- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:30 编辑 ' @9 u& l$ ?( V1 b
% w$ w% `, f* M7 \8 n寿司,韩国又称之为紫菜包饭,下面来简单介绍一下基本用料的做法:
6 v9 l0 W6 i6 ~4 f+ w寿司醋配制:白醋、砂糖、盐的比例为10:6:1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止,注意醋不可烧开,以免其酸度减低) A- Z2 U2 W: V' n4 R. X+ T3 q! w* c
寿司饭的做法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米兑一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量
3 A* f8 j1 i/ N$ m t4 F- G3 n- S饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例)
+ I5 H' D* d4 b4 I寿司饭保存:寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可* N4 h, D' r' y" r
1 ~, |) }/ c$ u' U: `原料:寿司饭(偶用香米150g做的)、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠(这个量偶卷了三个)
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% c( s& ~0 i% E& ~0 [; n7 h步骤:
O; |% r% w! S. a, t/ X01.黄瓜、鸡肉肠切成条状,鸡蛋摊成饼并切成条状,蟹**开水烫熟后切成条状,菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用+ L; Z% t1 y1 W# F9 K
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟,盛在容器里(最好用寿司饭专用木桶)加些熟芝麻,将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷
8 E/ M( j% w6 c. t# E# G- Y' @03.将烧海苔放在寿司帘上,光滑一面朝下,竖线面对自己,上面均匀铺上寿司饭,注意海苔远端部分要稍留些空隙,铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
( f5 s+ x9 h: V. ?% c) }04.手紧握寿司帘,双近端处开始向上卷,卷的时候要压住菜,这样卷出来才能紧,卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后,用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状,切的时候尽量不要压着切。
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) B( g0 g) k$ D+ C: a5 W吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可!美味又营养的寿司大功告成了,简单吧!春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦~~
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]
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