angie

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  U7 a5 Q4 P, h' P5 ^寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：' `* i  s4 Y$ x" A: R# Y
寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低0 }9 E' e" f% C5 z: u$ F9 m
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量6 |  |# m% B0 k) C6 u$ G3 _/ |
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）* I6 U1 ~+ T) v' Q% z5 w6 M; ~& Z. F
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可/ @  V, m2 {4 L( y6 F" a
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原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）( t/ d1 Z: B7 ]# E; ?8 ]
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步骤：
  V: Z- i# ~/ a+ p* q2 j01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用' Q* q9 E# z( ?7 J; v5 }7 O! C) _$ k& b
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷
1 v4 N6 y  ]) Q1 i) O: B+ t3 K( a03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
0 D" ?# k) {, w- N. k' Q! l/ r04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。1 _* j% p5 ]2 r% [* ?% y
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吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

yzw9688

沙发!

yzw9688

开吃。。。

yzw9688

剩下的打包带走。。

angie

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

紫色氧气

我要吃，打包那个！我打个劫

angie

咋都没人看呢，顶上来喽

angel8227

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

aswhatiwant

xuancao

为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

angie

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表 4 x" l8 r* K6 K! L5 P% D( V
为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

0 m1 r/ p6 W7 ~亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切2 Z' s% `7 I! y
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]