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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
楼主
发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉,呵呵~看上去是不是很诱人啊?老公和朋友都特别喜欢这道菜,这不上周末又想吃了,还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢?没办法,谁叫俺这道私家菜肥而不腻,梅菜又浓郁芳香呢!这道菜N年以前就拍过照片了,出于照片拍的比较朴素,也没有步骤,所以迟迟未传上来和大家分享。好了,不多说了,马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。; P) }5 ~' W$ B
  • 1
    - d% _9 A; @& A* V+ o# r
    1 g) n- x* r" \9 W6 u梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
  • 2: u1 l$ H% Q: f! t7 ~8 t: U

    ! ~6 i; y4 h% F! J锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3) Z& y" v4 C% D0 `: Y7 p. L: K

    3 D1 Y8 W! O7 C& I4 r把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
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  • 4# n, b4 Y; A# |7 Z/ y) J+ _

    3 `% k7 x/ ]) ^6 v( q8 g调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  • 5
    0 V6 W" x( P8 K1 u+ b/ l8 Z
    : O) `( E! a9 d! q* \  H8 z: l热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。
  • 6: J- T& A$ L5 k4 N2 p* f' R' N

    / D' P- O, r1 A3 ]+ D然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
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  • 7/ h( X" N, J( n% y1 L- ], t3 ^# g

    ( {! C2 o0 R2 m取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    1 F) m% Q. R  l7 }6 D  a+ S- w4 O- c- a% Z3 h( m
    将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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    4 @) n% n) t3 s. r+ L" q1 Q* `; _+ V9 w5 p2 J/ L; i
    洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。
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    . N9 {, A% v2 ]6 G" J. O& v) A9 y9 |1 U# x* K' J
    再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 11% ]+ Y7 d. b! C5 V+ c

    % j4 p& I+ k) U4 H" e! ]6 C- w0 x把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  • 126 y& U2 G1 j) ?' n: c

    ! c8 r% m9 m  V7 E; A, f3 e上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com7 F) X( u, n; C5 D' t; v
  • 13
    7 h) ?' P6 ?% X, D  p7 a/ F6 e( R7 W8 f+ z/ P% [& Y
    用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  • 14
    / X9 Q$ G; C4 O+ l' c% [- w. u; f# s  v) v% {  n, N
    然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。
  • 15
    9 X  F2 o) G$ N% t( J. X
    6 F! R0 c* }7 X# A% q3 w2 Y* X3 H取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。+ v# `/ Q& @. \3 N" i. l0 j/ B$ Y
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    8 K+ ~& B0 e) S9 `; m' g
    ( m' k- U% c1 h: W! V) \$ l倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  • 171 J+ s* L8 S6 h4 N1 D6 R: b. P

    + t# z/ `$ y1 j3 T待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    * y& y4 D+ h4 h" B! w& m
    即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。1 f* i" E! t% k7 I$ m' N1 @6 K

合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这个外网的图片看不到的,亲要先下载下来然后再上传,或者是自己原创哦
笑总妈

高 三

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宝宝生日
2009-08-31 
帖子
1133 
喜欢梅菜扣肉,香而不腻

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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
好的 谢谢
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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉
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