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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。, z+ E; \! K7 Y4 F& P5 T
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  原料:
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  里脊肉300克。
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  配料:  {4 o% d6 N$ q0 J+ S

. V# F& T. u, g" S  O$ [  番茄酱一点五汤匙、姜一块。* f+ t& Y- ]3 P* ~. b
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  调料:
: [. u* i# i. b. t. p5 R
% O3 |; ?& }2 b  盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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  做法:  G" G1 j) t  W, L  M
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  、原料。里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
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) H' m+ @  F$ y; l9 q  、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
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  、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。/ I: o" E) L% g) ^# s
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  、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
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0 V. g! u6 f$ M# c  、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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  、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。(图忘记拍了)。/ R( Y4 e8 Y4 P3 _! J9 D

( K, g4 y4 J/ j! h4 B* T6 m$ u9 {4 D% q  后话:
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  、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。$ l- ~: y  z3 h

9 k" y5 `( e- l, x! R3 j. Y: L  、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。# n; Q  @9 k7 q" H

- f: P4 P" E, x( Q  、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。
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宝宝生日
2008-08-08 
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亲爱的,配些图上来吧

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宝宝生日
2009-05-03 
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我爱吃~~~~~~~配点图最好了~~~~~~~~~~~~
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糖醋里脊-茄汁版
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