- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ; U2 E" G0 B; N: B$ `5 K% L
" S0 a( ^2 s i7 c
, \' W, S# P% b2 d( }$ p" @3 b  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。! r z. A) H+ a+ w5 e
! a$ p" }3 N4 r
2 {8 J% Y. C, k1 W1 A5 @$ d% H
2 h, A) d, }5 }; P
! M3 D0 P7 Z A, _! Y8 m6 { 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。, y1 |8 n: G8 C- b0 c5 P1 r3 x
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
- R* l1 `( z% r8 N, T" r. O/ H 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
6 o* b, z+ q! O ?+ D 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
. s5 T- A% J) _! g哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。5 {+ y" w" N0 H- z
f1 H! _9 D3 H0 u8 O
; G U Z7 F d W" _, I8 b+ A/ }& x- d
( A' c+ T: j, E 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
# w6 b& {. Q8 _+ R- S7 e+ ^8 S* ]2 c5 u `
* ?$ u: B& @" ^# l/ H
熊猫饼干原材料：方子来自木棉5 T. E$ \6 {& f5 D. {+ N* X
低筋面粉 120克
5 Q I% z9 j9 a# \# A7 M- w. u无盐黄油 60克
: z9 N: c6 D, v% M2 }糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
7 P* G( E. J: |; z) {; P/ _蛋液18克
2 o* ?* H5 Z$ Y6 ?- d6 H0 r1 z可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
( Q7 i* q6 C; e' I, A抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
$ W2 H& P3 A9 m/ S% b低筋面粉5克
4 O* j3 D& W8 W6 \9 j8 m' N' k3 r, F# j* |4 h$ V" r
制作过程：
9 w/ }; z; \; ~; o |/ u/ ^% W; h# E7 p& m) ~" G% E6 O, P* t4 Z
7 C7 D2 o2 J6 j* _1、120克低粉和糖粉混合过筛；
) @ n% j ]/ j8 N$ d2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
% F$ g; g+ j/ z& o, Q8 _& x" ?; `4 l3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；* K$ @: i; u K; _6 a a
4、在步骤3中加入打散的蛋液；4 Z3 ?+ K% n8 f, Q, v& g
5、将面粉揉成面团；
! }$ W5 N4 i' A5 `" F6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；% { X- W) `& E/ G1 F6 { J6 a4 V
: X6 H0 m8 V b) ?- Z$ `9 \8 ]. i6 E$ x) q, @1 m9 ]/ {
( F0 s% Z* r0 g& Y7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
1 s9 K; J) g- t' Y8、分别将三个面团揉匀；. N e* Y$ ?' V) ~0 N& z' i' d7 g
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
; t% H1 `7 z0 V6 _% b5 Z( Y/ D, _ k9 U; V* [. w- I
饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
; P1 n6 [, @5 c9 h5 o9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
2 F* N8 d( i3 t# e 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
: d" C# i9 o1 D7 O' M6 C9 j/ v; k- C
- p3 X2 ^5 e1 F
) Q' Z6 h9 w! V5 f2 o. X10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
, z5 m$ i3 m* Y+ _11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
. _% I1 ]+ Z, o2 p* c* j12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
% x8 a6 Y! i% @: K13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；" f; b& r# a: K' t% |
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；8 m2 w' y5 s+ t5 P. u" O8 [
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
, `+ I0 u( S& C3 k7 D: n. o" ?, M0 Q+ w d3 M* i$ s) C
0 D1 s9 c |' N7 X
3 r* l+ m: Q4 r4 ?) S16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；, Y8 F" @3 R! w8 o1 T
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；3 D' O4 |' a- I5 Z( ]
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
. A" h2 {* A. Z: e! M) A- a2 O3 g19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；' \- h0 f4 u; C: d1 O& p
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
! s2 @7 k' n! W- Z) X8 t$ c, x( C
; J% R a% F9 Y8 b. {) s$ g1 ~: r* r$ \
+ d) s2 u. C) j- r8 \
& K4 t' [* u0 @9 R2 ~3 D5 N- Y3 A6 q# I( s4 H2 m) t3 a
' m2 a3 [2 W3 L5 [7 M( N
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
