本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
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10种蒸蛋炖蛋方法(有小孩必转)7 j \2 q c9 M/ u n: L
材料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙* T5 m3 n l+ ?) o7 \
做法:! o* u/ }; g7 c# u! E3 \
【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
' A4 }6 E* [6 A( s% m' q【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2! m% Z& E! n* F |3 c( o
【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
% s! y0 R' `5 u; H. d【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。
8 a: P1 A3 R/ x0 V3 a1 O【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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, u" a2 `& k4 a" \/ r7 v' D【焦糖牛奶炖蛋】7 C5 S" ?! H, j c
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖) p1 g9 X& c$ W; w7 @
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀! Z* ]# m$ r# j( } s5 ?; d4 W8 J
3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑4 G4 Y2 b4 S7 C
4、加盖隔水炖10分钟
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0 a$ x7 u- [5 v' y+ U, j1 w【鲜奶炖蛋】
. W' j* L4 A+ ?! l0 S& _材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
) k6 l% M' L; L3 e/ ]做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
% Y( ^, ^# D) ]" f2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
% Y% h( ^% `) F5 ^4 ^% o3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。9 m, I& L, t3 B% A
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. ~/ Q; Y; m q6 {; d' t【法式焦糖炖蛋】0 v, K% z" g- h7 j
材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
. N* d" d! v7 k0 X1 E过程: 蛋黄放入奶油中拌匀" V0 q$ C$ @1 m5 w: G3 t
牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
( W6 O8 _5 n& `7 P- l( @ m把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会
# Z. c7 w' B' Z9 [* u+ k烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶/ N. e, d7 M, \
烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖: h6 E3 u4 z: Z$ A
烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了+ G7 j9 [; ?" i) N3 r: n
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