- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
: Z7 @* ]/ B' g3 f# \$ Q* N
! v- ?( ^7 j6 Y$ O# K1 d7 b
) B9 L: d, B& z$ o4 f  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
0 |$ w- x( { l0 f8 Z N3 U
6 C5 ^2 F, I' q: h+ K
( P3 k+ y" Z1 K8 U( v2 A& Z4 i0 j1 K) u' C: T/ n Z
' C3 a; d2 e5 `; V 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
$ Q; o5 k3 L& o. u4 \; x3 w 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
# D9 s- \# ~, C 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。$ }, ~$ H/ T( R! p) Q
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”0 R u* a6 Z* ~. p6 B/ _
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
" G4 S5 j/ a( n9 `4 {
& U, N/ C7 O [0 N9 u
! A7 I0 H( K, S' V
6 U, G; ~. \% O" v/ Z, {- k5 D4 ?2 N# ]; Q3 F
这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。4 x2 y- t: H. x
- B1 `4 @5 j- p% V: y R
; l, ~: C# c& L2 v& i熊猫饼干原材料：方子来自木棉; ^ L: R* {- }
低筋面粉 120克
1 o# ~% |: _$ Y0 v无盐黄油 60克1 e7 ?" ?( A2 u* a' C7 L$ J& P
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）3 a7 ~# l" B% P' u- G
蛋液18克0 g2 S% s/ ?6 x# ?( A6 I
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
5 T8 {2 D, l7 X- e, m抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
. b- p: R! Z `; Z% v4 ~9 f低筋面粉5克$ N! _3 D6 w( n# n% z$ Q; m
7 T: @2 Y* u0 P$ G
制作过程：
5 ?8 X$ M$ Z; D, o v$ Z; i
5 o O; {) h) e3 q. F& L. \1 D }
; B* Z1 \' f: B1、120克低粉和糖粉混合过筛； X& C" S7 S& d( H- L. K
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）6 {" x K0 n. n2 }3 u+ Q2 K
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；' H6 \! v3 ]6 V5 B/ F/ l6 U+ y
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
0 I% c" a& B2 G" J- q) S8 g5、将面粉揉成面团；% e+ I+ D0 u7 s
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
' o- E" s; v! W1 Y, o, S
: X. `) b0 J- s2 r% L# e2 b3 A
1 B' `# v" a7 Y! `' Q; l6 [9 ~6 v4 e; ?8 O4 f& ?6 ] A
7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；3 `, b. O% [6 G) {
8、分别将三个面团揉匀；
7 F2 U+ S4 q$ g4 e; {/ N4 Q% v' t( w9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。2 ]2 S2 w$ Z, Z1 K3 y
6 |6 N" N( C8 Q; T7 i" l( p 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:. N1 z$ @5 Y6 M& A
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。% r5 L& `* c+ p+ D! t! k
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
( H! L9 j' ?7 n0 q! N
* p, }2 i0 l l) C* J+ J& a! U+ c% [* |5 `
0 q/ E% W4 }+ i
10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁； n/ K, a5 C. H# q7 g
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
9 b5 o8 O6 @3 r. f' m12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；4 l! G4 O5 g' W- _( V! j
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；/ H% _) F# l" i9 N0 ^: M0 X7 a
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
" ^( O4 ~ U" Y# J15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；( w9 s+ ]6 a3 Z" g0 _
: ^) }3 y3 o% G, E! y0 ?: F, B9 g3 Q' J C
4 E- F3 F; o L2 c' c16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
1 N! t/ Y5 f) }- a1 W& w17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；# x# S) z) I. n2 w5 t
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
3 z) }) s5 T' b" B19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；$ a! n2 p/ G+ A" q: R/ L5 I
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
2 i6 F/ Q' N; B6 O$ T
' X/ v/ Y( d0 h1 T4 R3 h; }) v
% {5 ?$ r' w U% u1 _% M/ |& _' |3 S& I' n+ l5 e$ N
( f" T8 j" c4 v) j6 X; ?, h) X$ o3 @+ p6 f
5 b' B# C+ S) y2 c$ C8 B' }# k4 u
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
