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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。
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  原料:
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) n6 X% f2 y$ }5 G  里脊肉300克。+ w/ E: c4 J& S) f6 Y

2 q$ Z$ R2 j# E  ?% @& d  配料:
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* x2 Y5 ?3 I# m# |1 m  番茄酱一点五汤匙、姜一块。& q; I" T# _7 E: M

) D# |6 P0 U6 a* g4 H  调料:  M2 Q) `7 `7 Y$ q3 v
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  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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  做法:
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5 m3 R6 ^+ m9 A( d% T1 r  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
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' @- i. H9 x  t+ ?  t4 Z1 K* R  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
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9 R: O- _$ F$ d* @- I  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
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4 _3 P7 W& B' j4 a) g+ }4 x  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。  X4 w, f3 E  ]  F+ O
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  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。- @0 ]* P: U% n2 s7 l9 v

# [( K4 ?' E7 j  S- n& X  后话:
* C+ D& h  Q! q! S7 F" v- J4 ?/ C6 y- A* q, a. L
  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。# r5 ^0 C6 q- l/ G
& f' f- w) C; h" t
  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。% J4 n# r+ i8 |" z7 l/ e- t* Y

8 S- a) z) G9 f8 s) E/ G, P  ?  n* X( }  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。7 |5 d4 J$ u( T9 _9 P5 ?

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
亲爱的,配些图上来吧

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宝宝生日
2009-05-03 
帖子
14147 
我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~
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糖醋里脊-茄汁版
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