- 妈米
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首先，把米粉用温水泡3分钟，我是在超市买的台湾新竹的牌子的米粉，个人感觉不太正宗，但是，勉强可以对付。
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5 \6 e r( G* M米粉软和以后，捞出来，凉在一边，晾的时候要拿剪刀剪一下，这样省得呆会炒的时候扯不断，炒还乱' j6 C! h: l3 G/ S+ g, z# s9 {$ [7 y
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以上的材料准备齐全，就准备开始上锅操家伙开做啦！！！
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0 v; x' h8 f: A4 a9 U& X这里要关键几点要注意：
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! U- n% z# j. k; j o1 E, Y; v8 b1.一定不要少了香菇，香菇的味道再这个米线里很鲜，是那种特别的提味道的关键，今天没有搞到香菇，卖菜的说卖完了，偶找了一点滑子菇代替，同样是蘑菇的味道，提了鲜！！这个季节一定要多吃菌类的东东，尤其是天天对电脑的同学们！抗衰老的！！
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" o) z* L0 r6 h! p0 j' z2.虾仁尽量要用新鲜的！！不要下水抄，鲜虾里含的水分和味道都很鲜美，所以尽量用新鲜的虾仁，最大程度的保持原来的营养！！9 ~& `# ~( b0 G# ]
( z" u# l3 Y+ e6 ?: Y3、青菜最好用苔菜，苔菜是去火的，但是，北方可能有人吃不习惯，试验很多次发现小白菜是很不错的替代！！千万别有油麦菜！！！5 u0 I! D2 E( Q4 a: S
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开始上手！！7 J# U- ^6 n+ X O5 S. G
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热锅，放油把肉肉滑入翻炒，加适量料酒去腥气，加适量十三香提味！！翻炒变色后加入葱姜！
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# E" i( g0 E& `& Y加入蘑菇翻炒，滑子菇是水发的干货，所以下锅后水出来一些，这样正好！可以多钝一会，肉肉也烂了，也能吃进去一些蘑菇的味道* L! [3 l4 G0 L( G
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翻炒2分钟，加入老抽加点颜色，一点就够，提颜色的，然后加生抽！继续翻炒。加入虾仁继续翻炒！！虾仁变的弯曲，很好看的造型象个一样基本就熟了，加入适当的盐，把青菜放进去！！; V q4 E e. R a( q( n7 ~' r1 x
) |" n8 n, Z# h7 F4 J事已至此！已经功成一半！！！可以尝一下味道咸淡根据个人喜欢调节！！
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发表于 2012-3-6 15:56
哈哈，喜欢吃海鲜 
