- 妈米
- 4955
- 经验值
- 10250
- 在线时间
- 645小时
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 注册时间
- 2008-5-9
- 帖子
- 3033
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10895
- 精华
- 16
- UID
- 671580
 
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 帖子
- 3033
|
本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:30 编辑
! i# U+ {# ~3 X6 K/ [3 T, s6 ]; C( \! N# q* V
寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：! }# K: t; |/ v3 K5 J
寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低
. r9 F7 u. M% J寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量4 Z, X) w6 I) m9 v& H
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）: z8 d1 u. p# [/ g6 X( c9 \; g! A
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可* s/ v: l; _) h' _( g: b
) }# ^: X" ~ E8 y原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）1 h1 _7 M* U0 R% r
: C, t' D& y& ~+ f# S
M# H1 j2 `8 l) a步骤：3 A( k. k @0 [$ z: R' A4 b" I
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用" z6 c+ ]5 V9 {$ Z1 P8 S4 j0 q
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷6 G! j, W5 Z& b% n, R! h, X7 z
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
+ q- Y- K. o' ]3 o2 U04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。
8 M% w0 i/ o7 ^2 X! p2 z5 L% Y) n4 r9 w* W
吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～ 7 \/ M" ^3 }( @. F5 D' b4 E
) H3 ?* Y0 O' Q" P5 W
6 m+ [' T( n- t" _3 x" N[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]
|
|
发表于 2009-4-13 15:49
5 D g" z& G5 z' M8 `
