乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。9 ?) a0 P* _8 \# x) C
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　　原料：) m" e/ B7 \4 G; B, ~' P) c# i

* |( r1 {  ^9 n0 \1 \- S! _　　里脊肉300克。
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' h( f  w2 e3 t7 O7 D: L; {　　配料：8 v1 ?" A% o% t! g

9 K2 Z. r- H# I7 b4 X6 a　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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5 s6 E3 x+ B1 Y: R+ D　　调料：" k; I  e- S" b

$ E' O9 o) S& G" E　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。4 z0 z6 ?' A1 ^

4 F1 s( @& e. ]9 o, a　　做法：
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, j1 q8 |' k# }5 r: F4 F　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
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　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
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4 O3 ]# a( S; h# V　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。) [0 S# C1 Y7 {- \
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　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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) X: D) u0 j4 c% B  |* ]9 f　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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* U5 I% e+ K5 l9 D4 {　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。
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　　后话：
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3 R' v* P2 P+ g8 G  f: V# _, M1 @　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
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: V. Q5 K) p4 S7 J" C  \! A　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。2 k! p3 q. _. s, r/ ?0 f* Y

# V7 J6 S% S: P+ S　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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