- 妈米
- 9553
- 经验值
- 8728
- 在线时间
- 239小时
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 注册时间
- 2011-9-8
- 帖子
- 1396
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8967
- 精华
- 2
- UID
- 6343060
 
- 宝宝生日
- 2012-10-27
- 帖子
- 1396
|
8 B( I7 A! q% d& Q3 O! b8 J- L0 P首先，把米粉用温水泡3分钟，我是在超市买的台湾新竹的牌子的米粉，个人感觉不太正宗，但是，勉强可以对付。9 C7 |, b4 Q' P* }& q5 M
4 A/ P6 [" p3 f" i0 S# q9 [2 T, K1 \
米粉软和以后，捞出来，凉在一边，晾的时候要拿剪刀剪一下，这样省得呆会炒的时候扯不断，炒还乱2 |0 s: Z. v* T2 e- Y6 V. z# S
' h% [6 }# ?' ]: {; S: J
/ z! E& U% ^8 B3 ~; \: D以上的材料准备齐全，就准备开始上锅操家伙开做啦！！！
0 g4 h4 U" u2 \' d8 e( [1 X
* |8 T4 X/ p/ W; c& C5 W这里要关键几点要注意：
0 K7 F3 q) Q( o1 G3 ]+ }
# M' L8 t# V, b1 W) r1.一定不要少了香菇，香菇的味道再这个米线里很鲜，是那种特别的提味道的关键，今天没有搞到香菇，卖菜的说卖完了，偶找了一点滑子菇代替，同样是蘑菇的味道，提了鲜！！这个季节一定要多吃菌类的东东，尤其是天天对电脑的同学们！抗衰老的！！
3 G7 ]* @9 t$ I* ]) J( k+ W2 {/ k; A$ _# P
2.虾仁尽量要用新鲜的！！不要下水抄，鲜虾里含的水分和味道都很鲜美，所以尽量用新鲜的虾仁，最大程度的保持原来的营养！！
2 d/ s" b( l5 s, ?8 r' ]; \5 B. n6 E& n4 L0 E
3、青菜最好用苔菜，苔菜是去火的，但是，北方可能有人吃不习惯，试验很多次发现小白菜是很不错的替代！！千万别有油麦菜！！！- H2 v/ m/ |6 J1 G! f, [
5 ~% G3 ~5 n' C6 v8 C. L开始上手！！
/ g: y# R$ ^6 i& D: ~
/ N# n5 B9 C7 p3 U- m8 f# U热锅，放油把肉肉滑入翻炒，加适量料酒去腥气，加适量十三香提味！！翻炒变色后加入葱姜！
, m4 m$ ]0 q" i$ H$ C0 ?& Y3 K
( C1 G8 q2 t7 N, ^% {8 \. Y, M* W; s1 w3 [' _
5 D) H" Y3 V, `' w" x
$ o8 b: _3 Q. j5 N. u7 E# i; x# C8 F7 t3 q4 Y1 T5 M6 I1 _, V' Q
. q5 p% \- R0 c B6 a& c1 z
. x9 M9 d0 A% Z0 D) m1 W7 B8 ?5 l$ |9 e1 V6 M2 Q" t6 C4 b
, d8 L! |+ r M* j
加入蘑菇翻炒，滑子菇是水发的干货，所以下锅后水出来一些，这样正好！可以多钝一会，肉肉也烂了，也能吃进去一些蘑菇的味道
' ^3 g/ T/ n) Y3 ^) Y6 F% l% d W" G% e, ]' v6 C, b
翻炒2分钟，加入老抽加点颜色，一点就够，提颜色的，然后加生抽！继续翻炒。加入虾仁继续翻炒！！虾仁变的弯曲，很好看的造型象个一样基本就熟了，加入适当的盐，把青菜放进去！！6 u& G- V- B$ x0 o* I
- g# d* |: {/ }$ e6 N事已至此！已经功成一半！！！可以尝一下味道咸淡根据个人喜欢调节！！ T+ A( y7 A9 A, F
; V/ u1 p% u! J. K2 a
* M& d9 K. t! R4 H4 F a1 M0 ^4 g$ O6 N6 P# W" @
3 T/ {9 G% | b; c5 g; J m4 S
: q' ]2 Y% _% G1 [5 n( G L
1 [+ w1 f: |) ^+ t F# t4 v% t" V6 `# K" p
0 z6 R3 `) b! P- ]8 u$ R- q
5 [9 f8 ?* d- y$ I5 S9 k9 B+ \, C
|
|
发表于 2012-3-6 15:56
哈哈，喜欢吃海鲜 
