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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦, c! U6 m- w1 p- i! Z) @
今天我就秀秀我的哈$ O4 [3 f6 q7 ^" @- W6 T- |0 n
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1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)
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  x' T. y2 g: G0 v1 u, l浸泡大约30分钟。
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切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉+ q3 K# W2 i/ p" m/ r. S
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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。6 Y  j! {( X- z! ]$ U* W: N) ]
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8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味6 M4 D4 C# g8 y% l  m6 J. i

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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了2 M! ?1 p% o  e2 w9 i4 r% `

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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。 + L+ \, q4 h0 E7 \% K

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加入生粉水勾芡6 f* H/ W) v7 a  L1 N
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  ~8 [; U  A0 O1 T在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来+ O( @! r1 j( P
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$ _6 w# W3 M3 W0 n) ~5 h/ H* {7 m' c瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。$ J  G& R# \  w

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淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!
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& r" L! I2 M' C$ R6 W特写一下
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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃
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宝宝生日
 
帖子
10255 
看着真有食欲啊5 M* k3 f$ U* k% a' u2 @' a

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
好有卖相的扣肉啊0 d1 J% G8 M: R) J3 s2 r2 P

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗, f" r. I' ~) l& N
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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子
6 g/ V7 v' m- O/ t
  D% c/ q, B6 _; F4 X* v说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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886 
最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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2031 
大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子) [  B2 |! O+ `8 s4 ?
) e8 p! m% e3 A% h- r/ e$ a
呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子
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恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子! }9 H% B2 N/ `- |% y$ ]! E5 i4 o

: Q# W- d/ O. l- ^# T8 m1 f" W呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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