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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:# _; l! M4 H; p+ v0 Z$ a
1、锅中加入500克水。
- W" W( L9 D( O: F; B2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。, K- y! @) M! R- |

2 x; M2 E# q* ]3 p3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
. z& a" z7 H8 W+ J6 V9 P4、豆干用水冲洗干净。& H9 A0 t, E( N8 [, M! b* G
3 q: }9 {& ^* }  T& l+ W! h( W
5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
  A5 F9 X- y/ q; h7 G$ b5 h6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。/ _! M* e' R6 \' c6 P( Z

* |" w" a: I! C* [7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。8 f' `& c- i. d0 g- G( q3 c' K
8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。- w6 Y7 Z8 u4 s* W* m2 x7 l
; P% B# L& p  Y$ J9 u
9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。, h: ^7 X  Y8 a& A% F. a* e2 Z
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。7 u; r. a+ t7 q4 V& d/ T* m. M

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自制麻辣卤豆干
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