鸡蛋也能拌黄瓜 - 我爱厨房

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团长编号MV10706

高二

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宝宝生日: 2010-05-13
帖子: 1634

楼主

鸡蛋液打散

加点盐和料酒搅匀

入油锅，炒至成型后盛出，晾凉; O" g$ R3 ^- S: A

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黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁1 y( }# j+ i! n' i- [) R# x

然后手掰成小块 H! t& a, p+ `" s' B9 Q$ ?

香菜切段9 n! X* f+ D7 `4 Q

大蒜拍扁后剁碎' n' ~0 ?" t2 \

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以上原料混合

添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀8 S, C; B/ \( v8 A4 t

/ Q3 w% `/ }) }9 ~

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；
2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。/ g( k# f/ \2 M1 W4 A, \
4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。# T; G3 p) Z1 Q" D9 o% R- S

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鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！' n+ o5 b# F+ X) T& l3 A0 p" ^) ~
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