猪肉笋丁儿馅小包子 - 我爱厨房

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楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉

过程:

1、
所用材料。+ c3 s( ]4 m# v0 ~4 N, N

2、
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。

3、
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。

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然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）; j7 @$ r4 R4 |3 D" {8 b. {8 [

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加入笋丁儿。拌匀。

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面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。

8、
包起来。

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全部包好。

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

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笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！

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羊羊妈MW12520

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猪肉笋丁儿馅小包子

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