angie

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寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
* o9 T0 i% u" ~寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低4 M$ s3 c% O9 c+ Z9 Y8 x
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量
, [$ ~0 t. J( l% s9 c" N. K1 Y. I& g9 t饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）7 N: j  n8 b3 Q/ P& H1 B
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可" ^1 J6 `. H  n6 v) a/ w, |7 e4 X

) O8 I3 F6 o7 k! A原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）3 U9 l7 _  Y3 C5 _* Y* W1 q
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步骤：$ Z9 }/ v% G! u
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用" |! t9 k6 o5 Q. V4 U3 \
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷$ R3 N7 }9 |/ q* e  u" S7 U& p
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐7 m9 a) Y+ G3 s4 Z, _) ?
04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。9 w4 Z. i7 s% _, `) [
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吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～ 8 R/ i& E% l* d% @& T$ e
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% ~( I4 e! S3 ~6 N" t7 Q[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

yzw9688

沙发!

yzw9688

开吃。。。

yzw9688

剩下的打包带走。。

angie

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

紫色氧气

我要吃，打包那个！我打个劫

angie

咋都没人看呢，顶上来喽

angel8227

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

aswhatiwant

xuancao

为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

angie

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表
: i9 k; N, D8 t' }% ?8 v为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

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亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切  ]! ]5 W5 d- M" V8 w- v( L
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]