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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 2 |/ c/ j: f% O- Z. G& F* j2 n% k1 i
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。! I4 j% n" ? z
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。$ f$ b, {6 h: a( ]+ W
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" Q. ` T! {; q. `% E/ i& _! r. I先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。* H9 S" `9 a3 U8 U
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）2 e& |' ]0 Q! [, |# v
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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, r; K& S+ a3 u7 `) X! u3 Y备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！, F4 V" M7 j, c9 E, B
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了* g$ C" z/ \2 T, G$ P d. l& \
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。* W- q: c! y5 A' y9 c1 z
1 _' s0 u/ I j( j w3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。. N3 {! O- {" ]2 Q& m& A. o+ ?
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4 G3 B2 i+ M) J( [# f% w `接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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h' ~, z/ e h: q, D B2 _pizza酱做法：
3 I; \. j; j% B$ s! j$ p黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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# t7 ^% P2 Z/ C& l1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。: k* m" ]/ m& U! C/ L+ ^. s
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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# M1 Y3 F% b! O/ ?3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。# M% g; G% R" N; H, Y6 ~
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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; j; U( |; k& j$ d披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。; E& @& U7 j' B0 B; ^$ l
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
. v% J9 A+ V$ E这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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. f( Q2 S# W( w接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。4 }5 c# |: f& E
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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1 {; P$ O9 d" h" h# C, t* q我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了9 s" K8 I0 L I" i
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h, G; F3 a( ^8 s7 H肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
9 N* ^6 b( G j4 D准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。8 N+ Q2 E8 X0 Y/ f: x
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
