- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 ( \; j6 B' V+ V6 @1 K* w
[& \. Y3 F% J 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
" A5 H6 s# t$ ]6 V/ u6 S% l" i那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。( u' e Y/ j" \7 C" C$ f
& \& h) b# d% o
虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
4 v) J) L# Z( j) G
: q# @, c: h/ c. k( v( N7 A' e
Q Y( `* A/ H# S n$ U$ M3 f( Z9 _% y
$ V5 r! g9 _# W( D* B* a) a* |先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
4 |( C- i- I' Y, ~& v3 D$ R
U0 L' B7 t: k面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
3 u- a' `7 G2 d0 L, t5 H
5 c" l! J1 s$ G( Z3 M; U' y原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
$ J: Z: k- l' B! f
( l) h# ^! M& D3 S5 D备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
# l2 R& G" O1 H
6 ^( Y, H% _: c h. X& E1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
: l a3 J* J' t
' ?/ S7 p. g g, k- z2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。; A3 p/ }: T5 W
6 h' h6 [/ w" L* H+ q
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
! h8 {% \, h5 }2 _8 e% K9 p$ T& j. D9 y
( [/ G1 S( \3 G# N- x& o8 X+ L. f) V1 B
接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
$ t! H, J5 O. {& Y% X- H5 C& S, i. m+ C* S* ^ R8 C* t# H
pizza酱做法：
% f1 i, n( M, Y: T; v) H; N* }7 Y& s% c黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 0 r0 g* W X& Z! v& }
L, q+ b7 D) \% s2 i0 X- R$ T
1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
7 h" }/ d$ K* b/ ^& P- \: Q2 W: G- g( {+ h
2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。 W5 i7 S( g. m9 E7 t
1 s! e* p$ l/ M" Z, c( ?2 U$ u
3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。% l* R9 O! ~3 ?/ V* V
* A) Z) l' z( A3 i2 A
+ l7 j& o3 r p& k5 ]# `
# F9 J# J" x6 Y) d* C8 k. t# ]& j2 V& |" S" A9 \; @- U
$ h" I" P2 _7 m2 D6 M
面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说2 @& o6 n- l$ F6 S' s; g: u
- [9 z' M1 g. J6 `披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。0 B$ h/ d% T/ W* r9 c- i, U( s
3 n2 }1 G! j! `9 j9 J
* |+ {0 K1 s1 [! o3 n* [( H! B/ l; Y( r2 Z4 ^
为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
) H' E& \; J; @这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。5 j4 U( g4 k" J! ^. U
( g! w( s. t a7 e1 r: A
* W& i( t, x* N+ A6 j6 W7 \8 O6 Q+ y. G. ?, }& \( ~
, k7 S! K9 M5 a( `5 ], \ V
接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。, }3 P# L' o E
/ N. O+ {+ ]$ V0 Y/ W+ b& o0 W/ G) @0 r
h, n7 I- Q+ `* b; u
码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
( c$ Z3 l% f4 d/ g% M5 B; M$ y" g. ?# s0 R; n( M
! w2 N2 S2 `/ f, y
) M; b4 s$ u# L1 M' y% y" J/ ]3 G& E
5 W" M$ f3 v) N Q. M+ W# Z
* s" M+ G7 W3 w8 S" Z
我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了/ U; A7 k6 T0 r& y
+ W1 _" | Y. f% W2 d8 K! a, g6 V
+ S4 u5 s" k! r- d1 `" F3 K+ p
9 T! S/ p M1 y# I+ P7 g肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？7 C, q: c8 B0 \6 o8 [2 V4 z
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
4 i# z# V. ~+ y0 o0 l* a4 k虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 7 y( M$ M4 n* @" s: a# Z; d, W
3 ?; \! Y2 H7 F+ c
* O* q% U+ t5 Z& S9 g: ]
" a, c' ?7 b$ c N# J' t% T6 a2 N9 W J4 v' q, W$ o
# a1 Q' \) R0 t! Z2 @4 A! z2 ~5 ?& ?
c0 E6 G2 f. w1 R6 s! g! w( e
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
