- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
[% f( e4 F1 C1 y: g大白菜、菠菜根的超级营养功效
0 {1 |& [, m4 ~- T2 W2 e% |: [ 1、白菜根+ V$ A x+ E0 x0 U P' ? K
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
+ Z( T, U: I+ S 2、菠菜根) ?' V' u2 \* W) A W, C
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。, P0 ? O6 n4 K* O" j$ X
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 1 e2 _, r# c# v& A' S
空心菜根、芹菜根的超级营养功效- g X/ u5 v: R7 I9 }
3、空心菜根
' z( }, W9 i. ]) U* Y3 H) o: Q5 u 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。+ T5 b; r- Y1 T+ Y: K8 g: a* T
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$ S( [4 S1 H5 @! Q; R( C8 c 4、芹菜根
f/ k! w4 z& v8 x0 S1 H 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
$ y( L' f0 w' K3 N圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
6 a7 Y; `+ V- u. l! t圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
% Y8 c* j! G7 p; P9 j 5、圆白菜根
\+ Y: e, _/ w R- J9 t 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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6、茄子根
+ |! e4 { z7 w1 V( Z7 _ 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
' a$ |, F6 ^. ~/ O* S5 D; |5 U 7、香菜根8 m! g: I2 n* H
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。) |& v5 s+ }3 E& b: w/ o: R& A4 P
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 " @+ z$ r/ q" |8 U
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
$ m D) T% f8 b, F 8、葱根5 p. X9 F4 f- w2 z/ I
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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! N8 Y% R; q! b* T! k 9、菜花（西兰花）根+ [, Y8 \; W7 V6 K
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。- ^7 d9 C( @/ I8 k) V, G T" Q4 x
如何将菜根做出更鲜美的味道 . N; J' u/ k4 `( V- e
如何将菜根做出更鲜美的味道
5 s9 D" M4 [, M& M9 _3 @ 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？7 j3 z* o; [* N
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；5 I' D( I$ J4 }2 {$ j( m* K6 R0 l
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。. I& d% m: n5 [' H# _2 T8 i
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发表于 2012-4-6 11:49
