猪肉笋丁儿馅小包子

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楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、% D/ O0 ^! Y0 Y

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉

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过程:

1、
所用材料。; ^- Z: y: w$ @& [& {6 J, {/ M7 N }

2、% H* I; ^2 a3 l7 G! \
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。: n' t4 p- `6 c; s

3、, h* g5 ] w t( L5 B
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。9 `* @1 h+ {" a8 x8 |( d. f9 G3 }' d! }4 k

4、
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）2 G/ P+ [7 }- x/ y9 X

5、
加入笋丁儿。拌匀。

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6、
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。

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包起来。

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全部包好。' R+ _9 a4 y) f: T" y d! r

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

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笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！

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羊羊妈MW12520

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沙发

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