- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 8 U+ W8 t1 E, v( d" A, T
4 C) x& N8 r9 l9 ?" K# `# { 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
) M* A& d# ?; ^6 c" j那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
0 @& X8 W/ J) C- V, a% J Y$ B2 i8 U- W" j* K
虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
+ g7 o1 x) D, a8 D; [" {0 t3 B m/ W2 Y ], \
( G" q4 o s0 e# B( r b4 s" A) w- o. }, D2 G0 N
/ {4 E7 { q/ u% I
先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
, N( @1 v3 D* L9 k) s
1 n2 F7 E( [: s! V& J$ A1 d/ Q4 {6 y面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）1 k. f$ g. r/ F9 \ B
9 S0 p0 V; r" u原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
8 H& K' U9 ? o, g( p0 [) C# ^* z8 ?9 Y. F* A
备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
8 G4 ? t, F6 P3 ?
# {* r' L( Q% O7 P) n# S1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了" ^4 p d, O l2 h
0 }( \5 p) M4 T: i
2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。3 [% H+ p! ]7 D, D- x7 }# u8 t3 E& l
, L8 I1 i% P8 @- v3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
9 W! ^8 k1 J# ? ^; S1 ^- T' b2 P) {
' Z' S* S0 I$ F3 ?! F: b7 d% J# }) o: X
接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
6 k: l7 R4 k1 `: o3 K7 Y0 W
+ R7 V3 v8 I! `pizza酱做法：
5 l+ M* |& _5 @7 ~1 K, T黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 % H* X4 }2 s! `/ K4 l
0 L; ~$ E' H9 X4 ~+ K2 y. m
1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
) ]6 o/ Z+ l( U7 I3 `8 d% Z1 b
3 h0 V7 s- T7 R6 [* w2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
7 [) c( s8 @+ d# T6 c- h" R5 [/ P. I, ^/ e* b& b6 u. H% s: ^5 j. y0 |
3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
: L4 B0 D6 l4 b) @+ e& a" W$ B+ Y1 p+ ]; E8 x, E
: i7 I9 q' ]/ H2 ~5 ~* h+ e
# l0 V& Y5 r' z- N3 |' T p
3 v5 ~8 X) }, E
3 B& r* ]$ Z7 {面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说6 v2 p' w2 {; r' l r2 z+ W
! J/ O: M3 ^+ l+ W1 i5 q" P披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。( R( n( d2 x8 _6 V' N
, g9 ], L2 ~& t- q6 \. G. V
) V" ~4 g* C# r. }8 a! [- _
( v. T- l2 o" ?9 ~为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用! l* z- x& s/ O4 \
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
* {6 \5 n, q% @0 z% v7 L1 _5 D
; B" n1 @; o2 q2 d' T' D) [# C# h# O5 G+ a3 C
+ e1 [+ k% b3 E6 D% D5 t
O, `: o& F5 t: {( E6 J' @+ K( I接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
/ Z& w, G" j4 z/ T) u7 _) I4 i/ w! ~6 v
' u, O- G4 v# k5 Y- V6 f3 T% P1 L! }0 T+ _
2 G( N: F7 s! t2 B9 x2 M ^# ?
码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  - J' F1 C8 J0 L& l8 b
( R) i+ [- V! ]/ D* ?0 j& [
* i2 `; b+ w& h) r8 q* y7 i
* s, z7 P3 r! s) e1 y9 M: s6 c
8 i' P) Q9 f M& T* v+ X' E; P' r9 ]( e. }6 r, ` s1 }
我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
9 K( g- \+ u3 a7 {3 x; J
+ H/ k% ]( R: k: h U( J, S& F! G; G/ T9 T2 P. m% Q: W
) b! {5 O$ w+ P* \+ Z0 p; E/ j9 ?% D7 H$ E# l
肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？3 l( k( d" U( k0 A
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
2 h' I( Z# c& a. I6 T9 \虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
/ y6 f0 t# S$ Y4 v8 }0 p
* [) {+ J& o$ c. F3 r2 i
/ M I" U' q! H' H3 Y" H
4 V1 M% c) Q) q/ D' |) a) v; v/ a M- `# Q- s0 g, E: o* R
5 r$ S0 k- G4 M/ V% i* C' O
: ~/ Z7 Q, `" s/ X6 m4 M
# l9 z: d6 w" B5 [
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
