两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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楼主

发表于 2012-5-5 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑
2 J( ^: m7 P* g O* F% c/ M; p

酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃# V- z$ ]6 Z9 s, i# N1 F
# p+ `, C+ D! d) q4 {/ ~# F7 h
因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的

+ `( v t* W- n, K* e+ i6 C

做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红+ }; C& z: k. @2 W% g6 r. _7 n

那我先教第一种做法

材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
% s U" T+ L' z% G
上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
1 v. V; m. L/ C) V7 A

* B2 ^5 ^+ x6 Y- p0 ^
2 A% E \/ [7 A4 m6 W
放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢8 ?, c9 c S y! W% y( n

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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沙发

发表于 2012-5-5 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2种方法4 _6 s* _3 Q2 w7 t

材料：盖菜( B+ X. I0 q5 b- e5 q6 n) I

做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放$ H% b# ]1 z! g+ s
" h" J0 l" s! t! o6 g
在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了

上个成品图% S' F( C8 Q* z" e
1 U) W2 ~) `) M: |; r
泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦

- V+ U8 M( Z. f) A( J+ {! o

0 | d3 j0 Q) P0 z7 \% j0 h( z
不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆

0 Z% u% q( O% \# u; y

. }: g1 t& A) q9 X$ K/ }: y5 p3 u
3 b* `' z# f9 R, Q

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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板凳

发表于 2012-5-5 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵( K" V5 \3 Z7 ?! h1 m

每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2012-07-13
帖子: 357

地板

发表于 2012-5-5 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

5^#

发表于 2012-5-5 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复萌货的帖子$ J4 n" c" c; t' D' [
3 ^9 D$ z# D4 [1 s2 H
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

6^#

发表于 2012-5-5 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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