茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
% n* i* l0 ?$ [& I) Q1 b因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 / `; S" o. ]" f- J
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 6 y# E; Z% M- {: I0 i
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
2 s* f$ g8 @8 o$ }' |, }后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
8 J5 `6 C% `! A! g0 e3 u' k一起和大家分享一下。 ) X' U+ ?- k8 y+ b, `" c
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材料：鸡蛋6个。 3 G2 p4 E v% @+ J) a4 C6 v
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 $ K- q! R- h0 [# F* W+ V4 o, Y3 q
做法
, W5 U3 o+ v+ u7 L1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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* m* w) W+ W4 a' K* y! @2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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! \8 g; `" P8 v' s5 z3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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; H. q- o Y* F4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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# g* u/ i$ v; r8 Q, i5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 2 P C& p$ Z: Z+ [) K
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0 ?/ m, n* ?. M9 S# W( L9 j6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 1 m! {; o$ Y% K" O( Z
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0 m, a" |) ?$ n6 v如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 5 ?2 G5 \# w6 a( ]7 f( G! K1 Q) r8 u
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。& K3 g: N2 Z" d3 Q k5 ~- ^! |
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。6 Y0 n( m. r8 i0 V1 i3 a* `; T+ `
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
! D0 C% ^2 y7 d) Z煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
