乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。) G/ w* p8 ~% T( S. N1 }
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　　原料：
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4 h6 o8 t$ t* B2 c3 c　　里脊肉300克。" |9 D7 g  x5 D% W1 n) H
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　　配料：
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! o7 t- i  d4 F* a2 h3 n* o　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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　　调料：
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　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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. s3 |& X+ l0 a" c7 j. Z　　做法：; P$ R6 s3 l( y) A. f/ G! L# D
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　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。7 Y# ]. O3 r" g& c

0 `; C" H3 m, p% B8 K" P9 u& k　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。: q% ~" q( D  j& j/ j0 R% l9 x1 g; a

: y3 x' b, R0 p4 b8 P8 u1 j+ K　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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' p; U9 \" ^( C: m. ?! i8 B+ i　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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3 M4 H: g0 ]2 i5 N! x1 l5 R. R　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。; L4 K* _3 w" ]5 |

+ p0 @. O* j1 g. g* |6 }　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。" A* C; c+ A7 u' J8 @2 G

7 E1 g! S7 t6 |　　后话：4 a5 M, m: x* u& G' f
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　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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果飞

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和和妈妈

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