- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/9 N# T% O1 w. l8 B
, y% Y; d( ?2 @& C( D+ e# C 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！- ^$ D# f9 @2 n- L1 [3 Q' E
大白菜、菠菜根的超级营养功效 X3 B7 G; K/ ?( P! w8 N6 T% x* x
1、白菜根
! D$ P# M3 E7 q- Y" V 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
, E/ {; P4 r3 C1 a% u7 B 2、菠菜根9 i9 d. i& M/ e( V Y, X9 Z4 R
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
1 m: w! g. q7 |: f空心菜根、芹菜根的超级营养功效 . W! B+ m1 J" X2 M2 c
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
b: ?1 t5 x: P 3、空心菜根
8 t# K/ p) E6 Q8 f2 o- }! l- O f 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。# t: Z, G/ r# g- A
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+ q1 K+ P' k8 V" R5 ~& M; ~) B3 [ 4、芹菜根0 u) |( S' F: A) r) t) _3 _1 k9 B
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。+ } Q( q$ `/ j$ F9 Q& B
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ! ^/ A, D1 N! S1 c" _! d! N. ^
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效. m$ M) z9 F7 y# t
5、圆白菜根( I+ Z$ o, D7 Y+ E9 F2 T- }
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。/ V, x: Y0 @+ |
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6、茄子根) X+ ^) ~$ U/ ]* t5 R
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。7 f! a( @" h1 W& v
7、香菜根
* B: M$ \* X# {3 q- K: _4 f4 T 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。1 e0 f6 S/ T6 O) J
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
+ {( w7 Z% _4 ]5 g* F葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效" j1 T/ o5 M* l0 W& K( I! G
8、葱根1 Y B. O* P/ G2 J- L
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。1 m8 F2 d) b- v
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9、菜花（西兰花）根
; z6 J |. Z) Y7 I9 K! L 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
1 Y8 v } [! c" ?如何将菜根做出更鲜美的味道
( Y) h N% m3 l: ~- b! {) M如何将菜根做出更鲜美的味道* k$ Q! Z; d1 u* S
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？. z' V0 Q/ }2 @1 h/ m T5 c
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；, n, k! U9 Y' M3 h3 j# f
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
