自制麻辣卤豆干

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居外人

二年级

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宝宝生日: 2012-02-27
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楼主

做法：
1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。/ j3 J& j; H* F

3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。3 R0 B. Q3 L- T% d
4、豆干用水冲洗干净。
Z$ k4 q! n0 _
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。% o' e9 q7 B8 ^; O) F4 |
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。

7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。# D; w. x$ y z
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。( k: L' X- C' e8 e" O
+ C$ T& q0 G' d4 p1 [) u
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。% N8 y5 ?; m/ |2 x5 y0 v* t$ r
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。& D' Q" a* Y0 {7 Y0 ]

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