乌拉拉哈皮

　　糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。; O7 a3 \) |* s% x' T& G! e
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　　原料：
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　　里脊肉300克。
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　　配料：2 _& ?* _) T  a9 R& \6 [) T

) A/ j7 x" s/ S- e" j2 e" T7 @7 v　　番茄酱一点五汤匙、姜一块。& z8 C- K* ~. _3 l1 R% K

! s2 W# h% b  i. }' p　　调料：
( s, B# L2 P# s" t8 ?6 P! Y2 I; c/ a/ K$ Z9 M  {2 I0 V8 O$ _& c
　　盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
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2 ^4 ?* I8 R2 I% r1 {　　做法：# J8 y& y( z5 P+ K

8 H6 \1 j0 Z% Q1 q, @　　、原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。% G1 e5 D/ P" y3 ]

! `/ B# U+ m, @) Y! f+ b# Y　　、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。' e9 `; G: k$ v8 E& ?0 N2 B3 y
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　　、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
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2 g5 q6 X: r! l　　、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
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" n0 [/ Q7 [9 N, Y. N　　、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。4 K+ M+ W/ S% E" b- U
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　　、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。: y+ T% \5 ~, U7 ^$ k- ^5 s) G

) V$ N4 [0 r% l5 n6 U! I2 R　　后话：
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+ Q7 p; l8 `3 o! t$ s+ c4 V　　、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
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　　、拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
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, D, [* z3 B6 o6 a　　、炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。- i- P3 C/ a" g7 w" P

果飞

亲爱的，配些图上来吧

和和妈妈

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