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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。. Q) g1 ~3 I& I( X9 D
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, q- O5 _+ k. b- h6 J 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。* d0 D! {( [& k0 u) F. k6 @
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。5 I. t% F( M4 v; V- N
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。6 k8 z9 ^+ g. f' A9 x! D
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
7 M9 k+ R2 _9 y% I( z哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。4 U+ [7 r# d# q( a" v( w1 L" x
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
" _) V& N6 g. O) ]2 f( A% B低筋面粉 120克
9 f0 P9 f1 M' t4 S无盐黄油 60克9 t" Z6 R% y4 S& f: p
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
( o9 H# I; C S! Y; l. i; b蛋液18克3 \. S: N+ B7 I- n, P8 c- P
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
* G V+ a% V1 _( i; [7 ~, V! H抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
a+ M8 e7 y/ }& }1 J4 a* l低筋面粉5克# Q% Z* S% v ?+ e
3 m! M2 d! E' u( J1 e制作过程：
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9 q% X2 l' k' s2 C) D, \" i1、120克低粉和糖粉混合过筛；0 ?3 D+ p( M) o) y7 \
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
/ K6 z$ [3 H) g* p: c3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；$ E$ W) f& ]5 o4 q
4、在步骤3中加入打散的蛋液；" l8 I0 W; ~, N) r' t) b0 F Q
5、将面粉揉成面团；
# s3 T9 ?2 j; |% v6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
; p* ?' d& I+ v p1 S% Z8、分别将三个面团揉匀；. d; ~: Z: ?9 }6 Y& v
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:! v/ G, W, ]9 W. o2 B: c+ r
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。6 e5 d+ Z l3 X* F& {" m `; ^
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
) J) \$ n4 W! U11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
, x4 O* X; |3 \7 Z12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；- y P* q y: h
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；! x7 W( f/ l5 g. b# _
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；8 v# ?2 f* }* L6 J1 z8 ?
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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% I- @3 ]2 E4 A5 F1 p X& o3 Y16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；6 }! O/ _2 d. \& Q- @$ f9 L
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；$ Q0 D {% i5 b2 L' _ S# a" y
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；5 G5 e! E" t. I( r' n
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
" H" `7 n' ^& p! ^! B: X- {8 [20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。+ N N+ e e% Q! b9 e
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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