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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑
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. [ L7 @* e* n( _+ o) J美食大赛都开始好几天了，我这个发起者还没开动呢，今天难得老公休息在家，终于有时间做喽！由于老公有痛风病，不能喝肉汤之类的，所以平时我也很少煲汤，不过像冰糖银耳莲子羹之类的倒是经常做，家人也很喜欢，今天就上它了。为了参加比赛，特意拿出N年前老公发的一套电的紫砂汤锅，想一显伸手，谁知莲子放里面一个多小时愣是没开锅，给我急的 ，后来只能拿平时煮汤的不锈钢锅接着煮了，本来一个多小时就能完成的汤竟然弄了三个多小时，过两天一定得买个好砂锅了，新玩意就是不好用！
* P2 X. H# F' C' c# w2 E+ I1 a+ E+ q/ F; K; e7 X. w
! B$ @% J; `! I4 }6 U原料：莲子、银耳、冰糖、大枣
9 O. _1 x9 W9 O! t l$ [% }步骤：# R0 ?( E9 U0 \9 s5 R. E
1.将银耳泡发，莲子和大枣洗净备用1 ~5 C. i; H" i: O" v
9 `: g6 ? U+ V' E% Z
& Z* o- L; O6 ~, j7 `7 o2.因为莲子不好熟，所以要先将莲子放入锅中，一次加足水煮20分钟，大火烧开转小火2 L3 w/ e. X4 F' p
8 s( p+ {& R3 y
/ P m" V$ w, F- A0 }3.在煮莲子的时候可以将银耳洗净，去除黄se的根部，并将银耳切碎，个人感觉切碎的银耳不仅吃起来口感好，而且在煮制的过程中银耳本身析出的胶质会更多，吃的时候感觉会更粘稠更顺滑; H8 ]( m* \# a* |- {- R& \. h' _( q
- |2 q: p) i4 {. T0 ~3 ]% t: u
9 g, J) d2 {5 `! P4.将银耳放入锅中与莲子同煮并加入冰糖，30分钟后放入大枣，5分钟大功告成+ O5 X2 `: l/ E; i1 X% f4 k
! b# W$ n- R6 y! i: C4 f: h
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特点：此羹软烂鲜香，甜度适口，老少皆宜
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- x3 X' l: r, p$ p$ s6 W9 [( Q健康与营养：银耳能提高肝脏的解毒功能，有效地保护肝脏。还能增强机体抗肿瘤的免疫能力。除此银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳所含的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效；莲子除含有大量淀粉外，还含有固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，故对身体非常有益；大枣的好处更不用说了，地球人都知道啦1 _; g& T- V0 b* M) s
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温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应除去未发开的部分，特别是根部呈淡黄se的部分。此菜含糖量较高，故睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用0 @4 V5 j3 O( |" V! M* X
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-1 01:35 编辑 ]
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妈米 + 300
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发表于 2010-1-1 01:11
来学习了，回头也试一试！
