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宝宝生日
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发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑
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( t' ^2 `  M( y, \( t. \清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。8 s# e1 H" N! g9 ^
咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。+ z! w  `0 s/ [
前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴
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原  料:
% Q  F, n* Z) v6 H( o3 {. F; _% F咯吱皮300g
$ s' a; l! A! L6 O4 [( B' Y1 M配料 0 z0 Q+ B' ?1 c- R# f& b1 ^8 `
油适量; P9 `6 l4 `' o, x7 f" D% A# g
盐2g' v) i) ?7 O' d( F" f  s. N
大蒜 5粒
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操  作:4 e% I3 u- R6 w3 \0 X
1、买的现成的咯吱皮。
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2、把大蒜剁成末备用。
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: |$ ?/ l9 g4 l1 [+ ]1 r3、把咯吱皮切成菱形块。
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4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。
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5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,
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. d5 D2 t0 Y+ m* Z! T% ]6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。' `! p8 r1 G1 a* b, v) v

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贴士:% m1 K' N( y3 O4 i/ [) |2 d
一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。$ T; S) o$ f% j7 ]! |
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。+ v& \4 B/ i6 l! I' u
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。, V' {4 O0 R/ c

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宝宝生日
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这个过年的时候会吃呢~
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恩恩!!!!
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!!!!!!!!!
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白银长老

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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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