- 妈米
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做法：
/ I1 {6 \) d! C" V0 t1-3、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入虾仁和葱姜末煸炒，然后再倒入配料煸炒均匀烹入黄酒。
" B0 V. q9 l) |4 _! P Y3 }& f* p' G4-6、倒入适量蚝油和清水煮开，然后调味，先放入少许味精搅匀。) |9 c( n1 C# N+ }' K! B/ y' W9 ~
3 A O0 j9 v( i8 V V( u7-10、再撒入少许盐和胡椒粉搅匀，最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火，将制作好的浇头保温备用。
' ~- M$ W0 ]/ v0 A1 ]$ k ^; f11-12、往电饼铛中倒少许油预热，然后把汤锅水烧开下入细蛋面。+ T4 P4 K5 D1 B+ p4 V. l5 t
- j4 x6 G0 W$ P, V: L8 l2 y9 f4 X13-14、面条下锅后水再次烧开便可捞出，把捞出的面条摊放在电饼铛里铺匀。
! J) R' l7 f% l# G. |9 }3 C15-16、盖上饼铛盖子稍焖1分钟，然后把面饼翻面煎焦成金黄色。
3 G# N' S4 y: a2 Q17、把面条两面煎至金黄后铲出放入盘里，浇上虾仁制作的浇头便可食用。7 a( p. v: K' o4 c& Z
此面特点；面条色泽金黄、浇头鲜美可口、入口焦香四溢、酥香味美可口。/ c: b+ s# _% s; h) E+ i
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温馨提示：
5 j- g0 X! X: v$ }1、浇头可随意自己制作，放蘑菇蔬菜都可以，海鲜可选择自己喜欢的来搭配，口味也可随意。9 @1 d9 P9 B" s$ G% R( Z
2、选择比龙须面稍粗一些的为好，最好使用蛋面，蛋面的口感好，实在没有用挂面也可以。
8 u8 b1 X7 a5 U$ [! G7 g( r' m3、煮面不要过久，下面后水开面条稍软即可捞出，因为还要煎制，煮烂了面条的口感就不好了。
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发表于 2012-5-8 16:09
