自制麻辣卤豆干

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居外人

二年级

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宝宝生日: 2012-02-27
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楼主

做法：# _; l! M4 H; p+ v0 Z$ a
1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。, K- y! @) M! R- |

3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
4、豆干用水冲洗干净。& H9 A0 t, E( N8 [, M! b* G
3 q: }9 {& ^* }  T& l+ W! h( W
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。/ _! M* e' R6 \' c6 P( Z

7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。8 f' `& c- i. d0 g- G( q3 c' K
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。- w6 Y7 Z8 u4 s* W* m2 x7 l
; P% B# L& p  Y$ J9 u
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。, h: ^7 X  Y8 a& A% F. a* e2 Z
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。7 u; r. a+ t7 q4 V& d/ T* m. M

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