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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
楼主
发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉,呵呵~看上去是不是很诱人啊?老公和朋友都特别喜欢这道菜,这不上周末又想吃了,还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢?没办法,谁叫俺这道私家菜肥而不腻,梅菜又浓郁芳香呢!这道菜N年以前就拍过照片了,出于照片拍的比较朴素,也没有步骤,所以迟迟未传上来和大家分享。好了,不多说了,马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。/ \; V1 G* c4 R) X
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    梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
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    锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    8 K/ k: n8 }4 O3 u/ a, F把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。. D9 Q# F+ l  _5 Q& j) [
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    调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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    & f$ |" _) a* a6 C3 t5 `热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。
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    % T: b7 W3 l1 T( w3 V+ y& q2 s6 `然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
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  • 7% n8 }; q' ]9 u; o3 l  \7 @& p, w
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    取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    ( F0 a: `9 p& W将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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    + ?- J  Z9 q* O/ q# o- d7 Z洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。
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    再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
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    把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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    " x1 C2 y* ?/ H& D, W. T上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com; N9 a2 m6 A5 Y5 P, i' L" ?3 t
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    用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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    然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。
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    取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。( G+ M: p2 H! e2 C  [
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    倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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    - W% L% Y1 Z5 w$ b( }待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这个外网的图片看不到的,亲要先下载下来然后再上传,或者是自己原创哦
笑总妈

高 三

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宝宝生日
2009-08-31 
帖子
1133 
喜欢梅菜扣肉,香而不腻

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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
好的 谢谢
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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉
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