- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/4 X0 j! ^& |/ N/ m9 `) C5 P# L# w
% @; C1 T8 s; i8 x% Y( _ 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
, [5 }8 d5 A+ B2 h9 h6 _大白菜、菠菜根的超级营养功效
! p- W: I1 q) @0 ]6 G9 w& \ 1、白菜根
& b4 r0 A5 p! c 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
1 S5 T& O% x5 b- v 2、菠菜根2 M1 P3 H# c N7 C7 v
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
4 P3 Q* g$ X# W) u空心菜根、芹菜根的超级营养功效 * O0 R1 ?, b+ a
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
3 [. S; e1 u' C4 s0 Y' k 3、空心菜根
" { [- N/ p6 j2 v$ ^" `+ t. ` 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。 i$ t/ K3 F3 ?- k# \
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9 F \( ~" m4 k( l 4、芹菜根' }2 g3 b- V, p5 ?8 h
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
. D9 j7 j0 Y: u: n3 T& H圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
1 Y- ]! {1 i W( G" m; P) c3 `圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效$ B0 g0 y" \; r& Y
5、圆白菜根7 `( K# Z7 f' q- Z# X, W n
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。2 V" T9 d. K9 Z s2 C! x* ^- h
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6、茄子根3 i# q8 G9 |% K7 l* n- p
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。0 M) x9 q$ d4 Z) z' W% S. O5 m* V
7、香菜根
+ A' P. b& z5 ~/ D" E 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。, |1 A& ~% r6 l) w- b$ J
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 . w% W( Z- R( D# O" X/ g
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
% A8 t k) o) z6 V% X8 e; [% V 8、葱根9 w% p8 }, n5 V+ ]
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。% l1 H% ^1 U1 I8 C4 Q
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9、菜花（西兰花）根
! I K" {% I" E9 P, N, D8 V 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。) _# B& [) \4 d$ W5 t- t5 Z
如何将菜根做出更鲜美的味道 : t$ P3 {6 f5 l+ }4 I6 e+ r
如何将菜根做出更鲜美的味道
0 R' ?! L9 a# L) o) M; q 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？( e& ?4 L9 m# Y: P! T& k. \
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；2 _2 Z" ^* g5 T; H$ ]
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。$ d1 Z/ w8 F C! ?! }8 |0 t7 T: K; `8 Y
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发表于 2012-4-6 11:49
