- 妈米
- 9553
- 经验值
- 8728
- 在线时间
- 239小时
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 注册时间
- 2011-9-8
- 帖子
- 1396
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8967
- 精华
- 2
- UID
- 6343060
 
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 帖子
- 1396
|
; i- H( I7 Y. L! a; N* h% E$ z7 X& i
首先，把米粉用温水泡3分钟，我是在超市买的台湾新竹的牌子的米粉，个人感觉不太正宗，但是，勉强可以对付。# h& i6 o: Z0 N6 E8 ^, I& e
) ^- p% C( [# Y/ i米粉软和以后，捞出来，凉在一边，晾的时候要拿剪刀剪一下，这样省得呆会炒的时候扯不断，炒还乱
" k- o, u/ I; Y) ]( ?- x6 W) Q- [' m2 m( B
% V, D0 z' `" _7 Z, F6 Z" `
以上的材料准备齐全，就准备开始上锅操家伙开做啦！！！
7 U- Z5 b, v1 n- R$ L# U% Z: ?( Q8 ^1 Y; [( H
这里要关键几点要注意：+ J6 O# q# E$ e$ p
7 ]9 [8 }: [- {. l, ? G! \1.一定不要少了香菇，香菇的味道再这个米线里很鲜，是那种特别的提味道的关键，今天没有搞到香菇，卖菜的说卖完了，偶找了一点滑子菇代替，同样是蘑菇的味道，提了鲜！！这个季节一定要多吃菌类的东东，尤其是天天对电脑的同学们！抗衰老的！！
9 ~3 z) y" `5 a3 p4 K6 X2 D- ~1 \# R1 y- X# ` ?# L2 a
2.虾仁尽量要用新鲜的！！不要下水抄，鲜虾里含的水分和味道都很鲜美，所以尽量用新鲜的虾仁，最大程度的保持原来的营养！！7 e, ?7 f2 L2 R! W2 x
8 \5 u; e" v! v2 z7 N' P/ @& o
3、青菜最好用苔菜，苔菜是去火的，但是，北方可能有人吃不习惯，试验很多次发现小白菜是很不错的替代！！千万别有油麦菜！！！+ |& u1 B( ^/ w" _6 p/ G* l7 I
5 U) k0 Y/ K7 x+ e4 {9 a8 M
开始上手！！1 n" q) Y: L, \2 m- K( N
; n7 c0 G+ a, H; K* C
热锅，放油把肉肉滑入翻炒，加适量料酒去腥气，加适量十三香提味！！翻炒变色后加入葱姜！; n" M7 m" C0 a3 [
6 t% C m4 e' w8 z$ {' L: ~! S; D8 o' |2 R& Z
8 ]7 y- t4 \( J8 w2 H
& @' c1 v% U/ r( Z2 p4 Y0 d l' e9 Q2 e# R/ E8 ~) d6 k8 T1 e
/ S! H7 p5 v1 c9 F% }# N x% J
# M/ b! b3 x/ C' k' s! t V: C" f8 Z$ R: Y/ J
& Y% p/ R, F6 h' N8 @2 ]9 d8 _; V加入蘑菇翻炒，滑子菇是水发的干货，所以下锅后水出来一些，这样正好！可以多钝一会，肉肉也烂了，也能吃进去一些蘑菇的味道
9 ~2 O! d/ Z/ _* U- L( S/ n: ], m4 a- y* }& A
翻炒2分钟，加入老抽加点颜色，一点就够，提颜色的，然后加生抽！继续翻炒。加入虾仁继续翻炒！！虾仁变的弯曲，很好看的造型象个一样基本就熟了，加入适当的盐，把青菜放进去！！
, W7 t- K' j3 u' P& {: \% X* C+ l/ ?/ _1 a. y* i
事已至此！已经功成一半！！！可以尝一下味道咸淡根据个人喜欢调节！！
5 ]- W( U% u4 w% C5 l" o* W" l; r7 K! o4 J7 d$ v" ~& p
! L/ |) J. Z# [; |# S
7 g! A' f" K: @2 t3 g9 }' _* p
" y" n1 u, A: Q8 R$ o! ~9 @: v# A2 U" T7 T7 w+ o; K
y% d2 {* S5 k9 A- M9 n8 f g, B! E% ]1 U
* b: j* e& f" [1 z" d C6 M3 q/ e: S- u+ c
|
|
发表于 2012-3-6 15:56
哈哈，喜欢吃海鲜 
