茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
* W, L. ?! t3 U" `" W" m9 y因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 / y- N3 V! {. P( F6 U' @6 |* ?
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 & K! o [+ D: F* y9 F3 e: }' D
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
/ K8 q8 q% h; k0 K后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 E$ n. Z- Q2 [! D$ p7 |
一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。 2 k2 N! `( ~& ^, U
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 7 @ k, m7 ]6 g7 S5 ?
做法
5 J$ C) l2 C4 G# _; s1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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% ] X5 m3 ^5 v* M/ n2 h2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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9 ?/ M4 R2 w4 X6 g& F4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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1 K2 F( @- {: {% z2 U5 p5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 % h& Z8 e( J7 r! j) y
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; v% Z2 e# `3 r: c4 J) q/ W' U9 \6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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. ?7 E9 V7 q' U4 ~& K; d% m, K& _如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 0 I0 ^8 ^1 Y) W5 b; U
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。* g6 }/ ^7 r( s
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。/ j$ O5 W, T: C! O: f& ~
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。# a& u: W+ V& T1 n) a6 N+ ]
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 3 ^( l. h5 y" t% |
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发表于 2012-4-18 10:42
