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[美味私房菜]

两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” ...

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chq0923
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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楼主
发表于 2012-5-5 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑 3 H; i- u# O8 N0 s$ W( z0 B8 t

& Y- ?+ P+ C5 {! W酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃0 T2 F9 r# k4 _( c+ c% Q
' @2 P% K, ^2 q# F4 a% ^, R+ e
因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的  H, V/ ~. o$ b+ J2 _# @

( F2 ?1 G8 I% m: H7 Z; s
: d3 r" o$ _! j做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
. `0 h. {" |" d* e' ~" P
) `) {/ j7 w5 o  G8 g% X那我先教第一种做法  s) P2 T7 h" w/ h/ R  j* h
* q% d8 `8 K( m! _
材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
- {1 A7 a& G: F- R做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
8 g# d; c  X& B9 c* [. @" k& b+ R0 S+ Y$ c# w& C8 z
上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~; z  p7 B  ]) X

! [3 z- b+ v6 Y
6 R; x: U5 \# O, y, R; W: m' t
放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
) h/ j: R+ M9 M5 \9 u1 A
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chq0923
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宝宝生日
2012-01-31 
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沙发
发表于 2012-5-5 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第2种方法
" r, {4 B; L" |
. }% @$ }1 m: s" i5 C材料：盖菜; _2 s5 K: f( n4 ^! q2 j# X3 U

) K, h+ i5 _7 Y- o% Z* o/ K做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
2 i/ Q1 }' c9 f5 x8 i' K" ~
$ Y& l5 Y: {$ q" ~% q6 @$ ~* V0 B在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了! F# w* Z* B0 B1 g9 D& ^
& C7 f4 @: ~2 p: H! s7 X9 f8 Y+ j
上个成品图
; A, Y9 F3 a, _, k( }3 q; F
' O4 t2 d9 a$ h1 H# B, n泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
4 H( O* ^# r1 ], Q7 j+ r$ Q1 p% `4 I
2 ^3 S) T% K9 Z1 L) ?$ D5 I( f- @( {7 u) `( G* U) T# c

* {7 ~3 g7 w3 D4 U不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
7 a$ z- {5 w6 |# S7 n0 ^$ B
: ?! G$ m4 q) }; G. O
) |& E6 C/ Q' t9 k- \5 o8 Q0 D
9 y+ B& E" B% j
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chq0923
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博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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板凳
发表于 2012-5-5 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
* W+ b* n; S9 s/ P3 b  K0 r4 t
* Z1 e: \: L& O9 F+ l7 |& _" w每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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萌货

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宝宝生日
2012-07-13 
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地板
发表于 2012-5-5 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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chq0923
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
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发表于 2012-5-5 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 l) ]; M, L3 d3 r+ x8 a; [% V! R
& |; n; G# l6 k. h1 m很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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09梓妈

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-5 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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