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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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7 C5 S/ T/ d* m) d1 l: i1 N. G# } 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
Q' d7 e j7 g5 \. q' s那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。- h3 n0 E( x1 |8 k2 `: ~& P
* N8 |* j" [) n7 Z; J8 d; S' C虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。; X3 [# }: \& ` t0 t' P/ Q
% C+ @% U2 l9 m% q* F面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）/ p8 L Y/ s. e9 z% C0 r3 D
$ @+ ?) ~1 V! x& y原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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# ]6 J" q7 n& R1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。9 M2 s R: F5 u0 P8 u2 J. }+ |
1 ~& k7 Y G) J/ v' |5 P& r% b4 G3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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4 K7 Z6 i1 L/ a8 F4 C# u接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。7 v1 [/ }1 E6 o# z$ I9 C" r
# w4 F9 y( X" [5 j# `pizza酱做法：
5 u5 k' u5 C& B B- P8 a黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1 E3 m' s& V* O3 w! _2 D7 c! K1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。2 } m, c% U8 | a7 t+ L: \4 m, S5 `
3 m& I) z- \' `) a% X7 Q$ f2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。# {! D8 j3 h. J5 i+ S
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; _, g: i( t* B; X# g+ a6 ?0 e面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说* Q1 B1 e( Y. [) _! \7 g- f
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。: O4 T, c7 v1 T: ?2 g
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用- E! Q2 k0 q, J& q/ ^' j
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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2 o7 S5 v# K6 d& x* p' ^接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。( ] A6 ], G/ O8 l" S# ]+ `
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4 R$ P8 }5 W% n- p2 E& h% M" b码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  ! s5 G5 m) C) x6 H" ~: L6 s
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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6 G1 C/ F/ r2 ^* c1 q肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
+ ^+ u/ Y8 P8 H" m准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
0 B; Z8 G; J6 h4 E, ?" ]虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 6 z5 Z1 [8 Z9 L8 c+ `. M
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发表于 2012-1-10 20:33
