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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 $ z: n8 ^# r, M5 r
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/ X' E7 H7 Y; i1 b# y- l0 x  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。7 R* D0 f2 A; f6 a) e
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x' H; R8 V9 z' m( h) X! y, p 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
( e+ b- i4 ?! A; k 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
$ r- ^% r& n8 W 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
3 _) b% l: _. Q s! H 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”) H# h# q9 p1 a% p
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。4 N9 ]8 w- [8 y
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉+ ^6 b7 I, M0 [ y
低筋面粉 120克
3 e( E% l1 U* T% a3 V$ e9 C无盐黄油 60克% e, @" j3 }- i- D! B% h" r
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
) P& i% m4 x' Q8 _* d/ L蛋液18克
2 V' [/ H; `% F6 e2 R可可粉2小勺（1小勺＝5ml); F! l# \7 O7 J. J* n
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）0 U* L' M& N# N
低筋面粉5克. |, r- u7 ~! o$ }, O' n5 \
" |7 D+ }3 j3 m. d4 {% b0 U A制作过程：5 S0 s1 i: i, T l/ ], r0 y
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! @, \* l* N6 F. ]5 ^1、120克低粉和糖粉混合过筛；6 x4 [0 l& T) A
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）5 ^( t2 {: H) m3 K! s: |4 M
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；, V+ B- {: k5 E4 X B
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
4 r! _/ j) ^2 C/ L5、将面粉揉成面团；' J) f' p' A) h4 W, e: d
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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S2 c- x4 {4 B( C& k7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；& f) h4 V& Y f5 w, q6 b. h
8、分别将三个面团揉匀；, K- {9 T2 p! {& J! n" D" e5 g
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:& i0 g1 m9 }/ Q
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
( c8 H4 d, |$ |6 b( ]8 V' l 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。) [8 \8 t: ` X; }( ~% b' q# A
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；' w; }" H- a4 {) U
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；& y9 ?& h. L& M1 L" n" D
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
0 i: L! R) ^; m! e3 u13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
# e. X! L1 f: W! p8 t5 A) C14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；: c+ z& d( J4 C* D. d7 }
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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: i' A& E) J" x* K9 `3 b0 G16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
0 L6 f3 ^9 N. _5 o: U. _17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
$ X! t% R' S; f) s, n" }$ Z18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；! V7 R. z% p8 O- r9 t; o0 Z
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
# q8 T5 H a' T* C0 h20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。. {( X- Z1 _& @' s' ^6 _3 N
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发表于 2012-9-29 11:28
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