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当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 天气渐渐冷了~晒晒老妈拿手干货~腌制辣白菜~腌好的辣白菜老北京人都好拌饭来吃~有木有
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[美味私房菜]

天气渐渐冷了~晒晒老妈拿手干货~腌制辣白菜~腌好的辣白菜老北京 ...

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宝妈爱北京

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宝宝生日
2009-02-26 
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楼主
发表于 2011-10-24 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气渐渐冷了0 y" o3 v. O# H- d
把老妈的拿手干活厨房腌制辣白菜
( `( U* _/ k% F) I3 r5 j腌好的辣白菜老北京人都好拌饭来吃的7 D- v- }9 F9 x1 e
有木有哇
* ^0 U+ c- j& e2 X4 \" c不管现在大家有没有已经开始着手准备的6 r; I3 e" ^3 q4 q. S. q
但是我敢保证这道菜绝对是冷天特别是即将来临的冬天里餐桌上的必选菜系$ q% `' n& x8 n& b  m
- _, p% F* S2 W6 H4 d$ t

' J+ q; Q7 N: T$ ~+ L$ s
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 感谢分享，上首页热帖了，送妈米了哈.

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宝宝生日
2009-02-26 
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沙发
发表于 2011-10-24 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 w) Z9 f2 n" F* Z先说白菜吧其实我是想把白菜切成段的 操作起来省事
* d% F2 C; u, ?* ?8 g* l* |, W我爹非要整棵招呼 敢情不是他做 哼哼
/ K! q2 K# {  z1 [, M不过说整棵的的确比切开的好吃~不知道什么原因诶
, d/ r! J5 _: A朝族朋友也都是整棵腌的9 A  v' m6 k% p0 C! H
我折中的办法就是白菜劈成一半再一半不然真的好难哦~~% G, X) A: M0 e. _% P
喏~就是切成这个样子- s3 h0 K( V0 X$ z/ F: Y

  s) G. ?8 I8 U) H8 s7 G, Q+ L1 P 2 Y- R5 S' ?# ?. @# E7 D

+ Q0 T9 f. Q6 X' b 8 r; G5 v3 x7 |
接下来呢~大粒盐就要上场了把白菜一层一层剥开
9 Y0 J/ o) D+ y( R( I% t每层之间撒上盐~用手抹匀开/ H1 Z* S) y+ l6 d
* A6 t' r9 X$ P: q6 c) s
8 L, x# {% E3 i4 k' \, i
/ [4 J( N8 K4 u# D9 v+ z
% Y5 M. \) [" T2 Q- g# L8 q  U
* G" |  C1 C6 z" C9 H# H0 i, \- P  G2 L. P/ E

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宝宝生日
2009-02-26 
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板凳
发表于 2011-10-24 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! T7 @. c; ^' J8 o$ K
( U7 P0 q: Q7 Q/ y每层之间都要撒啊 尤其白菜帮的地方是重点# ~. |  V; U  _+ Q, H7 X
% Q4 F- J3 {/ q

, ]+ t, \) s5 x( T我个人认为这一步的目的有两个：一个是让白菜有咸味（后面的步骤里就不再用盐了）. Q6 W# z" w5 u1 C
还有就是把白菜里多余的水分杀出来~
  c  W: g; V- q! w4 M6 |7 |. f关于盐的用量么~我也说不出准确的数字 这要看白菜的大小和腌制的时间5 e. O" w9 c# v5 t. K9 L
我的原则是每次每层的用量的只要够抹在白菜上就可以~最后再往叶子上撒点就行6 e8 S, s: e5 h9 N
多了会咸，少了又不出水1 b3 ?/ X+ K% l& |4 B
或者大家腌上之后过两个小时去看下 不出水就再撒点
+ Q; ]' K  K1 ?) T撒好盐了码在盆子里~后来我妈还给上面压了一摞盘子
# J( R0 |+ w! y9 O5 A ! z7 i& W$ M$ Y3 \

: S, }/ s1 w6 K( q/ y/ @/ }- r! s2 h+ i# y) G
; X& g3 Q/ s& W7 T
4 N4 L) W& M( U  e
! D& B# s( {6 o% l1 p, I  S# c
: V- K$ t3 k  H
2 ^; |  b/ V4 B, d, K! }+ T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
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地板
发表于 2011-10-24 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( h; l( }. `) I6 d
这是腌了十个小时的白菜~蔫儿吧了~
) }! h$ A4 l  n# t9 C
- Q  J6 R5 u# k' a; c7 W! c9 U3 Q: Z4 T. q' \5 }; a+ U0 `
) F: q5 h$ H7 v

3 b5 q! w( a# J& A看~下了挺多水了
; L) |/ @0 e" c$ Y" v$ I0 X1 k5 `( B2 X1 h* p0 b* c  ~, Y

  Q/ @" m& D- _
+ `- x: v8 l. t' T* \( M$ Z  f9 A6 y5 ^; L) Q

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宝宝生日
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发表于 2011-10-24 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, p, G$ u8 N0 V; e$ A) \$ n# t8 @9 |0 T9 G0 }% m# S

& Q1 k5 q, t+ n! P' e7 v0 G# z3 U% n) F0 t/ @" d; O% Z" a
; f" ~0 ?7 x- b3 i! b

" h4 P$ _. a1 U: j) _最后把这些末们统统装到一个大点的碗里开始配调料~~！" P$ n( m$ ~- r* w" o
白糖一勺
( Q* a$ \: M7 v, M$ E+ n* q% Z7 h5 X4 i% l4 z" c2 `

! M3 O$ `7 U! L- C2 n
4 q0 }0 q, q& f# H( z味精半勺; S) _: v- q* c8 E  s$ j
7 B- h/ q1 @( Y- o  V% c( v
- K$ ?6 B3 H. Z. o
$ k: `1 V7 p  ]$ @) y
辣椒粉6 Z' L) z- q* S) \7 e% @8 ?: {1 v3 v

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2009-02-26 
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发表于 2011-10-24 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* C+ T+ z% N5 P1 ]0 K# g
4 g. A8 B5 r* @5 {* d5 k

! {5 C4 m) y" v1 j! X* P( A  H+ z5 c
最后来勺黄酒~没有黄酒 料酒也OK~白酒啤酒葡萄酒滴不要( p; G1 W. f& s: r# ^$ l2 A6 ?

5 y6 J3 E/ L) ]
7 m9 Y( G/ B5 |  Q) `: v
# y& H  G4 c. R4 I
& m2 v* F$ [) H# [# [2 F( p) {
% C" o9 ]7 f% D: B* d1 B- L3 P/ `/ j8 w' C: w/ b8 G
最后一步~抹白菜~！抹之前先把白菜的水挤掉
: a4 d7 J4 n8 O: H  F- j% s* X8 K+ {4 ~6 `: q/ Z7 A6 ^

* O' C6 u5 m' {8 y
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宝宝生日
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发表于 2011-10-24 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 j' Z* x0 c9 J2 ]1 J. V
抹白菜的时候别忘了手套啊~
6 o" v5 z& c9 b/ r4 G; N* A# Y! R3 D6 B

* Y* p* [5 W: ?" l6 j( e5 R$ S' S
, M0 _0 V+ I# k4 E8 j( v1 b0 U. `  [" H$ d3 n7 y* r
都弄好了 找个密封的盆子把白菜码好~放冰箱里) N$ s0 m, w7 ]3 |- y' _' n

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宝宝生日
2009-02-26 
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8#
发表于 2011-10-24 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
终于直播完了) H/ o+ u9 p" p

/ n, M4 s; }% k# `& O3 e/ k( V
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

9#
发表于 2011-10-24 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个不错~   
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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宝妈爱北京

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宝宝生日
2009-02-26 
帖子
330 
10#
发表于 2011-10-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家天冷的时候也会吃泡菜: I, Y: a8 i9 C% H
比如什么萝卜缨哇
2 ?- s5 E3 t* ]" a% K还有腌黄瓜之类的
( z' a: C3 P% L. I( U
5 s- Z6 a# I& w2 z) ~( S
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小小子妈咪

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宝宝生日
2010-08-01 
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11#
发表于 2011-10-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
支持 支持支持哇1 O# `! T. I1 ?5 Q- y

( `, R% \4 t+ s0 i7 [- Q& h
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雙眼皮
小开心

初 二

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宝宝生日
2010-03-31 
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163 
12#
发表于 2011-10-25 03:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啥时候能吃呢
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拉风兔

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宝宝生日
null 
帖子
963 
13#
发表于 2011-10-25 04:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真羡慕你有个好妈妈
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茜茜的好爸爸

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宝宝生日
2007-10-26 
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14#
发表于 2011-10-25 05:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么有点像韩国的辣白菜
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签名更改

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宝宝生日
 
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81 
15#
发表于 2011-10-25 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看的我食欲大增
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□真知棒~@_
臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
帖子
4836 
16#
发表于 2011-10-25 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
边看边流口水。。。。我也试试。。。要腌多久能吃呢
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solocherry

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
null 
帖子
133 
17#
发表于 2011-10-25 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好喜欢吃辣白菜。。哇哈哈哈
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