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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！2 m7 W' f% p- n) ?" ^' F
大白菜、菠菜根的超级营养功效1 m& ~! f! @ d7 n. `1 {
1、白菜根* i5 ~7 V: j5 A7 w$ [
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。" k5 a! M( J0 ?3 @1 X7 F$ `1 p7 ]( t
2、菠菜根
8 Q) N/ T$ D0 N, }) X$ [ 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
" D$ Z0 I* o+ M: X# }$ ^1 Z/ @& e空心菜根、芹菜根的超级营养功效
2 k4 i, I" d7 N. C空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' k3 G/ w1 P$ _; R. L, g0 B 3、空心菜根
- ], h# r) o1 ? 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。' o" t+ c# ^9 x. M+ y
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/ B* ]0 B4 S0 k 4、芹菜根. ^* ^9 l" |" \' z+ I k6 h" d' @
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
' d2 o) K9 r4 V9 p" ~圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
: g! I. `% _: |+ ^& H圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效" a V4 [/ J7 n% x0 m2 c
5、圆白菜根7 E' U/ e( {+ v- G& }. o ?
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。' i; J+ \, W# \) D! `/ J
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% ~1 u, P2 ~# `0 F 6、茄子根5 R& M1 |) O6 \3 Y; m: A
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
. e- n& {, c- m# {, B 7、香菜根' B( B. o3 e% L6 c1 h
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。( L0 X3 V: X3 C- p, J6 A
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 ! ?/ X4 R4 r2 c$ D5 `! f
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效+ L7 k+ d. h) r# y( b. f
8、葱根
) o7 c: `: C- c9 n 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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+ L% ^3 t b1 ~* z 9、菜花（西兰花）根
; ?8 i _* V* }- i8 ? 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。4 r6 w: D$ U$ D9 v
如何将菜根做出更鲜美的味道 ; E2 |" E! Z2 n( E% d
如何将菜根做出更鲜美的味道/ o+ `& k3 f' k2 o' D. Q. K. J
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
% _# I7 @1 Z% ^2 O; K 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
2 f1 L( o( K ?7 s' d7 \. I2 I 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。2 p! k' D5 f7 d5 x
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发表于 2012-4-6 11:49
