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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。
: h2 X+ j1 Z# j" k; f  y$ R8 \
; Y4 \+ n3 o  l/ {- l% l  原料:& w+ G, R% j) L+ R+ J! h0 o

7 `; e/ F& G6 F; q" [% t+ _  里脊肉300克。$ v7 G! L5 E, {" R3 u7 ~

& u& ~8 Y% q. k2 |# ?9 s  配料:
- }" v! B% D5 g4 d+ E5 a5 d- X  l7 a; a$ ]; v0 I' U& Q5 Z
  番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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  调料:7 S( I8 j, Y& p

  {& d3 M! b# e# _- j4 b) M2 k  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。  x5 S8 f  Q7 s# u& v, a' E; l

2 i: _- Q( E8 n6 H+ `  做法:6 m3 M9 C- c& G; c

! ]7 y' `$ O2 ]' ~9 ?  x- @  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
/ X; r. D' V6 L+ W5 O) E0 j
( E8 F+ J1 U5 R  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
2 I* [% p8 w; o6 C4 f7 L
! `6 d5 G, F+ c  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
0 n( j! Y# j0 Y" _9 n' _+ e& {( X3 G8 F" J* G7 F; E, H8 J/ U
  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。  o( o" f0 X; N9 {

+ f, X: f: t9 A" X  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。. K9 p$ X9 Y- `

* K7 ~& d5 F" G1 S  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。7 n0 n! n: O( P+ S5 {6 G

2 m# Y  f) y, ~' y8 y- ]  后话:
: w" g6 v1 Q( b9 [# d7 @% D. i) L  Z+ }; T% }" ]- `2 U2 F; G" ^
  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
# Z! s7 |2 r; J$ R* T* O- @
' N) X+ B  Y3 F7 x. g  @( {  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。
$ y: |, q! [: t6 ?% e6 ]+ P5 [; c4 g9 N
  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。' c3 r' _6 T  E

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宝宝生日
2008-08-08 
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亲爱的,配些图上来吧

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宝宝生日
2009-05-03 
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我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~
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糖醋里脊-茄汁版
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