- 妈米
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 鸡蛋液打散
) `# D. b- x, ?1 o9 p7 w 加点盐和料酒搅匀7 c+ x) W9 @3 R1 q" K$ b7 @- u
 入油锅，炒至成型后盛出，晾凉6 ^. B( s/ {7 K, C" S0 g
 8 @- N- k& x8 B V, N1 L
 黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁& v: w) T O+ b5 f
 然后手掰成小块+ }" r H" q$ A/ |
 香菜切段- q, T6 t( `7 h# }, H4 @/ z
 大蒜拍扁后剁碎
+ w$ y& N, y4 k2 U0 r' D, `/ R 8 U% }: N9 F- P3 n; G2 E, Z& `
 以上原料混合
- |. Y+ @! E& d1 ], O) ] 添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀
5 T; P6 z1 T/ W! K & k4 A. F3 R8 \. X/ d0 M
 # v- B6 ]4 ~* g$ @( _9 L, @
 & Q2 F# [& q O7 b+ F
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；% a% w" y. b) `
2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
: Y; z( ~+ K0 x9 a2 P3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。
* z/ F/ Y, D) l5 R# B' V4 u4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。! m! Z7 d- ]2 O, M X
# ^0 L' O( L0 z1 E 鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！- W6 W; O% L( T+ j: y2 y+ f
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发表于 2012-4-21 14:43
