两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” - 我爱厨房

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chq0923

羊羊妈MW12520

博士

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宝宝生日: 2012-01-31
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楼主

本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑 $ m8 Z+ d/ w, W) P8 [' B2 V; P( e

酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃5 e& Y5 ~- P t! E w* T9 S8 e

因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的

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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红 K y; G7 X$ j4 t, c, Z2 E
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那我先教第一种做法

材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）$ ]2 |; T7 x& X# r5 `
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了

上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~% w# t) x' G1 L. l ~" H& T9 z
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢

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chq0923

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沙发

第2种方法- ~5 r* j( Y2 O$ A
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材料：盖菜. e0 K5 }/ |9 h, K) c; R' b6 ]

做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放& N7 V/ u! l, e# Z4 `

在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了2 \: z2 S' k& y9 D1 v* l, q3 K

上个成品图

泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦