猪肉笋丁儿馅小包子

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楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、# v/ H1 W+ x- x7 S

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉

过程:

1、
所用材料。

2、
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。 ?! k2 x. ? C1 v' C

3、, r+ U9 }4 R ?2 w2 F) S
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。 U5 p2 f) p& {) S+ J8 g2 X8 K

4、
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）

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加入笋丁儿。拌匀。

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6、
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。

8、( X2 S7 l% v2 q- L/ K/ e) i0 ^
包起来。. x: W1 g- ^( x) _* H/ m

9、
全部包好。

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）( n$ l6 X4 z X1 \: L

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

+ A. g6 E, Q9 C( M

笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！

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羊羊妈MW12520

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沙发

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