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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。. K; K& @* [& N% a0 _& W0 r9 O
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0 J) ~' p" ?8 E1 p) u. D 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
0 d8 `+ n" l) Z8 W 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。7 h* I% n) \! d4 }$ z5 I, W
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
. Y) n2 ^! p4 g4 X- K8 [% r2 \; F 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
0 R* d1 j# f; B6 I哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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- w9 e- k& ?0 e+ k 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。: y& F3 s6 `* |9 b N; g! ?" p
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
) `' c: d: e9 x; I+ ?) ?低筋面粉 120克
9 F# s6 N" _8 G; `: _无盐黄油 60克
$ E( g! C) \+ h2 { U8 B糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）4 h/ ?, u" @" u
蛋液18克$ t C! C/ @" G
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
0 e# n5 ]$ ~( Q/ U2 Y8 L G: D- L抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）3 G7 L8 M9 Z5 s8 r
低筋面粉5克6 g$ _+ `+ Y1 j6 A# C# H
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制作过程：) n, y0 |4 j4 v! e$ U# s( j
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" z. L ^; |2 r8 Q* y2 f3 @1、120克低粉和糖粉混合过筛；/ p' K5 X. _" z w* m5 w
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）2 x3 x, P$ r+ i. v& E
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；$ s5 Y, z1 l# D( M' V: U& ]
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
! \0 q. x) ^1 |0 _( m& a( m8 }5、将面粉揉成面团；' ]: w: s& C* o; X7 B F- {
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；9 N& T) w k; k: b7 G
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, T1 Q/ i3 h. G# r% i3 U" {( y7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
2 K9 L% ?: q9 o! z8、分别将三个面团揉匀；& U+ P: @: d( v& S5 R
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。' ^9 O+ C! q T5 k& L) E, @
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:% ?# ~ s5 `; Q3 Y% h
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
1 I1 k* E' d' R9 ` 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。; d; S( o5 z4 d) R; I5 n; r
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2 `; A( x/ H; b2 N( n10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
+ d! ?7 Z/ w/ L* {# I% T11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
' f2 T- {+ ?5 R) |1 ^# J12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；3 f E+ ], l; c& k. y$ S
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；7 g ]% `9 F- q" v
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；8 u! r: g9 b! }! }1 v
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；2 l3 ]4 c0 N. j$ m2 I% m- Y$ h- _
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5 h- D* r" E |2 T5 @- X/ q16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；, H% m8 F0 B3 B% S0 Z, D
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；" I5 ^4 U# u5 d* I
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；5 H; ?7 q0 {6 G6 y# w- |
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；1 s/ R. s7 O; U2 P2 y8 q( E
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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发表于 2012-9-29 11:28
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