乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
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; R9 S* _- x" `6 s" x& j- D　　原料：( q4 `: `- l4 l! Z
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　　里脊肉300克。4 S1 f' o% P5 ~; Z% h% M4 ^, `
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　　配料：
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　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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) R+ \$ A( @) d! _- \; S  i$ \　　调料：
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5 n" y( z* @2 w' V$ ~　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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　　做法：7 d# [. y4 Y3 c0 l) Q* L

. S! V" R+ L% E　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
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0 H2 e1 l& d4 Z  l- b2 p　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。+ j: _; V( w4 k

  R. V# I5 g  t8 k, l$ w. i　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。2 W2 K- a5 Q, z, A4 g

9 M4 E1 [+ S; O* h1 _0 E8 ]" |1 R　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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4 ^$ w. x- Y0 @/ {0 D  F　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。1 ]0 o; c$ z! @7 a

3 `( K) t/ j; x3 i  F1 ?　　后话：
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' s6 x  Y+ q8 e　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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9 t5 L2 A) M1 r6 ^# |/ ?  a　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。( V5 V: C' U5 B' x9 O0 M! s

果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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