乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。7 Y0 N! g, y: `" V$ J

+ C+ m4 G8 V/ k  j2 u9 a+ c3 m1 U　　原料：
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" o4 x9 b% x5 w) H! J　　里脊肉300克。6 `/ _8 [" O: R+ L0 n' u

: G0 n3 X) X5 A. l" @  R　　配料：! K; O* T+ G! }% h# h! a- W* J

* ]' o% I# I! A7 ^) X3 W) B　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。
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; ~3 u. Y! A/ ?7 i% F# C　　调料：
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　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。- {; ~, L: V$ a) ]' f: J5 P

$ E8 A6 O' L5 G. `6 J: ^7 r/ F8 |; s　　做法：
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- i2 s3 u; D; k: [　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
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6 V: D' Y- n' q  z　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。, G# o( u) W& o0 D& Q2 X5 \
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　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。% }% ?: l* l% T, c' b2 F
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　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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+ {& N& f* U3 W# m% x) Y. T　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
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　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。2 H1 I6 H8 H+ k

: Y% b4 P6 x; P& N2 D; `6 D　　后话：
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　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。0 [, D5 l7 a; e; w

* h1 _" x+ C7 n& m: }; C$ Y　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。4 c* H* B* R: Y' F& ]! v( X

" ^5 Y; w# b2 F2 p! `/ L　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。1 o$ A# p  I5 o) Q2 l

果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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