乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
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　　原料：
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# A8 {  r! d' B0 P　　里脊肉300克。; c7 _: H2 V8 p* ?
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　　配料：7 \: k6 ]: c6 b) _

* o' F2 ~" w7 a0 L　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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　　调料：: g* u8 ~: s# k- E+ w( Q

4 a/ B* d- G: J　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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# s( ^2 |4 l' ?8 [' G: w　　做法：# q  g' g# u; l: F' w
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　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。$ w3 B4 q0 z! {

5 z6 |% K0 Q$ F5 r2 w; _　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
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* w. @. J8 h5 K- \( v, ^1 X/ X+ r8 U　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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  c) O, k, F; i. I　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。+ d: c  Q/ q& g) Z
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　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。! z5 u$ I' O6 Q9 }) w

8 u5 ?" ^. p- c) j0 }　　后话：
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　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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果飞

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和和妈妈

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