- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/. j1 m$ ~* _% L0 ^$ v9 R7 v
+ P4 ^; K# E- J4 w/ Z& E8 e' [" o& O# U 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
2 M) \; m8 ^: a, i+ R' J大白菜、菠菜根的超级营养功效! R8 u# }9 y& ?" p
1、白菜根
# |8 {$ R/ U; Z 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。; T* W0 k! ~- ?0 s' C6 K
2、菠菜根 o* x' p, d8 @ X' _
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。7 Y9 ~7 g3 J; V
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 " L% a7 q; c- N/ D6 N
空心菜根、芹菜根的超级营养功效" u7 A# V3 Z5 {
3、空心菜根( r; K+ g& V7 `" e0 f* c7 E
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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4、芹菜根
$ _, I, |& m/ x4 M: S* u- @ 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
4 ^8 |/ L4 S& b& V圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 7 `% i, O& r: F; o0 h3 F
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效8 p& r l9 S# _- y2 A
5、圆白菜根: E$ A9 L& X+ z( R8 Y8 d" m) t
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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6、茄子根
) X8 e; i2 V: i) `8 {& b4 ]6 Q, E 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
! f- z) \5 |7 s9 A 7、香菜根. r* Y. G) ]* H$ N: p
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。+ a/ ?3 l9 ?# X$ h# D
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 - k2 t4 b* T* t+ S% G! d9 Y( A2 Z
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效& }, R9 A! C- V% Z9 e+ y
8、葱根* B8 I' r4 C$ O( ?) ~
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。$ P. r2 o# J" p& h) [
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0 g6 Q. A, k# v% h# Q 9、菜花（西兰花）根
: n; |. H9 h4 I/ T' Q1 h# V# z 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。- h W) E" S: j+ T' J
如何将菜根做出更鲜美的味道 . w% k# `: J3 ?: ~! a
如何将菜根做出更鲜美的味道# R6 n9 u' P( s+ j2 N
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？$ D+ C: I4 l. Q4 e
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
% U. i$ i1 r. ~$ B 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
