乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
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　　原料：
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4 R) E. \6 d- h" B. |2 a) ~　　里脊肉300克。
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$ Y5 \! j0 {9 A　　配料：
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　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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　　调料：
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1 r' N6 I) ]: Y; \　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。' z3 ~" A# t; b; h& w1 B( Y) f

# A1 Y1 R& D1 {0 M- ?　　做法：
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6 Z* \# `# s) V* P8 |0 E* U& ?0 u　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
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( w# D  ^5 _# z, D　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。+ x1 r  o( T% k; b% G: n2 Y

4 e, h& u4 X4 ~) k　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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, T7 S# t0 v" O7 T, Q5 U　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。* r5 H1 e6 c2 F* y6 b$ w" w3 P

% w  E( X3 z8 f6 r1 M5 V　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。# x, ~) p% K- a6 Q% d2 F- I
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　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。4 C1 v! f/ ^( d! p
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　　后话：' t8 o& [7 i- O& d- \3 G

* ?* ?' ^% I9 {5 j) ~3 Q　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。% v  y" f, q, l: y
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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2 t# ?& B# s+ F8 o　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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