- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/ q! {3 a% _+ c
1 W$ l: q4 N- ~ 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！$ N6 k7 x9 I) B, U0 I
大白菜、菠菜根的超级营养功效
2 E+ ]3 M. d P8 Z, Y7 V, _% G& u 1、白菜根2 ~- O, [- y! l: A
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
* h$ g5 e) B" k 2、菠菜根! h& g2 k3 S6 a, P
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。, L' |' j& K' m T" f! n
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
" c I# ^2 N0 a! f9 H9 w5 q空心菜根、芹菜根的超级营养功效' p3 `2 k5 q' N- ^3 h7 r, Z: a
3、空心菜根
. p6 n; a5 L: ? 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。0 D" v* i& U' [* y* j
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4、芹菜根# h1 G- ~* s* g$ i% L$ D
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
- `3 J- B5 q3 V! w圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
. H6 h0 d1 B. [圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
$ Q! `, T5 Y/ v) M' f& ^ 5、圆白菜根* O! x. I2 O. H1 S' b2 _" j
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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6、茄子根( S8 Z! y. E% M* |) y
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。. a' O; y3 y$ [ r
7、香菜根
3 W) x) y* I+ k0 f4 @8 S6 i 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。1 d+ T; R, S1 j* u6 Q1 k5 M
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
" Y& F" K# n; w% D0 t- j8 K/ @葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效5 x) [+ b* }" X; Y I$ Y+ \2 C
8、葱根
& H& P6 B* ~; K2 Z$ g 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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9、菜花（西兰花）根6 v' h0 e u* P# l
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
8 n% n! o6 E. I% |- r如何将菜根做出更鲜美的味道
8 u' z# S2 U2 M# v如何将菜根做出更鲜美的味道/ c# f! d+ _' j: J3 b% x# ^+ I/ W
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
* G7 O D" p2 y% U 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
* B/ o1 f& J( ] 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
