【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦2 P% d) E! } K5 j
今天我就秀秀我的哈

3 K- B2 `. N9 ^

* ^! ]1 G% B# ], w0 r o& K) s2 y* i
做法： , T* S# O5 ] }
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

3 y* m, S* Y' n. _- v; {* ^# W5 N
) k9 e5 O1 f; u4 y/ w% k% F
/ N, Q, z! [$ p( d1 E& [
. O4 B" C2 W$ C+ y
" {- @2 ]3 j2 d) k- Y, `3 N, N

4 u" j! P6 D/ I4 [

# g0 C( L4 h7 h3 F1 I# @6 i3 z* B7 d

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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7 ]2 J% B+ K( W0 F4 n
0 B' Y+ o8 H/ f0 H& m- x
浸泡大约30分钟。
9 z! o5 O) m; S- c

! C8 u! Z* _8 s) h
切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉

$ N2 Y& N4 M$ @) `

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雪妈的厨房

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帖子: 674

板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
7 U% t$ a4 F) Y' v( S3 ~9 Y
- [9 Q$ {- K% b( U0 r+ n
7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。2 s  W) D! ~6 ^( P4 d( ^! ?
2 m$ B* ]- t" W  a+ t2 ^
2 Q  V- u* d' C/ A
* r! X+ g7 _% _' B

8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味* m$ E0 u+ d6 }5 W

4 h; j) w# J" y# m$ H) l
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了$ z: S# ]* m) f1 |1 H
9 D8 e2 Q7 G. Q

11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
: Q* V9 F. }! R9 h+ [! A

# B( `/ y. l# z2 J7 C% @6 h4 Z

加入生粉水勾芡
0 Z* k6 x" q4 L" M! A# n

1 ]% O, }3 Y$ V2 c( v% A8 L2 c
在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来% B! [* [( D% t9 k& k

3 C  e4 S. V9 q5 g; Y* e
7 w1 [# }6 n$ C4 a$ k
瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。# A, I+ P( s# {# l1 q5 \

, y1 u6 A. R+ u
) [6 b% j% s1 \. e& f
淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！3 \. ?0 ^" B$ `  R3 Q0 L7 `

( f! i* Z! i0 p
特写一下 1 z1 o* i" w3 D+ Y, [
& ]& N! N3 i2 Y: N, e& \

' w9 v: n8 J% X1 z4 u
这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！

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, P  V6 O* A  h; Y2 \: [

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊9 }4 n- K% u- x7 g7 p! y& T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊8 z- T k3 M7 m, b: P' K

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗

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宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
2 V# H8 b$ J/ E; B$ z$ x
说啥呢，俩字---强大！呵呵

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宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

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宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子$ f( T8 E& Z) x- s J& h

呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

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帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子. h5 `$ I' p0 n% R% F6 K3 |
4 u& r' x' @2 Y+ E/ s+ b
恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

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帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
' {- {# ]( ]+ k3 w a- J8 A
呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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