【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
今天我就秀秀我的哈
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* h- z5 V+ B/ {) S) D. p! e+ O1 `

! u8 \$ N1 R% Q$ [+ ]# D  [7 b
做法： 1 X: a& C2 b$ {/ V: S) E
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

& A, j, x! }- \! c0 I9 f3 ~
  \8 F2 S0 z+ H  T

& j* p5 z- p8 u  w: h0 l

; X2 V5 r' F9 L4 v' @# c/ V
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" e' O- `5 {$ t" p6 i# q: r- N; E
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2 X0 @1 H9 L( u+ Y% r

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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2 K) g  \: V4 ^0 O% n
浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉- Y. P' V$ x8 l8 r) L& ?
0 A: M/ a. m1 I5 s
; Y8 q* ]* `0 b5 ~& C

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片

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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。. W$ g) x6 C0 Q: [) p) j

- @' C7 Q! Y# i4 t* O, u
7 R! I4 n" c+ M* E" q4 ~$ s
/ U: Q2 h1 U4 e' I
8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味

# ~1 A% E4 m! d! s0 ]1 E7 I

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9 R! j% B0 h- S4 N1 O% j; H

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了: _( n' q# U3 ~9 z
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 * J3 K+ c+ x+ e. J" {
6 m; F0 O# I1 t& }

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& Z" P* _/ l1 x- }

加入生粉水勾芡

# G7 B s( [4 \0 O7 @0 u
在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽2 U8 f. b5 F& F, T
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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来5 U6 \( K8 [' m
; d8 l6 ^! }- ~- c$ L) Q7 f
; p) y. w* |# N: Z% r0 w# M4 J

瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。

淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！- F0 o& J+ q) ~, Y( t1 u. L2 u

特写一下

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ # A5 d1 H$ L! G* ?* h+ V

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊% X: j7 `# _( ~: J0 n

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊
1 c9 S8 Y' }. n: E1 w

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大嘴嘴里大

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗& |: g9 o7 K5 c0 z+ x6 r) n
' c6 d) W9 t% x

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宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

说啥呢，俩字---强大！呵呵

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宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

Rank: 26

宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子
- u0 K( ?8 I5 N# e3 y4 @. d
呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子" r9 J( \" A. x0 n! Z

恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子

呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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