茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。: Z: o* D" H9 I! r8 s
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
2 c' m" x+ b5 w3 u有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 % \% z# W. l, t9 ]
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
, [' O- |5 f# ? j2 _后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
$ e; O2 k" Z) V6 ^一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。
' u& A6 q5 W! y7 ~& ]调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 & S, W2 d: k: G/ E( m& `0 A- ]8 O. P/ j
做法 $ m: M/ I+ [: {
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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. E1 ?5 p) O$ x: P2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 . L& d- W; R/ `
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- e' J/ V+ g' \% V3 _3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  6 o! h1 B$ }7 _( w; k
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 5 W2 V* B- ]5 k+ F" o, \6 T. @& w
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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$ [6 |9 E7 J; J, ]6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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' U* R9 y! Q# y# Z, r8 ^/ ^如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： " {! J; a/ f7 Y$ l
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。- e- i- s6 S( R* j# c5 @
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。1 Q% O" o z0 @9 r2 _
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
+ d. E, d, B4 I$ I# k煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 , S4 ?$ }( Y- T) u0 X7 Q
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发表于 2012-4-18 10:42
