两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” - 我爱厨房

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chq0923

羊羊妈MW12520

博士

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宝宝生日: 2012-01-31
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楼主

本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑 5 I+ B2 r- i& z+ f1 B

酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃3 h5 j* E5 D' ~2 Y( a

因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的

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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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那我先教第一种做法* V, N+ B$ L7 ]1 I' S {3 x7 \% _
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）. q4 U$ C6 g6 x; e2 D6 j4 [
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了, D) [; p4 e4 N1 O- ^, k; p

上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~( \8 |+ H* h$ j

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# X, N' v2 M% I$ X8 S! I
放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢* s+ r9 y7 F8 m! p

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chq0923

羊羊妈MW12520

博士

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沙发

第2种方法
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材料：盖菜6 K8 d, K, e8 x; H8 l9 \7 ]
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放0 d& ^4 K: u2 T
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了

上个成品图$ Q; }" t( N/ h( ]# J0 X5 [
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦