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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。
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; C  q) s  ~+ S7 Z  Z1 @' @- U  原料:3 M& O  Y+ B* o/ k# y. A/ t
. F% F, r! y& q
  里脊肉300克。1 J( C9 ?4 B9 Q& F# m

/ F% f! ]$ \( }* v8 z; ~0 R  配料:
1 k8 u6 ?+ g- j" o4 c3 [/ _' v. t* w# T
  番茄酱一点五汤匙、姜一块。; C  ?9 B) B. l

  J, A1 \) }% {! T4 `  调料:, F" g! B5 L3 j$ ^

2 ]* |. o/ i4 H  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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  做法:; [: J& f1 ]% j8 Q$ R
3 o! E% L7 J. t* {* s
  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。* f+ E) Y% h  V' ^4 `9 H

/ N, b. S0 }8 x% Q# k" m4 j9 F  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
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' N& }) m+ m" E6 u4 ^$ E2 I) a  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
- y. u; g/ X; ]
4 a. }) ~' x' }; e  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
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  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。% t6 l& \+ v/ {, F3 h  K

: J; L5 S0 S7 n$ w  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。
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2 l, {/ |, V; N9 L3 O  后话:# e' d5 ]( b' T$ n. W* N

2 b# R) D8 g4 x2 J6 ]4 ]  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
) d7 R& h, }  C: H! W* Y- `3 {# z6 Y8 p/ \+ N
  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。
8 M6 O3 E, f. Y) ?: i* g; ]
9 e4 Z/ D" q8 c6 j% i) ~  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。
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宝宝生日
2008-08-08 
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亲爱的,配些图上来吧

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宝宝生日
2009-05-03 
帖子
14147 
我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~
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糖醋里脊-茄汁版
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