【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦, c! U6 m- w1 p- i! Z) @
今天我就秀秀我的哈$ O4 [3 f6 q7 ^" @- W6 T- |0 n
+ z/ l+ g$ S+ F

做法： " O1 ], H3 B2 j7 t
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了7 t% R' U/ \/ J0 A
( x( y5 j$ G H$ _/ F* r+ x

. ]! p6 {. U! }, @( G4 `& y* S

, d0 Z$ E$ o- z G! k/ |: J; c
* A% T. W% b( m" B( w; E, @# o

# G0 _! t8 @6 }0 l; s

: @4 C# Z9 i5 p, t

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
+ y3 l7 Z. b4 P. f: \
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浸泡大约30分钟。
8 a9 s4 k) X# }# t8 p h5 N

4 e$ f1 k4 z' U5 v+ t
切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉+ q3 K# W2 i/ p" m/ r. S
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: |! e+ z! U' w" I6 h* k) l4 Y$ E

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片

7 F$ P7 U. E$ L0 \
7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。6 Y  j! {( X- z! ]$ U* W: N) ]
2 N7 w; q( ^* d0 [! i
  |3 e+ m( m' ~

* [. w3 m7 m+ e& }. E& I
8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味6 M4 D4 C# g8 y% l  m6 J. i

: C2 o+ D& h& ]( h4 ]" _6 e' A
, d/ H3 R# r1 b- ?8 _5 v; T
+ F& Y) U) @2 P1 [8 o1 V8 D

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了2 M! ?1 p% o  e2 w9 i4 r% `

11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 + L+ \, q4 h0 E7 \% K

1 s0 z! i: k1 m9 p! Y# Z7 T! t' N4 }
' s% ~+ Y) \/ U& v
% W+ a! E7 M& U& E0 D9 J$ g5 i" ~" K
加入生粉水勾芡6 f* H/ W) v7 a  L1 N
- L' k: m2 z9 X( p2 w
% g) l: Q& q, n8 Y$ v  n

在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来+ O( @! r1 j( P
* i: s, v3 X) K1 _

瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。$ J  G& R# \  w

0 N, L) O- G6 C0 @3 J! _% C3 U
0 D5 V# T% ^! W& \9 C7 a
淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！

特写一下

5 l+ v$ j6 T+ n. x0 v
2 q5 x& V  `7 I! c8 i
这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
& R' D8 g; i$ g0 _
7 ~, ^+ p/ S, T& t( F  k: N# j

, _  Q8 n4 g- B% x0 @

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 10

宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊5 M* k3 f$ U* k% a' u2 @' a

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊0 d1 J% G8 M: R) J3 s2 r2 P

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大嘴嘴里大

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗, f" r. I' ~) l& N
0 c5 y/ ^/ V: \

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宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

说啥呢，俩字---强大！呵呵

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宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

Rank: 26

宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子) [ B2 |! O+ `8 s4 ?
) e8 p! m% e3 A% h- r/ e$ a
呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子
9 a) }' k+ [! O0 j0 X
恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子! }9 H% B2 N/ `- |% y$ ]! E5 i4 o

呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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