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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
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; N0 e' @; w. h' S& Z做法: + l" k8 Z7 n& C) K
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)8 {, I( L/ P5 y4 Y5 W& Y; E$ j
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* w- Y" {- C* ?8 A; @% B& U" v浸泡大约30分钟。 $ w# X( K$ G4 h
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切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉9 `" `- O# i) D/ m. ?; l! k

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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片
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$ q( a! I- n3 p! O7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。6 D" o' y2 Q: g$ a2 H

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; N3 Y& @% ]" Z: [" ~' O8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味' \/ @( ^- G: F- }1 D4 o9 B
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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了8 S2 v) {* \0 z* r4 s- M
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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。 ; W: H- U3 m! E! ~8 n! [3 U

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加入生粉水勾芡# v: c3 T# R6 f0 T2 `, l4 A

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- V) D8 ^! `9 m2 n9 N. z& ~在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽% {3 J3 n/ R; R/ \4 c* b$ N

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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来
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瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。
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淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!( ?$ y; O  C) ?5 c' r3 P- b% V
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/ x8 l3 j* D* {# H3 M  w, Z! |特写一下
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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃
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宝宝生日
 
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10255 
看着真有食欲啊
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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
好有卖相的扣肉啊
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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗4 M, g. X) Y* f" B; R. |. r
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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子/ B) C4 ^  s! C- ]2 l, E8 E

* @6 e5 F9 }7 k9 ?说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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886 
最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子4 ?2 K- W5 M0 r
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呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子& W4 ?, w) M; y" @! a; s
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恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子
6 ]8 x  ^% ^9 T4 h7 o! H8 K0 M( }  u  v( a  b/ B. j% C
呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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