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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:+ Z8 w3 N5 v" a$ M. q
1、锅中加入500克水。/ r' l* q+ t; n6 R! r$ t6 i
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
. |) d" L# ?/ r7 d1 ~5 z
1 @5 Q0 `# t9 l7 b: P6 H6 F3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
  n. t, B5 |2 X1 x! z1 h4、豆干用水冲洗干净。# K, X1 D) |2 K' c. p

) T& t% h3 x. R5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
: r8 k& H7 e% o/ U9 l/ y6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。, T5 {( i; w" J
- m  q6 a2 f( B5 n" U$ X! W
7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
' M4 V& _, _; e9 [# W$ n8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。7 @, p/ c2 {9 e
/ L$ D$ B6 a- Q
9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。: }  X2 X/ z( F' H
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。( M$ R. l9 j( E" O& a3 a, c

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自制麻辣卤豆干
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