茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
1 a4 ^8 O9 j! F7 ~: t8 a+ S因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
8 b# ~3 b/ |/ R有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
9 S4 [+ L9 R2 f2 C; q1 ?) a所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
: V4 y F7 `3 M后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 ! s0 r: i3 u. N ?
一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。 & {* C! V! [9 W! v3 O! R
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
% C) b- T. V4 v做法 , @2 Y F9 ?# m* A
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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$ Y8 R' d, v- A6 U" v2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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! a! w5 N- [1 K9 }6 }4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 * @* r' p! E- Q O, f, g Y
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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& |0 V& h1 C! K% _1 ~/ S2 K x如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
% L& o# w/ B8 M7 Y4 X煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。: w! h6 |+ D/ @, h! U: t3 x6 u& {
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。 i2 A' d( v% e
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。 v5 g# p" ?( d+ i* C& z# ]
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 - P' S8 G7 d3 D* O) r2 F, ?
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发表于 2012-4-18 10:42
