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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 , X5 V, h& s2 G" w; Y
; S' b5 a( u6 B$ v6 l; w 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。) a; x5 o7 l6 h, b, s- X
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。; U% n# V; j6 B
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。2 j5 r2 z6 l% X# }
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% W5 o, T$ k( I6 G" ]# X: Q3 z先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。" e" R# Z5 l% L+ l2 ^
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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* d3 z i7 `( e8 j3 b9 t原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！$ \6 n+ R9 J4 k. ]) z1 V8 A
" U9 p/ M* N' l7 r+ k5 a1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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# {) v7 G9 N: i3 L2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。6 x. q: d+ Y+ m, x& x3 \) N" z
, O1 e& y* P& O) O! ^3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。( s) `2 D: @# x$ _5 A. S- Y/ Q& R
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。! L3 V' G0 D' x) D
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pizza酱做法：
+ c9 N2 y g, C8 V黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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+ \0 U/ W; f: \3 W( @2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。2 y; D8 U. V& N% @# a. q9 {; @7 Z
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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7 k s+ Y1 L& ~9 F面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说- }: l) X' {! Q% r9 ~) F
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。. O% |( M6 o( o2 K# H
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用9 m5 I9 J& B- D3 f, r6 E T
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。! T. F6 H: y8 o. X g
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/ t; `2 a( h- @( o; D" y( |接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。' r% V8 \0 {% r
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7 J( @3 S. d& \! H. S2 L f码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了/ }7 x2 \& T0 \8 L. b
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？ A! }& `9 c! d5 v* {
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
& {. s, o, L8 ?3 o- f, c$ u虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 ) y+ a5 K) v1 m+ c& G
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发表于 2012-1-10 20:33
