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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 0 A3 Y. }$ u. c2 t7 X9 C
" k6 u$ a( \& {3 n8 l) F 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。! o. g; y$ i1 n: m3 T4 ^
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。% w; @( u$ ?# A& I" D; x
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* ?$ U7 T0 r, `; ~$ n- D1 S先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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i9 S1 f) k/ a: f9 D面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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5 H! F: V8 n; \原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml : T; `# y( f8 q+ H
2 [+ l7 U9 K/ R4 N* t! `备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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; t# b0 \* x$ ?" p9 Q1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了. @- @6 L8 S/ ^) \, C3 n$ ~
6 j' J% c Y: `) h' x# |2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。# g: r( B; N! H g
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。3 [9 ?) d4 G2 R" B- O
- ?; a. }, H2 o4 F1 M' Xpizza酱做法：' I% H' H9 @, K4 t
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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]( w* V0 Q4 b1 @8 ?& R1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。1 [5 p1 o- x% W; Z- H4 ?' M5 p
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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1 u/ T; Q, H: K6 K* Z面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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# Y6 c! O% x6 p: s# R* q4 m披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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$ o% w; f x4 R! z @# q为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用2 Q2 n; h/ p" O' r9 m, p. Z6 q
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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5 t1 U8 C5 |3 \" @0 I( g4 A5 I接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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( G9 b- s; k `: G0 m; x码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  ; O- s& H: G% c
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了' R6 y9 L; k, c3 U) Q, l/ S4 o0 @: Z% Q
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: C7 S6 m- ?: G: t' v肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？" H+ P9 e9 }, G0 I1 ]8 n, R- B5 A
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
6 ~. R+ ]& [- a( ]( R) `% @虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 # J0 K" e6 Z6 T8 v, s
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发表于 2012-1-10 20:33
