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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。0 u9 ]2 D" B; c$ o2 M' X) O, I
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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/ t* r! n8 a8 e8 ]4 F& V% y- ]先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。, ?2 Q4 ^: f+ f( K2 Y) N5 s1 x* {2 Q
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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+ A9 s& K" V1 e% J* w, b5 H) B原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml 8 L7 M& ~# D4 [' {0 k' t2 U7 k
/ W: s. W) m! R8 e1 I备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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0 ]. `) `' [7 c4 y/ Z1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了7 ~& R# F* @( }: A
- i, l. U3 {8 o! j3 h; l3 Y2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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2 i) V% `% J: |+ I% _0 t接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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pizza酱做法：$ n; g( c* F" W& n) C
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 ( [; J& s- Y8 x
7 w+ S5 v+ {$ N1 X1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。$ h' A% C3 L8 u) ]4 O
/ W1 `* K& y2 E* h. M4 Z2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。- O1 i. a2 }4 t/ J* Q- [. E
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。6 X8 I# X! o& j6 Q( L6 O
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& k Y. L. ~; l% _面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说 v8 J$ R7 Z! w) w
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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, I+ h8 z" b3 w' w( T/ x为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用& ^3 [7 M6 {" ]: K9 g O0 g' d) I
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。5 D0 A, c0 F* `6 s4 @
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  * O3 |" g+ Q- e2 z7 \( y# D
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了$ U" {. u7 R5 j. ]0 [
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- u7 e+ L" u: f1 ^" m9 c肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
5 [2 C5 B+ T$ @5 Y" k. N, o2 G准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。# c' h9 \/ X* d- j/ ^, e' n0 ^7 H: U
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 * g3 K/ d8 h) c. G2 s! E9 {; {' e
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发表于 2012-1-10 20:33
