茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
% f8 Z: m/ X+ C9 A0 c; z% ^因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 ; z3 n( G! Y# v7 s
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
) q9 J2 N7 C- V" L( g所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 9 h: F/ [4 v1 k; D @
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
, B7 F. G1 Y. [: c: @一起和大家分享一下。 U- ~" O% D: J' N8 G: b& k
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材料：鸡蛋6个。
5 f" k& l8 \2 e* M/ V调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 2 Z# Q% @* a" R: e( m. w
做法
* r' T0 `- H. F+ W1 x1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 0 ?1 \; w5 C) n( m& v
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ( ]3 J' i$ ]- \ x* e2 s" G. G! P
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 8 @ U4 j4 O) T6 v6 u
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 8 _$ Y: C! v- |( f, s. N
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& O$ n: C, @( Q' M' O N6 }6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 8 A# H, m0 r- w: Q) C
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( E8 ^. i) h- n" Q; ]! I- c如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 1 B) A1 O' s. _3 s
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
+ q* X* C4 b% t& W3 w煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
6 H8 r0 H' f6 b: |在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
4 ~" h. f: F1 y% Y& W% W1 J煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 . V! O6 Z# n0 I( Y* }" W7 `& G+ z% X7 o
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发表于 2012-4-18 10:42
