茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
. r4 l8 s' M: t8 E) G+ u1 D+ D7 y; `因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 ) @9 K; e, V/ Z% t# T0 X [
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 2 A" ^3 \9 ~: s2 F
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
3 d$ Q* ]5 X) O" {' D后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
( r; I7 ^4 N$ e( a* y2 u7 C一起和大家分享一下。 0 S) t0 E; O6 I( b
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8 r8 s% | J$ v' m& b" e4 e材料：鸡蛋6个。
" ]/ {9 S" Z% A! r- D0 y( w: K5 B调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
( h4 G4 _7 {& _做法
. b6 y' p( t) |/ p% t1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 % R; Q" C, A$ x# r9 i
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( J! w9 m3 Q( w6 a3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 ! B9 v9 f! B# Y$ N
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: U$ _5 U$ L6 K3 Q- X6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 ; y5 d" V6 ~0 O% r& E) S& q- z; y
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) X9 q t2 q3 {如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： ) {7 g: Y' ?0 m* W
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
. v3 E( s& j) v, R) ]# D: s煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
+ L6 d |, Y6 N3 }% I) i- r在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
& N4 a* j9 @6 W煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 ) v V! L8 K# ~1 y7 X4 u
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发表于 2012-4-18 10:42
