- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
2 z6 A" N+ I2 O$ `7 r; b
9 ?4 z3 U1 n4 \3 n6 \ 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
% ]0 O% H" R2 L3 ?. d# o大白菜、菠菜根的超级营养功效
i. z: B* y7 i+ d) q$ L 1、白菜根
# B4 C" X3 B1 F: ]" } i; N# E 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
/ V* z$ K+ U+ h# \ 2、菠菜根
: ^: T T& L8 \4 c: k- Y 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
4 p6 J. w2 n- V, _$ U1 k* t# n空心菜根、芹菜根的超级营养功效
6 h5 W& D' y( C& t空心菜根、芹菜根的超级营养功效
) O. o5 l; h+ } 3、空心菜根. n F# C3 g4 c) L4 J2 ?' n1 c# ^4 u
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。6 w) O# }2 q( x Z
4 f j+ W1 ]/ l: ^* m% }0 B6 v2 v i4 N- r) l: W
4、芹菜根
9 D( M7 E* ? I 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
* c+ ]6 {* b, w/ B! k; Z4 V圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ( V1 g; N0 b% H; s$ U
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效- X, B" l$ S$ n% n7 S! m
5、圆白菜根
/ {$ {& W# q- Y5 _4 \ 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。3 P! X/ A3 D. c! z
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6、茄子根
% f' `' v" n# Q, w u7 {2 | 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
/ t+ L) B+ V$ z 7、香菜根' w# v5 Z3 m& A% v- ^6 M* ?
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
0 Q% X: m# q. Y4 w! c6 [葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 ! J9 z- {! d7 M
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效/ p* x- V2 ]! A# j
8、葱根
- P% @5 {3 f# y) A! V 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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9、菜花（西兰花）根
) z. p# u) @/ l& a8 b; [! [6 L. J 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
) T5 W0 ]9 X- A* ~# [$ v如何将菜根做出更鲜美的味道
9 q( m# B) \, I7 F) \$ A如何将菜根做出更鲜美的味道
. z( w9 b+ }& Y 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
7 x6 \, q* Y" q8 b 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；+ X8 R& K! F1 T2 Q! M4 Q; A( r+ {
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。5 b9 R+ j% S0 N1 ~
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发表于 2012-4-6 11:49
