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本帖最后由 安季纯 于 2012-4-12 13:25 编辑
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# g/ |/ q/ o% J早上起来开着QQ，看到群里的妈妈说肉丸子好吃，这道菜四季适宜，用来下汤孩子和大人都爱吃，我也心动了就开始动手了。6 F. o7 U+ _9 H4 b
7 u+ M9 t* j9 b# S4 s7 k% W) b- A9 k菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 % [3 R0 v4 }: G) k% g( N3 [1 e
口味：咸鲜味 / }; |% V' h* v) s* b# s+ v
工艺：烩
4 V8 t2 q( t6 f& y( s8 g3 c# T豆腐肉丸子的制作材料：
. d0 e' H2 E9 _9 A主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克
5 @8 O6 N0 K) U# j辅料：西红柿（鲜）1个,白菜80克,鸡蛋50克5 Z' c1 R- a7 x; s( j& y% C( i
调料：料酒10克,香油5克,,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
0 O2 |. u" m% U5 ^ W教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃( r) V, k, w, l3 G7 A8 {
; I# G. O. M% I+ b1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；* \5 \0 _7 g; z( ^% _
2. 姜切成末；
% R; P# v. O. X- H/ m9 J! n# w |3. 小油菜氽烫后放盘底；# X1 e) O) I3 `
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、豆腐、盐、搅拌均匀；
: i8 Q# q! m5 p# u5. 捏成丸子，蒸约15分钟；: a: z5 G% l. {2 w7 O2 v
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。- Q4 j( G( x2 _7 N
' K, O! N) x: x/ x% f) P) d- t8 L豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。6 L. r, Q+ V' {$ ~/ L$ z' ^
' [: f5 h+ {- F# b上图了：
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+ K% \# ]7 Z* g* ]* f) u! j看早上买的新鲜材料
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把肉沫和豆腐拌匀加点花生油加调味，盐。鸡精，生抽，料酒下去。; G3 E" C5 G" N1 I9 T4 \9 a8 p* y2 t" ^
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再做成圆状，放在碗子方便下锅。7 E! \) N/ j) m$ E1 w4 G
, t1 y- \4 N/ N. V- }. I: u水开后放肉丸子下去，煮的八分熟放青菜和西红柿下去即可。
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这下可以出锅了，看上去蛮开胃的。
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开吃了，先来一小碗试一下。
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再来个近照，大家学会做了吗？
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发表于 2012-4-12 13:14
学习做下
