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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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8 h$ L& M4 {" } 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
. o* C5 P- {, e w# s+ Y7 q: `那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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% _7 D, G$ [ V虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。8 [: `% a) s3 a5 n0 R- T
0 P- I5 o0 k% H. l$ T, F面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！6 O( f$ P& R4 j, S+ _/ _( s
! i, h# N: i* Z0 O2 f) U) I3 Q1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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2 G- d0 t2 \9 ^# m1 W2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。9 a4 o+ ]2 h/ q
8 }+ i( {. H/ B9 s1 Q5 D3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。3 |1 a' ^2 t+ x# l' ~
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& q. ~* M- x9 A( P9 _接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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. Z/ o H: y5 X0 y' K M7 {+ x' t7 upizza酱做法：
) a! l4 K( r- I8 H% ?黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 - X- `* g* R6 e; _. F
% r1 M& {; _) c1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。5 K% u2 W+ Y0 m/ C2 q; I
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。; H% d1 y b" U- w, `
6 i% y' z& N7 ]( M1 |8 L$ |- M3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。7 v5 U+ R( D& q, d/ h/ q* s
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: T: u) G r/ y2 E5 j$ ?. _" O8 \! R面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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, L' A0 }) ?2 `$ S X披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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2 u9 J9 w% E: _5 [为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用8 I. g- d* W4 [& r" E- Y) a
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  7 m/ p' ]" @ j/ c: C+ n
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$ T% X0 E: L! G Q' p我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了- q& f. E% w6 I' r
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* b8 {9 z) y d3 c A; Y( [肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
7 q9 L( c: g. D6 B+ ^( _' W; \0 B准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
' m1 J# h( F0 }; w7 H" a虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
