angie

8 M  h: J1 W  c1 e6 h; g! Z3 B+ e) L  |: b& A
寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
4 [( J, c  R9 D7 |9 l7 o寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低8 D/ u  I, j- I4 u7 v, ^  `
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量8 z) ?5 F  B- a6 q* P3 k
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）6 H  x  t; ^3 E7 l) y
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可
/ L1 M2 J3 C" f6 X9 `9 u. Y
) }6 X& [1 ]: A' f* I原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）
/ O( p' r, o9 {9 D* I& E4 H8 w" j2 t3 K! N
8 t/ C! V: L. V: x, e
步骤：
/ ~( N$ g/ v; D& {3 w! Y01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用
$ |9 d* t* C6 s% V* q+ N; v02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷) l$ O' O" L$ J& m
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐4 d) }% `4 |( R7 d
04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。! c+ a: E/ X0 b. y

! b+ i# k1 z" y9 S5 M4 }6 E1 T/ k吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～ / }1 R8 t- V- H( [5 n3 B
0 J  B# e* ~  b

5 Z) ^! N1 @" }  u* a[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

yzw9688

沙发!

yzw9688

开吃。。。

yzw9688

剩下的打包带走。。

angie

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

紫色氧气

我要吃，打包那个！我打个劫

angie

咋都没人看呢，顶上来喽

angel8227

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

aswhatiwant

xuancao

为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

angie

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表 ) M" Y' y- n: s
为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

0 S' S; L: c1 u' m% m" [1 l% v亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切
$ r4 c6 n+ a0 m* f) A  @, D9 ]. z2 i3 ?  }- I0 W8 x3 y
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]