- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/7 w8 i* h- n4 h/ s" G
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
1 N9 Z3 D+ _1 j0 T8 u( O大白菜、菠菜根的超级营养功效
, l& G: q$ y7 U [5 C 1、白菜根
0 n# }# y" |6 { 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。3 b7 s4 I+ [/ U: u$ @6 }1 ^
2、菠菜根+ o7 M; R4 k9 b& S4 v
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
) \: w6 h) d; ?8 ^( V空心菜根、芹菜根的超级营养功效 9 Q0 s# Q1 A: [) E7 F' @ O
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
9 Q& \, Q2 i1 H: o 3、空心菜根
' ~5 G2 ?. T* g2 n) _; ~ 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。3 b# Q' a) x& L2 H6 [: x
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0 F/ [. U8 X% g! F) o r+ U% P1 o 4、芹菜根# T$ k6 b4 l. B3 r7 m: n/ @
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。# |! Z, u" _$ \$ }) r3 y3 r
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
) o! K/ }+ s0 q. u6 l) E圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效5 U" a/ X: Y" @ e
5、圆白菜根/ T/ d7 A1 v! W* S$ I
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。( z8 P8 S/ G( d j! D1 s* C( ^
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6、茄子根
$ g8 Y* ?" H6 |$ @8 v 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。5 V0 P1 M; r; j: B9 F
7、香菜根
5 F M# j; H/ _4 l4 l0 u( ] 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。9 D0 j- @0 N. W" D! E5 g4 @2 n
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 - O- k5 Y M- c L+ m+ o& h- [
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
- Z. C% W2 U- I, G2 o) R! Y 8、葱根! g4 B& }6 n; D( G" R
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。9 k* Z; B x5 ~0 _& N
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" A8 |6 c2 P a2 q( e; G$ l& a 9、菜花（西兰花）根- ?9 G& t1 A) L
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。* \- q' }2 E) ?% D
如何将菜根做出更鲜美的味道 # O @# Z* G0 W6 k8 I
如何将菜根做出更鲜美的味道
% v5 ^+ V" q& {% a 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？$ X' z9 P! z u8 a1 k
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；5 y$ Y* h) e/ ?7 K
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
