【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
今天我就秀秀我的哈# ]7 a4 \, x7 \- Z2 E; b' b

做法：
4 f% p1 h9 h1 x7 z* d" z4 w$ ~1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了; v2 Z, ]- B* k

$ r. D8 P% G9 K" q0 b4 @' E/ |! O
2 j. U, g' o5 T' M
/ K! i! b0 m3 v/ ]( N. D$ h

& z/ N0 o! P+ |) E

1 U' I8 K( {, f# h0 V: P }% [+ e" E/ X

$ p, R( Q; [: C5 T% R2 i

3 d: X ]3 B I2 l" f+ d( ^

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
h# [3 A$ u) h- X5 h0 j
1 N' e$ p" ?" ]$ H8 e

浸泡大约30分钟。
- B1 u; S' @0 e2 h! n
* g0 B5 Z; M# C% l! W6 d

切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉4 {- O% g% E9 s; p* _ A

5 k* L4 R) e2 q6 \. ~

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片; ?$ K0 v) _; |. v; X( F

" m/ H$ [3 z( m4 v) z- ^# h1 c
7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。5 x9 z; j% s: {' W+ ]. x$ B# Z! y$ V

) b4 X. p. _8 t6 C+ Q

8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
! Q' T! n7 {6 Y! r# O" D
- ~2 g, P, J# v9 h+ y; p

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
' [3 l8 U" Q4 ~2 U/ i

11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 9 o2 |( B3 u% s- A9 J- D

6 K, `4 o, ?8 Z% p
; E' h1 T8 z z* z ?- `) a9 ]

# S4 I C2 z% j6 Y J
加入生粉水勾芡

! b4 s1 N1 w6 v" G
在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来4 L0 G' S+ \' j
/ N+ k( E' @2 [
9 ?& e5 }( l  _9 x
, W! |' B. }7 p+ t% N
瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。1 c9 |/ N! ]' m, V! x' \
; W$ A- n2 P. V9 F( x' p  `

9 t5 R9 i  l! F+ o9 i
淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！0 [: _: Q* q: ?2 Z- |+ Q
5 M+ x1 G4 y# B, n9 \& s

特写一下 - P7 y$ B* S9 L. u' `

' o) I& A" s, o) X. |
! M. z: `5 ^4 ?. r

这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ ' r% d0 @- D3 d" K2 j8 W3 ~7 a

1 C6 {' L, W; Q8 e/ M$ ~
! W, y" x1 j+ d9 {8 ?
2 r0 n0 y" c4 l

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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Rank: 10

宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃( o4 A+ L; b3 s/ C0 s

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 26

宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊8 X9 D7 Y, c& l
) H, W) u; X) ]" j8 T5 h

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大嘴嘴里大

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗; v9 {9 V" C1 n& h- U
2 s* z0 I) {: ?% j0 w# j

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Rank: 12

宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
/ v$ u* r# A7 } x1 d. N
说啥呢，俩字---强大！呵呵

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Rank: 15

宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

Rank: 26

宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子0 e3 _! u0 A/ w* r1 C3 o4 u

呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子
# G$ Z! ~8 Y) v" u& x4 A
恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
3 ?7 ^+ w/ |; p8 D( r, K
呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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