猪肉笋丁儿馅小包子

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楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉* y4 q; o: N9 p3 }4 @

过程:

1、
所用材料。- c* F0 K P) D, C

2、
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。

3、/ x' Z. ~- F& Y) ? V6 _9 M$ O
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。5 d- _0 H2 Y* A

4、2 {" Y' L6 @2 q( k7 S' t, `& F% d
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）+ Q! W) q7 ^1 C) \' B

5、" B5 A+ L* E9 F+ S$ u& ~' L
加入笋丁儿。拌匀。

+ H& Y4 Y7 a5 q$ d

6、$ C# G' `7 M1 u4 V
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、* x$ q# U! m% h$ L
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。

8、! H( a4 n) w2 J5 v l* ?
包起来。

9、
全部包好。

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）" K. s- h4 `: b: L- T

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

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笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！

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羊羊妈MW12520

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沙发

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