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宝宝生日
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发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑
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清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。
0 l+ z7 u/ |  D9 j5 I+ p咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。7 R# g" i( B- ^3 n. U/ A
前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴

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原  料:+ S1 h; H' a% Q* A  z
咯吱皮300g
, c9 L4 |' I! u) Q; j配料 * ?8 v) ]" G! D! ?5 R
油适量
% U; a4 Y% ~: _- f- v, H# Z4 ^9 J3 s0 |盐2g3 g" X1 U. ^! |
大蒜 5粒: v, k7 k8 ]3 L; U

! D, k* y( o5 O* _$ Z3 u0 d" `+ b操  作:0 Z& B8 n( M1 O6 F2 L' d" W
1、买的现成的咯吱皮。$ M# G( d& G6 f' m' V" S' z6 J

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" z* a# I% |2 G" F1 Q2、把大蒜剁成末备用。% `- Z$ E# U4 [. I# J
. {' B. o; Q% H
3、把咯吱皮切成菱形块。; W+ V/ E! o( O3 u

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3 l) w$ p# {; t" i" x. O& ^1 j( T, I4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。
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5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,) p$ S8 P- |/ V" q

" M$ M( j+ _8 Y6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。
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贴士:+ `' ]. S, B5 g$ g5 v
一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。" S4 h$ t1 Z# i0 i+ F- n6 G8 {
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。! W6 P0 B( p2 I0 B/ V# o
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
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这个过年的时候会吃呢~
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恩恩!!!!
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!!!!!!!!!
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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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