- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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9 g: s7 J6 J+ ?0 Q 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
. r4 i! h) T7 F% ?% L! j大白菜、菠菜根的超级营养功效. R. i) {$ c, g w& M
1、白菜根
" Z' G! @5 _/ p; Z: O6 E# G 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
$ I9 B# t8 l, l% F# E 2、菠菜根
# _9 W; i/ A- {* {2 h 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
( |* H3 E# r+ m5 _9 g; @; Z0 A空心菜根、芹菜根的超级营养功效
: e( R6 r7 E/ `& V空心菜根、芹菜根的超级营养功效
! B5 [6 D+ Z6 s6 A) ? 3、空心菜根
+ D! _( x* V2 Z 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。# J" X6 k& q, m0 q# k) S7 k
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4、芹菜根4 z* v8 L5 d; |7 n2 h" W
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
/ Q1 ?& \# }# i b4 Y圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ; f& S9 e; o" k% E! X
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效0 h4 `, y7 n b, R
5、圆白菜根1 h8 p8 ^: ?" k# B6 b
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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6、茄子根2 Z7 e6 { t& _; X& W
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。. t4 O% u$ a" q t7 {7 n8 t. b
7、香菜根
$ }' C- j C b2 m4 g 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。; d* {- t" n7 n2 x. `$ H
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 ! B7 C) g! I- M: u
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效) v) D/ t: |- W
8、葱根
* G, K0 W6 X- Q2 F( h/ G# F 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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5 A. e' {" Y. T5 y& U 9、菜花（西兰花）根2 @ @) r# q7 u0 k: l1 g% s0 b4 {
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
; b- g1 S3 a# h4 B如何将菜根做出更鲜美的味道
( K* V$ N: U! P( G: R0 J如何将菜根做出更鲜美的味道6 O1 v5 W0 b3 e! ~7 S6 U
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？: `) [+ o6 K7 F' U" g
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；! G) p# N7 B9 H, }4 W
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
