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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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% |/ N1 m! }8 \# g4 O) M- G4 T 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。- r" p8 l0 u4 Z8 Y( o9 f
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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3 v# g; x6 s: E( e) k虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）" G1 V d. z. j& W, b
1 C3 l4 a% V+ ^8 q6 D4 D2 `原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml ) R* h+ x) F6 v q3 |+ i, \( o
! H7 j3 l- `# z: |/ L备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！' C# Y/ O p" C3 a
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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; M# k$ o3 ^: _5 F; I) {6 _2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。! w0 a8 V# b2 P* k) o! B
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。# J( p" } a$ m' v! o
$ }1 w" _. ?& P8 O5 Epizza酱做法：) z+ K$ d. L+ \6 c0 g, L B+ w* J {/ K d
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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# l& o; H! h3 I+ L Q: V% M1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。- T6 _: d% O9 M. @5 _: [7 O
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。* h% U {/ c* G5 Z
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。7 |, l4 R- ~! e# d7 ^" [3 G3 z8 z. f
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。# m8 \& \3 _7 m
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用3 U* V0 \* @( b# Y' j, f
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。, g% F- K* Q% c* @
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  3 V( _) M" [- V8 u
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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1 Q1 e+ f, F' q; E& K: [" T: C% u$ M肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
( z" H6 w5 H' _; F+ y准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
/ {' K, D2 o; a! L* g9 Z# x/ K虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 . S. J9 H% Q }
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发表于 2012-1-10 20:33
