茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
' s+ C/ X; Z+ b2 R因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
. A1 b* D1 b7 s: ^有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 ! E" V4 V: L8 M& E. D
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
9 w$ n) g7 O- U4 G5 ?1 U后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 ! r& a, j$ P$ V8 K- ~
一起和大家分享一下。 " }8 w+ o- {: X R0 x# h' |% {& l
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) t9 W; U7 X9 Q. N2 _( m材料：鸡蛋6个。
2 I5 |" C" y$ y' }调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 ; z/ r* J$ Q: M
做法
3 i9 ~& `5 K7 a) ]' K) C1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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7 e$ @2 c! {& z* d& F) d2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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0 m3 O% Z( o9 a! C3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  & z* N3 H8 H7 I3 G: X# T& i+ @
1 D1 }6 D$ G. |* \4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 % f9 N/ {+ \/ g
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$ Y8 j4 ?* F! X/ b4 E& `" h5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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* {1 L2 u. u. d2 d! }9 e6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 , z+ k" z1 V4 i; O, q( y1 ~
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- ~( q# s2 R+ z1 g+ J q& P% j如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
5 B9 S( t% B; x* t% V煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
" z$ H( Q, u a" H煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。3 q( f1 o( b' o- V7 g: H
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
3 o- _! K# A- A: I: H6 B" O煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
