自制麻辣卤豆干

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居外人

二年级

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宝宝生日: 2012-02-27
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楼主

做法：: m( C& f! G0 f; Z+ I4 e
1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。

3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
4、豆干用水冲洗干净。! s: C1 q4 ]% @. W! r
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5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。* V7 Z! V. z% |% O) t9 Y
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
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7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。; `! W/ C, Z- A+ T0 _
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
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9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。5 r% [# L4 U1 t
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。

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