- 妈米
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做法:- r" I3 S5 U+ x E
1、将材料都清洗干净,将虾剥壳,将胡萝卜洋葱切末,将腊肠切丁,将鸡蛋打成蛋液;
& w3 h2 ^8 S5 S; C5 K' Y7 r+ D. I2、将凤梨(喜欢带点酸的买菠萝)清洗外表后如图在2/3高度处平切一刀,分成两片,然后用一个不锈钢大勺子将凤梨内部挖干净,将挖出来的凤梨肉1/3切成小丁(准备入炒饭时用),将剩下的2/3榨成凤梨汁,当饮料喝;6 |% V. p3 m9 Z( O' ]6 S# b( L
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3、炒锅烧热,倒油,油热后入洋葱翻炒出香味,入香肠和胡萝卜翻炒1分钟左右,再入豌豆翻炒片刻,加入米饭翻炒均匀,淋入蛋液继续翻炒均匀; W3 @; I4 p; ^! Q5 \- j3 a
4、撒入用开水泡过的虾仁,翻炒均匀,撒上盐和黑胡椒翻炒均匀,出锅装入菠萝碗中,最后撒上提前准备好肉松,炒饭算是做好了。
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主妇心得:
" G! C3 B- e9 o# j6 t S1、喜欢带点酸味的选菠萝来做,喜欢甜点的,不喜欢酸的,选择凤梨。
* u1 B5 r4 t; a: x" _2、凤梨一次不要放太多,不然整道饭会很甜。虾仁要最后放,不然会老。, n& O/ f4 i. T; m
3、菠萝在掏肉的时候要小心点,以免掏穿掉了,不过也不用过分担心。
1 Q! R2 J7 X: m* v3 O9 q- ~3 ]4、做炒饭的米饭建议选择干点的;油不要放太多了,我个人不是很喜欢很油的东西。
- P1 {: s5 D% G, N; G5、虾仁没必要浆制去腥什么的,足够新鲜就可以了;7 K) l+ y! }+ E- _
6、豌豆切忌不要先入锅炒哦,会炸锅的,很危险。我都是先炒其他的,炒的差不多了再倒入豌豆的。. @$ a. N: L% k3 ~
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