- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
, p0 n! q0 N% p0 s/ ?, k6 i4 L+ [6 K. ]( U: A8 z) ~6 S+ s
在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
6 N$ T' ~. T6 T- n大白菜、菠菜根的超级营养功效
8 \1 L0 J' B9 S# W. s' ?3 I8 e' t 1、白菜根1 N* g+ x' K1 H: d. T
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。8 {9 R+ B+ r+ ]0 o1 M" R: H; L% a* o
2、菠菜根
5 p+ Z2 \$ D4 O6 @, k 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。+ _, r0 ]. S9 z8 u' p6 B1 ], S
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
6 A# l( t* G/ j- Y c- V空心菜根、芹菜根的超级营养功效' N/ k8 g% ]. b% `& a+ R/ z
3、空心菜根
4 {6 A$ N$ y1 N5 ?0 ] 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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5 M& L: }' y: Y1 q 4、芹菜根# @$ V; P x7 X" x9 Q8 d# V& m
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。/ a1 X) y) ?" m/ B; ~$ ?! V6 c
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 7 N0 ^& Q5 k0 n7 Q# x1 J
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
! D3 _9 M5 ^2 ?6 ^ 5、圆白菜根
1 [, H1 G! K6 O 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。4 `7 U9 W% o7 a2 |: x' f6 s
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6、茄子根
& D* J0 @9 e; B" r 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。6 v7 _! L( _: g" u: E
7、香菜根
1 q5 P5 D5 { K. N l0 k 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
2 V9 @. L7 S+ o* Q. [葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
8 n8 n4 Z8 T" m& m& Q1 B葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效# G0 F& c6 \: `) I) {
8、葱根% L: h1 t7 C, z# @& l: v, Y
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。+ f' ?0 A/ s8 j$ _9 X4 U3 Y) K
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# z5 b' i" z( L2 [0 f) A' _/ d 9、菜花（西兰花）根+ A2 k! t7 K6 j+ ]6 d: @$ V9 u
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。7 Z" j8 i) M- y
如何将菜根做出更鲜美的味道
# I. R8 b! m1 N; y" S* o8 T如何将菜根做出更鲜美的味道& E) [4 o3 i r! F& p. C1 B8 k
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
. b B( _3 T0 ^0 }$ { 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
3 K+ c* H% f" H7 w- p 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。) [. r9 L! b( y R
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发表于 2012-4-6 11:49
