

- z Q: h9 s" s2 I& ~' Y( v9 c7 H再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
11) E$ t! [4 ], X8 r2 {
. U/ \7 Q/ O$ e! r' g% Q
把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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: n3 d. } {8 Z/ d9 l0 o$ F6 e
' C$ \+ ]. p. ^/ n上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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9 m2 l0 i, J+ ^7 C% c& T9 i, y
$ U8 I6 q! E2 W {5 ^用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
14, B8 }5 P, f6 Y6 X$ l8 h: G7 r
5 X: L4 o$ `3 B6 w& @
然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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$ }: ]1 i( ]6 v/ ]( V
取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。 E. ^9 U9 w8 e4 x

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1 W1 p. ~" T" \6 S! f5 u( |3 Q: m( w& H% f% I- @+ p: F% S* y
倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
17/ \& k f/ s" T% F
@. I3 L. \, n( O- e& b" e
待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
18# A) b7 A- A. Y! ]/ ]( a
" _$ [( d- x' ~' \4 y" [
即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

沙发

发表于 2012-2-29 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

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笑总妈

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宝宝生日: 2009-08-31
帖子: 1133

板凳

发表于 2012-2-29 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日: 2011-01-28
帖子: 191

地板

发表于 2012-3-1 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的谢谢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉

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