- 妈米
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孕前一直喜欢烤蛋糕.现在带娃一直没空,今天突然心血来潮,做了个重乳酪,和大家分享
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9 P- n. E4 D, y" u1 ~4 b9 P# x: n) N0 v& x
9 E, ~) U; G( _俺家是8寸模
" n2 X9 X, o) x9 }$ ]1 u蛋糕材料
; f; d% ]' N5 X! L4 O3 S0 }3 f! Z! v
2 E6 |9 V4 f$ B. @3 z2 K( Y奶油奶酪 500克& `# L+ f4 N0 `6 N6 D U% Q5 n. N
, N' Y, e; I. i; ?/ B* N
糖粉 120克
# M) ?, a5 k2 ?8 r. {) H: Z8 }- ^' x# a* F
玉米粉 1 汤匙- N" M4 A) |3 ]! n: O
8 M* G- O% s1 J. ?鸡蛋 4 个
( t: X1 ^! t/ ^4 U! f8 \( _! w+ V0 u( |0 z- u# L* u. X: a
酸奶 120 克
1 H! W; V5 r Q2 Z( F6 ~5 Q _9 z0 G( p+ ]* }7 @. b
饼底材料4 ]2 F+ W) g, A4 S+ V( Y
7 W% J, J" E6 b, `消化饼 180 克 (我喜欢巧克力的没那么甜)
U; ^6 s" W& [2 `, Y4 K3 a5 v0 Y. V. ^" I- p: `2 ?
黄油 60克2 W: s( y4 `5 I* r4 L5 n! C: r
: K4 w# @! W$ v0 k$ S
顶层装饰0 L& d& c4 C2 W+ c! G8 P! a
0 U: {8 W$ A% ^1 ^. ^! V
酸奶 120 克# d- m4 @4 E& C1 j
4 |5 l2 U$ i$ S
玉米淀粉 2-3茶匙
5 q4 E% H, v2 A7 k& m7 h/ H2 `) S6 h- p; F- g" m
白巧克力 6-7小块 H- k. }- x2 Z# E/ g4 F4 w& q- [
9 L4 ^7 N. }& h" s( v0 y# m/ F1 m 1 d; d/ x8 _ e+ T t1 Z
* G# Y$ Y x0 F, S
制作方法:
9 x) |7 ?! x2 b. S: r+ z# ?! J' [$ v; m: f9 b+ B
先做饼干底
8 D6 i* R4 |1 W9 t: }% I4 v01.消化饼放碗里用杆面仗整碎.; o' K( R9 `# O: y/ S) a
- U9 Y& b/ P0 B7 Y/ [- l! o02.隔水融化60克黄油.7 H# @9 X# h0 W* e- T; a- A
/ m4 E( l1 y4 B& h) E! {03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.$ D/ x* k5 N" ^; c3 z! p, o
C! _+ {9 P& S# q$ e E& H! X
04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底
8 K$ I+ ]1 Q4 q
. b& _& r: Y, ~$ F: B, o 会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.' s3 A+ x, r/ M# |
0 K" D3 j3 Z2 t5 L6 {* O
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05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化.% B9 j2 p; D' W# S$ c
% _/ Y: Z5 C3 `8 { }06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状.
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07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.9 Z7 ?" x' _4 m) p0 |& C- u7 Q5 d; F
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08.然后加入60克酸奶搅拌均匀.即调好了奶酪酱.4 @. K+ X) g& x2 ^. _1 M. G3 @
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09.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.
* D- a, D5 @0 U6 |" U" I10.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.
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- ~, K4 O, d9 @2 Z 165度(水浴法)烤制50分钟.
" ?) f$ x) r f& y/ x7 c8 z11.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,倒上做好的酸奶酱.继续放
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, P% \" x' e. H 入烤箱(水浴法)烤制20分钟.
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16.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放0 m x2 D, \2 ?6 b) h0 G7 s1 T
! G7 R* v' Z& M) x3 @8 A. a5 e' g
入冰箱冷藏8小时以上..4 ]4 ^3 j( ?8 h$ z# z
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发表于 2009-12-9 22:33
