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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 2 j6 X, p6 `: }3 m/ g9 A7 e
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
- c$ b$ l. M" f1 V9 d3 N+ F 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。8 U9 u1 M' K* R" ~
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
" U" V6 e' {5 b 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
. d, Q3 F) I' |" `2 a; \- l哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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) D0 `2 a: m- A 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。7 Y" E/ L2 i% A" _
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+ }; \8 J. B* Z熊猫饼干原材料：方子来自木棉0 I! G! V v) \- k
低筋面粉 120克) I5 @' N' ^% w# M5 R3 w, f& P# ^7 p
无盐黄油 60克
: B5 x8 X9 C# G( u# B1 x5 u糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）# K9 ?/ J5 X" A. A* c( }
蛋液18克
6 e" r( G3 h% a, t1 z6 `可可粉2小勺（1小勺＝5ml)0 m% r5 Y1 S+ w2 F5 b7 U a" \
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
4 l/ p' K/ L+ U4 U低筋面粉5克( _3 E Q* n5 G( W
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制作过程：0 J" \& y1 }3 j( z
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1 h1 ?2 K I' y# Z0 R1、120克低粉和糖粉混合过筛；% ~" B4 i, K+ f: R- m8 O! g- Z8 O
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）3 R P0 @, u' P: J& v# X! i
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
" Z- ?5 F3 U% g) p4、在步骤3中加入打散的蛋液；; E, t( n# E+ f# @5 H
5、将面粉揉成面团；
# i3 b( y! F- a/ c, V- a1 k- X6 F, y6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
1 Q: q' H6 S. C; R, d9 W+ s' R8 a- F8、分别将三个面团揉匀；
3 g! ]1 i! s9 P5 _& k0 G9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。. w2 g, K; h7 [. T0 R
0 R4 L( S2 S \. x( k0 ^ 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:' i, W- h( E2 R
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。" B' E! O! Z1 Q8 @1 r" O
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；) z% r7 D" @2 @0 h- G/ N3 e ?0 f
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；* i+ ~( Q& L" U4 g
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧； h2 T% O. @5 f) K( G3 ? A" \# Q8 n" i
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
3 B* T6 n1 p# p8 u14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
1 h. T2 e7 e' S15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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( @. \, `# k8 ^* L& N! f; G16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
$ J, b4 L7 q+ G1 s8 P17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
& v: Z# e3 R3 _! W+ `, _. ?8 q18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
n! K5 ?8 r" C( t! Y n19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
3 ]/ ~- E$ |2 E0 T, x20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。! g; G- B7 G8 d* v/ f, u' C
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发表于 2012-9-29 11:28
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