- 妈米
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做法:% M+ x( _2 X/ W/ ]: a
1-2、先把米粉和糯米粉混合,再加入细砂糖拌匀。
- T; D- p: l$ D9 @; f' q3-4、干粉里撒少许清水拌匀,然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。5 B# E0 z1 v% M- p+ v
5、用手把米粉搓匀搅散,里面无颗粒状即可,然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上,使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。5 E: u0 {5 S* E) C4 j- B
6、把熟核桃仁切碎备用。
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: d. i1 N4 }+ _& ]5 e1 N3 _7-8、米粉静置两小时后抖散过筛,过筛后不要搅拌,要使其保持松散。/ }$ B' |. l' O+ i
9-10、在笼屉里铺上一块湿屉布,把慕斯圈放在上面,往模具里舀入米粉,大约两厘米厚即可,然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。
% l5 R0 V% a3 u% z1 ?/ }8 R/ j11-12、米粉上面再撒上适量葡萄干,然后码上几枚大枣。
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13-14、铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密,在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕。
3 W* O0 D3 d1 c5 [8 I3 i15-16、一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制,用旺火蒸20分钟即可。
( T% {) @8 e) m3 c a" ]2 G$ p) {+ t17-18、蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模,吃的时候用刀切成小块即可。8 Z' F, v; J0 \5 b9 F0 _" }( x
小吃特点;造型美观、桂花清香、糕饼松软、入口干香、果料丰富、味道甜蜜。* Y. \ o( m# _! l
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