- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
$ o- F, U/ Z2 s$ o1 x/ v; I# d( v% N W9 |8 B- @
. B/ h- `- O1 B% ]; e2 [  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
; ~% N! b; y- b2 L% X. D3 A5 k 7 s% s; D/ g% o! F$ U
* X! f( s( S4 I+ V7 a' S- M/ ?3 b" v3 e0 j2 R( A7 U
6 K& l/ K- H6 a6 y, W0 P
我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
, D$ X9 k: W$ Q; {6 t0 r9 R- s. b 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。" y% X( Z5 { ~$ l
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
6 s7 N8 ^8 s" I/ ?9 A F$ k( X 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”& {: j" E+ | ~& E4 |+ X, a! G
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
: ?! @' }8 l7 j/ M) w* M9 T0 F/ W l% m9 z# @( j' N% Q$ q* _5 O# z
- M! `3 q: U1 S3 f
% A7 F2 i- a5 Y" D' j0 @
) I* x$ q; y5 c; H
这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
' K i/ C/ |. y/ d% C1 H6 ~. n1 g9 U6 G2 ?
. b% `( R b: {6 y熊猫饼干原材料：方子来自木棉
/ u* r- T) R. F5 `' m* `低筋面粉 120克
8 s0 Q5 t1 x# c% P4 h$ A5 L无盐黄油 60克
& _+ L) r9 _9 q糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）: Z {4 t) s! }* i
蛋液18克
0 y$ z( ]4 e- C! p7 @9 K可可粉2小勺（1小勺＝5ml)) t% g7 f' y2 S4 @9 _1 Q8 b# [
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
7 r# ^/ Y$ _8 F: D9 u低筋面粉5克/ O. [" N- s+ G H
; F0 M, M- V) i8 g& L4 \
制作过程：
5 \0 ?7 x! ^* P# i( z; }9 t8 v" y& J8 E) h Y' {
" q+ x1 p7 G) G% i1、120克低粉和糖粉混合过筛；
& z/ L& V; {; O1 ^* T! M [; P2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
/ `3 j6 ^+ X! I1 t3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
7 |' n3 D: r& _4、在步骤3中加入打散的蛋液；
; v8 R6 K' c( ]% Z/ r: p9 X5、将面粉揉成面团；6 ~" Z! n4 v4 M _ F. s5 Z% s
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；" f0 B8 M# W+ t" \; K
0 @1 O; S/ k! ~5 z* q
& ]$ L4 z& s* H% g( I
: x# K E: E6 N+ C" F) C7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；; y( C6 p! S3 U0 X
8、分别将三个面团揉匀；, C& R1 X) `" n$ D) o- P
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
& w) F$ }3 I( o: M0 f9 W: q8 J" z3 s
饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
9 H S; F4 {6 w# ]( r9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。, s& m' T3 r3 c/ V( ]* }, a, V
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。+ i: y2 T& h0 U
, U1 R4 W4 v! u: Z
4 E, l: w! X5 N$ @! J- t! q7 K8 S' y' `8 \5 T" c6 ]/ k
10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；* {5 J9 x- x3 K
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
, @- Z2 U% c+ H8 X12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
6 j- \( O9 n: y! x* S, ]6 I13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；; Y$ ^* D* L- m* q
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
# M: ]( q* S/ s {15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；+ A* n6 k% J% d) P; c( R
R- k! p0 {" W6 B9 V- L2 M; }
6 C q2 d) s1 v, h: }5 S
. H m a' e, ~0 b8 E" w% ?16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；% f% X2 R1 f2 |% _! e4 Y3 C
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
' C& i0 v- b# E18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；$ d8 G! _6 ~: a& a1 }
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；0 c; d+ J- Z: N! ?. @! f3 O$ h' l
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。" G. F- |. p1 M/ J1 Y
1 L* U: h) p3 s$ E. ^& X7 e$ ?* c. V3 X2 W- n5 x" |
% J" Y8 I! S4 Z: @6 ^" M' f2 q7 ^
1 F% P% T7 Y9 F. @8 M' @
# R( j/ R; b; q8 T' k
. O6 X9 S5 U4 M+ y1 i4 j0 @
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
