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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 2 X" A, |& K8 t7 l
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。9 G( \% e0 l' x4 D/ x2 D
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* [( l" L, t; G8 J: _: x3 s$ ?6 K2 |6 ] 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
7 f. t7 ^/ F# m9 ~/ j S; v) d( m( @ 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。& }; n$ Z9 n6 i" J" |, l
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。/ e" {6 v z( ^0 T* Y( l8 ^" i
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
5 J" e: \2 b: |8 a( x0 h7 E- M哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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9 b( A' @: s$ p5 U 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
9 N9 y; [2 _& u$ s' X5 f; V低筋面粉 120克
! z9 ~3 b! l) l" T) z- M无盐黄油 60克
& {* g4 n4 P1 s- k! w- `% d/ M8 m糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）$ ]8 t0 s) V' S% Q$ e
蛋液18克- E7 H& s! q( r& {& H
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)* p# }) V: u, P4 n
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）! t& g+ N K# A' {
低筋面粉5克( X2 P" k& D$ p) h& b
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制作过程：
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2 L1 N2 ?3 I) d- O+ l7 Q2 q1、120克低粉和糖粉混合过筛；
- @! d5 ? c+ i2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）9 {% t9 {3 w- a1 ^+ Z
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
# Y& ~# E5 x* W( b4、在步骤3中加入打散的蛋液；
4 @! j) Q# [ n! J# {5、将面粉揉成面团；
( l: k+ M# I. F6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；. S$ L2 B, O- U6 Y2 ?" J d
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；, j5 E+ G0 \6 _- g$ D
8、分别将三个面团揉匀；
$ ~; R8 _/ f+ t q9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。5 f9 W" [1 _/ ^: P- U5 m: c4 V
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
/ @) T3 F3 K1 Z9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
* N9 ]( `2 P# s- d7 Z 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。$ Z$ w: l' w" G+ X
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# F4 e% m6 k2 F; x8 N* Q10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；/ p9 B, \- W5 a9 N4 C0 p
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
' v4 V; q* L H: x A# H( e8 M1 C12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；& F# n, I' _+ S0 r
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
; j w+ {6 m& X( A# _8 X. x14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；: w) @% c, M; n& ?
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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5 W- {' q9 {/ K% q16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；3 e5 v0 p9 I0 p# ` b
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
( l/ @$ H& Z3 J3 X- \18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；" w2 ^. v- F. C
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
4 d4 ^( q$ K& \4 u3 D% p20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。4 q. t" O$ {1 [# W5 |
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发表于 2012-9-29 11:28
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