- 妈米
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做法: 1、红薯去皮,切块,入蒸锅,大火蒸20分钟至熟,趁热用勺子压成泥, M8 y" j! g8 a |: C
2、拌入糯米粉和澄粉,揉均匀,应该是柔软的面团,可以根据自己的红薯含水量适当增减粉类的用量,或者加些牛奶调节软硬.( M+ f3 d+ j+ o% A5 M; S8 J
3、取一块面团,放在手心,揉圆后按扁,双手转捏成稍薄的面皮,将枣泥馅放在面皮中间(如果馅粘手,少扑些薄粉就不会沾了),象包月饼那样收口包好
l$ K8 o. S1 s. V' e R+ {8 u4、将饼坯轻轻揉圆,放在提前撒满芝麻的案板上,轻轻按扁.' d- n0 R* b8 q
5、平底锅滑过油,将饼坯逐个放入,小火煎至双面金黄即可.
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