茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
+ k3 h) R; h3 C& @2 _因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
6 D' @% W! A4 [, ^3 M: j有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 * z- s4 \3 z3 u7 q
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 % U- ]8 z, |& [, F0 f; I
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
; i( t. S- S1 ~: x一起和大家分享一下。 # {; ~ i) B/ Z$ f, R( |8 r
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8 L$ t3 R& n; }, y材料：鸡蛋6个。
, G, T* |) ?- e( s2 x/ W0 C调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
% J3 v6 M8 l0 J" E C0 |做法 \8 H$ X v, J. K# q
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 6 P. f O* r3 {
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; S, I3 c' |+ `! R! w2 W& S2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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% x* ]4 o" g+ d9 |! {4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 " |. d+ A! f! X# m1 v8 e3 g
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 1 u Q4 Y! r# d7 e9 H8 `% m
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。1 D9 N, Q! B F1 E
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。! E8 T3 f: x1 s$ \0 W0 V" C
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
( [. J9 v) S6 S5 t4 ]5 |/ x煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
