- 妈米
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亲们，做法来了。我做的是9寸的披萨
/ T* p0 ]0 U3 m5 Q面饼原料：面粉150克，安琪酵母2克，糖15克，盐2克，牛奶100克，黄油15克（没那么精确也没有关系）
+ |* U p* b7 N, P披萨酱：西红柿半个，小洋葱半个，番茄酱少许，黄油少许，糖一大勺，盐1/4小勺，黑胡椒1/2小勺，披萨草1小勺，蒜末少许
7 l/ R# t" |" @4 b, V1 z馅料：我做有洋葱圈，彩椒圈，玉米粒，培根，鸡肉。水多的蔬菜要先烤几分钟去点水。 e, L0 \1 x$ p8 d) @ l
奶酪：马苏里拉120克左右（刨成丝）1 K4 M7 P& d. _1 q/ M
过程：1、面饼的做法是，除黄油外所有原料揉至光滑，加黄油继续揉至光滑。 酵母先放入牛奶中让它产生些小泡泡，最好不要一次放完所有牛奶，根据面团的需要一点点加。 K! C4 g% \" v# p3 I
2、面团揉好后放置让它自然发酵。这期间做披萨酱，黄油入锅化开，加切成丁的番茄和洋葱，炒烂，加入各种调料后出锅放凉。 披萨酱别做的太稀了，粘稠的最好，不然烤出来的PIZZA会水水的。
) p: Z7 T& q# u' W' v! f/ v. d3、面团发酵至2倍大时，擀成圆型，放入披萨盘，中间薄，边稍厚。边缘铺一层马苏里拉后卷起（这步也可以不做）
4 K7 f, y, a/ t% n5 @4、用叉子在面皮上扎眼，这样烤的时候面皮不会鼓起来。然后抹上披萨酱。 ! y+ p* j# D+ ]4 `8 H( b* B
5、铺一层马苏，放肉馅，放蔬菜，再铺一层马苏。留三分之一的马苏备用。铺馅料的时候要铺匀，别高高低低的。如果还怕烤出来会水，就把培根和鸡肉也先烤过，不过饿、我没有，鸡肉要提前腌过，放点盐啊，胡椒什么的腌一下就可以了。+ U6 b! L7 `- J! z' B0 \
6、烤箱预热190度，预热好后放中层，17分钟，加最后的马苏后3分钟出炉。
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发表于 2010-1-7 17:40
