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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-4-4 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动
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宝宝幼儿园春游做的蛋糕
A:高筋面粉150克,低筋面粉50克,酵母3克,细砂糖30克,全蛋液30克,鲜牛奶95克,盐2克,
- ~) g5 Z  B; A: X' o+ yB:黄油25克(猪油15克.本人喜欢用猪油。猪油的热量比黄油低。)
4 \2 [" }( G7 [& _9 X1 P3 A7 u7 RC: 纸杯 高5cm*直径5CM 9个
D: 葡萄干25克(放小碗入微波炉30秒软化)

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先把面粉过筛,然后把细砂糖30克,全蛋液30克,鲜牛奶95克,酵母混合到细砂糖化掉,然后加入一半过筛的面粉,搅拌,然后再加入另外一半的面粉跟盐揉成面团,摔打,揉搓,直到面团光滑,拉出不那么容易破裂的膜后,加入软化的黄油或者猪油。继续摔打揉搓,到面团光滑,拉出比较透明的薄膜,破口光滑,就可以。
用一干净的碗里放一滴油。涂开,放入面团,盖上保鲜膜,发酵28度40分钟,到面团2倍大。手指沾少许面粉。插入面团中。插孔不马上回弹就可以
然后取出。揉搓一下卸劲,盖上保鲜膜松弛10-15分钟
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然后把面团擀成长方形,用刮到把花生酱刮平整,在放上葡萄干

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宝宝生日
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从上头卷起,用硬刮板切几份: c! r' p2 f6 z8 V2 X7 M2 f* ^* n
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宝宝生日
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放入纸膜进行最后的发酵。28度湿度80,一般30分钟(可在烤箱里放碗水增加湿度)

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然后刷上蛋液

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宝宝生日
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烤箱200度预热,放入烤盘上下火180度,中层烤15-18分钟

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5 n  \" C( c/ F2 z9 k/ T8 M+ Y蛋糕烤好后。不要马上吃。因为面团发酵的过程中,内部会产生一定量的乳酸菌和醋酸菌,容易
造成胃酸过多而导致胃病,正确的吃法是讲蛋糕放置于空气中,使之冷却并挥发掉内部的乳酸与
醋酸后再吃。
吃不完的时候,用袋子密封起来,下次吃的时候,放微波炉加热30秒即可。

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宝宝生日
2010-01-05 
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怎么觉得应该是面包
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

做的真好啊
优妈 团长编号mw10688

高 三

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宝宝生日
2008-01-10 
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真厉害啊,强人

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宝宝生日
2011-08-07 
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看起来很好吃啊,可是总看亲写的摔打、揉搓,是不是 很费力呀,我看有的面包做法也需要使劲摔打什么的
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【吃出最美】为宝宝幼儿园春游做的蛋糕~很可爱的喽 ...
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