材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、
4 E4 r/ E5 k# [# i5 w 调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉4 j9 I* y+ K) u8 i6 d* h& ~
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过程: 1、
8 V. }2 D$ n; Y7 ]所用材料。4 J1 f9 @7 _& r8 R( I! }, Y4 k
2、* S' E v" g7 s% f. H X- y
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。
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3 \% w8 l# j( m( @$ @& A和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。- b: ~# E; w8 [2 i/ d$ n
4、4 R, H5 L- x* p
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）
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加入笋丁儿。拌匀。 : ]% k% U, W3 a5 X$ c* i, a# @- J5 d7 m
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6、
2 ]6 S+ P% h4 y3 ^面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。 7、+ @# Y1 Y% w; L* h, c* I" [
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。. x6 t6 |' V' }( _; a
8、( c. F8 p/ l1 g7 z
包起来。
& @; M% E* t0 B I, m7 f8 h* M" l 9、
: B8 Q5 I$ c, `, c7 Z% B# [全部包好。
" `+ \7 ~# y( h9 u 放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）
4 C. Z: C, p9 x 大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。 ; p1 C$ S% P& K2 j# c# k+ c. U
笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！4 w& N! z$ w6 P( h
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发表于 2012-5-5 16:57
有图吗
