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本帖最后由 安季纯 于 2012-4-12 13:25 编辑
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早上起来开着QQ，看到群里的妈妈说肉丸子好吃，这道菜四季适宜，用来下汤孩子和大人都爱吃，我也心动了就开始动手了。- Y7 L/ c1 |, R6 B, }/ {; `6 R- ?8 b
$ {- i; T( M' q9 r2 T7 ~菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
; w$ t. l. z& _2 ?. e9 Q口味：咸鲜味
" u* ~$ B& j$ ^( ]0 b3 w% m工艺：烩
2 `+ E6 r2 H/ h* H豆腐肉丸子的制作材料：# x$ q$ Y, n( v7 h" G
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克, ?# N! \& [% x. j9 ^' m. F
辅料：西红柿（鲜）1个,白菜80克,鸡蛋50克
8 A+ v4 |* C4 i* O5 R# e调料：料酒10克,香油5克,,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
( w% e% c, f. I8 e2 u3 w2 s教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃! o; Q) B1 e) Q7 {$ J. w
8 f- ]5 w+ J" x" D1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；3 y+ Q+ p9 f" v! e3 ]
2. 姜切成末；7 K5 L6 e/ |; j* e( S2 R; y5 d( s
3. 小油菜氽烫后放盘底；& I& o8 Y2 H5 Y, |
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、豆腐、盐、搅拌均匀；
/ {: ^; d# Q. o: \; ~$ m3 n5 v5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
7 L0 H6 S+ z# H5 t9 D- Z6 \6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。$ ?: \' ^0 ~% h8 C. j# L) }$ @
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豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。
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& E% N; u4 Q. p" e上图了：, `! z1 W6 q$ u' \( p. O, B
1 t( o' O5 A4 a( R看早上买的新鲜材料% I7 k. O( w, y3 i
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把肉沫和豆腐拌匀加点花生油加调味，盐。鸡精，生抽，料酒下去。
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# s# h, `5 |# f1 h再做成圆状，放在碗子方便下锅。6 Q. O7 |/ L- x0 C
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水开后放肉丸子下去，煮的八分熟放青菜和西红柿下去即可。
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/ M9 v/ c8 _5 R0 x7 `: w& E+ b这下可以出锅了，看上去蛮开胃的。/ O; f, Y% W% E9 P
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开吃了，先来一小碗试一下。5 C% I' ?+ z1 I# e' X/ T. x
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再来个近照，大家学会做了吗？' O6 u M8 B+ w; V8 a
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发表于 2012-4-12 13:14
学习做下
